Rödbetsfrallor med timjan och durumvete

Jag tröttnar aldrig på saftiga smakrika frallor, gärna med någon riven rotsak i. De här rödbetsfrallorna på durumvete är egentligen en variation på enkla morotsfrallor som jag bakar då och då. Den här gången tog jag som sagt rödbetor istället och kryddade med timjan för skojs skull. Goda blev de och arbetsinsatsen var kanske fem minuter totalt. Kitchen Aiden fick dock jobba hårt eftersom durumvetesdegen bör knådas lite längre, ca 10 minuter med maskin.

Rödbetsfrallor med durumvete och timjan
(16 st)

2 1/2 dl mjölk
2 dl vatten
50 g jäst
2 medelstora rödbetor, finrivna
1 1/2 tsk flingsalt
1/2-1 tsk timjan
2 msk rapsolja
300 g durumvete (ca 5 dl), finmalet
ca 350 g vetemjöl (ca 5-6 dl)

Värm mjölk och vatten till fingervärme (37 grader). Smula ner jästen i en bunke och häll mjölk- och vattenblandningen över. Rör om så att jästen löser sig. Blanda i de finrivna rödbetorna, saltet, timjan och rapsoljan. Rör i durumvetet och därefter vetemjölet, lite i taget (ev. behövs inte allt). Knåda degen ordentligt, ca 10 minuter i maskin. Låt jäsa under bakduk i 45 minuter. Häll ut degen på bakbordet och knåda lite lätt. Dela degen i 16 delar och forma till runda frallor. Lägg frallorna på en bakplåtspappersklädd plåt, täck med bakduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda frallorna i mitten av ugnen i ca 13 minuter.

Enkel smarrig äppelkaka

Den här äppelkakan med mandelmassa, lime och inte så mycket mer bakade jag för ungefär ett år sedan. Då var rubriken "En otroligt god äppelkaka" och vet ni vad? Den var precis lika god idag!

Hoppas att alla har haft en trevlig helg!

Tråkigt på IKEA

Har besökt nya IKEA i Svågertorp utanför Malmö nu: ingen fantastisk upplevelse direkt... speciellt inte matmässigt. IKEA har många fördelar - prisvärda möbler framförallt kanske - men maten är faktiskt inte rolig. Även i den splitternya restaurangen kändes det som ett skolkök och, precis som vanligt, smakade det därefter också. Kan inte IKEA som vill vara framåt miljö- och designmässigt vilja vara lite nyskapande matmässigt också? Jag begär inte avancerade gourmetskapelser, jag vill bara ha lite smak på maten...

Halloumicurry med potatis och kikärtor

Jag letar alltid efter recept som smakar Indien "på riktigt," sådana där maträtter som gör att jag känner mig tillbakaflyttad till en liten veggorestaurang i Delhi eller varför inte vid Keralas stränder. Den här curryn, som är direktlånad från Lisa Förare Winbladh, är en sådan rätt! Fantastiskt god, speciellt när den har fått stå till sig över natten.

Egentligen ska paneer (indisk färskost) ingå i den här rätten men Lisa tipsade om halloumi som alternativ. Jag föredrar nog paneer smak- och konsistensmässigt men detta sagt är halloumi ett bra alternativ som dessutom är mer lättillgängligt i kyldisken. Vill du göra din egen paneer har jag ett recept här.

Jag läste lite för snabbt på spenatpåsen i frysen och det visade sig vara hackad spenat till skillnad från den tänkta bladspenaten. Gott blev det ändå men färgen på grytan påverkades ju lite.

Halloumicurry med potatis och kikärtor

(till ca 4 hungriga pers)

1 gul lök
4 vinterpotatisar
2 msk finhackad färsk ingefära
1/2 msk hel spiskummin
1 kanelstång
1 tsk malen koriander
Finhackad röd chili eller chiliflingor efter behag
1/2 tsk gurkmeja
1/2 msk lantbuljongpulver (jag använder Renée Voltaires)
1 burk Mutti körsbärstomater
Ca 2 msk russin (Lisa säger ljusa, jag tog vanliga!)
1 burk kikärtor
1 paket halloumi (ca 150 g)
100 g färsk eller tinad bladspenat (krama ur om den är tinad)
Salt, peppar

