Daring Bakers: Caramel cupcakes

As you might see on blogs across the world, the November challenge for the Daring Bakers is a caramel cake by Shuna Fish Lydon. Instead of making a whole cake, I made half a batch of the recipe as mini-cupcakes instead. Stupidly, I must have had my thoughts somewhere else while baking since I ended up with a batter that contained way too much sugar and butter. Oh well, the cupcakes stillturned out OK although I don't think they had the intended texture... The caramel frosting to go with the cupcakes was a bit too sweet for me (no big surprise there!) but still, the flavor was nice. One cupcake with a small amount of frosting on it was certainly enough to satisfy my sweet tooth.

You can find the complete recipe here and the Daring Bakers' blogroll here. The hosts for the challenge: Dolores (Chronicles in Culinary Curiosity), Alex (Blondie and Brownie) and Jenny (Foray into Food).

Daring Bakers: Lavash crackers

Den här månadens Daring Bakers-utmaning var lite annorlunda än de tidigare månadernas kakfrossa. Receptet som alla 1000+ bloggarna skulle följa var nämligen kex med dippröra. Dessutom var det två "alternative bakers" som stod för utmaningen så röran skulle vara både vegansk och glutenfri. Kexen kunde också göras glutenfria.

Jag valde att följa originalreceptet med fullkornsmjöl och det var hur enkelt som helst. Bara att blanda ihop degen, knåda lite lagom, låta jäsa och sedan kavla ut. För att få degen så tunn som möjligt kavlade jag ut den mellan två bakplåtspapper. Kexen blev helt OK, ganska hårda men samtidigt fullt tillräckligt krispiga. Jag valde att använda två olika kryddor ovanpå: dels en torkad kryddblandning, dels torkade chiliflakes.

Till dippröra gjorde jag en enkel guacamole, i princip bestående av avokado, tomat, vitlök och olivolja. För att vara en månadsutmaning var det här helt enkelt superlätt, men det är ju skönt när det är så ibland... och när det inte är någon smörkräm med i bilden!


Lavash crackers
(Från The Bread Baker's Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread av Peter Reinhart)

1, 8 dl fullkornsmjöl
1,25 krm salt
10 g färsk jäst (dvs. 1/5 paket)
1/2 msk socker
1/2 msk olivolja
ca 1 dl vatten

Blanda alla ingredienser. Knåda degen i ca 5-10 minuter. Rulla degklumpen i oljade händer och lägg i en skål. Täck med plastfolie och låt jäsa i ca 90 minuter. Degen ska ha blivit ungefär dubbelt så stor. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg degklumpen på ett bakplåtspapper och tryck ut med händerna. Lägg ett annat bakplåtspapper ovanpå och kavla därefter ut degen så tunt som möjligt. Strö någon topping, t ex flingsalt, ovanpå. Kavla lätt så att toppingen trycks ner i kexen. Skär ut kexens former och grädda därefter i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Servera med en dippröra, t ex guacamole (mosa en avocado, blanda med finhackad tomat, pressad vitlök, olivolja, salt och peppar).

For this Daring Bakers' challenge, I opted for the "regular" (that is non gluten-free) crackers as well as a simple guacamole to go with them. For added taste, I sprinkled dried herbs on half of the crackers and chili flakes on the rest. They all turned out tasty enough although I can't say that they were fantastic. They were however very easy to make!

Daring Bakers: Chocolate Éclairs

Augusti månads utmaning för Daring Bakers är Pierre Hermés chocolate éclairs. Det delikata lilla bakverket består av en avlång petit-chou som fylls med en kräm och toppas med en glasyr. Det ovanliga med petit-chou-degen är att den kokas ihop. Sedan spritsas små rundlar eller korvar ut på plåt. Vid gräddning puffar de små deghögarna upp sig rejält och kan därför skäras itu och fyllas. De håller formen bra så länge de inte är fyllda.

Jag tror att senaste (och enda?) gången jag gjorde petit-chou var under en bakintensiv period under mellanstadiet. Jag och bästisen bakade, bakade och bakade ännu mer varje eftermiddag efter skolan. En dag hade stackars mamma inte hunnit köpa hem mer ingredienser i det tömda köket men vi lyckades rota fram mjöl och smör. Efter en snabb genomläsning av Vår kokbok insåg vi att petit-chou skulle vi nog kunna få ihop. Så vi rörde, rörde och rörde i den varma smeten. Och visst, det blev superfina petit-chou! Såklart!

