Färskaste fisken i Tulum

Tulum är en liten ort i södra yucatan, mest känd för sina mayaruiner och sin fantastiska strand. Vi har varit här ett par dagar nu men tyvärr är det (ovanligt nog) ett molntäcke som skymmer fina solen. Istället för lata dagar på stranden hittar vi på annat skoj, t ex äta riktigt gott! 

Tilltuggen innan maten, jättegod fiskdipp till vänster

Ett tips är El camello, en fisk- och skaldjursrestaurang i södra delen av Tulum stad. Fiskarna kommer hit och lämnar dagens fångst, så färska är råvarorna här! Vi har ätit både ugnsbakad fisk och kokospanerade räkor - allt lika gott! Idag blir det nog fish tacos till lunch!

Kokospanerade räkor

Tips till påskbordet i sista minuten

Att äta sill och annat är lite förvirrande just nu. Kalendern säger att det är påsk och nästan april men det snöade rejält igår här i Lund. Mycket märkligt. Nåväl, jul- och påskmat är ju förvillande lika ibland så det kanske inte spelar så stor roll om det är december eller mars? Gott är det ju hur som helst!

Här är en liten samling enkla rätter som går snabbt att fixa till och som passar utmärkt på påskbordet: laxrullar med pepparrot, ägghalvor med chilimajonnäs och gubbröra på matjessill. Laxrullarna hittar du anvisningar till här. Äggen kräver nog ingen förklaring (jag använder Hellmanns majonnäs som bara har en antydan till chili i smaken). Receptet på den fräscha gubbröran med turkisk yoghurt kommer nedan!

Glad påsk på er alla!



Gubbröra på matjessill med turkisk yoghurt

2 kokta ägg, hackade
1 burk matjessill, t ex Bohusmatjes (200 gram burk, 125 g avrunnen), hackad
1/2 rödlök, finhackad
Ca 1 msk majonnäs
Ca 3/4 dl turkisk yoghurt eller matlagningsyoghurt
Salt och peppar
Finhackad dill

Blanda allt hackat (ägg, matjessill och rödlök) i en skål. Rör ner majonnäs och det mesta av yoghurten. Tillsätt mer yoghurt om du vill ha en lösare konsistens. Rör ner finhackad dill. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med ett gott bröd, t ex kavring.

Smarrig fisksoppa hos Malmstens fisk i Lunds saluhall

Ännu en lunch som alltid levererar i centrala Lund! I nyombyggda Saluhallen här i Lund finns Malmstens fisk som serverar supersmarrig fisksoppa varje dag! Alltid fräscht, lite varierande smaksättningar, rikligt med fisk av olika slag, en liten skål med aioli och dessutom riktigt gott bröd - mer behövs inte för en lyckad lunch.

Malmstens fisk i Lunds saluhall - rekommenderas verkligen!

95 kronor kostar soppan på lunchmenyn och det är den definitivt värd för en lite lyxig lunchstund!

Ljuvliga blinier med allehanda tillbehör

När min lillasyster fyllde jämnt häromveckan firade vi med dels tårtkalas, dels finmiddag på kvällen. Eftersom Ulle älskar pannkakor blev det blinier till förrätt med olika tillbehör.

Blinier görs traditionellt av bovetemjöl men i de flesta recept används en blandning av bovete- och vanligt vetemjöl. Vi använde det här receptet som innebär hälften/hälften av mjölsorterna.  En annan särskiljande egenskap för blinier jämfört med vanliga pannkakor är att de innehåller jäst. Blinierna får genom jäsningen en härligt syrlig karaktär som jag storgillar!
Boveteblinier
(4 port)

2 ägg
5 dl mjölk
25 g jäst
2 dl bovetemjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
50 g smör

Värm mjölken till fingervarm temperatur. Smula jästen och rör ut med lite av mjölken i en liten skål eller kopp. Häll resten av mjölken i en större skål och rör ner bovete- och vetemjöl till en slät smet. Rör därefter ner mjölk-/jästblandningen och salt i smeten. Dela äggen och rör ner äggulorna i smeten (spara vitorna). Täck skålen med plastfolie och låt jäsa ca 1 timme. Smält smöret och låt det svalna, rör därefter ner i smeten. Vispa vitorna till fast skum och vänd försiktigt ned i smeten. Grädda som plättar på medelhög värme.


