Kycklinggryta med äpple och calvados

Passa på att laga den här enkla men utsökta kycklinggrytan med ursprung hos herr Mannerström nu när de svenska äpplena är som krispigast och godast! Varför inte dricka resten av äppelmusten eller cidern till?

Kycklinggryta med äpple och calvados
(4 port)

3-4 kycklingfiléer eller motsvarande mängd kycklinglårfiléer
1 syrligt svenskt äpple, skivat
1 gul lök, finhackad
1/2 purjolök, finstrimlad
En skvätt calvados
1 1/2 dl äppelmust eller äppelcider
2 dl grädde
En skvätt kycklingfond
Salt & peppar
Smör till stekning

Skär kycklingen i stora bitar och bryn i smör. Krydda med salt och peppar. Ta upp kycklingen ur pannan och fräs istället gul lök och äpple. Blanda cider, grädde, calvados och kycklingfond och tillsätt till grytan. Rör till sist ner purjolöken. Lägg tillbaka kycklingen och låt puttra i såsen ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller potatismos.

Update: Grytan fungerar utmärkt att göra med fläskytterfilé också i lagom stora grytbitar, låt helt enkelt koka till dess att köttet är genomkokt.

Ugnsbakad silverlök med bacon

Till en köttbit kan det ju vara gott med ett lite matigare tillbehör. Jag muntrade upp en helt vanlig stekt fläskkotlett med ugnsbakade silverlökar som är fyllda med ost och annat och sedan inrullade i bacon. Om du gör det här till ett lite finare tillfälle, koka gärna ett par extra lökar. Det är nämligen lite trixigt att gröpa ur löken och den kan faktiskt gå sönder så då kan det vara bra att ha någon i reserv. Jag gillar att använda en lagom lagrad ost här, till exempel prästost.



Ugnsbakad silverlök med ost och bacon
(2 port)

2-3 silverlökar (ungefär lika stora)
1 mellanstor vitlöksklyfta
Smör/olja till stekning
Blandad örtkrydda, salt och peppar
1 dl riven lagrad ost, t ex prästost
2 skivor ekobacon

Koka upp vatten i en kastrull. Skala silverlökarna försiktigt och lägg i kastrullen. Koka dem mjuka, vilket beroende på storlek kan ta allt från 20 till 40 minuter. Testa då och då med sticka. Sätt under tiden ugnen på 200 grader. Ta upp lökarna och skölj hastigt med kallt vatten. Använd en liten vass kniv och en sked och gröp ur så mycket du kan av lökens innanmäte. Behåll ett par lager som skal.

Hacka vitlöken fint och all urgröpt lök fint. Har en lök kollapsat så hacka den fint också, det blir bara extra fyllning. Hetta upp lite smör/olja i en panna och fräs all lök och vitlök. Tillsätt lite örtkrydda, salt och peppar. Rör ner grädde och puttra en liten stund. Ta av från pannan och rör ner den rivna osten. Smaka av med salt. Fyll lökarna och linda en baconskiva kring varje lök. Sätt in i ugnen och grädda till dess att baconen är stekt, ca 15 minuter. Servera som tillbehör till kött till exempel. Blev det fyllning över är den god att äta till också...

Psst. En enklare variant är att koka stora bananschalottenlökar mjuka. Linda med bacon och stek enligt ovan!

Ajvartoppad falukorv med mozzarella

Försök att hitta falukorv med hög kötthalt till den här enkla middagsrätten! Jag botaniserade i korvhyllan och hittade Scans falukorv på svensk rapsgris med 68 % kött. Visst, den är lite dyrare men rapsgrisprodukterna är riktigt goda! Toppa fina falukorven med en rejäl klick ajvar och mozzarella, ugnsbaka med goda grönsaker - kan inte bli fel!