Den här gången var jag, som vanligt när det gäller Daring Bakers, lite mer förberedd. Månadens värdar hade tagit fram ett långt recept av Pierre Hermé, en guru i bakvärlden. En chocolate éclair enligt monsieur Hermé ska fyllas med en chokladkräm och toppas med en chokladglasyr. Värdarna gav dock oss lite utrymme för egen smak och krävde endast ett chokladelement i bakelsen. Jag valde att fylla mina små luringar med en vaniljkryddad grädde men använde receptets chokladglasyr. Resultatet syns på bilden nedan.

Jag gjorde också några små minisar som nog inte är mer än 2 cm i diameter. De var alldeles lagom som efterrätt. Då förstår ni hur mäktiga de här bakelserna är!


Sammantaget var det här en rolig utmaning. Själva bakningen gick smärtfritt men för mig är det sannerligen tålamodsprövande att pilla med små bakelser vilket gör det till en nyttig övning. Däremot var bakelserna lite för mäktiga för mig så jag vet inte om jag kommer att göra om dem inom en snar framtid. För att se hur alla andra Daring Bakers fixade till sina chocolate éclairs, kolla länkarna på Daring Bakers blogroll. Hela receptet finns hos månadens värd Meeta.

What a fun challenge! I haven't made éclairs in what seems like forever so it was nice to make them again. I decided to use the chocolate glaze and fill the éclairs with a vanilla-infused whipped cream. They tasted great, although they were a bit too filling for my taste. The chocolate glaze was simply divine! I can totally see myself using it as a rich sauce with ice cream. Thanks Meeta and Tony for the challenge!

Daring bakers: Filbert Gateau with Praline Buttercream

Alltså... smaka på kaknamnet i rubriken... Filbert Gateau with Praline Buttercream. Visst låter det avancerat, och kanske till och med lite svårt att förstå? Lite enklare blir det om man vet att "filberts" är samma sak som hasselnötter, "gateau" franska för tårta eller kaka, "praliné" franska för nougat. Alltså är juli månads utmaning för Daring bakers en hasselnötstårta med nougatsmörkräm.


Min första tanke var ungefär "inte ännu en tårta med smörkräm!". Jag förstår inte riktigt fascinationen med smörkräm som de senaste månadernas Daring Bakers-värdar verkar ha... För er som inte har läst tidigare: jag har varit med i Daring Bakers i fem månader och varit med i fyra utmaningar inklusive den här. TRE av utmaningarna har bestått av smörkrämstårtor med flera lager. Det borde faktiskt finnas utmanande bakverk som inte innehåller smörkräm, speciellt som värdarna får välja fritt mellan söta och salta recept!

Hur som helst, när jag väl tagit mig tid för att baka den här tårtan var den inte så jobbig som receptet fick den att låta... Det gick väl på några timmar inkl. avsvalning och kylning, men då "fuskade" jag lite (dock i enlighet med utmaningens regler). Ett tips för att rosta hasselnötter: sprid ut dem på en plåt och rosta i 180 grader ca 10 minuter. Låt svalna något och lägg dem sedan i en kökshandduk. Gnugga. Nästan allt skal försvinner hur lätt som helst!

I korthet består tårtan av:

- en nötbotten som jag gjorde på rostade hasselnötter
- en fyllning som borde bestå av nougatsmörkräm men som jag valde att göra av nougatgrädde med en gnutta rom i (nougaten gör man själv av kanderade hasselnötter som finmals till en nougatpasta)
- ett tunt marmeladlager (jag tog körsbär)
- mörk choklad som täcker tårtan helt
- dekoration av smörkräm och nougat (jag gjorde bara en gnutta smörkräm av cream cheese, smör och florsocker)

Nu tänker jag vara fräck och inte skriva ner hela det låååååååånga receptet här. Det finns säkerligen hundratals andra Daring Bakers som har hela receptet på sin blogg och länkarna till samtliga DB-bloggar finns här. Däremot kan jag ju berätta vad jag tyckte!

Överlag får kakan väl godkänt. Det är faktiskt nog den DB-tårta som jag gillar mest hittills! Nötsmaken var framträdande men på ett behagligt sätt. Eftersom jag använde nougatgrädde blev det en ganska mild fyllning men med en mycket trevlig smak. Körsbärsmarmeladen bröt av mot den söta grädden. Däremot tycker jag att det var lite väl mycket mörk choklad utanpå. Detta går ju att åtgärda OM jag gör kakan igen. Arbetsinsatsen var som sagt inte så enorm även om det var många moment att hålla reda på. Dock känns tårtan lite "vintrig" och just nu längtar jag efter enkla, rena sommarsmaker som är så långt ifrån smörkräm man kan komma! Alltså... jag ser fram emot nästa månads Daring Bakers-utmaning men hoppas, hoppas, hoppas att den inte innehåller smörkräm...

