Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery

Äsch, det är lika bra att jag erkänner: jag har köpt flera kok- och bakböcker på senaste tiden... Det har både varit och närmar sig kalas med fika och jag kände att jag behövde lite inspiration. Ett av de senaste inköpen är Det bästa från Magnolia Bakery New York, som innehåller recept från cupcakekändisbageriet omarbetade till svenska av Anette Rosvall (mer känd som en av Husmorsorna).

Att recepten är omarbetade är faktiskt en av anledningarna till att jag köpte boken. Jag köper nämligen gärna kokböcker utomlands på originalspråket men det är rätt så skönt att ha en bok där ingredienser och mängder stämmer. Allt för många utländska kok- och bakböcker översätts nämligen bara rakt av med varierande resultat... Det jag har testat hittills ur just den här boken fungerar utmärkt!

Jag valde att baka en klassisk kaka i form av chocolate chip cookie! Det finns hur många recept som helst (och jag har bakat efter många av dem) men jag har inte hittat det där ideala receptet. Finns det i Magnolia bakerys receptskatt? Nja, det vet jag faktiskt inte - men de kommer ganska nära! Jag ser receptet som ett basrecept som är enkelt att utveckla med till exempel lite mer choklad och kanske lite nötter. Jag blir hur som helst sugen på att baka de andra recepten i boken och det innebär ett väl godkänt betyg från mig!

Chocolate chip cookies à la Magnolia Bakery
(ca 20-25 kakor)

3 1/2 dl vetemjöl (210 g)
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
170 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 stort ägg
1 tsk vaniljsocker
1 dl chokladknappar (jag skulle nog använda 1 1/2-2 dl)

Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. I en annan skål, vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt. Tillsätt ägg och vaniljsocker, blanda ordentligt. Häll i mjölblandningen och blanda om, rör till sist ner chokladknapparna. Lägg klickar av smeten på bakplåtspappersklädd plåt med avstånd mellan. Använd gärna ett matskedsmått, det blir lagom storlek på kakorna. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter och låt svalna någon minut på plåt, därefter helt på galler.

Chokladmuffins med cream cheese och blåbär

Jag hittade en söt liten bakbok häromveckan som fick följa med hem: Sju sorters sommarkakor av Cecilia Vikbladh. Enligt baksidan innehåller boken recept på bakverk som passar särskilt bra just under sommaren. Jag bläddrade lite och och fastnade för chokladmuffins med färskost- och blåbärsfyllning. Supergoda blev de, lite som en chokladcheesecake i miniatyrformat. Riktigt krämiga och härligt chokladiga. Nästa gång använder jag nog björnbär istället för blåbär för att få lite extra smak i bären. Jag dekorerade med lite kakaokross också.

Vi åt muffinsarna rumstempererade (eller snarare solig eftermiddag-tempererade) men de få som blev över från fikat var goda efter en natt i kylskåp också.

Chokladmuffins med cream cheese- och blåbärsfyllning
(ca 12 muffins)

1 3/4 dl strösocker
1 ägg
75 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjölk
100 g mörk choklad (jag använde mörka chocolate chips)

Fyllning:
200 g cream cheese
1 ägg
2 msk strösocker
1 msk vetemjöl
Ev finrivet skal av 1 citron (det hoppade jag över)
Ca 1 dl blåbär
Gärna kakaokross att strö ovanpå

Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret och rör ner tillsammans med mjölken i smeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner försiktigt. Tillsätt hackad choklad. Fördela i muffinsformar, gärna i en muffinsform av metall. Blanda alla ingredienser till fyllningen och fördela ovanpå. Strö några blåbär ovanpå varje form. Häll gärna lite kakaokross ovanpå också. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Recept: Cecilia Vikbladh, Sju sorters sommarkakor

Maräng- och bärglasstårta

I helgen passade vi på att njuta av det fina vädret med fika och jag tog tillfället i akt att baka en liten tårta! Eftersom jag hade en hel del annat fika också (bland annat mandel- och rabarberbullar) gjorde jag en tårta som trots sin enkelhet blev strålande god. Ibland behövs det inte mer än två marängbottnar med glass, grädde och bär!