Servera blinierna genast med några goda tillbehör, t ex crème fraiche eller smetana, hackad röd lök, någon form av rom, strimlad rökt lax, hackad gräslök eller varför inte som på bilden ovan hackad matjessill?

Fisksoppa med kokosmjölk och tomater

Ja, nu märks det att "höstterminen" börjat på riktigt! Här i Lund har antalet pendlarcyklister ökat brutalt sedan ett par veckor tillbaka. Vissa dagar i somras kändes det som om jag var ensam i världen på väg till jobbet! Stundtals är det nu rena rama cykelmotorvägen på morgonen och lika illa åt andra hållet på väg hem på kvällen. Som tur var är vädret fortfarande trevligt med sol och klarblå himmel idag! Dock har det blivit kyligare och därmed perfekt att börja göra soppor igen!

Den här fiskgrytan är en variant på en lax- och torskgryta som min ena svägerska bjöd oss på för flera år sedan. Det var ett tag sedan vi gjorde den här hemma men i veckan var det dags igen i en lite annan variant. Vi åt den som soppa men den funkar bra som gryta också (då med en liten burk kokosmjölk istället och med ris till).

Jag brukar använda Renée Voltaires lantbuljongpulver men köpte senast hem en ny variant på försök: lantbuljong med citrongräs och chili. Det passade perfekt i den här grytan som har lite asiatisk touch av kokosmjölk och koriander.

Fisksoppa med kokosmjölk och tomater(3 port)

400 g vit fisk, ex hoki
Pressad saft av 1 lime
1 stor gul lök1/2 purjolök
1 liten zucchini
Smör/olja till stekning
1 paket krossade tomater
Ca 1 1/2 - 2 msk buljongpulver (gärna med chili och citrongräs, tillsätt annars lite limeskal och lite hackad chili)
1 burk kokosmjölk (400 g) 
1 liten bunt koriander


Skär fisken i ca 2 cm stora tärningar. Lägg i en skål och blanda med pressad lime. Skala och skiva gul lök och purjolök tunt. Hacka zucchinin. Fräs grönsakerna i smör/olja i en gryta på svag värme. Häll i krossade tomater, buljongpulver och kokosmjölk. Låt sjuda under lock ca 10 minuter. Lägg därefter i fisktärningarna och hackad koriander. Låt sjuda under lock i 6-7 minuter. Smaka av med salt, peppar och gärna extra chili. Servera ev. med ris. 

En matig vecka i Kroatien

Vi tillbringade nyss en vecka på ön Brac i Kroatien och hade det härligt på alla sätt och vis - inte minst matmässigt! Trots att orten Bol var liten fanns det ett antal restauranger som alla erbjöd i princip samma sortiment med mycket fisk och skaldjur som mestadels fångats i Adriatiska havet runtomkring ön. Vi var jättenöjda med all mat och dryck vi åt under veckan vilket är ett jättebra betyg från oss! Dessutom doftade det ofantligt gott av pinjeträd, salvia och lavendel överallt.

Vi bodde mellan lilla orten Bol och den superkända stranden Zlatni Rat. Stranden ändrar form efter vågorna och består av småsten, ingen sand alltså. Härligt klart turkost vatten! Brac är känd för sin marmorproduktion och har en strandpromenad med marmorgolv som går hela vägen från Bol till Zlatni rat, ca 2 km.

Stranden Zlatni Rat sedd från utsiktspunkt högst upp på Brac

En av många vackra kvällar vid havet

En av kvällarna var det en liten lokal matfestival längs hamnkanten i Bol. Nygrillad fisk, bläckfisk, räkor... mums! Dessutom erbjöds lokala specialiteter i form av likörer, marmelader och kakor - inte helt fel det heller!