This hazelnut praline cake is my fourth Daring Baker's challenge, and I must say that it's my favorite so far. I made half a batch and ended up with a cake that would feed at least 8 people since it's so rich... and tasty! I used hazelnuts and a medium dark rum throughout as well as a cherry preserve. The combination of cherry, hazelnuts, rum and dark chocolate worked wonderfully but did seem a bit too "wintry" for me. Workwise, I had no problems at all with the gateau. I did opt for a whipped cream/praline filling instead of a buttercream but used a simple cream cheese buttercream for decoration along with the praline. Overall, a tasty layer cake which tasted even better after a day or two in the fridge. Thanks Mele Cotte for the challenge - I liked it, mainly because praline isn't something I do every day!

Daring Bakers: Opéra Cake

Jag erkänner det glatt och villigt: jag är en bakerska som vill att det ska gå snabbt och lätt. Inget finlir med dekorationer, inga lager på lager, inga komplicerade fyllningar för mig tack! Därför börjar jag nu tro att det här är en konspiration: Daring Bakers måste helt enkelt ha kommit underfund med min svaghet! Det här är den andra utmaningen (av tre totalt) som består av kakor i lager med olika fyllningar...

En Opéra Cake - vad är det, undrar ni kanske? Enligt månadens ansvariga på Daring Bakers är det en fransk efterrätt som började tillagas någonstans kring 1800-talets början. Kakan består traditionellt av fem olika komponenter som smaksätts med choklad och kaffe: en joconde (kaka), en smaksatt sockerlag, en smörkräm, en ganache (mousse) och en glaze. Låter väl hur lätt som helst att slänga ihop? HA! Bara receptet var på typ fem sidor.

Det ska ni veta, den här kakan bakas inte på en kväll. Inte nog med att samtliga moment ovan ska göras, ihopsättningen av kakan tar också en stund... Låt dock inte detta skrämma er - det är faktiskt en helt OK kaka där smaksättningarna på fyllningarna kan varieras helt efter egen smak. Eftersom det i den här utmaningen var förbjudet att använda mörka färger (såsom choklad och kaffe) valde jag att använda smakerna hallon och citron. Jag använde genomgående en likör på vilda hallon.

Och nu tror jag att det är dags för bilden...

Vad tycker jag då om den Opéra Cake som jag lyckades prestera? Jag är faktiskt inte överväldigad av smaklycka. Smörkräm, hur fluffig den än må vara, är liksom inte min grej. Däremot är den vita chokladmoussen (dvs. ganachen) fantastisk men vad kan det annars bli av grädde, vit choklad och likör? Jag "fuskade" lite och gjorde en klar citronglasyr (citronsaft + florsocker) istället för att använda originalreceptets glaze på vit choklad och grädde eftersom jag trodde, och fortfarande tror, att det hade blivit för mycket vit choklad och sötma annars. Även min sockerlag smaksattes med citron. Överhuvudtaget gav citronen en fräsch touch till kakan och balanserade chokladmoussen och hallonsmörkrämen. Mandelbottnarna smakade... mandel.

Känner ni er sugna att baka en Opéra Cake? Här är receptet i min förkortade version, dessutom i halv sats (räcker till ca 10 pers). Det finns säkert många bland de andra Daring Bakers som har följt receptet till punkt och pricka så kolla gärna de andra bloggarna också!

Opéra Cake
(ca 10 port)

Joconde (mandelbotten)
lite smält smör
3 äggvitor
1 msk strösocker
130 g sötmandlar
1 msk vetemjöl
1,2 dl florsocker
3 ägg
35 g vetemjöl (ca 0,6 dl)
25 g smör, smält och avsvalnat

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna och pensla med lite smält smör. Skålla mandlarna och lägg i matberedare. Kör till så fint mjöl som möjligt. Vispa äggvitorna till ett mjukt skum. Tillsätt sockret och vispa tills skummet är hårt. Skölj av visparna och vispa, i en ny skål, mandlarna, florsockret och äggen i ca 3 minuter. Blandningen ska vara ljus och fluffig. Rör försiktigt i mjölet. Vänd ner äggvitorna i mandelsmeten och rör till sist i det smälta smöret. Bred ut smeten i långpannan och försök att få lagret så jämnt som möjligt. Grädda mitt i ugnen i ca 6-8 minuter. Kakan ska ha fått färg. Ta ut formen och dra ut bakplåtspappret med kakan. Lägg ett annat bakplåtspapper ovanpå och vänd försiktigt hela paketet. Dra av bakplåtspappret från baksidan av kakan. Låt svalna.

