Lycka!

Även om jag inte direkt älskar att trängas med femhundra miljoner reahysteriska människor så var en liten stund på bokrean vid lunchtid faktiskt värt det idag: hittade nämligen inte en utan två böcker som jag längtat efter:


1) Rosendals trädgårdscafé med recept av Monica Ahlberg m.fl.
Nu ska här bakas!
(99:- på Åhléns och Akademibokhandeln)



2) Under valnötsträdet av Anna & Fanny Bergenström
Gillar redan uppdelningen i recept utifrån smak - citron, chili, ingefära... mums. Återkommer säkerligen med recept!
(198:- på Åhléns - tredagarspris 27/2 - 1/3 - annars 298:- tror jag)

Färdiga köttbullar... fast roligare

En av mina och mannens standardrätter när vi var fattiga studenter var dessa kryddiga köttbullar med fruktig couscous. Anledningen var nog att köttbullar och couscous hade vi alltid hemma (och har väl fortfarande) och båda delarna blir lite roligare med kryddor som citron, persilja och garam masala. Tillbehören kan ju varieras, idag blev det sallad på skivad apelsin och rödlök. Receptet är från Allt om Mat från början men anpassat efter vår smak.

Kryddiga köttbullar med fruktig couscous
(4 port)

125 g torkad frukt (ex aprikoser, katrinplommon, fikon...)
1 kanelstång
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
3 dl couscous
1 tsk olja
1 tsk mald spiskummin

Köttbullar:
450 g köttbullar
smör till stekning
2 tsk garam masala
1 msk flytande honung
1/2 - 1 dl hackad bladpersilja
rivet skal från 1/2 citron
saft från 1/2 citron
peppar

Skär den torkade frukten i mindre bitar. Koka frukten, buljongtärningen och kanelstången i vattnet i 5 minuter. Ta kastrullen från värmen och rör ner couscous, olja och spiskummin. Låt alltsammans svälla 5 minuter under lock. Under tiden, stek köttbullarna i smör tillsammans med garam masala i några minuter. Tillsätt honung, bladpersilja, citronskal och citronsaft. Peppra! Stek några minuter till. Servera med tillbehör efter smak, gärna något med apelsin.

Härlig hemmakväll...

... med middag framför schlagerfestivalen: fiskgryta till huvudrätt, gott vitt vin till och därefter nygräddade våfflor med grädde och jordgubbssylt till efterrätt... Speciellt härligt eftersom våfflorna lagades åt mig!

Fiskgryta med rouille
(3 port)

400 g hokifilé
1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta
1-2 msk rouille (kryddblandning med paprika, vitlök, saffran, chili m.m.)
1 msk smör eller olja till stekning
1 msk vetemjöl
5 dl fiskbuljong
2 dl vitt vin
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 - 1 fänkål, finhackad
1 squash, tärnad
1 paprika, tärnad

Fräs lök, vitlök och rouillekrydda i smöret tills löken är glansig. Rör ner vetemjölet. Späd med buljong, vin och grädde. Tillsätt fänkålen, squashen och paprikan. Låt koka under lock ca 10-15 minuter. Skär fiskfilén i bitar. Lägg ner fiskbitarna och låt sjuda ca 8-10 minuter beroende på fiskbitarnas storlek. Smaka av med salt och peppar. Servera med rostat bröd och ev. crème fraiche. Toppa gärna med några räkor också!

Lingon- och nougatcookies

Idag är en slapp söndag, i alla fall för mig för mannen står och sågar och sätter upp hyllor. Tänkte att jag skulle göra någon nytta ändå och bestämde mig för att baka några kakor. Enligt ta-vad-man-har-hemma-principen blev smaksättarna lingon och nougat (rester från julpyssel). Kan tänka mig att lingon + vit choklad skulle fungera alldeles utmärkt också! Kakorna blir ganska söta av nougaten men sötman balanseras något av lingonen. Gillar!