Jag gjorde bottnarna själv men köpte glass som definitivt överraskade mig positivt: blåbärssorbet- och vaniljglass från Triumfglass. När glassen blandades med syrliga bär blev det en perfekt fyllning till de söta bottnarna. Lite grädde och bär (björnbär och blåbär) ovanpå gjorde det hela ännu godare. Alltså, en skiss på recept:

Maräng- och bärglasstårta
(ca 8 bitar)

2 marängbottnar (använd smeten med fördela i två runda formar istället för i långpanna)
Ca 1 liter god glass, gärna med någon smak
Ca 200 g frysta bär (t ex björnbär och blåbär)
Ca 3 dl vispgrädde
Färska bär till dekoration
Gärna mynta eller citronmeliss till dekoration

Gör gärna bottnarna i förväg och förvara torrt. Låt glassen mjukna lite och rör ihop med de frysta bären. Fördela ovanpå en marängbotten, täck med den andra bottnen upp och ner (så blir ovansidan jämnare). Ställ i frysen några timmar. Innan servering, vispa grädde och fördela ovanpå tårtan. Strö bär ovanpå och garnera med lite mynta eller citronmeliss. Servera genast!

Mandel- och rabarberbullar

För ett tag sedan fick jag hem en förpackning mandelmjölk som är en nyhet från Alpro. Mandelmjölken består av rostade mandlar blandade med vatten och socker m.m., vilket gör den ganska söt. Perfekt alltså att baka med tänkte jag och fixade till de här bullarna! Fyllningen av mandelmassa och rabarber (från egna täppan) blev riktigt bra tillsammans med rejält med kardemumma. Saftiga och goda blev de också, perfekta att fika på i trädgården tillsammans med goda vänner och en kopp kaffe eller två.

Mandel- och rabarberbullar 
(ca 30 bullar)

50 g jäst, gärna för söta degar
150 g smör
5 dl mandelmjölk
1/2 tsk salt
3/4 dl strösocker
2 tsk nystött kardemumma
Ca 1 1/2 l vetemjöl (men häll inte i allt på en gång)

Fyllning:
200 g smör
200 g mandelmassa (riven)
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk nystött kardemumma
200 g rabarber, gärna tunna stjälkar

Ägg till pensling
Pärlsocker till dekoration

Smält smöret och häll därefter i mandelmjölken. Låt allt bli fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke och blanda med degvätskan. Rör i salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta väl till en smidig deg och tillsätt mer mjöl vid behov. Låt jäsa ca 30 minuter. Ta fram smöret till fyllningen och låt det bli mjukt och rumstempererat. Riv mandelmassan grovt och blanda med smör, florsocker och kardemumma. Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en stor rektangel. Fördela fyllningen ovanpå. Skär rabarbern i tunna skivor och strö ovanpå. Rulla ihop och skär i ca 2 cm breda bitar. Lägg i bullformar. Låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö gärna lite pärlsocker ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Fina tunna rabarberstjälkar är perfekta att använda som fyllning

Innan andra jäsningen

Psst. Har du inga bullformar i papper? Muffinsformar går också bra! Ställ dem gärna i en muffinsplåt av metall så håller de formen bättre. Jag körde båda varianterna eftersom mina bullformar tog slut och de tog både ungefär lika lång tid i ugnen.

Fläder- och rabarberdryck från Kiviks musteri

Den varmaste dagen på året hittills (i alla fall i Sverige) levererades ett paket till oss som passade perfekt i värmen. Kiviks musteri ville visa sina nya drycker: fläderblomsdryck med rabarber och äppel- och päronmust.

Kanske var vi påverkade av värmen men vi fullständigt slukade fläderbloms- och rabarberdrycken! Riktigt god och funkade utmärkt som törstsläckare! Jag gillar kombinationen av smakerna fläder och rabarber helt enkelt som gav en lite syrlig ljusrosa dryck. Bra Kivik!