Sockerlag
65 g vatten
33 g strösocker
1/2-1 msk smaksättning (t ex likör, citronsaft, vaniljextrakt...)

Rör ihop vatten och strösocker i en kastrull. Låt koka upp. Ta av från värmen och låt svalna till rumstemperatur.

Smörkräm
50 g strösocker
30 g vatten
1/2 msk vaniljsocker
1/2 ägg (vispa lätt i en kopp och använd ca hälften, det är inte supernoga)
1 äggula
100 g smör, rumsvarmt
smaksättning (t ex hallonpuré, citronskal)

Blanda strösocker, vatten och vaniljsocker i en kastrull. Värm på mellanstark värme tills sockret smälter. Låt det koka upp och koka i ca 5 minuter.* Vispa under tiden ägget och äggulan med elvisp tills de är ljusa och luftiga. När sockerblandningen är färdig, sänk visparnas hastighet till minimum och häll försiktigt (!) ner den heta lagen i äggblandningen. När allt är blandat, höj hastigheten och vispa i ca 5 minuter. Äggblandningen ska vara tjock och glansig, och dessutom kännas rumsvarm. Vispa sedan i smöret i bitar, och vispa lite extra med hög hastighet. Tillsätt önskad smaksättning och vispa några minuter till. Ställ ev smörkrämen i kylen om den är för lös för att bre på kakan.

* Egentligen ska man använda en termometer här för blandningen ska uppnå 107 grader. Jag hittade inte min termometer och körde därför lite på känn vilket verkar ha funkat. Huvudsaken är att blandningen blir lite tjockare och glansigare.

Ganache på vit choklad (mousse)
100 g vit choklad
1, 2 dl grädde + 1 1/2 msk
1/2 msk likör av valfri sort

Smält chokladen i 1 1/2 msk grädde i en liten kastrull. Rör om så att all choklad verkligen har smält. Tillsätt likören och rör om. Låt svalna helt. Vispa grädden till mjuka toppar och tillsätt därefter chokladblandningen. Är den för lös, ställ den i kylen och vänta på att den uppnår rätt konsistens.

Glaze
1/2 dl citronsaft
1/2 dl florsocker

Låt koka upp i en liten kastrull. Sjud i några minuter. Låt svalna.

Att sätta ihop kakan
Trimma kakans kanter så att de blir raka och fina. Dela kakan på bredden i tre bitar. Lägg en bit på t ex en skärbräda. Häll 1/3 av sockerlagen över kakan. Bred hälften av smörkrämen ovanpå. Täck med en kakbit som också den får 1/3 av sockerlagen, därefter resterande smörkräm. Täck med sista kakbiten och häll den sista sockerlagen över. Bred moussen över så jämnt det går. Ställ i kylen och låt stå åtminstone tre timmar, gärna över natten. Slutligen, ta glazen och pensla över moussen. Dekorera med bär eller något annat trevligt. Pusta ut och servera till dina förväntansfulla gäster.

This, my third DB challenge, is also my second ever attempt at making a cake with a buttercream filling. (Yes, the first one was Dorie's party cake in March.) I flavored my cake with lemon and raspberry: lemon in the syrup and the glaze, raspberry in the buttercream and the ganache. I didn't do the white chocolate glaze but opted for a simple lemon juice/icing sugar glaze instead. The baking and assembling was actually pretty uneventful as everything seems to have worked out the way it should have! Sure, the jaconde layers are a bit thick (probably due to me using just one pan as I made only one batch) but overall, I'm pretty happy with the result! Will I be making this cake again? Hmm... maybe, but then I think I'd substitute the buttercream for a cream-based raspberry mousse and maybe add some fresh raspberries. Anyway, thank you Lis, Ivonne, Fran & Shea for hosting this month's challenge!

Cheesecake pops

Månadens utmaning för Daring Bakers var cheesecake pops från boken Sticky, Chewy, Messy, Gooey av Jill O’Connor - en titel som man bara måste älska. Hur som helst, utmaningen bestod av ett enkelt recept, helt enkelt en vanlig cheesecake som rullas till bollar och doppas i choklad.

