Lördagsmys med sesamkakor

Just nu har jag en liten lugn stund med en härlig inredningstidning och lika härliga kakor. De här sesamsnitten (som egentligen är vanliga knäckkakor med sesamfrön i) kommer raka vägen från Söta saker.

Skönt med en liten stund i soffan tillsammans med tre katter (vi är kattvakter just nu) för snart väntar ett IKEA-besök. Vi ska nämligen flytta om några månader och innan dess helst sälja vår nuvarande lägenhet. Det innebär ju ett evigt packande och omflyttande till fotografering... och snart börjar visningarna. Alltså behövs nya kartonger i mängder... och de ska tåla att synas så vanliga flyttkartonger duger inte. Trots allt jobb är det spännande tider, första gången vi säljer en lägenhet faktiskt!

Citronmazariner

Jag har faktiskt aldrig gjort egna mazariner förut! Jag har definitivt funderat på att göra dem men har saknat formarna. Nu rensade jag mormors förråd på fina gamla kakformar i metall för ett tag sedan, och därmed öppnades möjligheten att baka mazariner. Formarna var dock inte ideala för mazariner eftersom de är "buckliga" och degen därmed fastnar lätt. Jag skulle därför rekommendera att använda mazarinformar i papper eller folie som är rundare i formen. Nåväl, även om några av mazarinerna kollapsade totalt när jag skulle få ut dem ur formarna blev många riktigt bra. Dessutom öste jag på med citronglasyr ovanpå och då syns ju skavankerna mindre. Lite florsocker var den avslutande touchen. Men smaken då? De här mazarinerna innehåller citron i både smet och glasyr, något som jag verkligen gillar! Det är kanske inte de enklaste kakorna att slänga ihop men de är riktigt goda!

Receptet kommer nästan helt och hållet från ett urklipp som kan vara från ICA-kuriren... Mazarinerna går bra att frysa!

Citronmazariner
(ca 15 st)

Deg:
180 g vetemjöl (3 dl)
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl strösocker
1 litet ägg (eller 1/2 mellanstort - vispa upp så är det enklare att dela)
100 g smör

Mixa ihop ingredienserna till degen. Krama ihop till en degklump och låt vila i plastpåse i kylen i ca 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Dela degen i 15 lika stora bitar (enklast med våg). Tryck ut varje deg i en form. Pricka bottnarna lite lätt och förgrädda i ca 7 minuter. Låt svalna.

Fyllning:
100 g mandelspån (eller mandelmjöl)
50 g smör
2 små ägg
1 dl strösocker
Rivet skal av 1 citron

Om du använder mandelspån, mixa den fint. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt och blanda därefter ner mandeln, avsvalnat smör och citronskal. Fördela formen i formarna men lämna någon millimeter upp till kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Om du använder hårda metallformar, ta ut kakorna ur formarna nu (enklast genom att vända upp och ner på dem och banka lite lätt på undersidan).

Glasyr:
2-3 dl florsocker
Ca 1 msk citronsaft (ev mer)
Ev någon droppe gul karamellfärg

Sikta florsockret och rör ut med citronsaft (lite i taget) till en trögflytande glasyr. Fördela ovanpå kakorna och låt stelna.

Chokladiga kokoskakor

Jaja, gårdagens fotbollsmatch blev väl inte riktigt som Sverige hoppats. Vi fick i alla fall en trevlig kväll med goda vänner även om stämningen efter matchen inte riktigt var på topp. Men äsch, inte så mycket att göra åt matchen i efterhand så jag släpper de tankarna och tänker på kakor istället, mycket bättre!

Behöver du också tröstbaka något så varför inte baka kokoskakor? De måste ju vara de enklaste kakorna att baka - alla kategorier! Bara att röra ihop lite kokos, ägg, socker, smör och kanske lite vanilj och sedan klicka ut. Lätt som en plätt! Jag gör kokoskakorna lite roligare genom att doppa dem i choklad, helst riktigt mörk! Här använde jag hälften 70 %, hälften 85 % mörk choklad vilket gav en härlig lite bitter smakbrytning till de väldigt söta kakorna.

Klassiska kokoskakor
(ca 15 st)

1 påse kokosflingor
50 g smält smör
1 dl socker (här använder jag vanligt strösocker)
2 mellanstora ekoägg
Mörk choklad att doppa kakorna i, ca 75 g, gärna ca 75 %

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. (Jag ville ha mina kakor lite runda så jag använde en glasskopa för perfekt form och storlek) Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna. Smält chokladen över vattenbad och doppa kakorna däri. Låt stelna på bakplåtspapper.