Äppel- och päronmusten sparar vi till frukost, liksom äppelmusten som också följde med.

En skog av ramslök i Kivik

Vi var på Österlen i helgen och besökte bland annat Kivik. Den här gången åt vi lunch på Café Sågmöllan precis intill kungagraven. Caféet var riktigt trevligt med bord utomhus på gräsmattan och personlig service i serveringen. Filtar och sittunderlag fanns att låna vilket behövdes eftersom vi var där innan värmen slog till på riktigt. Även om utbudet av mat inte var gigantiskt gjordes mackorna på beställning och det är ju alltid trevligt. 

Den stora behållningen av just det här Kiviksbesöket fanns dock intill parkeringen till kungagraven! En stark doft av vitlök ledde oss in på promenadstigen - och in i en skog av ramslök! Både gott och vackert helt enkelt!

Har ni vägarna förbi Kivik - missa inte gläntan! Hittas längs med vägen bredvid havet från själva Kivik till Karakås (Kiviks musteri). 

Whiskyglass med kanderade valnötter

När jag fyllde år häromveckan fick jag flera fina presenter, däribland boken Glass av Elisabeth Johansson. Hon har skrivit flera andra härliga böcker, bland annat Smulpajer och Min äppelbok som jag har lagat många goda grejer ur!

Boken Glass går igenom ett antal olika sätt att göra glass i olika varianter, t ex semifreddo, sorbet, glasstårtor och så ett antal tillbehör. Jag valde att laga whiskyglass som egentligen är ett enkelt grundrecept på vaniljglass med tillsats av ett par matskedar whisky. Eftersom whiskyn rörs i efter sjudning är det nog ingen lämplig glass för minderåriga direkt. Glassen hade säkert varit god i sig och Elisabeth Johansson ger förslaget att hacka ner macadamianötter. Jag valde att göra en egen variant genom att hacka ner kanderade valnötter istället. Fantastiskt gott blev det! Nötterna gjorde faktiskt det där lilla extra.

Whiskyglass
(ca 3 port)

1/2 vaniljstång (eller latmansvarianten 1 krm vaniljpulver)
2 dl mjölk, helst 3 % men mellanmjölk går också bra
1 1/2 dl vispgrädde
3 äggulor
1 dl råströsocker
2 msk whisky

Koka upp mjölk, grädde och vanilj i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen. Vispa äggulor och socker pösigt i en separat bunke. Häll ner den varma gräddblandningen över äggmixen i en jämn stråle under omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud försiktigt, under ständig omrörning, till dess att blandningen tjocknar (85 grader). Akta så att smeten inte kokar! Ta av från värmen och häll över i en skål. Låt smeten kylas ner, gärna över natten. Tillsätt whiskyn och sila ner i glassmaskinen. När glassen är färdig, rör eventuellt ner hackade kanderade valnötter (se nedan) och ställ sedan i frysen ett par timmar.
(Recept: Elisabeth Johansson, Glass)

Kanderade valnötter:
1 dl valnötter
1/2 dl råströsocker

Smält sockret i en stekpanna. Rör ner valnötterna så att de täcks av smet. Häll genast upp på bakplåtspappersklädd plåt och separera nötterna med ett par gafflar. Låt svalna helt. Använd som de är eller hacka i mindre bitar och rör ner i glassen ovan.

Kyckling- och pestopaj med fetaost

Har du rester av en grillad kyckling? Kanske några grönsaker som skriker efter användning i kylen också? Och så några ägg och lite mjölk? Så perfekt - du har grunden till en paj! Pajer är ju perfekta för att använda upp de där halva paprikorna, halva lökarna, halva zucchinisarna som jag lyckas samla på mig. Kyckling är ju inte nödvändig heller men gör pajen lite matigare, liksom en bit fetaost. Ta det som du har hemma helt enkelt. Jag brukar skära alla grönsaker riktigt tunt med mandolin - då behöver de nämligen inte förstekas!