Nygrillad makrill!

Sprillans färsk bläckfisk på grillen

Alldeles nyfriterade stora härliga räkor

Varje restaurang har ju såklart ett husets vin som erbjuds till mycket facila priser, vanligtvis runt hundralappen för en liter. Vi drack vin av olika slag nästan varje kväll (ibland öl också ju...) och det var alltid gott, både röda och vita varianter. Även olivolja produceras på ön vilket gör att olivträd finns överallt.

Vinodlingar finns överallt på Brac, liksom olivträd

Som sagt, vi hade en härlig semester på Brac och kan verkligen rekommendera Kroatiens öar som resmål! Det är lätt att ta sig dit med flyg till Split och därefter färja ut till någon av de vackra öarna. Maten och drycken är betydligt billigare än Sverige vilket ju aldrig är fel heller.

Inkokt lax med fänkåls- och äppelslaw

När jag letade igenom bildarkivet på datorn hittade jag en förrätt som jag glömt att berätta om! Vi åt den hemma hos mina föräldrar i våras: inkokt lax med fänkåls- och äppelslaw. Gott och fräscht, lite syrligt! Laxen tillagas i en lag med bland annat pepparrot och citrongräs. Receptet är från Allt om Mat. Jag kan tänka mig att fänkåls- och äppelslawen är riktigt god som tillbehör även till ugnsbakad lax och potatis!

Inkokt lax med fänkåls- och äppelslaw
(Ca 6 port)

1 kilo laxfilé (skinn- och benfri)

Lagen:
1 bit pepparrot (ca 45 g)
2 stänglar citrongräs
1 rödlök
1 liter vatten
1/2 dl ättikssprit (12 %)
1 msk salt
3 msk strösocker

Skär laxen i kuber, ca 3 cm stora, och lägg i en vid kastrull. Skala och skiva pepparroten. Banka till citrongräsen rejält och skär sedan i grova bitar. Skala och klyfta rödlöken. Koka upp vattnet tillsammans med pepparrot, citrongräs, rödlök, ättika, salt och socker i en separat kastrull. Häll den heta lagen över laxen. Täck med lock och låt svalna helt.

Fänkåls- och äppelslaw:
1 rött äpple
1 fänkål
1 1/2 tsk pressad citron
1 dl turkisk yoghurt
1 msk finriven pepparrot
2 krm salt
1/2 krm nymald svartpeppar

Skala äpplet. Finstrimla äpple och fänkål, helst på mandolin. Blanda citronsaft, turkisk yoghurt och finriven pepparrot till en dressing. Blanda i fänkåls- och äppelbitarna, salta och peppra.

Vid servering: fördela laxbitarna i glas. Fördela fänkåls- och äppelslawen över. Strö eventuellt över en nypa bruna senapsfrön.

Recept från Allt om Mat nr 2, 2012

Viva la pasta al salmone

Några veckor innan jul råkade vi springa på Bo Hagström på Väla center utanför Helsingborg. Han signerade sin nya bok Viva la pasta som, vilket man kanske kan lista ut av namnet, innehåller en mängd pastarecept. Utöver att beskriva hur man gör sin egen pasta ger Bosse också receptet på ett antal rätter. Mamma fick såklart ett signerat exemplar av boken i julklapp! Hon var dessutom snäll nog att laga en av rätterna när vi var på plats - nämligen en pasta al salmone. Gott, lagom starkt och rätt så enkelt tror jag!

 Bo Hagström såg nästan så här glad ut vid signeringen, trots att det var en lördag strax före jul.

