Päron- och ingefärskaka

Inlagd ingefära är en av mina nya favoritsmaksättare att baka med. Jag köpte en ganska stor burk fina inlagda ingefärsbollar på Harrods i London. Eftersom ingefärsbollarna är väl täckta av en sockerlag verkar innehållet hålla hur länge som helst. Idag använde jag två av bollarna som smaksättning i en kaka som också innehöll päronbitar. Inspirationen kom från ett engelskt recept och jag anar att inlagd ingefära är mycket vanligare att använda i kakor där. Det blir en helt annan smak med torkad ingefära så försök verkligen att hitta den inlagda varianten.

Päron- och ingefärskaka
(1 "limpa")

200 g smör (jag använde flytande smör/olja)
150 g strösocker
2 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
200 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
Salt
2 "bollar" inlagd ingefära
2 mellanstora päron

Sätt ugnen på 175 grader (160 räcker med varmluftsugn). Vispa smör och socker pösigt. Rör ner äggen, ett i taget, och sedan vaniljsockret. Vispa lite till. Blanda vetemjöl, bakpulver och en nypa salt i en separat skal. Blanda försiktigt ner i äggsmeten. Hacka ingefäran fint och rör ner den. Skala päronen och skär i små bitar, rör ner dem också. Fördela i en smord och bröad limpform. Grädda mitt i ugnen i ca 50-60 minuter. Testa med sticka.

Limemarinerade jordgubbar med ricotta

Jordgubbarna är ju fortfarande fantastiska och jag proppar i mig så många jag kan. Eftersom det går snabbt för en jordgubbe att gå från superfräsch till lite lagom ledsen sker det dock då och då att det blir några över i kylen som är ett par dagar gamla. Supergott då är att skära dem i skivor och marinera med rivet limeskal. Beroende på hur söta jordgubbarna är kan det behövas lite socker också.

Här på bilden syns limemarinerade jordgubbar med en klick ricotta - perfekt mellanmål! Dessutom fick lite basilika följa med ner i skålen för extra smak. Med den blå skålen blev det ju nästan som en liten färgmässig hälsning till USA på nationaldagen idag!

Tigerkaka med apelsinchoklad

Ja, det har blivit många inlägg om söta kakor de senaste veckorna och det kommer flera! Det är ju verkligen precis rätt årstid för oss kakälskare. Inget smakar ju så gott som en liten söt kaka eller två eller tre i eftermiddagssolen i trädgården, eller hur?

Här kommer ytterligare en kaka från Sju sorters sommarkakor av Cecilia Vikbladh. Egentligen är det ju bara en tigerkaka men den innehåller två grejer som gör den lite roligare och bättre: dels rejält med apelsin i chokladsmeten, dels kesella i hela smeten. Kakao kan ju göra en kaka lite torr men det motverkar kesellan effektivt! Kakan är rätt så mäktig så det räcker med relativt tunna skivor.

Tigerkaka med apelsinchoklad
(1 "limpa", ca 15 bitar)

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 mellanstora ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kesella
1 dl mjölk
Rivet skal och saft av 1 apelsin
1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång form. Rör smör och socker poröst och tillsätt därefter äggen, ett i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver vid sidan av och rör ner i smeten. Blanda till sist ner kesella och mjölk i smeten. Ta upp ungefär en tredjedel av smeten och lägg i en separat skal. Rör ner rivet apelsinskal, pressad apelsinsaft och kakao. Rör ner vaniljsockret i resten av smeten (dvs. den ljusa). Fördela  hälften av den ljusa smeten i formen, därefter all mörk och därefter resterande ljus. Använd sedan en gaffel för att röra upp smeten från botten så att kakan får ett fint mönster. Grädda i ca 40 minuter och låt svalna.

Recept: Cecilia Vikbladh, Sju sorters sommarkakor

Mandelmassetårta med massor av bär

Idag har vi haft stort kalas för svärklanen. Många i den utökade familjen fyller år under maj så vi passade på att träffas och fira idag. Som tur var prickade vi in några soliga timmar och satt i trädgården och fikade länge. Mycket trevligt! Jag kunde inte låta bli att baka alldeles för många kakor, närmare bestämt sju sorter (kanske åtta, har nog glömt någon...), så de recepten kommer här!