Kyckling- och pestopaj med fetaost

(1 paj)

Pajdeg:

2 dl vetemjöl
1 dl fullkornsdinkelmjöl
125 g kallt smör
Ca 2 msk kallt vatten

Fyllning:

1/2 paprika
1/2 zucchini
Några salladslökar
Ev. lite rensad kyckling

3 ägg
2 dl mjölk
1-2 msk pesto

Några basilikablad
150 g fetaost

Ca 10 körsbärstomater

Mixa mjöl och kallt smör i bitar till smulor. Blanda snabbt ner vattnet och forma till en deg. Tryck ut i en pajform och nagga med gaffel. Ställ pajformen i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. 

Skär alla grönsaker riktigt tunt, gärna med mandolin. Skär kycklingen i fina bitar. Skär fetaosten i bitar. Vispa ihop ägg och mjölk tillsammans med peston. Salta och peppra (men tänk på att fetaosten är ganska salt!). Skär gärna ner några basilikablad också. Lägg grönsakerna och kycklingen i pajformen, strö fetaosten ovanpå. Häll på äggstanningen. Avsluta med att halvera cocktailtomaterna och lägg dem ovanpå fyllningen. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. 

Rabarbermuffins med kardemumma

Rabarbern frodas på vår odlingslott och jag passar på att plocka späda stjälkar så ofta jag kan. Eftersom stjälkarna är tunna fortfarande är de perfekta att ha i till exempel muffins eller andra kakor - bara att hacka ner! Ofta behövs det ju heller inte så många rabarberstjälkar för att ge mycket smak! När rabarberstjälkarna blir grövre behöver de ofta skalas men det går ju på nolltid det också. Jag gillar verkligen kombinationen kardemumma och rabarber, så det fick bli smaksättningen till de här enkla muffinsarna.

Rabarbermuffins med kardemumma
(ca 8 st)

2 ekoägg
1 1/2 dl råströsocker
50 g smör, smält
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk malen kardemumma (använder du nystött behövs det nog bara 1 tsk)
125 g rabarber (ca 5 späda stjälkar)
1/2 dl florsocker

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smör och mjölk. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Rör ner försiktigt i smeten. Skär rabarbern i smala bitar, ca 1/2 cm, och lägg i en skål. Blanda med florsocker. Vänd ner rabarberbitarna i smeten. Fördela smeten i muffinsformar, som gärna får stå i en muffinsplåt. Grädda i ca 13-15 minuter, känn med sticka.

Äpplen på väg

Så vackert det är med äppelträd i blom, speciellt en dag som denna när solen lyser för fullt!


Just de här blommorna sitter på vårt egna äppelträd på odlingslotten. Det är litet (ca 2 m högt) men gav oss ett antal äpplen förra året i alla fall.

- Posted using BlogPress -

Knäckiga kanelkakor

Äsch, vi kan väl ta en småkaka till på en gång? Det här är en liten kaka som jag återvänder till gång efter gång! Knäckiga, ändå lite mjuka och så lätta att variera smakmässigt. Tidigare har jag bland annat bakat dem med pepparkakskryddning och med bara ingefära men nu fick det bli kanel. Kakorna är alldeles för goda för sitt eget bästa och varar inte länge hemma hos oss...

Enkla kanelkakor
(ca 20-25 st)

100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker (jag använde hälften mörkt muscovadosocker, hälften strösocker)
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 liten nypa flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, socker och sirap pösigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat, kanel och salt vid sidan om. Rör ner och blanda till en deg. Forma till två längder på bakplåtspappersklädd plåt. Försök att få längderna så jämna som möjligt så att de gräddas lika mycket på kanterna. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut och skär längderna i sneda bitar medan de fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Apelsin- och kardemummakakor

Vad blir det om en helt vanlig småkaksdeg smaksätts med nymortlad kardemumma och finrivet apelsinskal? Jo just det, supergoda apelsin- och kardemummakakor! Degen ska vila i kylen någon timme eller så för att bli enklare att skära i fina skivor men annars går de här kakorna snabbt att nypa ihop! Receptet är från boken Bakat ur Allt om Mat, ett reafynd någon gång!