Friheten ligger i dels valet av choklad, dels valet av topping för det är ju roligt att testa olika kryddor ovanpå chokladen. Jag lekte lite med kardemumma, chili, kanel resp. pepparmynta till de mörka chokladpopsen och citronskal, ingefärsmarmelad och kanel till den vita chokladen. Tyvärr har jag inte hunnit äta alla sorterna än för de är väldigt mättande, dessutom kladdiga. De bör nog förvaras i frysen hela tiden faktiskt.

Kommer jag att fixa till de söta små cheesecakepopsen igen? Nja, troligen inte. Trots att jag gillar både cheesecake och choklad gillar jag dem nog bäst i separata former. Dessutom var den här cheesecaken lite för söt för min smak. Det var dock roligt att leka med de olika smakerna! Hade jag haft strössel hemma hade det blivit ännu färggladare små klubbor!

Det ursprungliga receptet använder 1,2 kg philadelphiaost, så jag valde att bara göra en fjärdedel av receptet vilket ger ca 15 små klubbor, drygt 3 cm i diameter.

Cheesecake pops
(ca 15 st)

300 g rumsvarm cream cheese (light går bra)
100 g socker (minska gärna lite)
10 g vetemjöl, dvs. drygt 1 msk
1 gnutta salt
2 medelstora ägg
1/2 tsk vaniljessens
1 msk grädde

100 g choklad, mörk eller vit eller båda sorterna

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa cream cheese och socker fluffigt. Rör i vetemjöl och äggen, ett i taget. Blanda i vaniljessens och grädde. Häll smeten i en form, ca 15x15 cm. Smeten bör vara minst 2 cm djup. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Kakan ska vara lite gyllene ovanpå och ha stelnat i mitten. Ta ut formen och låt svalna. Ställ i kylen i minst tre timmar.

När kakan är genomkall, skopa upp smeten och rulla till små bollar (ca 3 cm i diameter). Ställ bollarna i en bakplåtspappersklädd plåt och tryck ner t ex sönderklippta sugrör av lagom längd. Tanken är att det ska se ut som små klubbor. Ställ klubborna i frysen och frys i minst tre timmar.

Smält choklad över vattenbad. Ta fram kryddor, strössel och annat (t ex citronskal) som du vill ha ovanpå klubborna. Rulla klubborna snabbt i chokladen och ställ på bakplåtspapper. Strö toppingen över. Förvara klubborna i frysen om de inte ska ätas direkt.

Although a late posting, this is my second Daring Bakers challenge. Liked the idea of the cheesecake pops but found the cheesecake a bit too sweet for my taste. Making the pops was a lot of fun though, especially trying out different flavors. My favorite? Wouldn't know yet, these pops are way too filling for me to eat more than two at a time. However, I'm hoping ginger-lemon-white chocolate is just as yummy as it sounds!

Not just yet...

... but soon, very soon, I will have lovely cheesecake pops! Stay tuned for the Daring Bakers' April challenge!

Perfect Party Cake - eller en skidbacke?

Har ni hört suset i matbloggsvärlden idag? Daring Bakers lägger ut sin marsutmaning och för första gången är lilla jag med! Daring Bakers är en samling matbloggare (främst utländska faktiskt) som alla bakar samma recept och delar med sig av sina erfarenheter på samma datum. Läs mer och kolla blogrollen här!

Utmaningen för mars är en kaka av den amerikanska bakgurun Dorie Greenspan. (Dorie är för övrigt en älskad figur - det finns en annan bloggargrupp som varje tisdag bakar ett recept ur en av hennes böcker - Tuesdays with Dorie.) Jag som gillar att baka söta saker är glad att jag hoppade på den här månaden eftersom februariutmaningen var ett franskbröd som tydligen tog uppemot åtta timmar att baka... Hur som helst, en tårtliknande kaka skulle produceras i mars: Dorie's Perfect Party Cake.

Kakan innehåller två "element" som är främmande för mig: dels är den i lager, dels består toppingen av smörkräm. Men tjusningen med Daring Bakers är ju att testa sina gränser och visst, testad blev jag.

Bilden nedan är innan garnering med hallon. Ni får helt enkelt tänka er hur mycket sötare kakan blev! Körde på lite vintertema med snövit kokos och en inte lika snövit smörkräm, och den sluttande kanten liknar ju faktiskt en skidbacke...

