Härlig äppelkaka med mandelmjöl och kokos

Det är farligt att börja baka med nya ingredienser som kokosmjöl och mandelmjöl. Helt plötsligt öppnar sig en ny värld utanför vetemjölets trygga zon och det är bara att testa på! Stor lycka när jag hittade ett riktigt bra grundrecept på äppelkaka som just innehåller både mandel- och kokosmjöl här. Nu bakade jag den helt naturell och bröade formen med kokosflingor vilket gör att kakan helt naturligt får en touch av kokos. Dock kan jag tänka mig att lite citronskal, kardemumma eller kanel ger lite annan fin smak, väl värt att testa nästa gång! Vi åt den här saftiga kakan kall med vispgrädde till, men tänk så gott det vore med ljummen kaka och vaniljglass också!

Äppelkaka med mandel- och kokosmjöl

3 mellanstora äpplen (jag använde favoriten Aroma)

4 mellanstora ekologiska ägg

1 dl socker

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

1 dl grädde

50 gram smält smör

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och sockret rejält fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och rör sedan när i smeten försiktigt (men se till så att allt blandas). Smält smöret och rör ner i smeten tillsammans med vispgrädden. Häll smeten i en smord och bröad form (jag använde kokosflingor istället för ströbröd). Skär äpplena i tunna klyftor och lägg i fint mönster i formen. Grädda ca 30 minuter (känn med sticka).

Körsbärskaka med smultopping

Vi har ett körsbärsträd på odlingslotten som i år har producerat riktigt många fina men sura körsbär. Jag tror faktiskt att det var lika många körsbär förra året men då hann fåglarna före! Nu har jag plockat några liter och fryst in dem, men en skopa fick hamna i den här kakan med ursprung hos Martha Stewart. Kakan har två lager: dels en mjuk botten, dels en knaprig smultopping. Körsbären lägger sig fint mellan lagren. Servera helst ljummen med en rejäl klick vaniljglass!

Körsbärskaka med smultopping
(1 form, ca 20x20 cm)

Smultopping:
60 g smör
Drygt 1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 dl råströsocker (eller farinsocker)
1 nypa salt
1/2 tsk kanel

Kaka:
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
115 g smör, rumsvarmt
1 3/4 dl strösocker
2 stora ägg
60 g mjölk

Ca 4 dl körsbär, urkärnade

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en fyrkantig form, ca 20x20 cm. Börja med smultoppingen: mixa allt i matberedare till en smulig röra. Ställ åt sidan. Gör kakan: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa rumsvarmt smör och socker krämigt. Vispa därefter ner äggen, ett i taget. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna och mjölken till en slät smet. Häll i formen. Strö körsbären över formen och avsluta med att strö smultoppingen i ett jämnt lager över. Grädda i ca 45 minuter. Låt svalna lite (men servera gärna ljummen) innan servering.

En liten tripp till södra Frankrike

Vi tillbringar en förlängd helg på vackra Cote d'Azur i södra Frankrike. Ett Antibes på finfint humör mötte oss igår.

Havet är så fantastiskt turkost här! Utsikt från Musée Picasso i Antibes. 

Här i macaronernas hemland har det förstås blivit några stycken. I Cannes finns flera butiker, bland annat Ladurée. Just de här sötsakerna kom dock från konkurrenten Jean Luc Pelé. Jag favoriserar caramel beurre salé, dvs. kola med saltat smör, men de flesta macaronserna slinker ju ner... 

Middag åt vi på en liten restaurang i Le Cannet, strax norr om Cannes. Restaurangen Arts et Assiettes erbjöd ett fåtal rätter som alla baseras på närproducerade varor i säsong. I like! Maten var riktigt god också, på bilden friterade zucchiniblommor. Efterrätten var en paj på "blettes sucrées" vilket efter lite googlande visade sig vara mangold! Spännande och gott tillsammans med nötter i pajen. 

Ny tidning om bakat

Häromveckan damp det ner en ny tidning i brevlådan. Bakat och gott ges ut av Hemmets journal och fokuserar som namnet antyder på bakade grejer, både söta och salta. Jag fick ett erbjudande om att testa de tre första numren av tidningen och det är ju svårt att tacka nej till.