Apelsin- och kardemummakakor
(ca 20-25 st)

125 g smör, rumsvarmt
3/4 dl strösocker
1 tsk stötta kardemummakärnor
180 g vetemjöl (dvs. 3 dl)
Rivet skal av 1 apelsin

Ca 2 msk strösocker till bakplåtspapperet

Rör smör och socker pösigt. Blanda ner stött kardemumma, vetemjöl och rivet skal av 1/2 apelsin (obs!), och nyp ihop till en deg. Strö ut rivet skal från resten av apelsinen och ca 2 msk strösocker på ett bakplåtspapper. Ta upp degen och forma till en rulle på bakplåtspapperet. Rulla runt ordentligt så att det mesta av apelsinskalet fastnar. Vira in rullen i papperet och låt vila i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullen i ca 1/2 cm tunna skivor och lägg på ett fräscht bakplåtspapper. Grädda ca 10-11 minuter till dess att kakorna fått en gnutta färg. Låt svalna helt innan du äter dem!

Leilas morotskaka

Igår väntade vi några vänner på besök för en liten eftermiddagsfika. Efter en kylskåpsinventering fick det bli en morotskaka: perfekt ju när det finns en morot eller två i kylen och så lite cream cheese. Allt annat är ju bara basvaror! 

Ja, solen höll sig såklart borta just när bilden skulle tas. 

Jag lagade kakan rakt av från Leila Lindholms recept som du hittar här! Gott och enkelt, inga konstigheter! 4 1/2 dl rivna morötter var för mig ungefär två stycken medelstora morötter. Var inte för snål med nypan salt. och tänk på att inte baka kakan för länge, speciellt om du har varmluftsugn. Jag hade den nog inne 45 minuter och då var den perfekt. Känn med sticka!

Smarrig lunch på Mat & Destillat

Igår blev jag bjuden på födelsedagslunch av käre maken och fick själv välja ställe. Det fick bli ett premiärbesök på Mat & Destillat på Kyrkogatan i Lund. I samma lokaler fanns tidigare
sunkiga café Lundagård - och vilken förändring!


Fräscht, fint, trevlig personal!


Jag älskar gravlax och den här gjorde mig inte besviken!


Dagens lunch för mannen: ett rejält tupplår med rejäla tillbehör!


Finfint med tryffel till kaffet. Dessutom ett litet glas med godis, uppskattat!

Som lunch betraktat: tipptopp! Dock kanske i dyraste laget för lunch varje dag... men jag fyller ju inte år så ofta!

- Posted using BlogPress -

Inkokt lax med fänkåls- och äppelslaw

När jag letade igenom bildarkivet på datorn hittade jag en förrätt som jag glömt att berätta om! Vi åt den hemma hos mina föräldrar i våras: inkokt lax med fänkåls- och äppelslaw. Gott och fräscht, lite syrligt! Laxen tillagas i en lag med bland annat pepparrot och citrongräs. Receptet är från Allt om Mat. Jag kan tänka mig att fänkåls- och äppelslawen är riktigt god som tillbehör även till ugnsbakad lax och potatis!

Inkokt lax med fänkåls- och äppelslaw
(Ca 6 port)

1 kilo laxfilé (skinn- och benfri)

Lagen:
1 bit pepparrot (ca 45 g)
2 stänglar citrongräs
1 rödlök
1 liter vatten
1/2 dl ättikssprit (12 %)
1 msk salt
3 msk strösocker

Skär laxen i kuber, ca 3 cm stora, och lägg i en vid kastrull. Skala och skiva pepparroten. Banka till citrongräsen rejält och skär sedan i grova bitar. Skala och klyfta rödlöken. Koka upp vattnet tillsammans med pepparrot, citrongräs, rödlök, ättika, salt och socker i en separat kastrull. Häll den heta lagen över laxen. Täck med lock och låt svalna helt.

