Jordgubbspaj med gräddfilsfyllning

En riktig somrig kaka kommer här med jordgubbar och fyllning av gräddfil. Jordgubbarna finns både i kakan och ovanpå så passa på att baka nu när jordgubbarna fortfarande är fina! Även om vi inte äter kakan just idag så får det bli en "tårta" för att hylla mamma som fyller år idag - grattis!

Receptet är rakt av från utmärkta kokboken Året runt med Saltå kvarn. Jag hittar alltid något gott att laga i den! Boken är årstidsuppdelad och den här kakan tillhör självklart sommarkapitlet.

Jordgubbspaj med gräddfilsfyllning
(ca 10 bitar)

Pajskal:
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl råsocker (eller hälften brun farin, hälften strösocker som jag)
1 1/2 dl havregryn

Fyllning:
1/2 liter jordgubbar (ca 250 g)
3 dl gräddfil
2 ägg
1 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
Ca 1/2-1 tsk stötta kardemummakärnor

Till servering:
Ca 1/2 l jordgubbar
Vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ner vetemjöl, socker och havregryn. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant. Förgrädda i ca 10-15 minuter. Öka ugnsvärmen till 200 grader. Skiva jordgubbarna och lägg dem i pajskalet. Rör ihop övriga ingredienser till fyllningen och häll över. Grädda i ca 35-50 minuter (helt och hållet beroende på ugn, min på varmluft tog ca 35 min) och låt därefter pajen svalna helt. Dekorera med jordgubbar och servera gärna med en klick grädde.

Tigerkaka med apelsinchoklad

Ja, det har blivit många inlägg om söta kakor de senaste veckorna och det kommer flera! Det är ju verkligen precis rätt årstid för oss kakälskare. Inget smakar ju så gott som en liten söt kaka eller två eller tre i eftermiddagssolen i trädgården, eller hur?

Här kommer ytterligare en kaka från Sju sorters sommarkakor av Cecilia Vikbladh. Egentligen är det ju bara en tigerkaka men den innehåller två grejer som gör den lite roligare och bättre: dels rejält med apelsin i chokladsmeten, dels kesella i hela smeten. Kakao kan ju göra en kaka lite torr men det motverkar kesellan effektivt! Kakan är rätt så mäktig så det räcker med relativt tunna skivor.

Tigerkaka med apelsinchoklad
(1 "limpa", ca 15 bitar)

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl strösocker
3 mellanstora ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl kesella
1 dl mjölk
Rivet skal och saft av 1 apelsin
1/2 dl kakao
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång form. Rör smör och socker poröst och tillsätt därefter äggen, ett i taget. Blanda vetemjöl och bakpulver vid sidan av och rör ner i smeten. Blanda till sist ner kesella och mjölk i smeten. Ta upp ungefär en tredjedel av smeten och lägg i en separat skal. Rör ner rivet apelsinskal, pressad apelsinsaft och kakao. Rör ner vaniljsockret i resten av smeten (dvs. den ljusa). Fördela  hälften av den ljusa smeten i formen, därefter all mörk och därefter resterande ljus. Använd sedan en gaffel för att röra upp smeten från botten så att kakan får ett fint mönster. Grädda i ca 40 minuter och låt svalna.

Recept: Cecilia Vikbladh, Sju sorters sommarkakor

Mandelmassetårta med massor av bär

Idag har vi haft stort kalas för svärklanen. Många i den utökade familjen fyller år under maj så vi passade på att träffas och fira idag. Som tur var prickade vi in några soliga timmar och satt i trädgården och fikade länge. Mycket trevligt! Jag kunde inte låta bli att baka alldeles för många kakor, närmare bestämt sju sorter (kanske åtta, har nog glömt någon...), så de recepten kommer här!

Men vi börjar väl med tårtan? Det fanns inte riktigt ork eller tid att fixa någon tårta med massor med lager så det blev en enkel saftig kaka med mandelmassa i toppad med grädde och hallon, blåbär och jordgubbar. Gott, gott, gott! Ibland är det enklaste det godaste... Jag hittade faktiskt ursprungsreceptet på baksidan av den senaste Coopbroschyren.