Psst. Vill du göra lite annorlunda kokoskakor? Här finns en annan variant med lime och amaretto i smeten!

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery

Äsch, det är lika bra att jag erkänner: jag har köpt flera kok- och bakböcker på senaste tiden... Det har både varit och närmar sig kalas med fika och jag kände att jag behövde lite inspiration. Ett av de senaste inköpen är Det bästa från Magnolia Bakery New York, som innehåller recept från cupcakekändisbageriet omarbetade till svenska av Anette Rosvall (mer känd som en av Husmorsorna).

Att recepten är omarbetade är faktiskt en av anledningarna till att jag köpte boken. Jag köper nämligen gärna kokböcker utomlands på originalspråket men det är rätt så skönt att ha en bok där ingredienser och mängder stämmer. Allt för många utländska kok- och bakböcker översätts nämligen bara rakt av med varierande resultat... Det jag har testat hittills ur just den här boken fungerar utmärkt!

Jag valde att baka en klassisk kaka i form av chocolate chip cookie! Det finns hur många recept som helst (och jag har bakat efter många av dem) men jag har inte hittat det där ideala receptet. Finns det i Magnolia bakerys receptskatt? Nja, det vet jag faktiskt inte - men de kommer ganska nära! Jag ser receptet som ett basrecept som är enkelt att utveckla med till exempel lite mer choklad och kanske lite nötter. Jag blir hur som helst sugen på att baka de andra recepten i boken och det innebär ett väl godkänt betyg från mig!

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery
(ca 20-25 kakor)

3 1/2 dl vetemjöl (210 g)
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
170 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl chokladknappar (jag skulle nog använda 1 1/2-2 dl)

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. I en annan skål, vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker, blanda ordentligt. Häll i mjölblandningen och blanda om, rör till sist ner chokladknapparna. Lägg klickar av smeten på bakplåtspappersklädd plåt med avstånd mellan. Använd gärna ett matskedsmått, det blir lagom storlek på kakorna. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter och låt svalna någon minut på plåt, därefter helt på galler.

Knäckiga kanelkakor

Äsch, vi kan väl ta en småkaka till på en gång? Det här är en liten kaka som jag återvänder till gång efter gång! Knäckiga, ändå lite mjuka och så lätta att variera smakmässigt. Tidigare har jag bland annat bakat dem med pepparkakskryddning och med bara ingefära men nu fick det bli kanel. Kakorna är alldeles för goda för sitt eget bästa och varar inte länge hemma hos oss...

Enkla kanelkakor
(ca 20-25 st)

100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker (jag använde hälften mörkt muscovadosocker, hälften strösocker)
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 liten nypa flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat, kanel och salt vid sidan om. Rör ner och blanda till en deg. Forma till två längder på bakplåtspappersklädd plåt. Försök att få längderna så jämna som möjligt så att de gräddas lika mycket på kanterna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Apelsin- och kardemummakakor

Vad blir det om en helt vanlig småkaksdeg smaksätts med nymortlad kardemumma och finrivet apelsinskal? Jo just det, supergoda apelsin- och kardemummakakor! Degen ska vila i kylen någon timme eller så för att bli enklare att skära i fina skivor men annars går de här kakorna snabbt att nypa ihop! Receptet är från boken Bakat ur Allt om Mat, ett reafynd någon gång!

Apelsin- och kardemummakakor
(ca 20-25 st)

125 g smör, rumsvarmt
3/4 dl strösocker
1 tsk stötta kardemummakärnor
180 g vetemjöl (dvs. 3 dl)
Rivet skal av 1 apelsin

Ca 2 msk strösocker till bakplåtspapperet

Rör smör och socker pösigt. Blanda ner stött kardemumma, vetemjöl och rivet skal av 1/2 apelsin (obs!), och nyp ihop till en deg. Strö ut rivet skal från resten av apelsinen och ca 2 msk strösocker på ett bakplåtspapper. Ta upp degen och forma till en rulle på bakplåtspapperet. Rulla runt ordentligt så att det mesta av apelsinskalet fastnar. Vira in rullen i papperet och låt vila i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullen i ca 1/2 cm tunna skivor och lägg på ett fräscht bakplåtspapper. Grädda ca 10-11 minuter till dess att kakorna fått en gnutta färg. Låt svalna helt innan du äter dem!