Fänkåls- och äppelslaw:
1 rött äpple
1 fänkål
1 1/2 tsk pressad citron
1 dl turkisk yoghurt
1 msk finriven pepparrot
2 krm salt
1/2 krm nymald svartpeppar

Skala äpplet. Finstrimla äpple och fänkål, helst på mandolin. Blanda citronsaft, turkisk yoghurt och finriven pepparrot till en dressing. Blanda i fänkåls- och äppelbitarna, salta och peppra.

Vid servering: fördela laxbitarna i glas. Fördela fänkåls- och äppelslawen över. Strö eventuellt över en nypa bruna senapsfrön.

Recept från Allt om Mat nr 2, 2012

Kanongod lunch på Buljong

Igår gick jag förbi det relativt nyöppnade "hålet i väggen" Buljong på Östra Mårtensgatan i Lund. Jag passerar Buljong nästan dagligen på väg hem från jobbet men då är det alltid stängt. Buljong är nämligen bara ett lunchställe! Den enkla men geniala affärsidén verkar vara att servera ett fåtal soppor, variera sorterna per vecka och vara väldigt noggrann med vilka ingredienser som används.


Jag valde sparrissoppan som kom rykande het i en stor skål. Roligt nog var soppan gjord på finfina sparrisar från Lundasparris i Vallkärra strax norr om Lund. I soppan låg också härliga bitar av kallrökt lax och en massa gräslök. Och grädde, mycket grädde! Gott som tusan! Ännu bättre blev måltiden av tillbehören: rikligt med levainbröd, en örtfärskostkräm och en tapenade. Gott, gott, gott - och väl värt 65:-!

Alltså: besök Buljong nästa lunch! Vill du veta mer om vilka soppor som serveras just nu, kolla Buljongs Facebooksida.

- Posted using BlogPress -

Klassisk chokladfondant

När jag behöver komma på någon efterrätt snabbt och inte har mer än basvaror i skafferiet och kylen, då gör jag en chokladfondant! Tillsammans med lite glass är det en fantastiskt god efterrätt som är så lätt att variera. Det enda som är lite klurigt är att inte överbaka fondanten! Den ska vara rinnig och krämig inuti!

I övrigt blir fondanten precis så god som den choklad som är i! Jag brukar använda olika chokladsorter för att variera smaken. Den här gången tog jag hälften 85 % (Lindt, som är lite mjukare i smaken), hälften 35 % mjölkchoklad av fin kvalitet. Jag bakade just den här fondanten i muffinsformar av silikon som gör det väldigt lätt att vända upp fondanten. Dock blir det extra viktigt att kolla gräddningstiden för det går snabbt!

Här skulle ju egentligen den krämiga chokladfyllningen synas... men icke! Ni får lita på mig att fondanten var precis lagom obakad! 

Chokladfondant
(2 port)

50 g mörk choklad (ca 70 % gillar jag: använd gärna smaksatt)
50 g smör, rumsvarmt
1 1/2 msk strösocker
1 stort ägg
1 1/2 msk vetemjöl
1 liten liten nypa salt
Glass till servering

Sätt ugnen på 200 grader. Smält chokladen över vattenbad. Vispa smör och socker fluffigt. Rör ner ägget. Rör försiktigt ner vetemjöl, salt och den smälta chokladen. Fördela i två formar (lite större muffinsformar är lagom). Grädda i mitten av ugnen i max 10 minuter, ibland kortare beroende på just din ugn! Håll koll helt enkelt. Fondanterna ska vara krämiga och lösa i mitten! Servera med glass!

Kalljäst brioche med syrlig smoothie

Brioche är ett klassiskt franskt bröd som karaktäriseras av att det innehåller smör. En lätt sötma finns också vilket gör att brioche är idealt att servera som lyxig brunch med någon god marmelad på. Eftersom smöret redan finns i brödet tycker jag inte att det behövs något extra som pålägg. Brioche är riktigt gott att rosta också!