Bland recepten i det första numret fanns bland annat tips till vårens bufféer och olika sätt att använda rabarber. Överlag verkar recepten vara rätt så enkla och trevliga vilket gör att tidningen säkert kommer att användas framöver! Första numret finns i butik nu och nästa kommer 5 juni.

Äntligen fettisdag!

Siktar på en kvalitetssemla i år - tur att Patisseriet har laddat upp ordentligt!

Päron- och lingonkaka med glasyr

I helgen kom vänner till oss på besök för söndagsfika. Eftersom kylan inte verkar vilja lämna Lund (eller övriga Sverige heller för den delen) kände jag för att baka en mustig vintrig kaka. I fina bakboken Vinterns söta av systrarna Eisenman hittade jag receptet på den här goda kryddiga kakan med kardemumma och lingon. Hade jag inte vetat att kakan innehåller rivna päron hade jag nog aldrig gissat på det, de känns knappt men gör kakan saftig och god! Förvara kakan i kylen så förblir den lika saftig i flera dagar.

Päron- och lingonkaka med glasyr

100 g smör
2 ägg
2 dl brun farin
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk malen kardemumma
1 tsk bikarbonat
1 dl filmjölk
Ca 1 1/2 dl lingon (färska eller frysta)
2 päron, rivna (3 dl)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form, gärna med löstagbara kanter. Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och varva ner i smeten tillsammans med filmjölken. Rör ner det smälta smöret och till sist lingon och päronriv. Häll smeten i formen och grädda i ca 45-55 minuter. Om kakan börjar se mörk ut, täck med bakplåtspapper. Låt svalna helt.

3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Ca 3 msk vatten (alternativt koncentrerad lingonsaft om du som jag vill ha rosa glasyr)
Ca 1 dl lingon

Rör ihop florsocker, vaniljsocker och lite vatten/lingonsaft i taget till en fast glasyr. Häll i ett fint mönster över kakan (som ska vara kall, annars rinner glasyren!). Garnera med lingon.

Helt naturell cheesecake!

En fördel med en välmatad kyl är att det oftast finns roliga grejer att baka på hemma. I helgen, lagom till finfint fikabesök, hittade jag ett par burkar cream cheese som bara ropade till mig att göra om dem till en cheesecake. Eftersom jag samtidigt hittade en mängd frukt i skålarna valde jag att göra en helt naturell cheesecake och sedan servera den med dels frukt ovanpå, dels fruktsallad vid sidan av. Fräscht och gott blev det - dessutom vitaminrikt nu i dessa kalla tider!

Receptet på cheesecaken hittade jag här och det ska enligt uppgift komma från Sveriges ambassad i USA, alltså riktiga grejer! Min cheesecake blev lite platt vilket nog kommer sig av att jag använde en lite för stor form (ca 24 cm). Nästa gång rotar jag fram en med lite mindre diameter. 

Grundrecept cheesecake

12 digestivekex

50 g smör
2 msk strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kexen och sockret i en kastrull. Krossa dem lagom grovt med t ex en mortelstöt. Lägg i smöret och låt det smälta under omrörning. Häll i botten på en form med löstagbar kant. 

400 g cream cheese

2 ägg

1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

2/3 tsk citronsaft

Blanda allt i mixer till en slät smet. Häll ovanpå bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter. 

3 dl gräddfil

2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

Blanda allt. Häll försiktigt över kakan så att det undre skiktet inte går sönder. Sätt in i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 8 minuter. Låt svalna helt, gärna över natten! Garnera med lite fin frukt om du så önskar. 

Äppel- och mandelmassemuffins

Det ekar mellan inläggen just nu. Vi håller nämligen på att flytta. All tid som inte tillbringas på jobbet går åt till att packa flyttlådor. Nu har vi dock flytten inom nära räckhåll och det känns härligt att en ny (eller ja, ny för oss) lägenhet väntar. För att hålla modet uppe under det eviga inpackandet i silkespapper bakar jag lite godsaker då och då, bland annat de här muffinsarna med äpple och mandelmassa! Använd goda svenska äpplen så blir allt extra bra! Receptet kommer ursprungligen från Allt om Mat men då med annan smaksättning. 