Skala och hacka löken grovt. Skala potatis och tärna i bitar som är ungefär lika stora som sockerbitar. Bryn löken i lite smör/olja med finhackad ingefära, spiskumminfrön, kanelstång och koriander i en djup stekpanna eller gryta. När löken har blivit mjuk, rör i potatis, chili och gurkmeja. Rör runt och stek ytterligare någon minut. Häll på 4 dl vatten och rör i lantbuljongpulvret. Låt puttra under lock i ca 15 minuter eller tills potatisen nästan är mjuk. Rör då i körsbärstomaterna och russin. Låt puttra utan lock i ca 15 minuter till. Skölj kikärtorna noga. Tärna halloumin i sockerbitsstora bitar. Vänd ner kikärtor och halloumi i grytan och låt puttra i ca 5 minuter. Rör ner spenaten och låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt.

Servera med basmatiris och kanske en yoghurtsås, eller varför inte bara med naanbröd eller chapatis?

Grönt te med ayurvediska örter

Om du som jag gillar gröna teer med lite kryddigt örtig touch kommer här ett litet tips: heminredningskedjan Granit säljer ut sina téer för 29:- (ord pris 49:-) för 120 gram. Bland teerna ifråga finns ett grönt te som har blivit mitt nya kvällste: smaksatt med lime, pepparmint, mynta, rosmarin, timjan och kardemumma. Enligt förpackningen är det ayurvediska örter och det är säkert bra, jag gillar mest att det smakar så gott!

Sötpotatispuré

Bara att litet tips på ett superenkelt tillbehör till t ex ugnsstekt kyckling: sötpotatispuré! Här är ett förslag på smaksättning:

Skala och skär en stor sötpotatis i bitar, koka mjuka i lättsaltat vatten. Klicka i lite crème fraiche och riv ner limeskal och färsk ingefära. Smaka av med salt och chiliflingor. Färdigt!

Äppelmuffins med smuldegstopping

Jag bakar en hel del med äpplen, men de här muffinsarna kvalar definitivt in på topp-tio-listan! Speciellt goda och saftiga var de faktiskt dagen efter bakning! Kanske kräver de lite extra ansträngning eftersom de består av tre delmoment (stekta äpplen, smuldeg, vanlig muffinssmet) men de är värda det! Receptet är nästan rakt av från Min äppelbok av Elisabeth Johansson.

Äppelmuffins med smuldegstopping
(12 st)

Fyllning:
2 små äpplen (svenska såklart, jag tog Discovery)
smör till stekning
2 msk råsocker
1/2 msk kanel

Smuldeg:
30 g kallt smör
4 msk havregryn
2 msk råsocker
1/2 msk vetemjöl

Muffinssmet:
2 ägg
1 1/2 dl råsocker
100 g smör
2 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skär äpplena i cm-stora bitar, stek i smör tillsammans med socker och kanel. Ställ pannan åt sidan. Blanda ihop smuldegen. Vispa upp ägg och socker i en skål. Smält smöret och rör ner tillsammans med mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör försiktigt ner i äggblandningen till en jämn smet. Fördela smeten i tolv muffinsformar (ställ dem gärna i en muffinsplåt), lägg äppelbitarna ovanpå och till sist smuldegen. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter.

Soppa med jordärtskockor och timjan

Passa på att laga en soppa eller två nu när de svenska jordärtskockorna är fina. Det enda jobbiga med den här soppan är att skala de små luringarna! Annars är det bara att skära dem i bitar, koka mjuka och mixa. Hur lätt som helst! Jag har lite potatis i min soppa också för en mildare smak.

Soppa med jordärtskockor och timjan
(ca 3-4 port)

400 g jordärtskockor
1 stor potatis (ca 150-200 g)
1 gul lök
Smör/olja till stekning
1 grönsaksbuljongtärning (fast eller flytande)
5 dl vatten
1 dl vitt vin (eller rosé som jag fick ta pga. akut vitvinsbrist - det gick bra det med!)
Några kvistar färsk timjan
Salt, peppar
1 dl matlagningsgrädde

Hacka löken lite lagom grovt och fräs i lite olja i en kastrull. Skala jordärtskockorna och potatisen, dela i mindre bitar. Lägg i kastrullen tillsammans med buljongtärning, vatten, vin och timjankvistar. Låt koka under lock tills jordärtskockorna är mjuka, ca 15-25 minuter beroende på bitarnas storlek. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Rör ner matlagningsgrädden och låt soppan bli varm igen. Servera genast, gärna med krutonger som på bilden ovan.

