Härlig äppelkaka med mandelmjöl och kokos

Det är farligt att börja baka med nya ingredienser som kokosmjöl och mandelmjöl. Helt plötsligt öppnar sig en ny värld utanför vetemjölets trygga zon och det är bara att testa på! Stor lycka när jag hittade ett riktigt bra grundrecept på äppelkaka som just innehåller både mandel- och kokosmjöl här. Nu bakade jag den helt naturell och bröade formen med kokosflingor vilket gör att kakan helt naturligt får en touch av kokos. Dock kan jag tänka mig att lite citronskal, kardemumma eller kanel ger lite annan fin smak, väl värt att testa nästa gång! Vi åt den här saftiga kakan kall med vispgrädde till, men tänk så gott det vore med ljummen kaka och vaniljglass också!

Äppelkaka med mandel- och kokosmjöl

3 mellanstora äpplen (jag använde favoriten Aroma)

4 mellanstora ekologiska ägg

1 dl socker

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

1 dl grädde

50 gram smält smör

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och sockret rejält fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och rör sedan när i smeten försiktigt (men se till så att allt blandas). Smält smöret och rör ner i smeten tillsammans med vispgrädden. Häll smeten i en smord och bröad form (jag använde kokosflingor istället för ströbröd). Skär äpplena i tunna klyftor och lägg i fint mönster i formen. Grädda ca 30 minuter (känn med sticka).

Äppeltider på Österlen

Äpplets tid är nu! Hela Österlen översvämmas av små bås vid vägkanten där alla säljer fina äpplen och päron direkt från trädgården eller odlingen - snacka om närodlat! Lite större skala på verksamheten är det ju på Äppelriket och Kiviks musteri.

Frukt till salu utanför Karakås, strax utanför Kivik

I helgen var det äppelmarknad i Kivik. Vi var där men valde faktiskt att inte gå in på området. Att betala 100:- per person för att besöka marknadsbås känns inte helt nödvändigt, speciellt som vi var där sent på eftermiddagen på söndagen. Däremot gäller biljetten i två dagar så de som verkligen vill njuta av Kivik kan ju passa på nästa år. Vi såg dock äppeltavlan på håll, i år med motiv från paradiset med Adam och Eva. 

Äppelriket hanterar hur många äpplen som helst!

Vi brukar besöka Österlen i äppeltider varje år men nyheten för oss i år var en rundtur på Äppelrikets fabrik, dvs. där äpplen från producenterna i närheten samlas och sorteras i olika storlekar och till olika ändamål. Vilken organisation! Äpplena flyter i vattenkanaler för att skadas så lite som möjligt. Sedan fotas de för att maskinen ska sortera dem in i rätt fålla.

Äpplena fotas ur alla tänkbara vinklar för att kunna sorteras av maskinen

Äpplena paketeras i lådor à 11 kg för vidaredistribution

Vi åt lunch på innergården till Kiviks musteri. Lunchen var en soppa som var riktigt god och som kommer i ett senare inlägg! Ett besök i fabriksbutiken är ju alltid trevligt även om priserna väl inte är så mycket billigare än i matvarubutikerna numera. Lite roliga produkter brukar finnas, som calvadosäppelmarmeladen som fick följa med hem i år.

Icke så förvånande fanns det äpplen och päron till försäljning på Kiviks musteri också. 

Glada i hågen och några kilon äpplen och päron senare åkte vi hemåt (via ett besök på Stenshuvud men det kommer senare det också). Missa inte att besöka Österlen i äppeltider - verkligen en upplevelse om du gillar äpplen! 

Gunnarshögs gård på Österlen

När jag fyllde år häromveckan fick jag fina presenter, bland annat boken Smaka på Sverige - en matresa med gårdsbutikernas bästa recept. Eftersom min födelsedag råkade vara en röd dag i år tillbringade vi dagen på spa i Ystad och sedan besök på olika matställen på Österlen. Mycket trevlig dag, speciellt som vi lyckades hitta ett nytt favoritställe som sedan också visade sig finnas med i boken: Gunnarshögs gård i Hammenhög.

Smaka på Sverige - avsnittet om Gunnarshögs gård

Rapsolja från Gunnarshögs gård säljs på många gårdsbutiker i Skåne och jag har köpt olika sorters olja massor med gånger. Vi har bara inte kommit iväg till själva gården. Nu lyckades vi tajma in både matrundan på Österlen och Gunnarshögs rapsfrossa så det var lite extra aktivitet i caféet och rabatt i gårdsbutiken.

Caféet vid gårdsbutiken bjöd på smarriga smakprov

Bland annat fanns en stor bassäng fylld med svarta rapsfrön som barn fick hoppa och leka i. Vi nöjde oss med att känna på rapsfröna.

Rapsfrön!
 

Vi kom mot slutet av dagen men det var inte riktigt lika tomt på folk som det verkar här

Jag använder hur mycket som rapsolja som helst hemma och köpte därför en bag-in-box med KRAV-märkt kallpressad rapsolja. Kul! Många andra fina produkter finns i gårdsbutiken, bland annat smaksatta rapsoljor och hudvårdsprodukter. 