Äppelmuffins med mandelmassa

(ca 10 st)

125 g smör
4 dl vetemjöl
1 3/4 dl råströsocker
2 tsk bakpulver

1 tsk äppelpajkryddor eller kanel
2 dl mjölk
1 ekoägg
100 g mandelmassa

2 mellanstora äpplen

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ muffinsformar i en muffinsform av metall. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna (mjöl, socker, bakpulver, kryddor). Blanda smör, ägg och mjölk. Rör därefter ner de torra ingredienserna. Fördela smeten i formarna. Riv mandelmassan fint och fördela över muffinsen. Skär äpplena fint och tryck ner ett par-tre skivor i varje muffins. Grädda i ca 20 minuter, känn med sticka.  

Obligatoriskt idag

Men visst är kanelbullar lika goda oavsett om det är deras dag eller inte?


Glad kanelbullens dag!

- Posted using BlogPress -

Lördagsmys med sesamkakor

Just nu har jag en liten lugn stund med en härlig inredningstidning och lika härliga kakor. De här sesamsnitten (som egentligen är vanliga knäckkakor med sesamfrön i) kommer raka vägen från Söta saker.

Skönt med en liten stund i soffan tillsammans med tre katter (vi är kattvakter just nu) för snart väntar ett IKEA-besök. Vi ska nämligen flytta om några månader och innan dess helst sälja vår nuvarande lägenhet. Det innebär ju ett evigt packande och omflyttande till fotografering... och snart börjar visningarna. Alltså behövs nya kartonger i mängder... och de ska tåla att synas så vanliga flyttkartonger duger inte. Trots allt jobb är det spännande tider, första gången vi säljer en lägenhet faktiskt!

Päron- och ingefärskaka

Inlagd ingefära är en av mina nya favoritsmaksättare att baka med. Jag köpte en ganska stor burk fina inlagda ingefärsbollar på Harrods i London. Eftersom ingefärsbollarna är väl täckta av en sockerlag verkar innehållet hålla hur länge som helst. Idag använde jag två av bollarna som smaksättning i en kaka som också innehöll päronbitar. Inspirationen kom från ett engelskt recept och jag anar att inlagd ingefära är mycket vanligare att använda i kakor där. Det blir en helt annan smak med torkad ingefära så försök verkligen att hitta den inlagda varianten.

Päron- och ingefärskaka
(1 "limpa")

200 g smör (jag använde flytande smör/olja)
150 g strösocker
2 ägg
1 1/2 tsk vaniljsocker
200 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
Salt
2 "bollar" inlagd ingefära
2 mellanstora päron

Sätt ugnen på 175 grader (160 räcker med varmluftsugn). Vispa smör och socker pösigt. Rör ner äggen, ett i taget, och sedan vaniljsockret. Vispa lite till. Blanda vetemjöl, bakpulver och en nypa salt i en separat skal. Blanda försiktigt ner i äggsmeten. Hacka ingefäran fint och rör ner den. Skala päronen och skär i små bitar, rör ner dem också. Fördela i en smord och bröad limpform. Grädda mitt i ugnen i ca 50-60 minuter. Testa med sticka.

Blåbärs- och björnbärspaj

Vi var som sagt i släktstugan i Norrbotten i början på augusti - helt perfekt för att blåbären på skogstomten skulle vara mogna! Vi (eller mest jag) plockade mängder av blåbär. Sedan åt vi rätt så mycket också... men ca 6 liter rensade kom jag hem med! Undrar vad de som röntgade resväskan på flygplatserna tyckte när de hittade en väska halvfull med frysta bär i olika förpackningar? Nåväl, hem kom både vi och bären på utsatt tid och de hade inte hunnit tina så mycket.

I lördags var det ju en av de där härliga sommarkvällarna som vi har haft alltför få av den här sommaren! Vi satt ute med vänner i trädgården och åt god mat, drack gott vin och inte minst åt en god paj till efterrätt. Till pajen utgick jag från ett recept av Leila Lindholm på en klassisk amerikansk blåbärspaj som också innehåller björnbär. Nu följde jag inte receptet riktigt vad gäller fyllningen men helt och hållet till degen som blev riktigt bra! Om man vill kan man kavla ut degen till att täcka pajen helt men jag ville göra tunna strimlor i ett rutmönster. Nästa gång ska jag inte göra detta med en smörig deg den varmaste dagen på länge. Degen blev ganska snabbt lös men det gick rätt så bra ändå!