Ajvartoppad falukorv med mozzarella
(4 port)

600 g falukorv med högt köttinnehåll
1 boll mozzarella
Ca 1 dl ajvar (välj själv styrka)
1 squash
1 paprika
1 rödlök
En näve cocktailtomater
Olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Skär snitt i falukorven och lägg i en ugnsfast form. Skär mozzarellan i skivor och fördela i falukorven. Bred några skedar ajvar ovanpå korven. Skär grönsakerna i mindre bitar och fördela bredvid korven i formen. Klicka gärna lite extra ajvar ovanpå grönsakerna. Salta, peppra och skvätt olivolja över. Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter. Basilika är både gott och fint att lägga ovanpå vid servering. Servera med sallad och/eller pasta.

Höstigt besök i äpplets rike

Äntligen tillbaka på Kiviks musteri! Vägen hit kantades av vackra äppelodlingar. Några kg äpplen ska vi nog få med oss hem också.


Den här regniga lördagen lyxar vi med riktig höstlunch på restaurang Kärnhuset. Halvtorr Briska (cider) till.

- Posted using BlogPress -

Härliga dagar!

Så perfekt med solöverflöd just på en långhelg!



Årets första grillafton med örtmarinerad rostas och halloumi, supergott!


Rosé i skymningen



Valborgsmässobål med havsutsikt i Lomma


Magnoliorna blommar för fullt i Lundagård och kompletterade Studentsångarnas skönsång finfint!

- Posted using BlogPress -

Hängmörad falukorv

Ännu en produkt som landade i hemmet för att provsmakas: extra prima falukorv från Hälsingestintan. Eller egentligen så landade den inte alls av sig själv, den transporterades av en jättestor lastbil vars chaufför var måttligt road av att lämna över en liten plastpåse med en korv i... Inte helt miljörätt kanske? Nåväl, tillbaka till falukorven: den är god, lagom salt men ganska "mastig" på något sätt. Antagligen är jag van vid falukorv med lägre kötthalt och annat än nötkött i för den här falukorven blev mer massiv vid stekning och fick annorlunda färg. God dock som sagt!

Hälsingestingans falukorv ska innehålla 100 % hängmörat svenskt nötkött. Inte illa!

Vi åt falukorven med bland annat savoykålsfräs, magiskt gott!

Mustig chili con carne

Redan trött på juliga smaker? Gör en chili con carne till middag istället! Jag hittade en fin bit högrev som passade perfekt här. Inga konstigheter, bara en smula tålamod och modet att smaka av ordentligt. Jag använder några olika sorters chilipeppar här: en olja smaksatt med chili och rostad vitlök, en röd chilipasta och så malen anchochili. Trots detta blir inte grytan så stark men det är riktigt gott med en klick svalkande crème fraiche till.

Chili con carne
(ca 4 port)

1 kg högrev (utan ben)
Ca 1-2 msk rapsolja + gärna lika mycket smaksatt olja (chili och rostad vitlök)
2 mellanstora gula lökar
1/2 solovitlök (eller ca 3 vitlöksklyftor)
1 msk röd chilipasta
1 1/2 msk buljongpulver
Ca 1/2 tsk anchochilipulver
2 msk tomatpuré
1 burk kidneybönor
1 burk stora vita bönor
1 röd paprika

Klyfta de gula lökarna och skiva vitlöken. Hetta upp oljan i en stor gryta och tillsätt lök och vitlök. Stek i några minuter. Dela köttet i lagom stora bitar (ca 3-4 cm) och lägg i grytan, rör om ordentligt så att bitarna bryns. Rör ner chilipasta, buljongpulver, anchochilipulver och tomatpuré. Häll på 6 dl vatten. Täck med lock och låt koka ca 2 timmar. Rör om då och då och tillsätt gärna lite vatten om det verkar bli för torrt. Rör ner de avsköljda bönorna och hackad paprika. Låt koka ca 30 minuter eller tills köttet är riktigt mört. Smaka av med salt, peppar och anchochilipeppar.

Pulled pork igen!