Att baka brioche är lätt om du har en bra maskin som knådar åt dig! Tänk på att starta kvällen innan för det här brödet ska kalljäsa. Dessutom mår det bra av att stå ett par timmar i rumstemperatur på kvällen också. Min deg blev otroligt kladdig men det gör ingenting, jag bara skedade upp i dels en limpform (ca halvfylld vilket gav en låg men lätt limpa), dels i muffinsformar av silikon för portionsbröd. Gräddningstiden är såklart olika för de olika formarna. De små bröden strödde jag lite stött kardemumma ovanpå - rekommenderas!

Psst. På bilden syns också en riktigt god smoothie: mixa vaniljyoghurt med äppelmust, frysta hallon, en nypa linfrön och så några basilikablad. Gott och syrligt!

Kalljäst brioche
(1 liten limpa och 5 portionsbröd, alternativt två små limpor)

300 g vetemjöl

1 påse torrjäst för söta degar
1/2 dl strösocker
1 nypa salt
3 1/4 dl mjölk
2 medelstora ägg
90 g smör, rumsvarmt
Ev 1/2 tsk nystött kardemumma

Blanda vetemjöl, torrjäst, strösocker och salt i en degbunke. Värm mjölken till ljummen (inte varmare än så eftersom degen ska kalljäsa). Blanda ner mjölk och ägg i smeten. Knåda ordentligt. Rör ner smöret och knåda vidare. Degen ska bli elastisk. Är den alldeles för kladdig, ha i någon dl mer mjöl. Min var riktigt rinnig men det gick bra ändå! Täck degbunken med bakduk och låt stå i rumstemperatur ett par timmar. Skaka sedan ner degen och täck bunken med plastfolie. Ställ i kylen över natten. Nästa morgon, ta ut och fördela i formar (antingen två limpformar eller portionsmuffinsformar eller en blandning). Strö eventuellt lite stött kardemumma ovanpå. Sätt ugnen på ca 185 grader.  Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter (för portionsstorlek) resp. ca 35-40 minuter för limpstorlek. Låt svalna innan servering.

Tuppkaka med egen rabarber

Nu börjar det bli riktigt roligt med odlingslott! Första skörden är nämligen här! Jag plockade upp några rädisor, lite rabarber och så de högsta sparrisstänglarna igår. Mer finns att hämta så småningom!

Fina små smakprov på rädisor, sparris och rabarber

Rabarbern fick raskt bli kvällens efterrätt: en tuppkaka! Varför heter det tuppkaka undrar kanske någon? Jag visste inte heller men googlade lite och fick i alla fall en förklaring: fiskarfruarna på Tuppöarna utanför Söderhamn brukade snabbt röra ihop kakorna när deras fiskarmän var på väg tillbaka mot land. Även om detta inte är den enda sanningen bakom kakan så är det ju en trevlig liten historia och kakan blir god; seg och ganska tung. Kardemumman och rabarbern ovanpå gjorde hela kakan tycker jag! Just den här varianten kommer från ICA:s receptbank.

Tuppkaka med rabarber och kardemumma
(1 kaka)

2 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

50 g kallt smör

1 msk kardemummakärnor

300 g rabarber

2 msk maizena

1/2 dl socker

(1 dl flagad mandel)

Sätt ugnen på 200°C. Smörj och bröa en form, ca 22 cm i diameter. Rör ihop ägg, socker och vetemjöl, bara så mycket att det precis blandas. Tryck ut smeten i formen. Skär smöret i tunna skivor (eller använd en osthyvel) och täck kakan. Stöt kardemummakärnorna i mortel. Skär rabarbern i ca cm-stora bitar och blanda med maizena, kardemumma och socker. Fördela ovanpå kakan. Strö eventuellt flagad mandel över. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna innan servering eller gör som vi och ät ljummen med lite vaniljglass till!

Härliga dagar!

Så perfekt med solöverflöd just på en långhelg!



Årets första grillafton med örtmarinerad rostas och halloumi, supergott!


Rosé i skymningen



Valborgsmässobål med havsutsikt i Lomma


Magnoliorna blommar för fullt i Lundagård och kompletterade Studentsångarnas skönsång finfint!

- Posted using BlogPress -