Äntligen - jordgubbarna är här!

Sommaren närmar sig med stormsteg och redan förra helgen gick det att köpa jordgubbar på torget här i Lund till ett mycket facilt pris (30 kr litern) för att vara i maj. Sorten just då var Honeoye som visst är en tidig sort. De stora saftiga jordgubbarna var riktigt söta också!

Honeoye heter den här sorten

Bådar gott för resten av sommaren! Även på balkongen börjar det frodas i balkonglådorna. Salladen har vi plockat av i ett par veckor och första jordgubben av sorten Polka mognade också snabbt. Den hann jag dessutom plocka innan skatorna tog den...

Bananpannkakor med mandelmjöl och kokosflingor

Har du allt som oftast en lite brunare banan över? Gör några bananpannkakor till frukost eller brunch! De här innehåller både kokosflingor och mandelmjöl och blir därmed både mättande och goda! Jag åt dem med lite kardemummayoghurt, hallon och flytande honung.

Psst. Andra saker du kan göra med bruna bananer: banan- och mandelbiscotti eller varför inte banankaka med kaffe och mörk rom?

Bananpannkakor med kokos och mandelmjöl

(1-2 port)

1 mellanstor banan, riktigt mogen! 

2 ekologiska ägg

Drygt 1/2 dl kokosflingor

Drygt 1/2 dl mandelmjöl 

Ca 1/2 tsk kanel om så önskas som smaksättning
Drygt 1 krm bakpulver
1 liten nypa salt

Kokosolja/smör till stekning

Mixa bananen och äggen till en slät fluffig blandning i mixer eller med stavmixer. Tillsätt kokosflingor, mandelmjöl, ev kanel och bakpulver. Fortsätt mixa i ca 20-30 sekunder till en någorlunda slät blandning. Hetta upp kokosolja eller smör i en stekpanna. Stek pannkakorna i omgångar. Använd ca 2 msk smet till en lite större pannkaka och 1 msk smet till plättar. Vänd pannkakorna försiktigt. Servera med valfria tillbehör, t ex yoghurt, bär och honung.

Äppeltider på Österlen

Äpplets tid är nu! Hela Österlen översvämmas av små bås vid vägkanten där alla säljer fina äpplen och päron direkt från trädgården eller odlingen - snacka om närodlat! Lite större skala på verksamheten är det ju på Äppelriket och Kiviks musteri.

Frukt till salu utanför Karakås, strax utanför Kivik

I helgen var det äppelmarknad i Kivik. Vi var där men valde faktiskt att inte gå in på området. Att betala 100:- per person för att besöka marknadsbås känns inte helt nödvändigt, speciellt som vi var där sent på eftermiddagen på söndagen. Däremot gäller biljetten i två dagar så de som verkligen vill njuta av Kivik kan ju passa på nästa år. Vi såg dock äppeltavlan på håll, i år med motiv från paradiset med Adam och Eva. 

Äppelriket hanterar hur många äpplen som helst!

Vi brukar besöka Österlen i äppeltider varje år men nyheten för oss i år var en rundtur på Äppelrikets fabrik, dvs. där äpplen från producenterna i närheten samlas och sorteras i olika storlekar och till olika ändamål. Vilken organisation! Äpplena flyter i vattenkanaler för att skadas så lite som möjligt. Sedan fotas de för att maskinen ska sortera dem in i rätt fålla.

Äpplena fotas ur alla tänkbara vinklar för att kunna sorteras av maskinen

Äpplena paketeras i lådor à 11 kg för vidaredistribution

Vi åt lunch på innergården till Kiviks musteri. Lunchen var en soppa som var riktigt god och som kommer i ett senare inlägg! Ett besök i fabriksbutiken är ju alltid trevligt även om priserna väl inte är så mycket billigare än i matvarubutikerna numera. Lite roliga produkter brukar finnas, som calvadosäppelmarmeladen som fick följa med hem i år.

Icke så förvånande fanns det äpplen och päron till försäljning på Kiviks musteri också. 

Glada i hågen och några kilon äpplen och päron senare åkte vi hemåt (via ett besök på Stenshuvud men det kommer senare det också). Missa inte att besöka Österlen i äppeltider - verkligen en upplevelse om du gillar äpplen! 

Färgglatt med granatäpple

Det är härligt nu med alla glada färger som hör påsken till! Här hemma har vi inte påskpyntat så mycket men fina gulröda tulpaner piggar upp vardagsrummet. På bilden under syns en annan färgklick som dessutom är supernyttig: granatäppelkärnor!