Lingon- och nougatcookies
(ca 20 st)

100 g smör
1 dl farinsocker (eller råsocker, vanligt socker...)
1 ägg
1 krm salt
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
40 g nougat (kylskåpskall rekommenderas!)
1/2 dl frysta lingon


Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägg, salt, vaniljsocker, havregryn, vetemjöl och bakpulver. Rör ihop till en deg. Skär nougaten i små bitar och rör i. Rör till sist i de frysta lingonen. Klicka ut smeten på en bakplåtspapperklädd plåt. Grädda i ca 10 minuter (passa noga mot slutet, nougaten bränns lätt!). Låt svalna.

Fredagslamm

I fredags hade vi lite sällskap av vänner till middag. Fixade en lammfärslåda som gick snabbt att laga vilket är en fördel när det är kväll efter arbetsdag. Recept från... Skånska dagbladet tror jag men lite tillfixat. Tänk på att inte göra ostsåsen för tunn, annars blir lådan väldigt lös i konsistensen!

Lammfärslåda med grönsaker och ostsås
(5-6 port)

700 g lammfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl rödvin
2 msk tomatpuré
1 msk stött torkad rosmarin
1 msk kalvfond
salt, peppar
1 msk olivolja

Till ostsåsen:
ca 4 dl mjölk
ca 2 dl matlagningsgrädde
3 dl riven ost (gärna mozzarella eller fetaost)

Till lådan:
2 auberginer
2 zucchini
5-6 tomater
2 paprikor, gärna olika färger
1 gul lök
1 msk rosmarin

Skär auberginerna i knappt centimetertjocka skivor. Bryn dem i ugnen med lite olivolja över. Salta lätt. Skala och finhacka en gul lök. Fräs lökhack och köttfärs med olivolja i en gryta eller panna. Pressa i vitlök, klicka i tomatpuré och krydda med rödvin, tomatpuré, finstött rosmarin och kalvfond. Låt allt steka samman till en fast köttfärsröra. Smaka av med salt och peppar mot slutet. Koka upp mjölk och grädde, tillsätt riven ost. Anpassa tjockleken på såsen med ev. mer mjölk. Skiva zucchini och tomater. Skär paprikorna i bitar och skiva löken. Varva köttröra, grönsaker och ostsås i en ugnsfast form. Krydda med rosmarin mellan varven. Sätt in formen i 200 graders ugn ca 35-40 minuter. Servera med bröd och sallad.

Rostad tomatsoppa med parmachips, krutonger och crème fraiche

Favoritsoppan hittills den här veckan! Fick god smak av de rostade grönsakerna. Recept från Amelia ursprungligen men då med andra tillbehör och innehåll...

Rostad tomatsoppa med parmachips, krutonger och crème fraiche
(4 port)

8 tomater
2 rödlökar
2-4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 dl crème fraiche
6 dl grönsaksbuljong
1 knivsudd cayennepeppar
salt, peppar

Tillbehör:
Parmachips (6 skivor parmaskinka, grillad i 175 grader ca 10 minuter tills de är krispiga)
Crème fraiche
Krutonger (grilla brödskivor i ugnen med olivolja och ev. vitlök ovanpå, skär i mindre bitar när gyllenbruna)
Basilikablad

Sätt ugnen på 150 grader. Halvera tomaterna. Skär lök och vitlök i bitar. Lägg tomater och lök i en smord ugnsfast form. Ringla över olivolja. Salta och peppra. Baka grönsakerna i ugn i ca 45 minuter. Låt dem svalna något. Mixa grönsakerna med crème fraiche. Späd med varm grönsaksbuljong, smaka av med salt och peppar. Värm soppan i en kastrull, servera i skålar med basilikablad och tillbehör såsom parmachips, crème fraiche och krutonger.

Heja semlan!