Jag har skrivit om pulled pork förut och kommer säkert att göra det igen för det är fantastiskt gott, mört, enkelt och dessutom perfekt restmat! Till den här omgången pulled pork använde jag inte färdig BBQ-sås utan blandade ihop olika kryddor med ketchup, chilipasta och lite annat smått och gott. Ursprungsreceptet hittade jag hos Kryddburken men anpassade efter vad jag hade hemma. Gör det du också - med pulled pork är det faktiskt rätt så svårt att göra fel!

Pulled pork med röd chilipasta

1 1/2 kg benfri fläskkarré eller annan del av gris, typ skinkstek
1/2 dl raps- och olivolja
1/2 dl ketchup (jag använde Muttis eftersom vinägersmaken passar bra här)
1 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
2 msk råströsocker
1 msk röd chilipasta (finns olika styrkor i asiatiska butiker)
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk hel spiskummin
Nymalen svartpeppar
Flingsalt
Chili- och vitlökssås (sriracha) till servering

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg köttet i en ugnsfast gryta (med lock) och häll såsen över. Stek i nedre delen av ugnen i ca 6-7 timmar. Kolla till köttet och ös lite sås över då och då. Se till så att köttet inte bränns mot slutet. Dra isär köttbiten till trådar och blanda med såsen i grytan. Smaka av med salt och varför inte chilisås (jag använder en srirachasås som innehåller chili och vitlök). Njut i  till exempel tortillabröd med lite extra chilisås och andra tillbehör som du gillar!

Köttet är riktigt gott dagen efter... och nästa dag om det finns något kvar...

Pestotoppad fläskytterfilé

Att helsteka en fläskytterfilé (billigare än fläskfilé, minst lika gott) och sedan smörja in den med pesto och låta vila - är det egentligen något att ägna ett blogginlägg åt? Jo, jag tycker nog det. Det är nämligen ett utmärkt sätt att med ytterst lite ansträngning fixa en riktigt god fredagsmiddag. Tillbehören går ju att variera enligt eget önskemål, just den här måltiden hade vi ugnsstekt potatis (inne samtidigt som köttet och lite till) och gräddstuvad svartkål (ta gärna savoykål istället). Här kommer alltså det urenkla men ack så smidiga receptet!

Pestotoppad fläskytterfilé

1 fläskytterfilé
Olja, flingsalt, svartpeppar
3 msk god pesto (gör själv om du orkar, jag tog från burk)

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fläskytterfilén i en ugnsfast form. Strö olja, flingsalt och svartpeppar över - knåda in lite i köttet. Sätt en termometer i den tjockaste delen av köttet och stek till den visar 70 grader. Ta ut fläskytterfilén och lägg på en bit ugnsfolie. Skär några skåror i köttet och lägg därefter peston ovanpå. Tryck gärna in peston lite. Vik ihop folien ovanpå köttet till en rulle och låt vila 20 minuter. Servera med valfria tillbehör. 

Yoghurtmarinerad fläskkarré på spett

Nu när sommaren har börjat på riktigt är det ju aldrig fel med ett grillrecept eller två. För grillpremiären för ett par helger sedan rotade jag igenom kokbokshyllan på jakt efter inspiration. Jag hittade en som verkade lovande (utöver den fåniga titeln som var något med tjejer och grillning. Varför ska grillning vara könsuppdelat? Och varför, varför, varför gör jag alltid marinad och tillbehör när mannen sedan grillar?) och där det fanns yoghurtmarinerade fläskkarréspett med indisk touch. Enkelt och gott, kanske lite kladdigt eftersom gurkmeja är livsfarligt gult och stänker lite varstans...

Ang. mängden kött var vi fyra personer som åt upp drygt 1 kg fläskkarré utan ben. Då var vi inte jätteglupska heller - men det var gott! Ett tips är att skaffa rejäla grillspettspinnar av metall - då slipper du oroa dig för att grillspetten bränns och kan fokusera på att kolla köttet istället!

