Helt naturell cheesecake!

En fördel med en välmatad kyl är att det oftast finns roliga grejer att baka på hemma. I helgen, lagom till finfint fikabesök, hittade jag ett par burkar cream cheese som bara ropade till mig att göra om dem till en cheesecake. Eftersom jag samtidigt hittade en mängd frukt i skålarna valde jag att göra en helt naturell cheesecake och sedan servera den med dels frukt ovanpå, dels fruktsallad vid sidan av. Fräscht och gott blev det - dessutom vitaminrikt nu i dessa kalla tider!

Receptet på cheesecaken hittade jag här och det ska enligt uppgift komma från Sveriges ambassad i USA, alltså riktiga grejer! Min cheesecake blev lite platt vilket nog kommer sig av att jag använde en lite för stor form (ca 24 cm). Nästa gång rotar jag fram en med lite mindre diameter. 

Grundrecept cheesecake

12 digestivekex

50 g smör
2 msk strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kexen och sockret i en kastrull. Krossa dem lagom grovt med t ex en mortelstöt. Lägg i smöret och låt det smälta under omrörning. Häll i botten på en form med löstagbar kant. 

400 g cream cheese

2 ägg

1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

2/3 tsk citronsaft

Blanda allt i mixer till en slät smet. Häll ovanpå bottnen. Grädda mitt i ugnen i ca 17 minuter. 

3 dl gräddfil

2 msk strösocker

1 msk vaniljsocker

Blanda allt. Häll försiktigt över kakan så att det undre skiktet inte går sönder. Sätt in i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 8 minuter. Låt svalna helt, gärna över natten! Garnera med lite fin frukt om du så önskar. 

Limemarinerade jordgubbar med ricotta

Jordgubbarna är ju fortfarande fantastiska och jag proppar i mig så många jag kan. Eftersom det går snabbt för en jordgubbe att gå från superfräsch till lite lagom ledsen sker det dock då och då att det blir några över i kylen som är ett par dagar gamla. Supergott då är att skära dem i skivor och marinera med rivet limeskal. Beroende på hur söta jordgubbarna är kan det behövas lite socker också.

Här på bilden syns limemarinerade jordgubbar med en klick ricotta - perfekt mellanmål! Dessutom fick lite basilika följa med ner i skålen för extra smak. Med den blå skålen blev det ju nästan som en liten färgmässig hälsning till USA på nationaldagen idag!

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery

Äsch, det är lika bra att jag erkänner: jag har köpt flera kok- och bakböcker på senaste tiden... Det har både varit och närmar sig kalas med fika och jag kände att jag behövde lite inspiration. Ett av de senaste inköpen är Det bästa från Magnolia Bakery New York, som innehåller recept från cupcakekändisbageriet omarbetade till svenska av Anette Rosvall (mer känd som en av Husmorsorna).

Att recepten är omarbetade är faktiskt en av anledningarna till att jag köpte boken. Jag köper nämligen gärna kokböcker utomlands på originalspråket men det är rätt så skönt att ha en bok där ingredienser och mängder stämmer. Allt för många utländska kok- och bakböcker översätts nämligen bara rakt av med varierande resultat... Det jag har testat hittills ur just den här boken fungerar utmärkt!

Jag valde att baka en klassisk kaka i form av chocolate chip cookie! Det finns hur många recept som helst (och jag har bakat efter många av dem) men jag har inte hittat det där ideala receptet. Finns det i Magnolia bakerys receptskatt? Nja, det vet jag faktiskt inte - men de kommer ganska nära! Jag ser receptet som ett basrecept som är enkelt att utveckla med till exempel lite mer choklad och kanske lite nötter. Jag blir hur som helst sugen på att baka de andra recepten i boken och det innebär ett väl godkänt betyg från mig!

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery
(ca 20-25 kakor)

3 1/2 dl vetemjöl (210 g)
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
170 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl chokladknappar (jag skulle nog använda 1 1/2-2 dl)

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. I en annan skål, vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker, blanda ordentligt. Häll i mjölblandningen och blanda om, rör till sist ner chokladknapparna. Lägg klickar av smeten på bakplåtspappersklädd plåt med avstånd mellan. Använd gärna ett matskedsmått, det blir lagom storlek på kakorna. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter och låt svalna någon minut på plåt, därefter helt på galler.

Pannkaksdröm

Var är alla IHOP* när man behöver dem? Bara en helt vanlig frukost i Las Vegas: tjocka härliga pannkakor med kanelkräm och så lite grädde...


*IHOP = International House of Pancakes = härligt syndiga bruncher!

(Men kolla här! IHOP:s cinnastack finns ju i gör-själv-variant! Måste testas någon helg!)

- Posted using BlogPress -

Fler donutdrive-ins till folket!

Randy's donuts är ett känt donutställe i Los Angeles, antagligen det mest kända för munkar!? Alla som har sett serien Californication känner kanske igen det från vinjetten? Eller filmerna Mars attacks eller Crocodile Dundee in Los Angeles? En vanlig restaurangbyggnad med en gigantisk donut på taket helt enkelt!

Hur som helst är en drive-in för att köpa munkar inte något vi ser varje dag här hemma! Kön med bilar var lika lång hela tiden, och dessutom var det många som tillfälligt lämnade sina bilar för att handla en påse med 6, 12 eller fler smarriga kladdiga donuts i alla möjliga smaker. Vi köpte två (plus en kaka) och kände oss något sparsamma kalorimässigt...

Och donuten var precis lika god som den ser ut! Alldeles nygräddad, krämig och härlig!

Randy's donuts är väl värt ett besök om du har vägarna förbi Los Angeles: 805 West Manchester Avenue, Inglewood är adressen!

Känt kaffe i Seattle

Var någonstans ska vi dricka kaffe från Starbucks om inte i Seattle?


Här tog ju den numera världskända kedjan sina första stapplande steg 1971! Gissningsvis såg utbudet lite annorlunda ut då...

- Posted using BlogPress -

Jordgubbar i mars

Vi fortsatte norrut från Los Angeles mot San Francisco igår. Längs vägen stannade vi på härliga Swanton berry farm som ligger väldigt nära väg 1 ett par timmar söder om San Francisco.

Trots det något opålitliga vädret vid just den här kuststräckan fanns nyplockade jordgubbar, pajer, jordgubbs- och äppelcider och mycket annat gott att tillgå.

Swanton berry farm rekommenderas verkligen om du har vägarna förbi. Allt är självservice (lägga pengarna i en låda) så facila priser också!  

Glad uppmaning på vägen ut!

Kusten är fantastiskt vacker längs väg 1! Gigantiska vågor som just nu är mest poppis för surfare och elefantsälar. Vattnet är inte direkt känt för att vara varmt... så våtdräkt är att rekommendera har vi förstått!

Nu: San Francisco!

- Posted using BlogPress -