Så här mot slutet av fettisdagen kan jag ju konstatera att Konditori Lundagårds semla lätt spöade Mormors bageris semla! Har nämligen smakat dem båda idag och trots att Lundagårds variant serverades utan varm mjölk till så var den ändå överlägsen. God smak på mandelmassan, lagom mycket mandelmassa och lagom söt grädde i en fluffig bulle!

(Nu känner jag mig för övrigt riktigt nöjd med semlor för den här veckan. Hörde att Bert dragit på semmelkonsumtionen från några om dagen till några i veckan. Fatta att äta tre semlor om dagen...! Skulle ju snart se ut som en semla ju!)

Blomkåls- och fetaostsoppa

Dag 2 på tema soppor och ikväll blev det en snabb blomkålssoppa med extra touch av fetaost. Dessutom ugnsgrillat bacon och champinjoner till.

Blomkålssoppa med fetaost

(3 port)
1 blomkålshuvud
2 potatisar
8 dl grönsaksbuljong
100 g fetaost
några kvistar bladpersilja
salt, peppar, chilikvarn

Dela blomkålen i buketter. Skala potatisen och skär den i bitar. Koka grönsaker och potatis mjuka i buljong. Tillsätt fetaost i tärningar och bladpersilja. Mixa. Smaka av med salt och peppar. Servera med bacon och champinjoner som grillats i ugn eller i panna samt ev. en klick crème fraiche. Garnera med bladpersilja.

Tema soppor

Trots att jag tänkte använda GI in the city som bas för temaveckan den här gången så... har jag faktiskt ändrat mig, har nämligen kommit in i en akut-längtan-efter-soppor-fas. Alltså blir det tema soppor!

Började temaveckan starkt idag med en soppa till vilken vi hade allt som behövdes hemma (annars gapar grönsakslådan i kylskåpet ganska tom): majssoppa med sweet chili. Hittade receptet på Aftonbladet men det är ett recept från favoriterna Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman ur boken Soppor, bröd och röror (ja, den vill jag också ha!). Är dock inte helt nöjd med soppan: dels fastnade majsskalen i tänderna, dels var det för lite sweetchili för min smak. Det sistnämnda gick ju lätt att fixa till med lite sweetchili i tallriken, värre var det med majsskalen. Kanske mixade jag den för lite?

Majssoppa med sweet chili
(2 port)

1/2 gul lök
1/4-1/2 röd chili
olja att steka i
1 stor potatis
1 burk majs
1/2 l grönsaksbuljong
1/4 dl sweetchilisås
salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chili. Fräs alltsammans i olja i några minuter Skala och skär potatisen i bitar och lägg ner dem i kastrullen tillsammans med majsen. Häll på buljong och låt soppan puttra i cirka 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer. Rör i sweetchilisåsen och värm soppan. Smaka av med salt och peppar och servera genast.

Korvgryta med garam masala

Indiskt och italienskt i alla ära men ibland är det faktiskt väldigt gott med falukorv... även om jag såklart inte kan låta bli att ha lite garam masala i för en lite annorlunda smak på en helt vanlig korvgryta. Tror att det är ett recept från Allt om Mat från början.

Korvgryta
(4 pers)

500 g falukorv (el. kycklingkorv)
1 hönsbuljongtärning + 3 dl vatten
1/2 kg potatis (fast)
1 broccoli
1 rödlök
½ tsk garam masala
2 morötter
1 pressad vitlöksklyfta

Till servering:
1 dl lätt crème fraiche
timjan

Skiva korven och dela skivorna på mitten. Skala och klyfta potatis, lök och morötter. Hetta upp oljan i en panna och fräs potatis och morötter kort. Häll på vatten och buljongtärning. Sjud ca 7 minuter. Dela broccolin i buketter och lägg i dem tillsammans med lökklyftor, korv, garam masala och pressad vitlök. Sjud ytterligare 5 minuter. Smaka ev av med salt och peppar och servera med en klick crème fraiche, garnera med timjan.