Yoghurtmarinerade karréspett

(ca 4 port)

1,2 kg fläskkarré utan ben

Marinad:

4 dl matyoghurt

1 msk gurkmeja

2 tsk malen spiskummin

2 pressade vitlöksklyftor

1/2-1 tsk sambal oelek

Rivet citronskal av 1 citron

Salt, svartpeppar

Skär fläskkarrén i lagom stora grillspettsbitar. Skär bort de allra största fettklumparna men behåll det mesta av fettet eftersom köttet lätt blir torrt annars. Lägg köttbitarna i dubbla plastpåsar. Blanda marinaden och häll över köttet. Knyt till påsen och krama runt så att allt kött täcks. Låt marinera minst en timme men gärna längre. Inte helt otippat tar du sedan upp köttet ur marinaden och trär på grillspett. Grilla!

Pulled pork - the easy way!

När jag hittade en fin bit fläskkarré i matbutiken till ett alldeles strålande pris visste jag direkt vad som skulle göras: pulled pork! Säger namnet er ingenting så är det en bit fläskkött som får ugnssteka länge på svag värme tills köttet trillar sönder. Serveras med till exempel tortillas, gräddfil, tomater och rödlök som på bilden nedan. Visst låter det gott?


Att göra pulled pork är hur enkelt som helst, speciellt om du som jag har en halv flaska god bbq-sås i kylen. Då är det bara att lägga köttet i en gryta, hälla såsen över, skiva över lite rödlök och vitlök och sedan bums in i ugnen! 125 grader och räkna med att det tar minst 5-6 timmar. Röra om då och då samt eventuellt fylla på med lite vatten måste du också göra så att hela härligheten inte kokar torrt och bränner fast.

Vill du göra en något mer avancerad variant av pulled pork? Titta på Taffel-Lisas utmärkta recept här! Jag tycker dock att BBQ-såsen funkade alldeles utmärkt som smaksättning tillsammans med lite extra salt.

101 sorters korv

Ikväll testade vi Korvhuset på Östra Mårtensgatan i Lund för en snabb middag innan bion. Korvhuset är rätt så nyöppnat och har enligt skylten 101 sorters korv. En del av dem finns alltid att tillgå snabbt som tusan medan de andra sorterna tar ca 5 minuter att tillreda.


Jag åt en s k Väddögrill som var enrisrökt och mannen tog husets special, en rätt så kryddig korv med vitlök. Specialaren var nog den godaste men allra bäst bar moset! En rejäl portion av lite lagom bitigt lagom kryddigt mos. Dessutom fanns flera sorters senap att välja på som sig väl bör.

För en snabb lunch eller middag rekommenderar jag alltså Korvhuset. Deras produkter finns också för avhämtning och i vissa butiker. Kul med nya matställen helt enkelt!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Köttgryta med bönor och kanel

Att långkoka grytor har blivit en ny trevlig vana för mig på helgerna. En liten arbetsinsats i början och sedan klarar sig grytan i princip själv när den puttrar på, bara att röra om då och då. Jag brukar köpa ett storpack högrev när det är bra pris i affären och sedan dela det i mindre grytbitar som därefter hamnar i frysen. Fördelen med att dela den stora köttbiten är ju att det går sjukt mycket snabbare att tina köttet nästa gång jag blir grytsugen!

Just den här köttgrytan innehåller bland annat blandade bönor, potatis, rödvin och kanel. Det är ju detta som är tjusningen med grytor: bara att ha i det som finns i kylen. Eftersom potatisen redan fanns i åt vi den här med bara en klick gräddfil, helt suveränt!


Högrevsgryta med bönor och kanel
(ca 4 port)

600 g högrev i lagom stora bitar
2 gula lökar, i klyftor
2 msk paprikapulver (jag tog ett mellanstarkt)
1 kanelstång
Lite chipotlechili el dylikt (annars chilipulver)
Smör/olja till stekning
2 1/2 dl rödvin
4 dl vatten
Ca 2 1/2 msk oxfond (eller 2 buljongtärningar)
Salt, peppar
10 champinjoner, i kvartar
1 tetra blandade bönor
6 kokta potatisar (eller råa men lägg i dem tidigare i så fall)