Mandelmassetårta med färska bär
(1 kaka)

100 g smör, rumsvarmt (eller kör på svag värme i mikron en halvminut eller så)
2 dl strösocker
2 mellanstora ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
200 g mandelmassa, finriven
Smör och ströbröd till formen

Ovanpå:
3 dl grädde
1 paket frysta tinade bär, t ex hallon och blåbär
1/2 liter färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Rör ner äggen ett i taget och därefter mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Riv mandelmassan fint och blanda ner. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela smeten i formen och grädda i ca 30-35 minuter. Låt svalna helt. Vispa grädden. Lägg kakan på ett fint fat och bred grädden ovanpå. Fördela de tinade bären och därefter jordgubbar i bitar. Dekorera gärna med någon fin kvist citronmeliss eller mynta.

Hej jordgubbar!

De här är köpta - men våra egna på odlingslotten rodnar för fullt!


Så gott, så gott, så gott!

- Posted using BlogPress -

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery

Äsch, det är lika bra att jag erkänner: jag har köpt flera kok- och bakböcker på senaste tiden... Det har både varit och närmar sig kalas med fika och jag kände att jag behövde lite inspiration. Ett av de senaste inköpen är Det bästa från Magnolia Bakery New York, som innehåller recept från cupcakekändisbageriet omarbetade till svenska av Anette Rosvall (mer känd som en av Husmorsorna).

Att recepten är omarbetade är faktiskt en av anledningarna till att jag köpte boken. Jag köper nämligen gärna kokböcker utomlands på originalspråket men det är rätt så skönt att ha en bok där ingredienser och mängder stämmer. Allt för många utländska kok- och bakböcker översätts nämligen bara rakt av med varierande resultat... Det jag har testat hittills ur just den här boken fungerar utmärkt!

Jag valde att baka en klassisk kaka i form av chocolate chip cookie! Det finns hur många recept som helst (och jag har bakat efter många av dem) men jag har inte hittat det där ideala receptet. Finns det i Magnolia bakerys receptskatt? Nja, det vet jag faktiskt inte - men de kommer ganska nära! Jag ser receptet som ett basrecept som är enkelt att utveckla med till exempel lite mer choklad och kanske lite nötter. Jag blir hur som helst sugen på att baka de andra recepten i boken och det innebär ett väl godkänt betyg från mig!

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery
(ca 20-25 kakor)

3 1/2 dl vetemjöl (210 g)
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
170 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl chokladknappar (jag skulle nog använda 1 1/2-2 dl)

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. I en annan skål, vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker, blanda ordentligt. Häll i mjölblandningen och blanda om, rör till sist ner chokladknapparna. Lägg klickar av smeten på bakplåtspappersklädd plåt med avstånd mellan. Använd gärna ett matskedsmått, det blir lagom storlek på kakorna. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter och låt svalna någon minut på plåt, därefter helt på galler.

Chokladmuffins med cream cheese och blåbär

Jag hittade en söt liten bakbok häromveckan som fick följa med hem: Sju sorters sommarkakor av Cecilia Vikbladh. Enligt baksidan innehåller boken recept på bakverk som passar särskilt bra just under sommaren. Jag bläddrade lite och och fastnade för chokladmuffins med färskost- och blåbärsfyllning. Supergoda blev de, lite som en chokladcheesecake i miniatyrformat. Riktigt krämiga och härligt chokladiga. Nästa gång använder jag nog björnbär istället för blåbär för att få lite extra smak i bären. Jag dekorerade med lite kakaokross också.

Vi åt muffinsarna rumstempererade (eller snarare solig eftermiddag-tempererade) men de få som blev över från fikat var goda efter en natt i kylskåp också.

Chokladmuffins med cream cheese- och blåbärsfyllning
(ca 12 muffins)

1 3/4 dl strösocker
1 ägg
75 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjölk
100 g mörk choklad (jag använde mörka chocolate chips)

Fyllning:
200 g cream cheese
1 ägg
2 msk strösocker
1 msk vetemjöl
Ev finrivet skal av 1 citron (det hoppade jag över)
Ca 1 dl blåbär
Gärna kakaokross att strö ovanpå

Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret och rör ner tillsammans med mjölken i smeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner försiktigt. Tillsätt hackad choklad. Fördela i muffinsformar, gärna i en muffinsform av metall. Blanda alla ingredienser till fyllningen och fördela ovanpå. Strö några blåbär ovanpå varje form. Häll gärna lite kakaokross ovanpå också. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Recept: Cecilia Vikbladh, Sju sorters sommarkakor

Maräng- och bärglasstårta

I helgen passade vi på att njuta av det fina vädret med fika och jag tog tillfället i akt att baka en liten tårta! Eftersom jag hade en hel del annat fika också (bland annat mandel- och rabarberbullar) gjorde jag en tårta som trots sin enkelhet blev strålande god. Ibland behövs det inte mer än två marängbottnar med glass, grädde och bär!