Jag tittar ofta på de fina granatäpplena i affären men det blir ganska sällan ett köp. Jag tvekar nog för att  även om jag vet att granatäpplen är supernyttiga vet jag ju också att det är lite meckigt att få ut de saftiga kärnorna från frukten. Men men, ibland ger tvekan med sig och jag köper hem ett moget rött granatäpple. Enklaste sättet att få ut kärnorna utan att vårt vita kök färgas rött? Jag fyller en skål med vatten, skär granatäpplet på mitten och bräcker sedan ut kärnorna under vatten. Då flyter de tråkiga beska vita hinnorna upp till ytan medan kärnorna finns kvar på botten. I teorin är det så i alla fall. I verkligheten tar det lite mer arbete för att pilla bort kärnorna från hinnorna men det brukar gå ganska snabbt.

Vad använder jag sedan granatäppelkärnorna till? Det varierar! Ett stort granatäpple ger en stor skål med kärnor som räcker till mycket! Jag blandar ner dem i frukostyoghurten, använder i sallader och inte minst ovanpå efterrätter. På bilden här syns en ricottamousse som inte var så rolig i sig. På med en sked granatäppelkärnor och vips, en betydligt godare (och nyttigare) efterrätt!

Limemarinerade jordgubbar med ricotta

Jordgubbarna är ju fortfarande fantastiska och jag proppar i mig så många jag kan. Eftersom det går snabbt för en jordgubbe att gå från superfräsch till lite lagom ledsen sker det dock då och då att det blir några över i kylen som är ett par dagar gamla. Supergott då är att skära dem i skivor och marinera med rivet limeskal. Beroende på hur söta jordgubbarna är kan det behövas lite socker också.

Här på bilden syns limemarinerade jordgubbar med en klick ricotta - perfekt mellanmål! Dessutom fick lite basilika följa med ner i skålen för extra smak. Med den blå skålen blev det ju nästan som en liten färgmässig hälsning till USA på nationaldagen idag!

Mandelmassetårta med massor av bär

Idag har vi haft stort kalas för svärklanen. Många i den utökade familjen fyller år under maj så vi passade på att träffas och fira idag. Som tur var prickade vi in några soliga timmar och satt i trädgården och fikade länge. Mycket trevligt! Jag kunde inte låta bli att baka alldeles för många kakor, närmare bestämt sju sorter (kanske åtta, har nog glömt någon...), så de recepten kommer här!

Men vi börjar väl med tårtan? Det fanns inte riktigt ork eller tid att fixa någon tårta med massor med lager så det blev en enkel saftig kaka med mandelmassa i toppad med grädde och hallon, blåbär och jordgubbar. Gott, gott, gott! Ibland är det enklaste det godaste... Jag hittade faktiskt ursprungsreceptet på baksidan av den senaste Coopbroschyren.

Mandelmassetårta med färska bär
(1 kaka)

100 g smör, rumsvarmt (eller kör på svag värme i mikron en halvminut eller så)
2 dl strösocker
2 mellanstora ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
200 g mandelmassa, finriven
Smör och ströbröd till formen

Ovanpå:
3 dl grädde
1 paket frysta tinade bär, t ex hallon och blåbär
1/2 liter färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Rör ner äggen ett i taget och därefter mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Riv mandelmassan fint och blanda ner. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela smeten i formen och grädda i ca 30-35 minuter. Låt svalna helt. Vispa grädden. Lägg kakan på ett fint fat och bred grädden ovanpå. Fördela de tinade bären och därefter jordgubbar i bitar. Dekorera gärna med någon fin kvist citronmeliss eller mynta.

Hej jordgubbar!

De här är köpta - men våra egna på odlingslotten rodnar för fullt!


Så gott, så gott, så gott!

- Posted using BlogPress -

Chokladmuffins med cream cheese och blåbär

Jag hittade en söt liten bakbok häromveckan som fick följa med hem: Sju sorters sommarkakor av Cecilia Vikbladh. Enligt baksidan innehåller boken recept på bakverk som passar särskilt bra just under sommaren. Jag bläddrade lite och och fastnade för chokladmuffins med färskost- och blåbärsfyllning. Supergoda blev de, lite som en chokladcheesecake i miniatyrformat. Riktigt krämiga och härligt chokladiga. Nästa gång använder jag nog björnbär istället för blåbär för att få lite extra smak i bären. Jag dekorerade med lite kakaokross också.

Vi åt muffinsarna rumstempererade (eller snarare solig eftermiddag-tempererade) men de få som blev över från fikat var goda efter en natt i kylskåp också.