Pasta al salmone

(4 port)

2 skivor lantbröd, helst dagsgammalt
1 tsk paprikapulver
1 tsk olivolja
400 g laxfilé, i stora tärningar

10 cocktailtomater, delade
Olivolja till stekning
2 vitlöksklyftor
1 röd chili (kärna ur om du inte vill ha det för starkt)
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad 

2 dl matlagningsgrädde
300 g färsk pasta, gärna pappardelle (breda strimlor)

Koka upp vatten till pastan. Skär bort kanterna på brödet och smula ner resten i en bunke. Blanda med paprikapulver och olivolja, rör om ordentligt. Stek i panna tills brödsmulorna är krispigt gyllenbruna. Fräs laxtärningarna och cocktailtomaterna försiktigt i olivolja. Tillsätt finhackade vitlöksklyftor och finhackad chili. Krydda med timjan, salt och peppar. Häll på matlagningsgrädden och låt puttra några minuter. Koka under tiden den färska pastan. Ta några matskedar av pastavattnet och rör ner i såsen. Sila av pastan och blanda med laxsåsen. Strö brödsmulorna över och servera genast. Vi hade lite parmesan ovanpå också, supergott!

Recept från Viva la pasta av Bo Hagström

Fina firren med svamp

Nu när hösten börjar närma sig med stormsteg laddar vi upp med goda gratänger under de gråmulna kvällarna. Ett fiskblock är perfekt att ha i frysen för just sådana här middagar när lite vad som helst kan hamna i ugnen. Det lät kanske inte så gott förresten... men den här fiskgratängen är det!

Jag gillar att använda hoki eller sej men just den här gången blev det faktiskt torsk (snällt fiskad). Tillsammans med champinjoner och purjolök blev det en alldeles utmärkt gratäng som fick mycket smak av den lagrade osten ovanpå. Gillar du inte stark ostsmak så ta helt enkelt en mildare sort. 

Fiskgratäng med champinjoner och lagrad ost
(ca 3 port)

1 någorlunda tinat fiskblock (hoki, sej, torsk...)
Ca 10 champinjoner
1/2-1 purjolök (beroende på storlek)
1 burk crème fraiche (välj lätt eller original enligt egen smak)
1 dl mjölk
1 litet knippe gräslök, finhackad
Salt, peppar
Ca 1 1/2 dl riven ost, gärna vällagrad

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fiskblocket i en ugnsfast form. Det gör inget om fisken är lite fryst. Skiva champinjoner och purjolök, fördela ovanpå och runtom fisken. Blanda crème fraiche, mjölk, gräslök, salt och peppar. Häll över fisken. Fördela riven ost ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills fisken är färdig (använd gärna ugnstermometer, fisken ska nå 55 grader) och osten fått fin färg. Servera med kokt eller pressad potatis.

Bloody Mary-sill

Hmm, nu börjar påsken kännas väldigt avlägsen - men snart är det ju dags för midsommar... Alltså får ett sillrecept slinka med idag!

Den här bloody mary-inspirerade sillen förvånade mig starkt. Jag är nämligen ingen sillälskare sedan födseln utan har liksom vant mig stegvis genom söta senapssillar och sedan örtsillar. Tomatbaserade sillinläggningar har jag däremot inte lyckats vänja mig vid eftersom jag tycker att sillsmaken liksom skär igenom och blir alltför stark. Men den här sillen, den tolererade jag inte bara utan jag gillade den faktiskt! Tomatjuicen gör nämligen att inläggningen blir lite söt...

Ett tips till alla sillnoviser är att använda 5-minuterssill som innehåller 2-3 stora fina filéer. Då slipper du tänka på vilka proportioner själva inläggningen ska ha och kan fokusera på det roliga, nämligen smaksättningen! Det här receptet kommer raka vägen från Allt om Mat.

Bloody Mary-sill
(1 kruka)

1 paket 5-minuterssill
1 1/2 msk vodka
1 krm tabasco (eller 1 krm sambal oelek)
1 1/2 dl tomatjuice
1 nypa salt
Några drag med svartpepparkvarnen
1/2 finhackad selleristjälk

Skölj filéerna och låt dem rinna av. Skär sillen i mindre bitar och lägg i en fin burk. Blanda samman övriga ingredienser och häll över sillen. Låt stå i kylen i minst 12 timmar innan servering.