Jag gjorde bottnarna själv men köpte glass som definitivt överraskade mig positivt: blåbärssorbet- och vaniljglass från Triumfglass. När glassen blandades med syrliga bär blev det en perfekt fyllning till de söta bottnarna. Lite grädde och bär (björnbär och blåbär) ovanpå gjorde det hela ännu godare. Alltså, en skiss på recept:

Maräng- och bärglasstårta
(ca 8 bitar)

2 marängbottnar (använd smeten med fördela i två runda formar istället för i långpanna)
Ca 1 liter god glass, gärna med någon smak
Ca 200 g frysta bär (t ex björnbär och blåbär)
Ca 3 dl vispgrädde
Färska bär till dekoration
Gärna mynta eller citronmeliss till dekoration

Gör gärna bottnarna i förväg och förvara torrt. Låt glassen mjukna lite och rör ihop med de frysta bären. Fördela ovanpå en marängbotten, täck med den andra bottnen upp och ner (så blir ovansidan jämnare). Ställ i frysen några timmar. Innan servering, vispa grädde och fördela ovanpå tårtan. Strö bär ovanpå och garnera med lite mynta eller citronmeliss. Servera genast!

Mandel- och rabarberbullar

För ett tag sedan fick jag hem en förpackning mandelmjölk som är en nyhet från Alpro. Mandelmjölken består av rostade mandlar blandade med vatten och socker m.m., vilket gör den ganska söt. Perfekt alltså att baka med tänkte jag och fixade till de här bullarna! Fyllningen av mandelmassa och rabarber (från egna täppan) blev riktigt bra tillsammans med rejält med kardemumma. Saftiga och goda blev de också, perfekta att fika på i trädgården tillsammans med goda vänner och en kopp kaffe eller två.

Mandel- och rabarberbullar 
(ca 30 bullar)

50 g jäst, gärna för söta degar
150 g smör
5 dl mandelmjölk
1/2 tsk salt
3/4 dl strösocker
2 tsk nystött kardemumma
Ca 1 1/2 l vetemjöl (men häll inte i allt på en gång)

Fyllning:
200 g smör
200 g mandelmassa (riven)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk nystött kardemumma
200 g rabarber, gärna tunna stjälkar

Ägg till pensling
Pärlsocker till dekoration

Smält smöret och häll därefter i mandelmjölken. Låt allt bli fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och blanda med degvätskan. Rör i salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta väl till en smidig deg och tillsätt mer mjöl vid behov. Låt jäsa ca 30 minuter. Ta fram smöret till fyllningen och låt det bli mjukt och rumstempererat. Riv mandelmassan grovt och blanda med smör, florsocker och kardemumma. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en stor rektangel. Fördela fyllningen ovanpå. Skär rabarbern i tunna skivor och strö ovanpå. Rulla ihop och skär i ca 2 cm breda bitar. Lägg i bullformar. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö gärna lite pärlsocker ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Fina tunna rabarberstjälkar är perfekta att använda som fyllning

Innan andra jäsningen

Psst. Har du inga bullformar i papper? Muffinsformar går också bra! Ställ dem gärna i en muffinsplåt av metall så håller de formen bättre. Jag körde båda varianterna eftersom mina bullformar tog slut och de tog både ungefär lika lång tid i ugnen.

Whiskyglass med kanderade valnötter

När jag fyllde år häromveckan fick jag flera fina presenter, däribland boken Glass av Elisabeth Johansson. Hon har skrivit flera andra härliga böcker, bland annat Smulpajer och Min äppelbok som jag har lagat många goda grejer ur!

Boken Glass går igenom ett antal olika sätt att göra glass i olika varianter, t ex semifreddo, sorbet, glasstårtor och så ett antal tillbehör. Jag valde att laga whiskyglass som egentligen är ett enkelt grundrecept på vaniljglass med tillsats av ett par matskedar whisky. Eftersom whiskyn rörs i efter sjudning är det nog ingen lämplig glass för minderåriga direkt. Glassen hade säkert varit god i sig och Elisabeth Johansson ger förslaget att hacka ner macadamianötter. Jag valde att göra en egen variant genom att hacka ner kanderade valnötter istället. Fantastiskt gott blev det! Nötterna gjorde faktiskt det där lilla extra.