Chokladmuffins med cream cheese- och blåbärsfyllning
(ca 12 muffins)

1 3/4 dl strösocker
1 ägg
75 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjölk
100 g mörk choklad (jag använde mörka chocolate chips)

Fyllning:
200 g cream cheese
1 ägg
2 msk strösocker
1 msk vetemjöl
Ev finrivet skal av 1 citron (det hoppade jag över)
Ca 1 dl blåbär
Gärna kakaokross att strö ovanpå

Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret och rör ner tillsammans med mjölken i smeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner försiktigt. Tillsätt hackad choklad. Fördela i muffinsformar, gärna i en muffinsform av metall. Blanda alla ingredienser till fyllningen och fördela ovanpå. Strö några blåbär ovanpå varje form. Häll gärna lite kakaokross ovanpå också. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Recept: Cecilia Vikbladh, Sju sorters sommarkakor

Rabarbermuffins med kardemumma

Rabarbern frodas på vår odlingslott och jag passar på att plocka späda stjälkar så ofta jag kan. Eftersom stjälkarna är tunna fortfarande är de perfekta att ha i till exempel muffins eller andra kakor - bara att hacka ner! Ofta behövs det ju heller inte så många rabarberstjälkar för att ge mycket smak! När rabarberstjälkarna blir grövre behöver de ofta skalas men det går ju på nolltid det också. Jag gillar verkligen kombinationen kardemumma och rabarber, så det fick bli smaksättningen till de här enkla muffinsarna.

Rabarbermuffins med kardemumma
(ca 8 st)

2 ekoägg
1 1/2 dl råströsocker
50 g smör, smält
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk malen kardemumma (använder du nystött behövs det nog bara 1 tsk)
125 g rabarber (ca 5 späda stjälkar)
1/2 dl florsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Rör ner försiktigt i smeten. Skär rabarbern i smala bitar, ca 1/2 cm, och lägg i en skål. Blanda med florsocker. Vänd ner rabarberbitarna i smeten. Fördela smeten i muffinsformar, som gärna får stå i en muffinsplåt. Grädda i ca 13-15 minuter, känn med sticka.

Äpplen på väg

Så vackert det är med äppelträd i blom, speciellt en dag som denna när solen lyser för fullt!


Just de här blommorna sitter på vårt egna äppelträd på odlingslotten. Det är litet (ca 2 m högt) men gav oss ett antal äpplen förra året i alla fall.

- Posted using BlogPress -

Jordgubbar i mars

Vi fortsatte norrut från Los Angeles mot San Francisco igår. Längs vägen stannade vi på härliga Swanton berry farm som ligger väldigt nära väg 1 ett par timmar söder om San Francisco.

Trots det något opålitliga vädret vid just den här kuststräckan fanns nyplockade jordgubbar, pajer, jordgubbs- och äppelcider och mycket annat gott att tillgå.

Swanton berry farm rekommenderas verkligen om du har vägarna förbi. Allt är självservice (lägga pengarna i en låda) så facila priser också!  

Glad uppmaning på vägen ut!

Kusten är fantastiskt vacker längs väg 1! Gigantiska vågor som just nu är mest poppis för surfare och elefantsälar. Vattnet är inte direkt känt för att vara varmt... så våtdräkt är att rekommendera har vi förstått!

Nu: San Francisco!

- Posted using BlogPress -

Äppeldag på Österlen

Varje år sker en äppelmarknad i Kivik - och i helgen var det dags! Kiviks hamnområde fylls av lystna äppelälskare och välslipade försäljare. En av höjdpunkterna för många besökare är att se årets äppeltavla. Visst, den är väl trevlig... men höjdpunkten för mig är att inmundiga äpplen på så många sätt som möjligt! En dag i äppelriket innebär alltså äppelmust, äppelkaka, äppelsenap, äppelmos, äppelcider, chokladtryffel med calvados och så kanske något äpple i naturell form också....

Helt enkelt hade vi en härlig dag i Kivik tillsammans med goda vänner! Som ni kan se nedan strålade solen och gjorde det hela till en perfekt höstdag. Nu ska jag bara göra något med fem kilo Aroma (mitt favoritäpple) och 2 kg Clara Friis-päron... Angenämt bekymmer!

Välkommen till Kivik! Är det äppelmarknad så ska självklart dekorationerna vara av äpple också!

Lunch hos Buhres fisk i hamnen: nystekt sill på grovt bröd och en äppelcider såklart!

Största delen av äppeltavlan 2011 ("Äppelriket") som bestod av ca 35 000 äpplen och 70 000 spikar. Emma Karp Lindström är konstnären bakom tavlan liksom föregående år. Tavlan ska hylla äppelodlarna i trakten!

Äppelmust fanns lite överallt, här nypressad!

Utsikten från hamnen är inte helt fel (om man lyckas släppa alla äpplen med blicken)

Massor med olika äppelsorter fanns till salu för en rätt så rimlig penning

Eftermiddagsfika på Kivikås - äppelkaka (såklart!) med vaniljsås, deras egna äppelmust och kaffe

Skulle inte du bli ett gott och rött äpple om du hade den här utsikten?

Dagen avslutades på Kiviks musteri där jag passade på att bli medlem i kundklubben Kiviks vänner. Som tack fick jag både en liten calvadostryffel och en påse att plocka äpplen och päron i från deras försäljning. Trevligt!