Fräs paprikapulver, kanelstång och chili i lite smör/olja i någon minut i en gryta. Tillsätt lök och kött och fräs ytterligare några minuter. Häll på vin, vatten och oxfond. Låt grytan puttra i ca 1 1/2-2 timmar eller tills köttet är riktigt mört. Rör om då och då och fyll på med vin eller vatten om det skulle behövas. Smaka av med salt, peppar och andra kryddor som du gillar. Rör i champinjoner, bönor och potatis i bitar. Låt grytan koka ungefär 15 minuter till (om du använder rå potatis, kolla så att den är riktigt mjuk). Smaka av igen. Tycker du att grytan är för lös, ha i lite maizena och koka upp. Servera genast med gräddfil och gärna hackad persilja ovanpå.

Indisk kalops

I helgen långkokade jag en gryta som nog bäst kan beskrivas som indisk kalops. Basingredienserna är nämligen i princip desamma som i en kalops: nötkött, morot, gul lök och så lite andra rotfrukter. Det som skiljer det här från en vanlig kalops är kryddningen! Jag öste i vitlök, ingefära, spiskummin och kardemumma - och resultatet blev en riktigt fyllig indisk gryta! Som de flesta andra grytor smakar den här ännu bättre dagen efter när den har fått stå till sig!

(Men fotot då? Mannen snodde kameran med sig... inget foto alltså men tänk er en kalops!)

Indisk kalops
(ca 4 port)

500 g grytnötkött (jag tog bog)
1 msk tandooripasta (eller röd currypasta)
1 msk olivolja
1 gul lök
4 kryddnejlikor
4 gröna kardemummakapslar
2 1/2 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tsk hackad grön chili
2 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 stor morot
1 mellanstor palsternacka
1/4 rotselleri
1 grönsaksbuljongtärning (eller fond du chef)
Ca 5 dl vatten

Skär köttet i lagom stora bitar (ca 3 cm) och lägg i en plastpåse. Klicka i tandooripastan och knyt till påsen. Blanda om ordentligt så att pastan täcker köttet. Låt marinera i kylen så länge du orkar vänta, gärna över natten.

Hetta upp oljan i en gryta. Strimla lök, vitlök och ingefära fint och fräs tillsammans med alla kryddor i några minuter. Rör om hela tiden så att det inte bränns. Lägg i köttbitarna och låt dem bli brynta. Hacka rotfrukterna i ca 1-2 cm stora bitar och lägg i grytan. Lägg i buljongtärningen och häll sedan på vattnet. Låt koka upp och sänk sedan värmen. Koka grytan under lock tills köttet är mjukt och nästan faller sönder, ca 2-3 timmar beroende på köttet. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris!

Pyttipanna med äpple och senapssås

En kväll som denna, med iskalla vindar och det mörkaste av mörker, krävs rustik mat till middag. Finns det ingen ork till finlir passar en pyttipanna perfekt - skär helt enkelt bitarna så fint du vill! Jag kokar mina rotfrukter i småbitar så går det supersnabbt att steka ihop pytten.

Pyttipanna är ju också ett utmärkt tillfälle att göra sig av med små köttbitar, lite ledsna rotfrukter och annat som lurar i kylen. Här tog jag potatis, morötter och äpple men palsternacka hade nog också varit gott! Som kött använde jag den goda fjällpastramin som vi fått ytterligare en leverans av.

En liten yoghurtsås med senap och en gnutta honung passar alldeles utmärkt till.

Pyttipanna med äpple samt honungssenapssås

(ca 3 port)

5 medelstora potatisar
1 stor morot
200 g pastrami (eller rökt skinka eller något annat tillagat kött)
1 gul lök
1/2 paket sockerärtor
1 medelstort äpple
1 knippa bladpersilja
Smör/olja till stekning
Salt, peppar

2 dl matlagningsyoghurt
1-2 tsk senap (eller efter smak)
1/2 tsk honung
Salt

Skala potatis och morot och skär dem i ca 1 1/2 cm stora bitar. Låt koka i en kastrull i ca 9 minuter. Bitarna ska vara färdiga men inte mosiga. Hacka löken grovt och dela sockerärterna i mindre bitar. Fräs lök och sockerrärtor i lite smör/olja i en stor stekpanna tills löken är genomstekt. Häll i tärnad pastrami samt avrunna potatis- och morotsbitar. Salta och peppra. Låt steka några minuter tills allt är genomvarmt. Hacka persiljan grovt och rör ner i pannan. Rör ihop matlagningsyoghurt, senap och honung till en sås. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans!