Blåbärs- och björnbärspaj
(1 paj, ca 6-8 pers)

Deg:
150 g smör, kylskåpskallt
4 dl vetemjöl
1/2 dl florsocker
1/2 msk vatten

Fyllning:
Ca 300 g frysta blåbär
Ca 300 g frysta björnbär
Ca 1 1/2 dl socker
Ca 1 dl potatismjöl

Pensling:
1 ägg
1 msk mjölk
1 msk strö- eller råsocker

Mixa snabbt ihop degen med vattnet tillsatt sist. Låt vila i plastpåse i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Kavla ut ungefär tre fjärdedelar av degen på mjölat bakbord så att degen täcker en pajform med låga kanter. Lägg försiktigt i pajformen och tryck till i kanterna. Rädda eventuella hål med lite mer deg. Kavla ut resterande deg och skär ut ca 2 cm tunna strimlor. Lägg fyllningen i formen och lägg degstrimlorna över i ett fint mönster. Pensla med ett uppvispat ägg blandat med mjölk och strö över lite strösocker. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna innan servering.

Blåbärsmuffins på sprillans färska blåbär

Blåbärsmuffins är aldrig så goda som när de bakas på rackarns färska blåbär! Vi är i släktstugan i Norrbotten och njuter för fullt av varje solig stund i blåbärsbacken!

En kåsa av de nyplockade blåbären blev med systers ivriga hjälp till blåbärsmuffins. Vi avnjöt dem i eftermiddagssolen och lyssnade på trädens sus. Härligt med skogstomt!


Blåbärsmuffins
(ca 10-11 st)

1 3/4 dl strösocker
1 dl flytande smör
2 ägg
3/4 dl mjölk
Ca 3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl blåbär

Sätt ugnen på 225 grader. Rör ihop smör och socker, tillsätt därefter äggen och mjölken. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål och rör sedan försiktigt ner dem i smeten. Blanda slutligen ner blåbären. Fördela i dubbla muffinsformar och grädda i ca 12-13 minuter.


- Posted using BlogPress -

Jordgubbspaj med gräddfilsfyllning

En riktig somrig kaka kommer här med jordgubbar och fyllning av gräddfil. Jordgubbarna finns både i kakan och ovanpå så passa på att baka nu när jordgubbarna fortfarande är fina! Även om vi inte äter kakan just idag så får det bli en "tårta" för att hylla mamma som fyller år idag - grattis!

Receptet är rakt av från utmärkta kokboken Året runt med Saltå kvarn. Jag hittar alltid något gott att laga i den! Boken är årstidsuppdelad och den här kakan tillhör självklart sommarkapitlet.

Jordgubbspaj med gräddfilsfyllning
(ca 10 bitar)

Pajskal:
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl råsocker (eller hälften brun farin, hälften strösocker som jag)
1 1/2 dl havregryn

Fyllning:
1/2 liter jordgubbar (ca 250 g)
3 dl gräddfil
2 ägg
1 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
Ca 1/2-1 tsk stötta kardemummakärnor

Till servering:
Ca 1/2 l jordgubbar
Vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ner vetemjöl, socker och havregryn. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant. Förgrädda i ca 10-15 minuter. Öka ugnsvärmen till 200 grader. Skiva jordgubbarna och lägg dem i pajskalet. Rör ihop övriga ingredienser till fyllningen och häll över. Grädda i ca 35-50 minuter (helt och hållet beroende på ugn, min på varmluft tog ca 35 min) och låt därefter pajen svalna helt. Dekorera med jordgubbar och servera gärna med en klick grädde.

Helt vanliga tisdagsfrallor

Idag har det inte regnat här i Lund! Härligt! En dag utan regn betyder mycket, även om det inte är någon sommarvärme i luften direkt. Vi fortsatte på det lite höstiga temat och bakade frallor ikväll! Visst är det fantastiskt gott med enkelt nybakat bröd och nu luktar det underbart i hela lägenheten. De här frallorna kommer aldrig att vinna något nyttighetspris, men lite dinkelfullkornsmjöl får agera alibi och fiberinnehåll. Rackarns goda blev de!