En del nya produkter hos Kiviks musteri i år: mangosalsa och äppelsalsa fick följa med mig hem.

Äpplets hus som är Kiviks musteris "äppelmuseum" hade gratis inträde. Kul att läsa om de olika äppelsorterna. 

I visningsträdgården kunde vi se äppelsorterna på riktigt också!

Äntligen goda äpplen!

Så härligt att torgstånden börjar fyllas med svenska smakrika äpplen! Här fick ett syrligt Discovery agera modell. Bort med Royal Gala!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Längtan efter åkerbär

I bilen hem från en helg med mycket bär- och svampplockning började jag och mannen diskutera vilket bär som egentligen är godast. Solmogna jordgubbar? Skogshallon direkt från busken? Blåbär som glittrar i riset av morgondaggen? Smultron på strå?


Jag propsade raskt på ett lite mer okänt bär som bara växer i landets norra trakter: åkerbäret! Fantastiskt gott, särskilt tillagat i t ex sylt! Dessutom starka barndomsminnen från stugan i Norrbotten när åkerbären snokades fram (för de var inte lätta att hitta!) och nogsamt rensades på bricka. Teamwork av morfar, mormor och mamma! Själv åt jag nog mest...

Extra glad blev jag igår när tidningen Allt om Mat väntade i brevlådan. En hel sida ägnades åt att dyrka åkerbäret, för visst var det åkerbäret som Linné syftade på i citatet ovan!


(avfotograferat utsnitt ur Allt om Mat)

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Bananbröd med mandelmjöl

Har du köpt mandelmjöl men tröttnat på att göra macaroner? Gör ett bananbröd istället! Har du dessutom ett par-tre lite väl mogna (läs övermogna) bananer i fruktskålen så är det ju inget att tveka om.

Jag har gjort bananbröd flera gånger (sök i sökrutan till höger) men det här är det första brödet som innehåller mandelmjöl. Det märks, vissa här hemma tyckte att det smakade mycket mer mandel än banan men det vet jag inte riktigt om jag håller med om. Den hackade mandeln ger lite extra textur till brödet, speciellt om man som jag inte orkade hacka mandlarna så fint...

Bananbröd med mandelmjöl
(1 limpa)

2 1/4 dl vetemjöl
1 3/4 dl mandelmjöl
3/4 dl socker
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 msk kanel
2 stora mosade bananer
75 g smör, rumstemperatur
2 msk mjölk (jag tog havremjölk men vanlig går naturligtvis bra)
2 ägg
1 dl hackad mandel
1 banan, i mindre bitar

Sätt ugnen på 190 grader. Blanda mjöl, mandelmjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel. I en annan skål, rör ihop bananmos, smör, mjölk och ägg. Rör ner de torra ingredienserna i bananskålen. Rör till sist ner hackad mandel och banan i mindre bitar. Häll i en smord brödform och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter (känn med sticka).

Grattis alla Helenor!

Idag är vi 82 724 som firar vår stolta namnsdag: Helena! För övrigt är sju av oss män enligt SCB!


Jag inleder firandet med en tallrik nyplockade hallon, blåbär och björnbär på bryggan eftersom solen skiner på oss idag!


Fortsätter med en liten svamppromenad...

och snart väntar svärmors tårta! Bra dag i solen!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Bästa eftermiddagsfikat just nu

Bäst att passa på nu när hallonen är fantastiska!

Hittas enklast på en torghandel, buske eller kalhygge nära dig!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Nyplockat

Hittade världens största äldsta körsbärsträd i parken utanför Marsvinsholm. Får passa på innan fåglarna äter upp alla bären!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Äpplen i mängder

Alla ni som inte vet vilka äpplen ni har i trädgården - passa på att besöka äppelmarknaden i Kivik nästa år. Mängder av äppelsorter att titta och smaka på!


För er som missade äppelmarknaden men planerar ett Skånebesök: Kiviks musteri har den permanenta utställningen Äpplets hus som också har en äppelträdgård med många sorters äppelträd.

Gillar!

Här i Lund finns ett självplock för jordgubbar på mycket nära håll, nära södra infarten. Höjebromölla heter odlingen som även har en gårdsbutik. Men för mig som jobbar mitt i stan och som helt enkelt frossar i jordgubbar just nu är det perfekt att de även har ett litet bås på Mårtenstorget. Ännu bättre är att de har (hade igår i alla fall) fyra sorters jordgubbar som jag fick smaka innan köp. Trevligt! Ibland känns det ju som om "jordgubbar" är ett generellt begrepp men det finns ju så många sorter med olika karaktäristiska drag. Igår fick Honeoye, en av de tidigaste sorterna, följa med hem och de var såklart hur goda som helst!