Tröst för glömska själar

Ofrivillig bloggtorka eftersom jag har råkat packa ner kamerasladden i någon flyttlåda (vi renoverar vardagsrummet). Störigt. Alltså får det bli snapshots från vardagen istället.


Här: tröst för en gråmulen februaridag i form av macaron med mjölkchoklad och havssalt från Patisseriet. Precis lagom!


- Posted using BlogPress -

Söta chokladhjärtan

Så här på alla hjärtans dag (eller kväll nu då) passar det ju bra med chokladiga krispiga kakor! De smakar mycket choklad och är inte så söta. Jag använde en blandning av mestadels choklad med glöggsmak (65 %) och lite naturell (85 %). Välj en annan smaksatt choklad om du vill eller använd bara naturell (70 %).

Kakorna kommer raka vägen från landet där Valentine's Day firas som mest (via Martha Stewart).


Chokladhjärtan med touch av glögg

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
100 g mörk choklad
65 g smör
3/4 dl mörkt muscovadosocker
1/4 dl strösocker
1 ägg

Blanda (sikta gärna) vetemjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål. Ta en djup tallrik (eller skål), sätt över en kastrull med sjudande vatten och låt choklad, smör, muscovadosocker och strösocker smälta under omrörning. Lyft av från värmen, låt svalna något och häll sedan ner i matberedare. Vispa ner ägget och blanda därefter i mjölblandningen. När maskinen har arbetat ihop allt till en deg, ta upp och dela i två delar. Kavla ut respektive deg mellan två bakplåtspapper till en ca 1/2 cm tjock platta. Lägg hela schabraken i frysen och låt stelna, ca 20 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut hjärtan eller andra fina former med pepparkaksformar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 8-10 minuter beroende på tjocklek. Låt svalna helt på plåten.

- Posted using BlogPress -

Kakor med två sorters ingefära

En av mina favoritkakor är ginger snaps. I den strålande The Great British book of baking (se tidigare inlägg) finns ett recept på "stem gingernuts" som jag raskt tolkade som motsvarigheten till krispiga kryddiga ginger snaps. Gillar du ingefära kommer du att gilla de här kakorna! De innehåller både malen ingefära och inlagd (i sockerlag). Jag använde en "boll" inlagd ingefära enligt receptet men kan tänka mig att använda två för att få ytterligare lite starkare ingefärssmak.

Kakor med två sorters ingefära(ca 24 st)

350 g vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
200 g strösocker (eller blanda ljusa och mörka sorter socker)
115 g smör
85 g (knappt 3/4 dl) ljus sirap
1 mellanstort ägg
2 bitar inlagd ingefära (ca 35 g), finhackad

Smält smöret på svag värme tillsammans med sirapen. Låt svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Sifta ner mjöl, malen ingefära, bakpulver, bikarbonat och strösocker i en skål. Rör ner smör- och sirapsblandningen och därefter ägget och finhackad ingefära. När du har blandat till en deg, forma till ca 24 stycken valnötsstora bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar (lämna utrymme för kakorna att flyta ut). Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills kakorna har fått fin färg. Låt svalna på galler.

Chokladkakor med blåbär och mandel

Nu är det ju dags att börja detoxa sig från de superjuliga smakerna - och jag börjar lite försiktigt med choklad- och blåbärskakor. Jag hittade en kaka blåbärs- och mandelchoklad från Lindt i skafferiet och den fick helt enkelt ge inspiration till kakornas smaker. För att inte få julsmaksabstinens helt och hållet är det lite kanel i smeten också. Råkar du ha någon annan smaksatt choklad hemma så är det bara att använda den! Anpassa gärna vilken torkad frukt du tar efter chokladsmaken.

Chokladkakor med blåbär och mandel
(Ca 15-18 kakor)

100 g smör, smält
1 dl muscovadosocker (mörkt eller ljust)
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kanel
100 g choklad med blåbär och mandel (Lindt)
1 dl flagad mandel
1 dl torkade blåbär (eller annan torkad frukt om du använder annan smaksatt choklad)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda med muscovadosocker och strösocker. Rör ner ägget. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och kanel, och rör ner i äggsmeten. Hacka chokladen rätt så fint och blanda ner försiktigt tillsammans med flagad mandel och torkade blåbär. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och lämna lite mellanrum mellan kakorna så att de kan flyta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.

Chokladkakor i repris

Dagens jultips är en repris från 2009. Leilas julprogram var stora redan då och jag inspirerades till att raskt baka de här riktigt chokladiga chokladkakorna. Jag använde pepparkakskryddor men bara kardemumma funkar också!