Kontraster i matvardagen...

Igår levererades ett stort paket med ett antal produkter från Ridderheims e-nummerfria "nyårsbord" (se bilden ovan), en satsning som blir spännande att se hur väl den faller ut. Nog för att det är bra med e-nummerfria produkter men de måste ju smaka bra också! Dock bådar det gott: hittills har jag bara testat fjällpastramin (rullad i svartpeppar i Jokkmokk...) och den var riktigt god. Återkommer med återstående produkter.

Nåväl - till kontrasten: idag på lunchen på en liten thairestaurang här i Lund kom kocken till bordet och frågade hur lunchen smakade. Eftersom vi hade funderat en god stund på vad en smarrig gul curry-gryta egentligen innehöll frågade jag honom. Kocken svarade glatt och stolt: "gul currypasta och glutamat!" Ha - där fick jag i min e-nummersnoja. Glutamaten är ju den ultimata e-nummerprodukten!

Boeuf Bourguignon

Ett tydligt hösttecken är alla de grytor som produceras i de svenska hemmen. Jag långkokade en härlig boeuf bourguignon i veckan och märkte sedan att åtminstone tre andra bloggare gjort exakt detsamma! Dock skiljer sig recepten åt och det är väl så det ska vara med en sådan klassisk rätt som boeuf bourguignon. Egentligen är det bara två saker som är jobbiga med rätten: dels stavningen, dels att skala de små lökarna som ska vara i! Och OK då, det kanske är lite tålamodsprövande att vänta på att den smarriga grytan ska koka färdigt så att köttet blir så mört att det nästan faller sönder... Dessutom blir grytan ÄNNU godare om den får stå över natten!

Till grytan serverade jag smörstekta skogschampinjoner och ett lagom smörigt potatismos. Gott som tusan så välkommen hösten!

(Faktiskt blev grytan så god att jag glömde att fota den på middagen, det här är matlådan dagen efter... Lika god då!)

Boeuf bourguignon
(ca 4-5 port)

1 kg högrev
ca 5 dl champinjoner (gärna skogs-)
15 pärllökar
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 paket bacon (den i tärningar är alldeles utmärkt här!)
Ca 1/4 rotselleri
2 msk tomatpuré
1-2 msk blandade örtkryddor
1/2 dl vetemjöl
1 msk fond
flingsalt
6 dl rödvin
5 dl vatten

Ta fram en gryta, gärna av gjutjärn, och en stor stekpanna. Dela högreven i lagom stora munsbitar (rensa bort senor och annat otrevligt). Fixa till alla grön- och rotsaker: skär svamp och purjo i mindre bitar, skala smålökarna och finhacka vitlöksklyftorna. Skala rotsellerin och skär den i tärningar, ca 1 cm stora. Lägg så baconbitarna i pannan (dela dem om du inte använder färdiga tärningar) och hetta upp. Låt baconet fräsa i sitt eget fett en liten stund och ös därefter i ovan nämnda grön- och rotsaker. Låt fräsa ytterligare några minuter. Rör i tomatpuré, fond, örtkryddor och vetemjöl. Tillsätt därefter rödvin och vatten. Bryn köttbitarna i stekpannan i lite smör/olja, och salta dem lätt. Ta några bitar i taget och lägg efter hand över dem i grytan. Sedan är det dags att sätta på locket på grytan och gå och göra något annat. Sätt grytan på ganska låg värme och rör om då och då. Min gryta fick koka i nästan 3 timmar och då var köttet verkligen mört och fint! Smaka av med salt, peppar, kanske lite socker och örtkryddor. Servera med potatis i någon form och så gärna lite extra stekt svamp. Mums!