Hjärnsläpp eller?

Ja, ibland undrar man!

Pumpasoppa med curry och kokosmjölk

Trots att pumpans högtid allhelgona snart är förbi är det precis lika gott som förut med en pumpasoppa! Ursprunget till den här fylliga varianten med kokosmjölk hittade jag hos den mycket trevliga matbloggen pickipicki. Jag använde en butternut squash på knappt ett kg till soppan och det blev precis lagom. Kokosmjölken och curryn ger soppan en lite indisk touch.

1 butternut squash (ca 1 kg)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor

1/2 tsk malen ingefära
1 tsk gurkmeja
2-3 tsk curry (inte den allra starkaste)
1/2 liter vatten
1 grönsaks- eller hönsbuljongtärning
1/2 burk kokosmjölk
Salt

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera butternut squashen och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Ringla lite olivolja över och rosta mitt i ugnen i ca 30 minuter. Pumpan ska bli så mjuk att köttet går att skeda ur. Låt svalna lite. Hacka under tiden löken och fräs i lite olja tillsammans med finhackad vitlök. Rör i kryddorna och buljongtärningen och häll på det varma vattnet. Låt koka upp. Skeda i pumpaköttet och låt sjuda på svag värme tills pumpan är helt mjuk. Mixa soppan slät och rör i kokosmjölken. Koka upp igen och smaka av med salt. Strö gärna lite färsk timjan över.

Kryddig knaprig müsli

En knaprig müsliblandning - även kallad granola - är fantastiskt gott i frukostfilen. Visst, det går att köpa färdiga blandningar men det är hur enkelt som helst att göra sin egen! Dessutom är det ett bra tillfälle att tömma skafferiet: här finns stor frihet att ha i lite vad som helst i krydd-, nöt- och fröväg. Basen är havregryn (jag använder omväxlande fiberhavregryn och quinoaflingor) som blandas med ovan nämnda frön, nötter och kryddor. En skvätt rapsolja och något sött - in i ugnen och vips är müslin färdig. Se nedanstående recept som ett förslag på vad som kan ingå - ös på med de saker som du tycker om!

Tänk på att röra om ofta medan granolan gräddas, den bränns nämligen lätt. Ungefär var femte minut brukar jag ta ut långpannan och skaka om ordentligt. Passa noga de sista minuterna!

Kryddig granola
(1 stor burk)

Torra ingredienser:
6 dl havregryn (gärna fiber- eller quinoagryn)
1 dl grovhackade blandade nötter (t ex mandlar, hasselnötter, cashewnötter...)
1 dl solros- eller pumpafrön
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl sesamfrön eller kokosflingor

Kryddor:
1 msk kanel
samt andra kryddor i mindre mängd (ca 1 tsk)
- kanske ingefära, kardemumma eller varför inte lite kryddnejlika?

Flytande smaksättning:
1/2 dl lönnsirap + 1/2 dl vatten
eller
1 dl apelsinjuice + 1/2 dl råströsocker
eller
1/2 dl flytande honung + 1/2 dl vatten
samt

1/2 dl rapsolja

Övrigt:
Ev ca 2 dl russin eller annan torkad frukt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser inkl. kryddor. Rör ner de ingredienserna. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna. Sprid ut smeten i pannan och grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Rör om ordentligt var femte minut och passa noga mot slutet så att müslin inte bränns vid. Ta ut långpannan och låt svalna. Rör eventuellt ner ca 2 dl russin. Förvara i burk med tätt lock.

3 x mousse au chocolat

Häromveckan fick jag hem inte mindre än tre sorters choklad från de snälla människorna på Lindt. Alla tre kakorna var av den nya typen "mousse au chocolat" vilket ju ger associationer till fluff och... choklad. Något överraskande är kakorna på 140 gram vilket vi upptäckte efter ett tag. Rutorna är nämligen lika många som i vanliga 100-gramskakor. Lurigt!


Vi har nu smakat på alla tre (eller vem försöker jag lura? Vi har ätit upp dem!) och mest noterbart är nog den stora skillnaden mellan chokladen i rumsvarmt eller kylskåpskallt skick. Till exempel smakar rumsvarm "noisette" precis som nötcrème (ni vet de där små påsarna) och då blir det faktiskt en rätt så smörig smak trots den fluffiga moussen. Jag gillar noisetten och övriga smaker - dvs. "mjölk" och "mörk" - bättre när kakorna förvaras i kylskåpet. Allra bäst gillar jag nog den mörka varianten, en bit i taget - för de här kakorna är mäktiga!