Recension av mat på räls

Testat:
Smörgås med kycklingröra, bacon och rostad lök
Plats: Bistro, X2000, 19:30
Kostnad: 38:-


Utseende enligt SJ:

Utseende enligt min mobil (därav suddigheten):

Första visuella intrycket:

Platt.

Första smakintrycket:

Salt.

Efter några tuggor:

Mycket bacon men var är kycklingen någonstans? En liten salladsbit, dock fräsch. Fortfarande för salt.

Sammanfattning av intryck efter att ha ätit hela mackan (vilket tog ca 4 minuter):

Salt men annars OK smak. Den rostade löken känns inte så mycket vilket dock är ett plus. Mycket bacon! Kycklingröra är nog ett lite överdrivet begrepp, snarare små kycklingbitar, ev lite majonnäs, svårt att säga. Gott bröd åt det mörkare hållet - dock lite smaklöst.

Värd sitt pris:

Nej - mer en macka för 20:-!

Dessutom krävdes en dryck för att dämpa den kvarlämnade saltheten i munnen. Kanske en kanelbulle också...

Äppelpaj och glass i glas

I fredags efter en kryddstark enchilada hade vi lite bråttom till bion men kände ändå behov av en efterrätt. McDonald's låg nära och bra, därför siktade vi in oss på en glass. Men när vi kom dit upptäckte vi till vår förtjusning den nya Sunday apple crunch! Bestod av glass i bägare med äppelmojs (liknar innehållet i vanliga äppelpajerna men inte riktigt) och så någon crunchig kexblandning ovanpå. Gott! Det crunchiga var verkligen crunchigt och äppelröran smakade ju... äpple. Och glassen är ju alltid god. Alltså väl godkänt i sällskapets bok.

Men om jag nu ska klaga på något så måste det vara att crunchet var lite väl intetsmakande, hade föredragit lite kanel i eller varför inte citron... som i min favoritiserade citronäppelpaj kanske? Den extra smakbrytningen hade gjort det lilla extra.

Tacka vet jag Läkerol!

Bild från Malaco Leaf

Ibland behövs inte Buzzador för att jag ska få smakprover! Häromdagen var jag och en vän på Sisters/Brothers och handlade och vad står där på disken? Jodå, en låda med fullsizeprover av Läkerols nya produkter Dark. Tog en påse (för nu är det återförslutningsbara kuvertliknande påsar, inte kartonger som gäller) av vardera original och orange peel. Än så länge har jag bara smakat orange peel och den får med beröm godkänt! Apelsinsmaken känns direkt på tungspetsen men tar inte överhanden utan kompletterar istället lakritsen på ett sätt som i alla fall jag storgillar. Rekommenderas alltså!

Lyckodag!

Idag kunde jag hämta inte mindre än två paket på Posten (haha, hos mini-ICA är det ju nu ju...): ett från Bokus med bl.a. GI in the city och ett stort tungt från Buzzador med Minute Maid-juicer som ska testas. Roligt! Har redan gett bort några juicer men avkrävt omdömen! (M - du kan ju kommentera nedan...)

Nu ska här läsas och drickas! Återkommer eftersom jag har en svag aning om att nästa temavecka kommer att bestå av recept från ovan nämnda bok.

Förresten, på Buzzadorlänken kan du läsa mer om att vara Buzzador. Du kan dessutom registrera dig på en väntelista via mig. Det verkar nämligen vara kö till att bli buzzador just nu. Och jag förstår det för det är roligt att få testa nya grejer både på mig själv och på närstående! Förra gången var det kaffe som jag fick testa, nu är det juicer - har nog fastnat i ett dryckesstim!

En kväll i maj...

Foto: Fredrik Mattisson

... åt vi en väldig massa efterrätter. Eller egentligen så var det ju inte bara vi utan drygt 70 gäster med oss. Bröllopsmums helt enkelt med chokladkaka, ett lager choklad till, marinerade bär och mördeg. Tack FinnInn för den!