Men vi börjar väl med tårtan? Det fanns inte riktigt ork eller tid att fixa någon tårta med massor med lager så det blev en enkel saftig kaka med mandelmassa i toppad med grädde och hallon, blåbär och jordgubbar. Gott, gott, gott! Ibland är det enklaste det godaste... Jag hittade faktiskt ursprungsreceptet på baksidan av den senaste Coopbroschyren.

Mandelmassetårta med färska bär
(1 kaka)

100 g smör, rumsvarmt (eller kör på svag värme i mikron en halvminut eller så)
2 dl strösocker
2 mellanstora ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
200 g mandelmassa, finriven
Smör och ströbröd till formen

Ovanpå:
3 dl grädde
1 paket frysta tinade bär, t ex hallon och blåbär
1/2 liter färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Rör ner äggen ett i taget och därefter mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Riv mandelmassan fint och blanda ner. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela smeten i formen och grädda i ca 30-35 minuter. Låt svalna helt. Vispa grädden. Lägg kakan på ett fint fat och bred grädden ovanpå. Fördela de tinade bären och därefter jordgubbar i bitar. Dekorera gärna med någon fin kvist citronmeliss eller mynta.

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery

Äsch, det är lika bra att jag erkänner: jag har köpt flera kok- och bakböcker på senaste tiden... Det har både varit och närmar sig kalas med fika och jag kände att jag behövde lite inspiration. Ett av de senaste inköpen är Det bästa från Magnolia Bakery New York, som innehåller recept från cupcakekändisbageriet omarbetade till svenska av Anette Rosvall (mer känd som en av Husmorsorna).

Att recepten är omarbetade är faktiskt en av anledningarna till att jag köpte boken. Jag köper nämligen gärna kokböcker utomlands på originalspråket men det är rätt så skönt att ha en bok där ingredienser och mängder stämmer. Allt för många utländska kok- och bakböcker översätts nämligen bara rakt av med varierande resultat... Det jag har testat hittills ur just den här boken fungerar utmärkt!

Jag valde att baka en klassisk kaka i form av chocolate chip cookie! Det finns hur många recept som helst (och jag har bakat efter många av dem) men jag har inte hittat det där ideala receptet. Finns det i Magnolia bakerys receptskatt? Nja, det vet jag faktiskt inte - men de kommer ganska nära! Jag ser receptet som ett basrecept som är enkelt att utveckla med till exempel lite mer choklad och kanske lite nötter. Jag blir hur som helst sugen på att baka de andra recepten i boken och det innebär ett väl godkänt betyg från mig!

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery
(ca 20-25 kakor)

3 1/2 dl vetemjöl (210 g)
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
170 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl chokladknappar (jag skulle nog använda 1 1/2-2 dl)

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. I en annan skål, vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker, blanda ordentligt. Häll i mjölblandningen och blanda om, rör till sist ner chokladknapparna. Lägg klickar av smeten på bakplåtspappersklädd plåt med avstånd mellan. Använd gärna ett matskedsmått, det blir lagom storlek på kakorna. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter och låt svalna någon minut på plåt, därefter helt på galler.

Maräng- och bärglasstårta

I helgen passade vi på att njuta av det fina vädret med fika och jag tog tillfället i akt att baka en liten tårta! Eftersom jag hade en hel del annat fika också (bland annat mandel- och rabarberbullar) gjorde jag en tårta som trots sin enkelhet blev strålande god. Ibland behövs det inte mer än två marängbottnar med glass, grädde och bär!