En härlig dag på Österlen

Förra helgen åkte vi på dagsutflykt till Österlen med min familj. Soligt och klarblå himmel var det hela dagen även om det inte var så ofantligt många grader varmt. Vi fick en finfin dag med både goda och kulturella stunder!

Ramslökens tid är nu! Vi plockade en bunt i en skogsdunge utanför Kivik och det fanns massor, faktiskt så långt vi kunde se. Även om bladen liknar liljekonvalj så luktar ramslök mycket karaktäristiskt av vitlök. Blommorna (som inte har kommit ännu) är också helt olika liljekonvaljens.





Att besöka Ales stenar är verkligen att rekommendera, speciellt på en inte så blåsig dag. Utsikten är fantastisk och fåren som betar runt skeppssättningen gör sitt för atmosfären. Nere i hamnen finns både picknickbord och matställen. Slutet på april får nog räknas som lågsäsong så det fanns gott om parkeringsplatser och bara några andra sällskap som tog sig hela vägen upp (tänk på att det är en bra bit att gå på grusväg i en stundtals ganska brant uppförsbacke).

Lunch blev det på Kiviks musteri. Numera har restaurang Äppelhuset lunchbuffé även på helgen med en varmrätt (havtornsmarinerad kyckling när vi var där), goda tillbehör och fräscha sallader. Till maten ingår äppelmust och kaffe men cider och andra drycker finns ju att köpa till. Äppelträden blommade inte ännu men det dröjer nog inte många veckor!

Psst. Passa på att åka till Österlen 4-12 maj när det är matrunda!

Nedslag i Kivik med tips på trevliga ställen

När vi åker en tur på Österlen hamnar vi förr eller senare alltid i Kivik. Dels finns det alltid trevliga Kiviks musteri strax utanför, dels finns det andra godbitar inne i själva orten. Vi brukar parkera vid hamnen och sedan promenera omkring. Bra träning för benen är det också för Kivik sprider sig över en ganska brant backe! På vägen är utsikten över havet fantastisk och det finns många fina gatuhus att titta på.

I nederdelen av backen finns såklart hamnen med Buhres fisk som paradnummer. Perfekt lunchställe för fiskälskare! Lite längre upp besöker vi gärna  Lisa Toftts ateljé (roliga och tänkvärda bilder) men tar kanske också en fika på Kiviks lilla råa. I påskhelgen blev det faktiskt utefikapremiär där! Ett bord i solen i lä gjorde susen för vårhumöret tillsammans med riktigt goda och mättande kakor. Dessutom är det ju lite spännande att fika på något "annorlunda" som är tillagat enligt raw food-principen. Caféet är konsekventa: till presskaffet serveras till exempel inte vanlig mjölk utan istället mandelmjölk.

Kiviks lilla råa ligger inte så överraskande nog i Kivik

Första utefikan för i år!

Längst upp i backen, nära huvudvägen, finns Stärkan kvalitetsoutlet som säljer produkter från bland annat Himla, Paradisverkstan och Eva Solo. Butikens utbud gör det värt mödan att traska uppför backen!

Österlen är strålande vackert på vintern! Det här är hamnen i Vitemölla norr om Kivik.

Bärbara nyheter från Kiviks musteri

Kiviks musteri har nyligen börjat paketera några av sina frukt- och bärdrycker i mindre format (33 cl), vilket ju kan vara praktiskt på utflykter i vår (om nu våren visar sig någon gång). Jag föredrar bärdrycker utan tillsatt socker så för mig är blåbärsdrycken och granatäppeldrycken i serien Naturens Bästa favoriterna. Om jag får önska mig något så vore det ett ännu högre innehåll av blåbär resp. granatäpple! Som det är nu innehåller dryckerna mest äppeljuice. Som lättare dryck att släcka törsten med funkar de dock utmärkt.

Kiviks musteri skickade också med tre sorter fruktdrycker som tyvärr innehåller tillsatt socker. Alltså är det ingenting jag skulle köpa - men mannen gillar dem då de smakar som saft brukar.

Höstigt besök i äpplets rike

Äntligen tillbaka på Kiviks musteri! Vägen hit kantades av vackra äppelodlingar. Några kg äpplen ska vi nog få med oss hem också.


Den här regniga lördagen lyxar vi med riktig höstlunch på restaurang Kärnhuset. Halvtorr Briska (cider) till.

- Posted using BlogPress -

På sommaren raps, på hösten pumpor!

Pumpafält i Simrishamnstrakten

Psst. Sugen på att laga mat med pumpa? Kolla här!

Ännu fler äpplen

Sedan 1988 görs varje år en tavla till Äppelmarknaden i Kivik. Tavlan är dock unik eftersom den består helt och hållet av äpplen! Årets tavla, av konstnären Emma Karp Lundström, heter "Fritt efter Frans Floris Pomona". Ungefär 35000 äpplen går åt, alla noggrant utvalda efter färgskiftning!

Närbild på äppeltavlan

Lite mer utzoomat...

För att se hela äppeltavlan, besök Kivik de närmaste veckorna eller kolla på Äppelmarknaden!