Mmmmmm....

Alltså - vilken glass! Smaka bara på namnet - Cappuccino Caramel Truffle... Beskrivningen: "... fuses creamy coffee ice cream with a rich caramel sauce and decadent chocolate truffles so that every spoonful provides unsurpassed pleasure"

Rekommenderas vidare att äta i soffan direkt ur burken... och gissa vad jag gör nu?

(För er lundabor - 19:90 på Konsum Mårtenstorget!)

Äntligen kött!

... sa mannen som längtar efter köttbitar, dock inte nödvändigtvis blodiga biffar. Idag fick han fläskfilé och blev nog glad för det! Själv äter jag gärna måltider utan animaliska inslag även om kycklingfilé är en stapelvara. Men tillbaka till fläskfilén, inspirerad av bl.a. Ragazze blev det en fläskfilé under s k italienskt täcke. Kände dock för soltorkade tomater så modifierade receptet en smula. Lite klyftpotatis och ugnsbakade tomater senare var lyckan således total. Till efterrätt blev det en favorit i repris - pannacotta med glöggmarinerade lingon!

Fläskfilé med italienskt täcke
(3-4 port)

500 g fläskfilé
smör, salt, peppar

1/2 påse färdigriven mozzarella (eller en "boll" för den som vill det)
Bladen från 1/2 kruka basilika
2 msk pinjenötskärnor (rosta i torr stekpanna först)
1 paprika, ugnsgrillad och filead
1 msk crème av soltorkade tomater
salt, peppar, chili från kvarn

2 msk konc kalvfond
1 dl lätt crème fraiche
1 tsk potatismjöl

Sätt ugnen på 225 grader (ett tips är ju att slänga in potatisklyftorna ungefär 20 minuter innan köttet ska in). Putsa filén och bryn runtom i stekpanna med smör. Salta, peppra. Ta upp fläskfilén och skär den i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna omlott i 1-2 rader i en ugnsfast form. Gör täcket: blanda riven mozzarella, strimlad basilika och pinjenötskärnor. Salta, peppra och kvarna chili över. Bred täcket över fläskfiléskivorna. Gratinera i ugnen ca 15 minuter tills osten har fått fin färg och köttet är genomstekt. Under tiden: häll 3 dl vatten i stekpannan och vispa runt. Sila ner i kastrull. Tillsätt kalvfonden. Koka upp och tillsätt sedan lätt crème fraiche. Om såsen är för tunn, gör en enkel redning av 1 tsk potatismjöl och 1 msk vatten, häll ned i tunn stråle i såsen. Koka upp men ta av från värmen vid första bubblan. Servera med klyftpotatisen, någon grönsak och kanske en sallad.

(Och ja, man skulle mycket gärna kunna ha maizena till redning men det hade jag inte hemma...)

Jag vill ha...

Bild från Frelina

... en ananasskärare! Känns nämligen som om jag skär bort typ hälften av ananasen hela tiden. Och 80:- kan jag ju investera om jag bara hittar skäraren någonstans...

Indien till Italien

Den indiska temaveckan är nu över! Dock har vi kvar en hel del rätter i frysen som kan muntra upp februariluncherna framöver. Hur som helst, vi har nu flyttat in i Italien. Insåg vid en genomsökning efter italienska recept att väldigt mycket av det som jag vanligtvis lagar har italienska influenser. Alltså blir veckans recept i princip bara sådana som heter något med "italienskt" för att inte fuska så mycket. Började för övrigt starkt igår med tomatsoppa med chili- och basilikacrème fraiche och bruschetta. Men ikväll blev det en risotto som ursprungligen kommer från Gott & Grönt:

Italiensk svamprisotto
(4 port)