Whiskyglass
(ca 3 port)

1/2 vaniljstång (eller latmansvarianten 1 krm vaniljpulver)
2 dl mjölk, helst 3 % men mellanmjölk går också bra
1 1/2 dl vispgrädde
3 äggulor
1 dl råströsocker
2 msk whisky

Koka upp mjölk, grädde och vanilj i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen. Vispa äggulor och socker pösigt i en separat bunke. Häll ner den varma gräddblandningen över äggmixen i en jämn stråle under omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försiktigt, under ständig omrörning, till dess att blandningen tjocknar (85 grader). Akta så att smeten inte kokar! Ta av från värmen och häll över i en skål. Låt smeten kylas ner, gärna över natten. Tillsätt whiskyn och sila ner i glassmaskinen. När glassen är färdig, rör eventuellt ner hackade kanderade valnötter (se nedan) och ställ sedan i frysen ett par timmar.
(Recept: Elisabeth Johansson, Glass)

Kanderade valnötter:
1 dl valnötter
1/2 dl råströsocker

Smält sockret i en stekpanna. Rör ner valnötterna så att de täcks av smet. Häll genast upp på bakplåtspappersklädd plåt och separera nötterna med ett par gafflar. Låt svalna helt. Använd som de är eller hacka i mindre bitar och rör ner i glassen ovan.

Smarrig lunch på Mat & Destillat

Igår blev jag bjuden på födelsedagslunch av käre maken och fick själv välja ställe. Det fick bli ett premiärbesök på Mat & Destillat på Kyrkogatan i Lund. I samma lokaler fanns tidigare
sunkiga café Lundagård - och vilken förändring!


Fräscht, fint, trevlig personal!


Jag älskar gravlax och den här gjorde mig inte besviken!


Dagens lunch för mannen: ett rejält tupplår med rejäla tillbehör!


Finfint med tryffel till kaffet. Dessutom ett litet glas med godis, uppskattat!

Som lunch betraktat: tipptopp! Dock kanske i dyraste laget för lunch varje dag... men jag fyller ju inte år så ofta!

- Posted using BlogPress -

Vi firar en 10-åring!

I söndags firade vi två födelsedagar! Min svägerska fyllde år - men henne fick vi fira på distans. Däremot fanns katten på plats - och han fyllde dessutom 10 år! Visst ska väl även fyrbenta familjemedlemmar få en tårta på tioårsdagen?

Strålande glädje från en snart proppmätt Columbus sida! 

Obligatoriskt idag

... Men innan semlan så säger vi stort GRATTIS till pappa på 70-årsdagen! Vi ses till helgen!

Och här kommer årets semla, från St Jakobs stenugnsbageri på Klostergatan i Lund!



Ganska massiv bulle men god smak i övrigt. Klart godkänd! 30 kr kostade raringen.

- Posted using BlogPress -

Hipp hipp hurra!

Idag säger vi ett stort grattis till mamma som firar sin födelsedag, till och med en jämn sådan! I år har vi inte nöjet att ha henne på besök på födelsedagen men så här såg det ut för tre år sedan!

På måndag kommer familjen på besök så då får vi fira på riktigt. Mamma, jag lovar att du ska få en ännu finare tårta i år! Grattis, grattis, grattis hälsar vi från Lund med stora kramar!

Havrekakor med kanel och choklad

När jag fyllde år för ett par veckor sedan firade vi lite i förväg med ett tårtkalas i trädgården. Såklart räckte det inte för mig med att servera en tårta utan jag bakade några sorters kakor också. Bland annat hittade jag de här havrekakorna med choklad ovanpå i Maud Onnermarks Lättbakat - och de var riktigt goda!

Ett hett tips: förvara kakorna i kylen när du har dekorerat dem med choklad. Lägg dem inte på ett kakfat och ställ i solen...

Havrekakor med kanel och choklad

(ca 25 st)

3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
150 g smör, rumsvarmt

Till garnering:
Ca 75 g choklad (gärna mörk eller nöt som jag använde)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, vetemjöl, strösocker, bikarbonat och kanel. Rör ner smöret och blanda till en deg. Forma degen till små kulor (jag använde ett matskedsmått) och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till kulorna lite. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Smält chokladen över vattenbad och spritsa över kakorna i ett tjusigt mönster. Låt stelna och förvara i kyl.