Dorie's Perfect Party Cake

Kakan:
4 3/4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl mjölk
4 stora äggvitor
3 1/2 dl socker
2 tsk rivet citronskal
125 g smör, rumsvarmt
1/2 tsk citronextrakt (eller lika mycket pressad citron)

Smörkrämen:
2 1/2 dl socker
4 stora äggvitor
350 g smör
1/2 dl färskpressad citron (från 2 citroner)
1 tsk vaniljextrakt

Fyllning:
1 1/2 dl hallonsylt
2 1/2 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 190 grader. Smörj två runda formar, ca 22 cm i diameter, och täck botten på varje form med bakplåtspapper.

Gör kakan: Blanda mjöl, bakpulver och salt. I en separat skål, vispa ihop mjölk och äggvitorna. I ytterligare en skål, blanda socker och citronskal och "mixa" med fingrarna. Tillsätt smöret till citronsockret och vispa i ca 3 minuter eller tills smöret/sockret är fluffigt. Tillsätt därefter under omrörning citronextraktet/citronsaften, sedan 1/3 av mjölblandningen. Fortsätt med hälften av mjölk/äggviteblandningen och sedan hälften av den återstående mjölblandningen. Ha i resten av mjölken/äggvitorna och vispa ordentligt, ha sedan i det sista mjölet. Avsluta med att vispa i två minuter till för att få smeten extra fluffig. Fördela smeten i de två formarna och jämna ut med en stekspade. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter (testa med provsticka). Ta ut ur ugnen och låt svalna i ca 5 minuter. Ta därefter ut kakorna ur formarna och dra av bakplåtspappret. Låt svalna.

Smörkrämen: Häll sockret och äggvitorna i en stor glasskål (eller annan värmesäker skål) och sätt över en kastrull med sjudande vatten. Vispa med elvisp tills äggviteblandningen känns varm. Sockret har då löst sig och det har blivit en vit, glansig kräm. Ta bort skålen från värmen och vispa i ytterligare ca 5 minuter eller tills blandningen har svalnat. Rör i sockret, 100 g i taget, och vispa därefter med elvispen i ytterligare 5-10 minuter. Fortsätt med att under vispning tillsätta citronsaften och slutligen vaniljen.

Sätta ihop kakan: Dela kakorna till vardera två bottnar med en vass taggad kniv. Lägg en botten (med den skurna sidan uppåt) på ett kakfat. Rör sylten mjuk och bred ut 1/3 av den på kakbotten. Täck med 1/4 av smörkrämen. Lägg på en botten till och täck med sylt och smörkräm, upprepa med ytterligare en botten. Du borde nu ha slut på sylt men ha kvar smörkräm. Lägg på den sista bottnen med den skurna sidan nedåt och använd den sista smörkrämen till att täcka kakans topp och sidor. Fördela kokosflingorna över kakan och klappa försiktigt in dem.

Servering: Låt gärna stå några timmar i ett svalt rum (dock inte kylen) men servera kakan rumstempererad. Ska den serveras samma dag går det bra att ersätta sylten med färska bär. Garnera gärna med färska bär också! Kakan kan förvaras i kylen i upp till två dagar och kan även frysas.

Variationer: Testa gärna med olika fyllningar! Gillar man inte smörkräm går det lika bra med sötad vispad grädde som fyllning. Kakbottnarna kan till exempel bakas med kakao istället för citron och då passar kanske en chokladkräm bra som fyllning. Lite allt möjligt funkar alltså!

Kommentarer:
Att kakan ser lite vinglig ut beror på att bottnarna reste sig mer i mitten än på kanterna. Då blir det svårt att balansera dem på varandra. Har läst på andra bloggar att de också hade problem med detta eftersom det i ursprungsreceptet står "cake flour" som är lite lättare än vanligt vetemjöl. Annars är kakan trots många moment ganska enkel att göra och det är nog kul att variera smakerna och garneringen. Jag kan faktiskt inte säga att jag kommer att baka kakan i den här formen igen men däremot ska jag nog testa att göra en chokladversion snart, med chokladmoussefyllning... Mums. Hur som helst, testa gärna receptet och säg själva vad ni tycker!

First DB entry! Made the cake, had the same problems as some other people with the rising (due to not using cake flour) but found the buttercream easy to make! Went with a wintery theme (notice how the cake resembles a ski slope...) but added fresh raspberries when serving the cake. Will try making a chocolate version pretty soon! Overall, liked the cake and am looking forward to future Daring Bakers' challenges!