Jag gjorde bottnarna själv men köpte glass som definitivt överraskade mig positivt: blåbärssorbet- och vaniljglass från Triumfglass. När glassen blandades med syrliga bär blev det en perfekt fyllning till de söta bottnarna. Lite grädde och bär (björnbär och blåbär) ovanpå gjorde det hela ännu godare. Alltså, en skiss på recept:

Maräng- och bärglasstårta
(ca 8 bitar)

2 marängbottnar (använd smeten med fördela i två runda formar istället för i långpanna)
Ca 1 liter god glass, gärna med någon smak
Ca 200 g frysta bär (t ex björnbär och blåbär)
Ca 3 dl vispgrädde
Färska bär till dekoration
Gärna mynta eller citronmeliss till dekoration

Gör gärna bottnarna i förväg och förvara torrt. Låt glassen mjukna lite och rör ihop med de frysta bären. Fördela ovanpå en marängbotten, täck med den andra bottnen upp och ner (så blir ovansidan jämnare). Ställ i frysen några timmar. Innan servering, vispa grädde och fördela ovanpå tårtan. Strö bär ovanpå och garnera med lite mynta eller citronmeliss. Servera genast!

Mandel- och rabarberbullar

För ett tag sedan fick jag hem en förpackning mandelmjölk som är en nyhet från Alpro. Mandelmjölken består av rostade mandlar blandade med vatten och socker m.m., vilket gör den ganska söt. Perfekt alltså att baka med tänkte jag och fixade till de här bullarna! Fyllningen av mandelmassa och rabarber (från egna täppan) blev riktigt bra tillsammans med rejält med kardemumma. Saftiga och goda blev de också, perfekta att fika på i trädgården tillsammans med goda vänner och en kopp kaffe eller två.

Mandel- och rabarberbullar 
(ca 30 bullar)

50 g jäst, gärna för söta degar
150 g smör
5 dl mandelmjölk
1/2 tsk salt
3/4 dl strösocker
2 tsk nystött kardemumma
Ca 1 1/2 l vetemjöl (men häll inte i allt på en gång)

Fyllning:
200 g smör
200 g mandelmassa (riven)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk nystött kardemumma
200 g rabarber, gärna tunna stjälkar

Ägg till pensling
Pärlsocker till dekoration

Smält smöret och häll därefter i mandelmjölken. Låt allt bli fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och blanda med degvätskan. Rör i salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta väl till en smidig deg och tillsätt mer mjöl vid behov. Låt jäsa ca 30 minuter. Ta fram smöret till fyllningen och låt det bli mjukt och rumstempererat. Riv mandelmassan grovt och blanda med smör, florsocker och kardemumma. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en stor rektangel. Fördela fyllningen ovanpå. Skär rabarbern i tunna skivor och strö ovanpå. Rulla ihop och skär i ca 2 cm breda bitar. Lägg i bullformar. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö gärna lite pärlsocker ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Fina tunna rabarberstjälkar är perfekta att använda som fyllning

Innan andra jäsningen

Psst. Har du inga bullformar i papper? Muffinsformar går också bra! Ställ dem gärna i en muffinsplåt av metall så håller de formen bättre. Jag körde båda varianterna eftersom mina bullformar tog slut och de tog både ungefär lika lång tid i ugnen.

Kalljäst brioche med syrlig smoothie

Brioche är ett klassiskt franskt bröd som karaktäriseras av att det innehåller smör. En lätt sötma finns också vilket gör att brioche är idealt att servera som lyxig brunch med någon god marmelad på. Eftersom smöret redan finns i brödet tycker jag inte att det behövs något extra som pålägg. Brioche är riktigt gott att rosta också!

Att baka brioche är lätt om du har en bra maskin som knådar åt dig! Tänk på att starta kvällen innan för det här brödet ska kalljäsa. Dessutom mår det bra av att stå ett par timmar i rumstemperatur på kvällen också. Min deg blev otroligt kladdig men det gör ingenting, jag bara skedade upp i dels en limpform (ca halvfylld vilket gav en låg men lätt limpa), dels i muffinsformar av silikon för portionsbröd. Gräddningstiden är såklart olika för de olika formarna. De små bröden strödde jag lite stött kardemumma ovanpå - rekommenderas!

Psst. På bilden syns också en riktigt god smoothie: mixa vaniljyoghurt med äppelmust, frysta hallon, en nypa linfrön och så några basilikablad. Gott och syrligt!