Läs receptet här!

Imorse överraskade ett par trevliga kollegor oss andra med att ha ordnat lite julmys! Sådant här blir man glad över att mötas av på jobbet en helt vanlig onsdagsmorgon i december!



- Posted using BlogPress from my iPhone -

Hasselnötskakor med chokladkräm

I ett gammalt nummer av Allt om Mat hittade jag receptet på de här nötkakorna med chokladfyllning. Även om tidningen bara är från 2005 var ju inte macaroner något vidare känt i Sverige då - så de här kakorna känns som föregångaren helt enkelt! De mixade hasselnötterna gör att nötbottnarna blir lite grövre än om nötmjöl används. Använd gärna choklad med minst 70 % i fyllningen så blir det en god kontrast mot de söta bottnarna.

Hasselnötskakor med chokladkräm
(ca 12 st)

150 g hasselnötter
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mald kanel
1 äggula
Ev en gnutta vatten

Fyllning:
50 g mörk choklad (minst 70 %)
1/2 msk smör
1 1/2 msk vispgrädde

Mixa hasselnötterna. Häll över i en bunke och blanda med florsocker, vaniljsocker, kanel och äggulan. Om blandningen är för torr, tillsätt några droppar vatten i taget. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i ca 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen och rulla 24 bollar. Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck ut dem till runda cirklar, ungefär 5 cm i diameter. Grädda i ca 8-10 minuter och låt därefter kakorna svalna på plåten.

Gör fyllningen: smält chokladen över vattenbad och rör därefter ner smör och vispgrädden. Rör till en slät smet. Låt svalna tills fyllningen är bredbar. Lägg en klick på hälften av kakorna och lägg sedan en kaka i motsvarande storlek ovanpå. Låt stelna i kylen.

Skurna mandelpepparkakor

Dagens jultips handlar om det allra enklaste och snabbaste sättet att göra pepparkakor: skurna sådana! Visst, hela grejen med att noggrant kavla ut degen och trycka ut roliga formar försvinner men ibland finns det helt enkelt inte tid för sådant. När du gör skurna pepparkakor gör du en deg, låter den vila en stund och skär sedan i skivor. Lätt som en plätt!

För några år sedan gjorde jag dinkelpepparkakor men den degen ska vila över natten. Resultatet blir dock riktigt bra! I år testade jag istället ett recept från trevliga bloggen Linnéas skafferi som också funkade! Fördelen är att degen bara vilar ca en timme i kylen. Pepparkakorna går som vanligt snabbt att grädda så passa dem noga!

Skurna pepparkakor med mandel
(ca 60 st)
(recept från linneasskafferi.se)

200 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
1 1/2 dl hackad sötmandel

Rör smör, socker och sirap poröst. Tillsätt kryddor, bikarbonat, vetemjöl och hackad sötmandel. Blanda till en deg. Forma degen till två rullar och vira in i plastfolie. Låt vila i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 200 grader. Skär tunna skivor av degen och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 8-10 minuter (passa noga!).

Kolakakor med pepparkakstouch

De här kolakakorna med pepparkakstouch har snurrat några varv på bloggar och bakböcker de senaste åren - inte så förvånande eftersom de är väldigt enkla att röra ihop och lätta att variera med olika kryddor. Här använde jag som sagt pepparkakskryddor i form av kryddnejlika, kanel och ingefära. Med bara vanilj får de en renare kolasmak. Bara kanel eller kardemumma är säkert gott också!

Kolakakor med pepparkakstouch
(ca 25 st)

100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kanel
1 liten liten nypa flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa rumsvarmt smör, socker och sirap pösigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat och kryddor vid sidan av. Rör ner och blanda till smet. Forma till två längder på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ner längderna lite med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Skär i sneda bitar medan kakorna fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Saffransbiscottis med apelsin och tranbär

Äsch, vi fortsätter väl på julbakstemat? Är det december så är det! Här är därför en omgång otroligt vackert gula saffransbiscottis med smak av apelsin. Jag har nämligen kommit på att jag gillar saffran som bäst när den blandas med apelsin i olika former. Här använder jag tre sorters apelsinsmaker: spritsorten Cointreau, rivet apelsinskal och så några nypor syltat apelsinskal. Biscottisarna innehåller också torkade tranbär i men har du inga sådana så ta någon annan torkad frukt istället (hackad till lagom storlek) eller varför inte grovhackade nötter?