Biff stroganoff

Även om den pågående badrumsrenoveringen är en outsinlig källa till överraskningar (idag kom vi hem till en hall med tre nya hål i väggen... vi tror att elen ska gå där...) blir det faktiskt lite mat lagad. Till exempel har Jamie Oliver via Hemma hos Jamie bidragit med den här biff stroganoffen som blev riktigt, riktigt god! Konjakskvätten ska egentligen flamberas bort men med vår gamla köksfläkt vågade jag mig inte på detta. Alltså fick konjaken koka in istället. Jamie gör stroganoffen på rådjur och skogssvamp - jag körde på en mer vardaglig variant med nötgrytbitar och champinjoner. Gott blev det ändå!

Tänk på att köttet bara ska bli precis färdigt - steks det för länge blir det lätt lite segt!

Biff stroganoff med champinjoner
(2 port)

1 rödlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
Olja till stekning
250-300 g nötgrytbitar, finstrimlade
flingsalt, svartpeppar
1 msk paprikapulver
250 g champinjoner
1 liten knippa persilja med grovhackade blad
en skvätt konjak
en klick smör
Rivet skal från 1/2 citron
1 1/2 dl crème fraiche (eller gräddfil)

Hetta upp lite olja i en stor stekpanna. Fräs lök och vitlök mjuk på svag värme, ca 10 minuter. Tillsätt svampen och stek den i ett par minuter. Rör i kryddorna och ev. lite extra olja. Tillsätt köttstrimlorna och stek hastigt. Skvätt över konjaken. Tillsätt därefter citronskal och crème fraiche och låt puttra någon minut. Smaka av. Strö persiljan över och servera med ris.

Pasta med getost, serranoskinka och broccoli

Vi har börjat med en ny tradition här hemma: ett träningspass på en närliggande gymanläggning tillsammans en gång i veckan. När vi kommer hem är vi vanligtvis vrålhungriga och klockan börjar närma sig 20. Alltså behövs snabba, enkla rätter i beredskap. I detta syfte införskaffade jag Gordon Ramsay's Fast food. Dessutom skadar det ju inte att Ramsay är en av mina favoriter inom TV-kocksvärlden! Hur som helst så ska rätterna ta max en halvtimme att laga och de flesta innehåller ett begränsat antal ingredienser.

Jag kan däremot inte säga att det här receptet på pasta med getost och broccoli kommer från ovan nämnda bok. Möjligtvis är det inspirerat men anpassat rejält beroende på att vissa ingredienser inte fanns hemma. Byt ut broccolin mot gröna bönor så är du lite närmare originalet, och parmaskinkan var inte heller med från början. Oberoende av ursprung är det här en god, snabb pastarätt som får extra smak av chili och getost. Vi (för det var faktiskt inte jag som lagade maten) använde en mild getost och det blev alldeles utmärkt!



Pasta med getost, serranoskinka och parma
(2 port)

150 g pasta, gärna penne
5 skivor serrano- eller parmaskinka
1/2 röd chili (urkärnad)
1 kvist rosmarin
30 g smör
1/2 broccolistånd alternativt ca 10 frysta broccolibuketter
75 g mild getost
Ev. pinjenötter eller annan nöt-/fröblandning att strö över

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg skinkskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och stek dem mitt i ugnen tills de är krispiga, ca 7-10 minuter. Koka pastan i lättsaltat vatten. Kärna ur chilin och hacka fint. Hacka rosmarinen grovt. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i chili och rosmarin och låt puttra ett par minuter. Lägg i broccolin och låt den bli halvmjuk (alternativt genomvarm om du använder fryst). Häll av pastan, och blanda i stekpannan. Ta av från värmen och smula getosten över. Servera genast, gärna med några pumpafrön eller pinjenötter strödda över.

Grillen är invigd!

Mmm...

Psst. Jag bakade de här hamburgerbröden med soltorkade tomater. Riktigt goda!