Laxrullar med pepparrot

Världens enklaste tilltugg - en klassiker på påskbord och andra bufféer! Allt som behövs är rökt lax och cream cheese med pepparrotssmak för att göra de här söta rullarna. Visst, vill du vara lite extra lyxig så klipp i lite dill eller gräslök eller kanske hacka ner en rödlökshalva! Gott blir det hur som helst!


Laxrullar med pepparrot och dill
(ca 6 port på buffé)

1 paket rökt lax (ca 6 stora skivor)
1/2-3/4 paket cream cheese med pepparrotssmak (jag använde ICA:s)
1/2 knippe lax eller gräslök
Ev. 1/2 finhackad rödlök
Svartpeppar

Lägg laxskivorna lite omlott på en skärbräda så att de utgör en så stor yta som möjligt men ändå hänger ihop. Bred försiktigt ut cream cheesen över laxskivorna. Klipp gärna dill eller gräslök över, kanske strö över finhackad rödlök också. Lite nymald svartpeppar ovanpå är också gott. Rulla ihop till en lång rulle och lägg plastfolie runt. Lägg gärna rullen i frysen en liten stund så blir det enklare att skära fina skivor. Har du inte tid med det så skär väldigt, väldigt försiktigt i ca cm-stora skivor.

Man tager vad man haver...

... har blivit en verklig sanning under den här renoveringen. Eftersom kylfrysen har flyttats runt har det inte varit läge att fylla den med godsaker, snarare att äta upp allt som fanns. Med kokplattans hjälp har det ändå gått att få till några riktiga måltider, bland annat de här heta curryräkorna!


Heta snabba curryräkor
(1 port)

1/4 påse frysta tinade räkor (skala själv, det blir godast så)
Ca 1 tsk stark curry
Olja till stekning
1/2 tetra krossade tomater, gärna med chilismak
1 näve grovhackade sockerärter el dylikt
En skvätt matlagningsgrädde
Några kvistar koriander, hackade

Skala räkorna (och försök att få katten att låta bli att sno dem). Fräs curry i lite olja, rör i krossade tomater. Låt koka ihop någon minut. Rör ner matlagningsgrädde, sockerärter, räkor och koriander. Låt sjuda precis så länge som det tar för räkorna att bli varma (vilket går snabbt). Smaka av med salt, peppar och kanske lite extra curry. Servera med ris.

(På bilden rörde jag ner riset i röran)

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Fiskgryta med räkor och annat gott

Jag passar på att laga en del gamla favoriter - vem vet när köket är tillräckligt färdigt för grytkok igen? Den här fiskgrytan bjöd min ena svägerska på för några år sedan. Jag gillar den verkligen i sin originalversion (finns här hos ICA) och anpassar den då och då efter vad som finns hemma. Egentligen ska räkorna röras ner i grytan men hos oss hamnar de ovanpå eftersom mannen är överkänslig. Han får hackade cashewnötter istället!

Fiskgryta med räkor och annat gott
(ca 4 port)

1 paket fryst fiskfilé (jag tog kolja men t ex hoki funkar också)
Saft av 1/2 citron (eller lime)
1 nypa flingsalt
2 gula lökar
1/2 röd chili utan kärnor (eller efter egen smak)
2 vitlöksklyftor
Ca 1/2 tsk hel spiskummin
Ca 1 tsk malen koriander
Olja till stekning
1 tetra krossade tomater (400 g)
1-2 msk fiskfond
1/2 knippe koriander
Svartpeppar

Hacka fisken i ca 2 cm stora bitar och lägg i en skål. Rör ner citronsaft och flingsalt. Låt stå en liten stund. Hacka lök, chili och vitlök. Fräs i lite olja i en stor gryta tillsammans med spiskummin och koriander. Rör ner krossade tomater och 1 msk fiskfond. Låt koka försiktigt i ca 10 minuter. Lägg då i fiskbitarna och rör om försiktigt. Låt sjuda ytterligare ca 7-8 minuter eller tills fisken är genomkokt. Smaka av med fiskfond och peppar. Hacka koriandern grovt och rör ner, låt sjuda ytterligare någon minut. Servera med ris och gärna räkor och/eller cashewnötter ovanpå.