Helt vanliga frallor med lite dinkeltouch
(ca 22 st)

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt (vanligt strösalt)
1 msk strösocker
Ca 3 dl dinkelfullkornsmjöl
Ca 10-11 dl vetemjöl special

Ägg till pensling
Vallmofrön eller annat trevligt till topping

Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölken och värm till fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Rör ner den varma mjölkblandningen, salt och socker. Häll i fullkornsmjölet och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen ordentligt, flera minuter i maskin. Tillsätt ev lite mer mjöl om så behövs. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lite lagom. Dela i ca 22 bitar och forma till runda frallor. Låt jäsa på bakplåtspappersklädda plåtar ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Pensla frallorna med uppvispat ägg och strö gärna lite vallmofrön eller annat gott över. Grädda i ca 8 minuter.

Mjölkchokladkaka med daimgrädde

Ja, det regnar ute. Massor. Flera dagar i sträck. Inte verkar det vara lokalt heller utan twitterflödet (följ mig gärna!) är fyllt av #svensksommar med beklaganden kring vädret. Jag väljer att se det som att just vädret går det faktiskt inte att göra något åt! Det är liksom vad det är - så länge jag bor där jag gör och inte i ett land med stabilare solväder. Alltså är det lika bra att göra något gott av hela regnsituationen! Jag hanterar det hela genom att laga mat som passar för årstiden... eller hösten... Kycklinggryta? Köttfärslimpa? Japp! Men också en kladdkaka med daimgrädde... riktigt god! Recept från Allt om Mat med modifieringar av mig.

Mjölkchokladkladdkaka med daimgrädde

(1 kaka, ca 8 bitar)

100 g mjölkchoklad

100 g smör

2 ekoägg

3/4 dl farinsocker
3/4 dl strösocker 

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Ca 50 g hackad mörk choklad

Ovanpå:
3 dl vispgrädde
2 msk kakao
2 msk florsocker
1 dubbeldaim

Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör försiktigt ner i äggblandningen. Rör därefter ner smör- och chokladmixen. Täck botten på en rund form med löstagbar kant med bakplåtspapper (spänn helt enkelt fast det). Häll smeten i formen och strö den hackade mörka chokladen över. Grädda långt ner i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt, gärna över natten i kylen. 

Vispa grädden tillsammans med kakao och florsocker. Hacka daimen grovt (jag brukar banka daimen ovanpå en skärbräda med botten av en kastrull) och rör ner det mesta i grädden. Fördela grädden ovanpå kakan. Strö återstående daim ovanpå. Njut! 

Citronmazariner

Jag har faktiskt aldrig gjort egna mazariner förut! Jag har definitivt funderat på att göra dem men har saknat formarna. Nu rensade jag mormors förråd på fina gamla kakformar i metall för ett tag sedan, och därmed öppnades möjligheten att baka mazariner. Formarna var dock inte ideala för mazariner eftersom de är "buckliga" och degen därmed fastnar lätt. Jag skulle därför rekommendera att använda mazarinformar i papper eller folie som är rundare i formen. Nåväl, även om några av mazarinerna kollapsade totalt när jag skulle få ut dem ur formarna blev många riktigt bra. Dessutom öste jag på med citronglasyr ovanpå och då syns ju skavankerna mindre. Lite florsocker var den avslutande touchen. Men smaken då? De här mazarinerna innehåller citron i både smet och glasyr, något som jag verkligen gillar! Det är kanske inte de enklaste kakorna att slänga ihop men de är riktigt goda!

Receptet kommer nästan helt och hållet från ett urklipp som kan vara från ICA-kuriren... Mazarinerna går bra att frysa!

Citronmazariner
(ca 15 st)

Deg:
180 g vetemjöl (3 dl)
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl strösocker
1 litet ägg (eller 1/2 mellanstort - vispa upp så är det enklare att dela)
100 g smör

Mixa ihop ingredienserna till degen. Krama ihop till en degklump och låt vila i plastpåse i kylen i ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 15 lika stora bitar (enklast med våg). Tryck ut varje deg i en form. Pricka bottnarna lite lätt och förgrädda i ca 7 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
100 g mandelspån (eller mandelmjöl)
50 g smör
2 små ägg
1 dl strösocker
Rivet skal av 1 citron

Om du använder mandelspån, mixa den fint. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och blanda därefter ner mandeln, avsvalnat smör och citronskal. Fördela formen i formarna men lämna någon millimeter upp till kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Om du använder hårda metallformar, ta ut kakorna ur formarna nu (enklast genom att vända upp och ner på dem och banka lite lätt på undersidan).