Saffransbiscotti med apelsin och tranbär
(ca 30 skorpor)

1 paket saffran (dvs. 1/2 g)
2 msk Cointreau
100 g smör
1 knapp dl strösocker (runt 75 g)
1 ägg (mellanstort)
3 1/2 dl vetemjöl (210 g)
1 tsk bakpulver
1 dl torkade tranbär
1 msk torkade syltade apelsinskal
Rivet skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda saffran med Cointreau. Låt stå medan du smälter smöret. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vispa strösocker och ägg pösigt och häll därefter i övriga ingredienser. Blanda snabbt till en deg. Ta upp degen och forma till två längder på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten kommer nog att kännas lite "smörig" och lös men det är helt OK, det löser sig i ugnen. Använd gärna mjölade händer så går det enklare att forma längderna, som ska vara ungefär långa som 3/4 av plåten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten och skär längderna i sneda skivor. Sänk ugnsvärmen till 75 grader. Lägg biscottisarna på sidan på plåten och låt torka i ungefär 45 minuter. Låt svalna.

Pepparkaksmacarons med lingonkräm

Igår på lunchen strosade jag runt i butikerna i Lund och fastnade återigen för Mia Öhrns fina bok Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk. Boken är så färgglad och piggar verkligen upp i novembermörkret! Jag har tittat på den flera gånger men igår blev det äntligen ett inköp (kan ju bero på att det var lönedag... plånboken är lite extra öppen då).

I boken finns ett antal recept på olika typer av bakverk. Macaronsrecepten är i princip samma grundrecept och det var jag raskt tvungen att testa. Jag har alltid en påse mandelmjöl i frysen för just sådana här baknödtillfällen. Nu följde jag inte något av förslagen på smaksättning som ges i boken för det är ju jul snart! På julen ska det mesta smaka pepparkaka tycker jag - och varför inte en kräm med lingon i mitten?

Jag använder främst viktmått nedan, tycker att det blir bäst så med macarons!

Pepparkaksmacarons med lingon- och vit chokladkräm
(ca 25 st)

170 g florsocker
110 g mandelmjöl
1/2-3/4 msk pepparkakskrydda (jag tog 1 msk - det blev nästan lite väl mycket!)
90 g äggvita (3 mellanstora äggvitor)
2 msk strösocker

Blanda florsocker, mandelmjöl och pepparkakskrydda. Sikta ner i en annan skål. Vispa äggvitorna fluffiga och vispa sedan ner strösockret. Vispa lite till så att äggvitorna blir till ett fast skum. Blanda försiktigt ner florsocker- och mandelmjölsblandningen precis så länge att du har en jämn smet. Spritsa ut till jämna rundlar (nåja, så jämna rundlar du kan få till), ungefär lika stora som en femkrona, på en bakplåtspappersklädd plåt eller två. Låt vila i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 125 grader (inte varmluft). Grädda längst ner i ugnen i ca 20-25 minuter tills macaronserna lyfter från plåten. Låt svalna.

Under tiden som kakorna är i ugnen gör du krämen som ska vara i mitten:

100 g vit choklad
2 msk vispgrädde
2 msk philadelphiaost
Ca 1/2 dl lingon (frysta går bra)

Smält chokladen, antingen i micro eller över vattenbad. Rör ner vispgrädde, philadelphiaost och till sist lingonen. Låt stå och svalna i kylen. Ta ut och rör om så att lingonen mosas lite. Spritsa (eller lägg) mellan kakorna och njut!

(Enligt Mia Öhrn håller sig macarons i kylen i 4-5 dagar. Mina brukar inte överleva så länge.)

Honungskakor från Saltå kvarn

Vid ett slentrianbesök på Bokus häromdagen hittade jag raskt mitt kokboksfynd för oktober: Året runt med Saltå kvarn. För några år sedan köpte jag Smaker från Saltå kvarn, en kokbok som raskt blev en av mina favoriter att bläddra i. Höga förhoppningar på uppföljaren alltså! 

Boken är uppdelad efter de fyra årstiderna. En del utrymme i början går åt till att beskriva olika produkter ur Saltå kvarns sortiment, vilket kanske inte känns helt nödvändigt. Sedan börjar de härliga recepten. Jag har testat två småkakor: honungskakor (som hör till våren) och kryddbiscotti (som beskrivs som ett julbordsrecept). Tyvärr blev inte biscottisarna särskilt bra - smaken fanns där men de blev väldigt smuliga. Jag får testa att baka om dem med lite förändringar. 