Snabbfixade laxwraps

Sedan en tacomiddag i helgen har vi ett antal tortillas över - så varför inte använda dem till middag? En enkel laxwrap blev det ikväll!


Skär laxfilé i ca 2x2 cm stora bitar, lägg i en skål. Häll sweetchilisås, ljus sojasås och lite citronsaft över och rör om. Låt laxen marinera i ca 10 minuter. Stek i panna. Fyll tortillabröden med sallad, tomater, gurka, lök, lax, mango chutney och kanske lite gräddfil eller yoghurt - eller ta något helt annat som finns i kylen! Ät genast!

Fetaostfylld lax

Kan lova att det här är bland de enklaste recepten på lax hittills: fyra/fem ingredienser och så ett par tillbehör efter egen smak!

Hitta först en riktigt fin bit laxfilé, senast tog jag 800 g till 4 port. (För övrigt var det hur länge som helst sedan jag senast köpte frysta laxfiléer, den färska laxen känns så mycket krämigare på något sätt. Jag passar på att laga lax när det är extrapris i fiskdisken helt enkelt.) Lägg laxbiten i en ugnsfast form och skär ett snitt rakt över laxen, några centimeter djupt.

Blanda ihop 150 g fetaost med 150 g matlagningsgrädde, salta och peppra. Vill du ha något extra i fyllningen: rör i hackad lök av något slag. Fyll laxen med röran. Blir det fyllning över, lägg den längs kanten på laxen. Peppra lite till. Kör i ugnen tills laxen är lagom stekt efter dina önskemål, kanske 15-20 minuter beroende på storlek. Var försiktig och kolla mot slutet, överstekt lax blir bara torr och tråkig.

Servera genast med potatis eller rotfrukter av något slag (mos, gratäng, ugnsbakade, kokta...). Låt gärna en ask körsbärstomater följa med i ugnen bredvid laxen också.

Fiskgratäng med dragon och potatispuré

Ett fiskblock av någon sort har väl de flesta i frysen? Tina det i kylen under dagen och på kvällen är det lagom att göra en enkel gratäng av! Jag gillar att ha potatismoset i gratängen (eller snarare runt om) men det är ju gott med kokt potatis vid sidan av också. Just den här gratängen smaksatte jag med dragon som ger en lite lakritsartad smak och så fick det halva broccolihuvudet som låg i kylen följa med. Nästa gång tar jag nog lite rivet citronskal i såsen också!


Fiskgratäng med dragon, broccoli och potatispuré

(2-3 port beroende på hunger)

1 block hoki el dyl (400 g)
450 g potatis
1 msk matlagningsgrädde
1 äggula
Salt, peppar
1/2 broccolihuvud
1/2 gul lök
Olja till stekning
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk dragon
1 tsk fiskfond
1/2 dl vatten
25 g parmesan el dyl, riven

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och dela i kvartar. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Dela under tiden broccolin i mindre bitar, skär stammen i tunna skivor. Lyft upp potatisen ur vattnet och koka istället broccolin däri i ca 3 minuter. Mosa potatisen och rör i 1 msk matlagningsgrädde och äggulan. Smaka av med salt och peppar. Skär fiskblocket i tunna skivor och lägg i en ugnsfast form. Fördela broccolin ovanpå. Salta och peppra. Fördela (eller spritsa om du vill göra riktigt fint) potatispurén längs kanterna. Gör såsen: hacka löken fint och fräs i lite olja. Rör ner vetemjölet. Häll därefter på matlagningsgrädde och tillsätt dragon, fiskfond och vatten. Låt koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt. Häll såsen ovanpå gratängen. Riv slutligen parmesanosten ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills fisken är färdig och moset har fått en gyllene färg.