Kalljäst brioche
(1 liten limpa och 5 portionsbröd, alternativt två små limpor)

300 g vetemjöl

1 påse torrjäst för söta degar
1/2 dl strösocker
1 nypa salt
3 1/4 dl mjölk
2 medelstora ägg
90 g smör, rumsvarmt
Ev 1/2 tsk nystött kardemumma

Blanda vetemjöl, torrjäst, strösocker och salt i en degbunke. Värm mjölken till ljummen (inte varmare än så eftersom degen ska kalljäsa). Blanda ner mjölk och ägg i smeten. Knåda ordentligt. Rör ner smöret och knåda vidare. Degen ska bli elastisk. Är den alldeles för kladdig, ha i någon dl mer mjöl. Min var riktigt rinnig men det gick bra ändå! Täck degbunken med bakduk och låt stå i rumstemperatur ett par timmar. Skaka sedan ner degen och täck bunken med plastfolie. Ställ i kylen över natten. Nästa morgon, ta ut och fördela i formar (antingen två limpformar eller portionsmuffinsformar eller en blandning). Strö eventuellt lite stött kardemumma ovanpå. Sätt ugnen på ca 185 grader.  Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (för portionsstorlek) resp. ca 35-40 minuter för limpstorlek. Låt svalna innan servering.

Presenter från Holland

Mannen åkte på minisemester till Amsterdam med killkompisarna i helgen. Även om hans fokus nog inte låg på att köpa med sig presenter hem till mig fick jag några ätbara grejer! De här sirapsvåfflorna är ju fantastiskt goda, söta och sirapsindränkta. De ser kanske oskyldigt tunna ut men är riktigt tunga på grund av sirapen. En våffla räcker långt!

Mannen hade också med sig en läskigt grön ost! Färgen och smaksättningen hör ihop - och är wasabi! Kul att äta i små mängder för osten är riktigt stark. Undrar om den kan användas i någon maträtt? Tål att testas!

Dessutom fick jag ett antal tulpanlökar till odlingslotten och annat smått och gott. Holland verkar vara ett trevligt land!

Rosa Keso

Det är ju fortfarande oktober, och därmed fortfarande dags att tänka lite extra rosa! Jag hittade Keso hallon i kyldisken och bidrog med mitt lilla köp med en krona till cancerforskning (här får vi nog tänka många bäckar små...).

Fin förpackning, eller hur? Keson innehåller 13 procent hallon och 4 procent tillsatt socker.



Inte lika vackert rosa innehåll tyvärr:


Och smaken då? Keso hallon smakar nästan precis som naturell keso blandad med "billig" hallonsylt, sådan där som inte innehåller så många hallon och därmed inte så många hallonbitar heller. Återigen inser jag att jag hellre blandar naturell keso med naturella bär och så kanske lite socker enligt mina egna smaklökar. Nåväl, keso hallon var inte på något sätt äcklig men jag kommer nog inte att köpa den igen, trots den fina förpackningen och de goda intentionerna.


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Gröt på påse? Eller burk?

En dag utan matlåda och med en mycket stressig lunch (hallå McDonald's, ha gärna mer än en kassa öppen när lunchkön når entrédörrarna!) skapar inte direkt optimala förutsättningar för att träna direkt efter jobbet. Ingen keso hade jag heller på jobbet. Däremot lyckades jag rota fram ett paket "havregröt fyra sädesslag" (från Carlshamn bageri), köpt just för sådana här nödtillfällen.

Jag blir nästan lite arg på mig själv för att jag har köpt paketet. Allvarligt talat, hur mycket tjänar inte producenterna på oss desperata måltidsgenvägsletare? Hur många kilostora påsar havregryn hade jag inte fått för samma pris som de här små påsarna? Att köra havregryn och vatten i micron till gröt tar ju inte mycket längre tid än det tar att koka upp vatten till den här varianten, som dessutom ska stå och dra en stund.