Glasyr:
2-3 dl florsocker
Ca 1 msk citronsaft (ev mer)
Ev någon droppe gul karamellfärg

Sikta florsockret och rör ut med citronsaft (lite i taget) till en trögflytande glasyr. Fördela ovanpå kakorna och låt stelna.

Chokladiga kokoskakor

Jaja, gårdagens fotbollsmatch blev väl inte riktigt som Sverige hoppats. Vi fick i alla fall en trevlig kväll med goda vänner även om stämningen efter matchen inte riktigt var på topp. Men äsch, inte så mycket att göra åt matchen i efterhand så jag släpper de tankarna och tänker på kakor istället, mycket bättre!

Behöver du också tröstbaka något så varför inte baka kokoskakor? De måste ju vara de enklaste kakorna att baka - alla kategorier! Bara att röra ihop lite kokos, ägg, socker, smör och kanske lite vanilj och sedan klicka ut. Lätt som en plätt! Jag gör kokoskakorna lite roligare genom att doppa dem i choklad, helst riktigt mörk! Här använde jag hälften 70 %, hälften 85 % mörk choklad vilket gav en härlig lite bitter smakbrytning till de väldigt söta kakorna.

Klassiska kokoskakor
(ca 15 st)

1 påse kokosflingor
50 g smält smör
1 dl socker (här använder jag vanligt strösocker)
2 mellanstora ekoägg
Mörk choklad att doppa kakorna i, ca 75 g, gärna ca 75 %

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. (Jag ville ha mina kakor lite runda så jag använde en glasskopa för perfekt form och storlek) Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna. Smält chokladen över vattenbad och doppa kakorna däri. Låt stelna på bakplåtspapper.


Psst. Vill du göra lite annorlunda kokoskakor? Här finns en annan variant med lime och amaretto i smeten!

Marängtårta med bär i repris

Nu kan vi nästan kalla det tradition att äta tårta med vänner på söndagarna! Idag var vi bortbjudna på knytgrillkalas och jag fick uppdraget att fixa efterrätt. Sicken tur, eller hur?


Den här marängtårtan har jag gjort tidigare och den är alltid lika god! Nu använde jag färska jordgubbar, tinade trädgårdsbär, blåbär- och vaniljglass och så grädde såklart.  Det enda som behöver förberedas är marängbotten, resten fixas på nolltid strax innan servering. Att det kan bli en så god efterrätt av lite maräng och annat gott..!

Tigerkaka med apelsinchoklad

Ja, det har blivit många inlägg om söta kakor de senaste veckorna och det kommer flera! Det är ju verkligen precis rätt årstid för oss kakälskare. Inget smakar ju så gott som en liten söt kaka eller två eller tre i eftermiddagssolen i trädgården, eller hur?

Här kommer ytterligare en kaka från Sju sorters sommarkakor av Cecilia Vikbladh. Egentligen är det ju bara en tigerkaka men den innehåller två grejer som gör den lite roligare och bättre: dels rejält med apelsin i chokladsmeten, dels kesella i hela smeten. Kakao kan ju göra en kaka lite torr men det motverkar kesellan effektivt! Kakan är rätt så mäktig så det räcker med relativt tunna skivor.

Tigerkaka med apelsinchoklad
(1 "limpa", ca 15 bitar)

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 mellanstora ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kesella
1 dl mjölk
Rivet skal och saft av 1 apelsin
1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång form. Rör smör och socker poröst och tillsätt därefter äggen, ett i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver vid sidan av och rör ner i smeten. Blanda till sist ner kesella och mjölk i smeten. Ta upp ungefär en tredjedel av smeten och lägg i en separat skal. Rör ner rivet apelsinskal, pressad apelsinsaft och kakao. Rör ner vaniljsockret i resten av smeten (dvs. den ljusa). Fördela  hälften av den ljusa smeten i formen, därefter all mörk och därefter resterande ljus. Använd sedan en gaffel för att röra upp smeten från botten så att kakan får ett fint mönster. Grädda i ca 40 minuter och låt svalna.

Recept: Cecilia Vikbladh, Sju sorters sommarkakor