Lax med spenat- och ramslöksröra

Tillbaka i vardagen och dags för snabba middagar igen, som till exempel den här enkla laxrätten. Tillagningen går på nolltid! Sedan i somras har jag ramslök i frysen så jag klippte ner några sådana blad i spenatröran. Har du ingen ramslök, ta en vitlöksklyfta istället. Laxen serveras gärna med kokt potatis och ett glas (eller två) vitt vin!


Lax med spenat- och ramslöksröra
(2 port)

300 g laxfilé (gör inget om skinnet sitter kvar undertill)
200 g tinad spenat (hackad går bra)
ca 3 ramslöksblad eller 1 vitlöksklyfta
1 dl matlagningsgrädde
Salt, svartpeppar
Olja till formen

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en liten ugnsfast form med olja i botten. Lägg i laxfilébiten, salta och peppra. Blanda spenat, matlagningsgrädde och hackade ramslöksblad. Smaka av med salt och peppar. Häll spenatröran runtom laxen (inte ovanpå). In i ugnen i ca 12-15 minuter eller tills laxen är lagom stekt för dig. Servera med kokt potatis och någon grönsak eller två, kanske en citronklyfta också.

Lutfiskspremiär

Första lutfisken på egen hand... och så gott som variation till julbordsmaten! Kryddpeppar, ärtor och grov senap till såklart.

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Musslor med vitt vin och persilja

När jag såg fina nät med kravmärkta blåmusslor i stora affären häromdagen kunde jag inte låta bli att köpa hem dem, trots att mannen är skaldjursallergiker... Nåväl, mer till mig! Musslor är fantastiskt gott och hur enkla som helst att laga till! En gryta musslor kan liksom inte bli fel. Det gäller bara att vara hård i rensningen - släng de musslor som inte gör som de ska (öppnar resp. stänger sig)!

Jag valde en enkel traditionell variant med vitt vin (fast det blev en ljus rosé som var öppnad...), vitlök, lök, persilja och grädde. Mycket smarrigt! Allt som allt tog middagen säkert 15 minuter att laga...

Musslor med vitt vin och persilja
(2 port)

1 nät blåmusslor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 fiskbuljongtärning
1 1/2 dl vitt vin
1 dl grädde
1 litet knippe persilja

Skölj musslorna väl i kallt vatten. Släng de som inte är slutna. Hacka löken och vitlöken fint, fräs i lite olja i en stor gryta. Strö fiskbuljongtärningen över och rör om. Lägg i musslorna. Häll på det vita vinet och grädden. Rör om försiktigt. Lägg på ett lock på grytan och låt koka i ca 5 minuter eller tills musslorna har öppnat sig. Släng de som inte har öppnat sig! Hacka persiljan och rör ner i grytan. Servera genast med ett gott bröd!

Sej i currysås med äpple och morot

Ett tinat paket fisk av något slag, en skvätt kokosmjölk, currypulver och så ett äpple = middag på nolltid! Gott blev det också. Variera med starkt resp. milt currypulver - och tänk på att använda en riktigt god kryddblandning eftersom curryn gör hela rätten. Lite hackad koriander ovanpå är inte helt fel heller!


Sej i currysås med äpple och morot
(ca 3 port)

1 paket fryst sej (400 g)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk curry
Ca 2 tsk grönsaksbuljongpulver (eller 1 grönsaksbuljongtärning)
1 morot
1 burk kokosmjölk (eller 2 dl kokosgrädde + 2 dl vatten)
1 äpple
Ev hackad koriander

Tina sejen och skär i portionsbitar. Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp lite olja i en djup stekpanna och fräs lök och vitlök i någon minut. Rör i curryn och grönsaksbuljongpulvret. Fräs under omrörning. Finhacka moroten och lägg i pannan. Häll i kokosmjölken och låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skala och hacka äpplet. Lägg ner fisk- och äppelbitarna i pannan och sjud i ca 5 minuter eller tills fisken är färdig. Servera med ris! Strö gärna lite hackad koriander över.