Just den här gröten innehöll fullkornsflingor av havre, vete, korn och råg samt havrekli och salt. I princip smakade den därefter också. Vill minnas att det finns sockrade varianter av portionspåsarna också men jag föredrar att reglera sötman själv, idag med hallon. Alltså: gröten på påse är godkänd men inte mer. OK som snabb genväg men den smakar faktiskt inte så mycket... Å andra sidan gör väl aldrig "ren" gröt det!

För övrigt fick jag möjligheten att testa Axa Great grötmix på burk för ett tag sedan. Jag överlämnade med varm hand uppdraget till mannen som gillar söt gröt. Han gillade alla smakerna (tre olika) och tyckte att gröten var lätt att röra ihop (häll kokande vatten i burken, rör om). Men som sagt, söta var de - och hur svårt är det egentligen att koka egen havregrynsgröt med egen smaksättning?

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Rotfruktspaj

För att fortsätta på temat rester: här är en enkel rotfruktspaj som med fördel görs på de där stackars rotfrukterna som ligger längst in i grönsakslådan. En paj som smakar mycket men som kostar lite! Serveras med fördel tillsammans med några skivor skinka eller liknande.

Gör en valfri pajdeg (jag tog det sista ur en kesellaburk, några olika mjölslattar och lite rapsolja), tryck ut och förgrädda. Skala och skiva 4-5 rotfrukter och en lök fint, gärna med mandolin. Jag tog potatis, morot och palsternacka. Fördela i formen. Salta och peppra.

Vispa ihop en smet av några ägg, lika många dl mjölk och gärna en dl keso (tänk det sista i burken där också). Hacka gärna ner färska örter eller någon annan trevlig kryddblandning. Riv ost av valfritt slag över och grädda i ca 30 min i 200-225 grader.


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Snabb energipåfyllning

Ett par dagar i veckan går jag raka vägen från jobbet till gymmet utan att ha många minuter över! Jag gillar inte att trycka i mig sockerstinna barer som ofta mest liknar godis. Banan? Nja, vill ha något matigare!

Tur då att jag har bunkrat upp med några enkla snabba mellanmål på jobbet som gör att magen inte börjar kurra under träningen och att jag faktiskt orkar gymma ordentligt. Riktig middag blir det såklart efter träningen!

Favoriten just nu: keso (ekologisk såklart) med tinade hallon. Allra godast med en gnutta vaniljpulver i men vem har det på jobbet?

Andra godsaker som snabbt ger mig energi och som går bra att förvara på jobbet:
- Ett par Finn Crisp fullkorn med cream cheese och paprika
- havregrynsgröt i mikron, går på ett par minuter, gärna äppelbitar i
- knäckemacka med ost
- en liten näve naturella cashewnötter (eller saltrostade mandlar... mmm... men de är nog mer snacks...)

Ge mig gärna tips: vad äter ni innan träning?


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Kan man överdosera kiwi?

Nu när kiwisarna säljs korgvis för en blygsam penning får jag i mig tre-fyra om dagen. De små bruna raringarna känns som ett nyttigt mellanmål helt enkelt. Jag överdoserar antagligen C-vitamin men det är väl bra i förkylningstider? Och vet ni, det går att odla kiwi här i Sverige! Känns som ett bra projekt för balkongen i sommar!

Mer fakta om alla nyttigheter i kiwin finns här!

Njut av alla frukter!

Passa på nu när fruktdiskarna dignar av exotiska frukter till rimliga priser och gör en härlig fruktsallad! Just här blev det ananas, papaya, mango, kiwi och melon i en stor skål som räckte säkert en timme eller två i kylen...

Lunch i all hast

Vissa dagar blir inte så bra matdagar. Till exempel idag prioriterade jag att titta i affärer på lunchen och då blev själva matlunchen lidande. Tur då att jag har hittat min nya mellanmålsfavorit: misosoppa i praktiska portionspåsar från Renée Voltaire. En riktigt stor kopp kokande vatten krävs (annars tycker jag att soppan blir för salt) men det är också allt! Kanske en sked också förresten...