100-150 g skogschampinjoner, skivade
1 gul lök, hackad
1 msk olivolja
3 dl arborioris
2 dl vitt vin
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1/2-1 zucchini, ca 150 g
1 msk smör
1 dl riven parmesanost
Peppar

Smörstek svampen och ställ åt sidan. Hacka och fräs löken mjuk i olja i en gryta. Häll i riset och fräs under omrörning 3-4 minuter. Häll på vinet, rör om och koka sakta. Späd med buljong efter hand som det kokat in. Rör hela tiden och koka sakta ca 20 minuter. Riset ska fortfarande ha tuggmotstång och risotton ska kännas krämig. Riv zucchini och rör ner den, svampen, smöret och parmesan och koka upp. Smaka av med peppar. Servera med ugnsstekt kycklingfilé (bryn först) och extra parmesan.

Pga. tidsbrist hann jag inte fixa ytterligare tillbehör till kycklingen och risotton. Kan dock tänka mig att ugnsstekta tomater med lite örter ovanpå kan vara gott. Eller varför inte ugnsbakad rödlök. Hmm. Får testa det till lunchen på måndag!

Och just det, eftersom det ingår vitt vin i risotton använde (och drack!) vi Vida Orgánica Torrontés (nr 6587), ett ekologiskt vin för 63 kr som enligt beskrivningen ska passa till mingel och asiatiska drycker. Vi tyckte dock att det passade utmärkt i det här sammanhanget också!

Ååååhhhh...

Hela veckan har jag gnällt om att nu när jag faktiskt har en hemmaman (i alla fall för en vecka) så inte står det någon mat på bordet när jag kommer hem inte... Men vad tror ni hände idag? Jodå, M hade snokat reda på matlistan och gjort indiska kycklingspett med ris och yoghurtsås... Sött! (Och gott!). Han hade t.o.m. åkt och handlat gurkmeja!

Indiska kycklingspett
(4 port)

600 g kycklingfiléer
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
2 tsk garam masala
1 tsk färsk riven ingefära
1 tsk gurkmeja
1 krm kajennpeppar
1 tsk salt

Putsa filéerna och skär dem i långa bitar. Smaksätt yoghurten med garam masala, ingefära, gurkmeja och kajennpeppar. Lägg kycklingbitarna i blandningen. Låt marinera minst 1 timme i kylen.Sätt ugnen på 250°C grill. Trä kycklingen på spetten. Salta. Grilla i övre delen av ugnen i ca 4 minuter på varje sida. Servera med myntayoghurt och ris.

Raita passar till det mesta...

Är det indisk vecka så är det. Vi har faktiskt ätit indiskinspirerad mat i två dagar nu men receptet igår... nja, måste nog lagas en gång till. Hade nämligen ingen gurkmeja hemma men annars var det väl OK. Alltså får ni vänta lite på kardemummakyckling med kryddigt ris. Hur som helst, idag blev det samosas gjorda på filodeg. Filodegen glömde jag såklart att ta ut ur frysen i god tid så jag fick mikra den med ett sådär resultet. Den flagade nämligen mycket så jag fick lappa ihop den med smält smör. Men efter ugnsbakningen blev den bra! Dessutom tog fyllningen slut innan filodegen så jag gjorde några "piroger" på äpplen och kanelsocker. Det med lite kardemummaglass till - mums!

Samosas
(ca 5-6 st)

2 potatisar, skalade
1 1/4 dl frysta ärter
3 msk russin
2 msk hackad färsk persilja
2 msk citronsaft
1 msk sojasås
1 tsk malen spiskummin
1 tsk chilipulver
1/2 tsk hackad färsk chili
1 krm malen kanel
1/2 paket filodeg

Koka potatisen mjuk och hacka den fint. Blanda potatis, ärter, russin, persilja, citronsaft, sojasås, spiskummin, chilipulver, chili och kanel i en skål. Vik ihop filodegsbladen, lägg röran ovanpå och vik till trekantiga piroger. Pensla lite med olja. Stek i ugn (200 grader) tills gyllenbruna, ca 13 minuter. Servera med raita och mango chutney.