Honungskakorna däremot blev riktigt goda! De förtjänar en mycket bättre bild än nedanstående men mannen drog på tredagsutflykt och tog med sig systemkameran. Honungen är som namnet antyder huvudsaken i de här kakorna. Jag använde en honung som vi direktimporterat (läs köpt) på grekiska ön Zakynthos och som är riktigt blommig och härlig i smaken. En annan gång kan jag tänka mig att baka de här kakorna med en smaksatt honung, t ex med mynta!

Honungskakor från Saltå kvarn
(ca 25 st)

1 dl socker
1/2 dl smakrik honung
2 1/2 dl vetemjöl
2 äggvitor

90 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till en smet. Klicka ut på två bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i ca 13-15 minuter. Kakorna ska få en fin gyllene färg men inte brännas (passa kanterna). Låt svalna. 

Recept: Året runt med Saltå kvarn, kapitlet Vårfika.

Småkakor med molasses och ingefära

Då och då - och mestadels på besök utomlands - köper jag ginger snaps, ni vet sådana där hårda krispiga ingefärsrika kakor som är så goda, så goda. Häromdagen hittade jag ett paket mörk molasses (som liknar mörk mörk sirap men i sockerform) i skafferiet och använde ginger snaps som inspiration. Dock blev jag lite övermodig med kryddskåpet och hade i lite malen kryddnejlika också utöver ingefära och kanel. Alltså smakade kakorna mer pepparkakor än ginger snaps... Goda blev de hur som helst! Har du ingen molasses hemma, testa med mörk sirap istället.

Kryddiga kakor med molasses och ingefära
(ca 35 st)

175 g smör, rumsvarmt
150 g strösocker (eller råströsocker)
100 g mörk molasses (i flytande eller ströform)
1 ägg
1 krm vaniljpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 msk malen ingefära
2 tsk kanel
1/4 tsk malen kryddnejlika
Ca 10 bitar kanderad ingefära, finhackade

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och molasses fluffigt. Rör ner ägget. Blanda övriga ingredienser och rör ner i smeten. Blanda försiktigt till en deg. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och tryck till varje klick lite försiktigt. Tänk på att lämna avstånd mellan kakorna eftersom de flyter ut något. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna på galler. Förvara i lufttät burk eftersom kakorna annars snabbt blir mjuka.

Havrekakor med kokos och kanel

I tidsnöd är det skönt att ha några tillförlitliga kakrecept i bakhuvudet, så enkla att de i princip bara är att röra ihop. De här småkakorna som innehåller både kokos och havregryn finns i Saltå kvarns trevliga kokbok. Jag har gjort dem några gånger och brukar ibland variera med olika kryddor. Den här gången tog jag kanel och det funkade utmärkt! Jag har också minskat sockermängden i dem. Nu känns de matiga och nästan (nästan) lite nyttiga, måste vara havregrynen...

Havre-, kokos- och kanelkakor

(ca 25 st)

2 dl havregryn

1 1/2 dl råströsocker

2 dl vetemjöl

2 dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1/2 tsk flingsalt

100 g smör

4 msk vatten

1 msk honung eller sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smör tillsammans med vatten och honung, häll över grynblandningen. Rör om till en tjock kladdig massa. Portionera ut på bakplåtspappersklädd plåt och tryck eventuellt till kakorna lite (de kommer att flyta ut något). Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Havrekakor med kanel och choklad

När jag fyllde år för ett par veckor sedan firade vi lite i förväg med ett tårtkalas i trädgården. Såklart räckte det inte för mig med att servera en tårta utan jag bakade några sorters kakor också. Bland annat hittade jag de här havrekakorna med choklad ovanpå i Maud Onnermarks Lättbakat - och de var riktigt goda!

Ett hett tips: förvara kakorna i kylen när du har dekorerat dem med choklad. Lägg dem inte på ett kakfat och ställ i solen...

Havrekakor med kanel och choklad

(ca 25 st)

3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
150 g smör, rumsvarmt

Till garnering:
Ca 75 g choklad (gärna mörk eller nöt som jag använde)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, vetemjöl, strösocker, bikarbonat och kanel. Rör ner smöret och blanda till en deg. Forma degen till små kulor (jag använde ett matskedsmått) och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till kulorna lite. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Smält chokladen över vattenbad och spritsa över kakorna i ett tjusigt mönster. Låt stelna och förvara i kyl.