Jag gillar Renée Voltaires misosoppa (som egentligen produceras av ett annat företag men med paket från henne) eftersom den inte innehåller några knasiga tillsatser. Jämför den innehållsförteckningen med misosoppan från Blue dragon så ser ni själva. Båda finns i välsorterade matvaruaffärer.

Psst. Jag drack inte bara en kopp misosoppa till lunch. Då hade jag blivit alldeles galen av hunger framåt 14-tiden. Jag åt faktiskt två rättvisemärkta bananer också. Och lösgodis. Är det fredag så är det!

Yoghurt à la Malta

Med en riktigt söt och god apelsin blir det här ett gott mellanmål, eller varför inte en enkel efterrätt? Blanda helt enkelt lika delar keso med krämig matlagningsyoghurt. Filea en apelsin och skär filéerna i mindre bitar, blanda i kesoröran. Smaka av, kanske behövs lite honung. Riv lite apelsinskal över och ät!

Pumpa- och äppelmuffins

Nu när det definitivt är pumpatider är det kul att leka lite med pumpa i olika bakverk och maträtter. Det klassiska är väl amerikansk pumpapaj och nyligen har jag sett många recept på pumpasoppa (det kommer här också). Jag valde dock att göra pumpamuffins!

Eftersom muffinsen innehåller ett äpple behövs faktiskt inte så mycket socker. Pumpan (hokkaido) ugnsbakade jag och mixade sedan, ett mycket smidigt sätt att få fram pumpamos faktiskt. För att få lite av pumpapajsmak använde jag en färdig kryddblandning: pumpkin pie spice som innehåller kanel, ingefära, muskot och kryddpeppar (allspice). Pga. akut vetemjölsbrist fick mina muffins innehålla 2/3 dinkelmjöl, 1/3 fullkornsdinkelmjöl. De blev riktigt matiga och saftiga och funkar alltså utmärkt som mellanmål också!

Pumpa- och äppelmuffins
(ca 10 st)

1/2 pumpa, ca 500 g (jag använde hokkaido)
1 äpple (mellanstort till stort)
75 g smör, smält
2 ägg
1 dl råströsocker
3 dl mjöl (vetemjöl går bra, alternativt blandning vanligt/fullkorn)
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk pumpkin pie spice (eller ca 1/2 tsk kanel, 1/2 tsk malen ingefära, några drag med muskotkvarnen och en smula krossad kryddpeppar)

Sätt ugnen på 175 grader. Dela kärnan mitt itu på och ta ur kärnorna. (Ev kan de sparas, göras rent och sedan rostas i ugnen till snacks). Lägg pumpan på en bakplåtspappersklädd plåt med snittytan uppåt och rosta i ugnen i ca 35 minuter. Pumpaköttet ska vara mjukt. Skär av skalet och lägg pumpaköttet i en matberedare. Kärna ur äpplet och skär det i mindre bitar (det behöver inte skalas), lägg i matberedaren. Häll i 1/2 dl vatten och mixa till en slät smet. Smält smöret. Rör i äggen och sockret. Blanda i pumpa-/äppelsmeten. Slutligen, blanda mjöl, kryddor och bakpulver och rör ner i smeten. Fördela i muffinsformar och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.

Mandel- och kesokaka

Med en burk keso i kylen går det snabbt att fixa till en enkel och förhållandevis nyttig kaka. Nu tycker jag visserligen inte att kakor bör vara nyttiga men den här blev ett riktigt bra mellanmål: inte så söt och mättande! Jag hittade receptet på Saras kök men gjorde om det lite enligt nedan. Som krydda hade jag i en tesked av en äppelpajkrydda som snälla föräldrarna hade med sig från USA. Till kakan hade jag en klick plommonmarmelad.


Keso- och mandelkaka
(4 port)

1 liten burk keso (250 g)
2 ägg
1/2 dl flytande honung
1 dl hackad sötmandel
1 tsk krydda (t ex kanel eller kardemumma eller blandning)
1 dl mjölk
2 msk vetemjöl
2 msk mandelspån

Mixa keson slät med en mixerstav i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Häll i en liten smord och bröad form och strö mandelspån över. Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter. Servera ljummen med en klick marmelad!