Raita
1/2 gurka
1 tomat
1/3 rödlök
1-2 dl yoghurt
några kvistar mynta eller persilja, finhackad

Skär i bitar och blanda ihop.

Kryddsocker

Fixade till ett utmärkt kryddsocker häromdagen som nu står i en skål och sprider väldoft i köket. Malde helt enkelt stjärnanis och kardemummakärnor i Jamie-shakern och blandade med råströsocker och kanel. Ska vid tillfälle blanda i lite rivet torkat apelsinskal också.

Vad kan kryddsockret användas till då? Varför inte strö över fruktsallad, fil/yoghurt, smulpaj, pannkakor, glass...?

Kålpudding med chilitouch

Jag skickade M till ICA för att köpa 250 g vitkål (till svarta lådan nedan). Han kom hem med 1,4 kg vitkål vilket var den minsta biten de hade. Alltså blev det mycket vitkål över! Dessutom hade jag lyckats förtränga att jag tog fram ett paket med 500 g vildsvinsfärs för tining och sedan inte använde det i maten. Och så blev det ris över från middagen. Vad tror ni det blev av vitkål + ris + färs? Jo just det, kålpudding! (Tror att det är ett Tina-recept från början)

Kålpudding
(6 port)

ca 1 kg vitkål
2 msk sirap
salt, peppar

500 g färs
2 gula lökar, finhackade
1/2 röd chili, finhackad
1-2 dl ris, kokt
1 ägg
2 dl mjölk
1 msk sirap
salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka kålen i mellanstora bitar (typ 2 cm i diameter). Bryn kålen i stekpanna/gryta tills den har mjuknat och fått lite färg. Detta tar en stund men sätt plattan på svag värme, sätt på locket och låt vara med omrörning då och då. Smaksätt med sirap, salt (ganska rejält - smaka!) och peppar. Blanda ihop löken, riset, ägget, mjölken, chilin och färsen till en ganska lös smet, smaksätt med salt, peppar och sirap. Lägg hälften av kålen i en ugnsfast form, bre färsröran över och lägg resten av kålen överst. Stek i mitten av ugnen i ca 50 minuter. Börjar kålen se bränd ut, täck med ugnsfolie eller bakplåtspapper. Servera med rårörda lingon eller lingonsylt!

Svarta lådor och svalkande apelsiner

Igår fick vi lite oväntat en middagsgäst och ur gömmorna rotade jag fram ett gammalt nummer av Allt om mat i vilket den genialt enkla köttfärsrätten svarta lådan finns. Det låter ju ganska dramatiskt men är helt enkelt en köttfärsrätt med asiatisk touch. Var vinnarreceptet i 2004 års köttfärstävling faktiskt. Gott, billigt och enkelt. Ett tips är ju att strimla vitkålen med osthyvel! Utöver gurkan hade vi tunt skivad apelsin blandad med tunt skivad rödlök till, gav en intressant smakbrytning.

Svarta lådan
(4-5 port)

400 g nötfärs
1-2 gula lökar
1 purjolök
250 g vitkål (ca 4 dl strimlad)
smör/olja
5 msk japansk soja (alltså ljusare än kinesisk)
5 msk balsamvinäger
3 msk farinsocker
1/2-1 röd chili, finhackad (med eller utan kärnor beroende på chilins styrka)
1 vitlöksklyfta, finhackad

Hacka löken. Strimla vitkål och purjo. Stek lök och färs i smör/olja. Ta upp färsblandningen ur stekpannan och fräs istället vitkål och purjo. När kålen mjuknat något, blanda ner färsblandningen och kryddorna inkl. chili och vitlök. Koka ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt. Servera med ris och skivad gurka smaksatt med sweetchilisås.