Saftigt bananbröd

Tre övermogna bananer och en liten burk keso i kylen - vad kan det bli för ätbart av detta? Jo - ett mycket saftigt och smakrikt bananbröd! Jag har bakat bananbröd förut men keson gör det extra saftigt och faktiskt hur gott som helst, både som eftermiddagsfika och som frukostbröd dagen efter. Stark ost på... mums! Att brödet tar ungefär fem minuter att röra ihop är ju ingen nackdel heller!

Bananbröd med keso

(1 limpa)

2 ägg
knappt 1 dl råströsocker
3 väl mogna/övermogna bananer
1 burk (250 g) keso

3 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
1 gnutta vaniljpulver
2 rågade tsk kanel
1 tsk ingefära
Några drag med muskotkvarnen
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt med t ex Kitchen Aid eller elvisp. Dela bananerna i mindre bitar och vispa sönder dem i äggblandningen. Rör i keson. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Vispa inte för mycket, det räcker med att precis blanda om. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång limpform (eller smörj och bröa formen), häll i smeten. Grädda långt ner i ugnen i ca 45 minuter. Känn med sticka. Låt svalna lite och njut sedan!

Mustig färssoppa med rotfrukter

Nya numret av Laga lätt fick följa med mig hem från affären. Kan inte säga att det var det mest innehållsrika numret men den här soppan fick bli testad ändå som en vardagsmiddag. Några mindre anpassningar men inga konstigheter, bara en god gulaschliknande soppgryta som blev ännu godare med en klick crème fraiche. Nästan ännu godare som lunch dagen efter faktiskt.

Köttfärssoppa med rotfrukter
(ca 3 port)

2 morötter
2 palsternackor
1 gul lök (eller 6 röda pärllökar)
1-2 vitlöksklyftor
400 g nötfärs
Smör/olja till stekning
2 msk tomatpuré (eller ca 1 msk ketchup)
1 burk krossade tomater (eller 1 burk hela körsbärstomater)
2 burkar vatten
1 köttbuljongtärning (eller oxfond)
Ev. örtkryddor
Peppar, salt
Ca 1 dl crème fraiche (eller matlagningsyoghurt)

Skala och skär morötter, palsternackor och lök i mindre bitar. Finhacka vitlöksklyftan och fräs tillsammans med köttfärsen i lite smör/olja. Tillsätt morötter, palsternackor och lök och rör runt i ett par minuter. Häll i tomatpuré, tomater, buljongtärning/fond och vatten. Koka under lock tills rotfrukterna är lagom mjuka. Smaka av. Servera med en klick crème fraiche.

Soppa med sötpotatis och kokosmjölk

Frågan är om det här egentligen är en soppa eller en gryta? Jag tror att gränsen är ganska hårfin här. Vi åt "röran" som soppa med lite bröd till men den går säkert lika bra att äta med ris som gryta. Oavsett vilket så är det en god soppgryta med kokosmjölk, gul curry och grönsaker i mängder. Soppan är lite lagom löst baserad på ett recept i Hälsokokboken. Ta grönsakerna som exempel på vad som kan ingå!

Soppa med sötpotatis och kokosmjölk
(ca 4 port)

1 stor vitlöksklyfta
1 stor gul lök
1 mellanstor sötpotatis
1 msk riven färsk ingefära
ca 1 msk gul currypasta
1 burk kokosmjölk (light går säkert bra!)
1 grönsaksbuljongtärning
ca 2 dl vatten
1/2 blomkålshuvud
2 stora nävar skogschampinjoner
1 gul paprika

1 burk stora vita bönor
Salt, peppar
1 liten näve färsk koriander
1 näve cashewnötter

Hacka vitlök, lök och skalad sötpotatis. Fräs tillsammans med ingefära i lite olja i en stor kastrull. Rör ner currypastan och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt kokosmjölken och ungefär 2 dl vatten. Dela blomkålen i buketter. Skär svampen och paprikan i mindre bitar. Lägg ner i grytan och låt koka ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Lägg i avrunna bönor och låt dem bli genomvarma. Hacka koriandern grovt och rör ner i soppan precis innan servering. Strö några grovhackade cashewnötter ovanpå.