Varmt på jobbet?

Just nu är det ca 30 grader varmt på mitt jobb - varje dag, oavsett hur varmt det är ute... Desperate times call for desperate measures! Jag har fått för vana att varje eftermiddag lägga en stor tekula te i en kanna med kallt vatten. Dagen efter har vattnet förvandlats till smarrigt, osötat iste! Mycket läskande.

Efter att ha prövat mig fram med olika tesorter rekommenderar jag främst rött te (rooibos) med lite citrustouch. Grönt te med julkryddor (enligt devisen man tager vad man haver) funkade kanske inte lika bra, inte heller grönt te med chili. Några påsar körsbärste (rent fruktte) blev däremot alldeles utomordentligt gott och läskande, som osötad saft ungefär. Fortsätter värmen så lär ju experimenten fortsätta...

Snabbt bröd med äpple och yoghurt

Google Analytics är riktigt roligt! All tänkbar statistik för den här lilla bloggen går att få fram, inklusive (och det var mest därför jag skaffade verktyget) de mest använda sökorden på Google. I topp för mig ligger "kladdkaka med glasyr", följt av "bröd utan jäst". Uppenbarligen finns det ett behov av snabba bröd - och därför kommer här ett till! Det här brödet från Coop innehåller rivet äpple och blir därför riktigt saftigt och gott. Framförallt är det väldigt lätt att röra  ihop och så känns det lite nyttigt också med fullkornsdinkelmjöl. Håll koll på brödet i ugnen och kolla med sticka då och då.

Snabbt äppel- och yoghurtbröd
(1 limpa)

2 dl fiberhavregryn (eller vanliga)
5 dl fullkornsdinkelmjöl (eller vanligt)
1 dl krossade linfrön
1 dl russin
1 dl hackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
4 dl naturell yoghurt
1 rivet äpple
3 msk flytande honung

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör ner yoghurt, rivet äpple, honung, och blanda om ordentligt. Lägg ett bakplåtspapper i en limpform och klicka i smeten. Grädda brödet längst ner i ugnen till dess att innertempen är 98 grader. 

Fräscht fiskpaket på grillen

Vår kära Webergrill är tyvärr sorgligt underutnyttjad. Kanske är vi helt enkelt för lata? Nåja - stor förbättringspotential har vi i alla fall! För att råda bot på grilltorkan fixade jag igår till de här enkla fiskpaketen. Jag använde hoki men alla vita fiskar går ju bra. Med flera lager folie skyddas innehållet från grillen och kokas mer än steks. Mycket enkelt och sagolikt sommargott! Till fisken med potatisen serverade jag en enkel yoghurtsås med finhackad dill och gräslök... mums.

Fiskpaketen före grillen

Här mår paketen finfint på grillen

Äntligen färdiga och i spänd förväntan inför yoghurtsåsen

Fräscha grillade fiskpaket med potatis och yoghurtsås
(2 st)

1 paket hoki eller annat vit fisk (400 g)
500 g färskpotatis
flingsalt, nymalen svartpeppar
1 tomat
1 liten bunt gräslök
1 liten bunt dill
Olivolja

Yoghurtsås:
2 dl matlagningsyoghurt
flingsalt, svartpeppar
flytande honung
olivolja

Tina hokin. Fixa i ordning grillen. Skrubba och koka färskpotatisen mjuk. Dela eventuellt så att bitarna blir ungefär lika stora. Gör i ordning fyra stora ark grillfolie. Vik varje ark på mitten och lägg dem i kors, två och två. Dela fiskblocket i två delar och lägg i mitten av resp. folieark. Salta och peppra runt om. Hacka gräslök och dill fint och fördela ca hälften av örterna (resten ska användas till såsen!) på fisken. Skär tomaten i tunna skivor och lägg ovanpå fisken. Lägg potatisarna runt fisken och ringla olivolja över. Strö lite extra flingsalt ovanpå också. Vik ihop paketen och placera på grillen i ca 20 minuter. Kolla så att fisken är klar. Är den inte det, vänd eventuellt försiktigt på fiskblocken så går det snabbare att få den färdig.

Rör ihop den finhackade gräslöken och dillen med matlagningsyoghurt, en skvätt honung, en skvätt olivolja, en gnutta flingsalt och svartpeppar. Servera tillsammans med paketen och ett gott vitt vin!

Psst. Om vädret inte tillåter grillning, kör paketen i 250 graders ugn istället i ca 20 minuter.

Lite lättare vaniljglass

Jordgubbar och vaniljglass är ju, som nog alla vet, en himmelsk kombination i sin enkelhet. Ännu godare tycker jag att det blir med hemmagjord glass! En glassmaskin kan kanske tyckas vara en onödig investering men den gör onekligen det lite enklare att göra glass. Däremot kan jag nog inte säga att jag på ett år har gjort tillräckligt mycket glass för att väga upp kostnaden för maskinen... än. Nu är dock sommaren här igen och glassmöjligheterna hopar sig.

En vanlig bas för hemmagjord glass är vispgrädde, mjölk, äggulor, vaniljstång och socker. Helst ska det nog vara standardmjölk också för extra krämigt resultat. Igår tittade jag emellertid igenom kylen och hittade varken vispgrädde eller standardmjölk. Däremot stod ett paket matlagningsgrädde där tillsammans med lite mellanmjölk. Och vet ni vad? Glassen blev precis lika bra med "lättare" ingredienser! Den blir lite som mjukglass i konsistensen och bör därför serveras direkt från glassmaskinen. Annars går det bra att frysa in också för lite hårdare konsistens. Utan glassmaskin får man helt enkelt frysa in, röra och frysa in igen i några omgångar.

Lite lättare vaniljglass (men minst lika god)
(ca 3 portioner)

1 vaniljstång
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 1/2 dl mjölk (mellanmjölk går alldeles utmärkt)
1 dl socker
3 äggulor

Skåra vaniljstången och skrapa ner innanmätet i en kastrull. Blanda med matlagningsgrädde och mjölk. Låt precis koka upp och ta sedan av från värmen. Låt dra så länge du har tålamod att vänta. Vispa äggulor och socker till en vit och fluffig blandning. Hetta upp gräddsmeten igen så att den nästan precis kokar och sila därefter ner den, lite i taget, i äggfluffet under vispning. Fortsätt vispa så att allt blandar sig och häll därefter smeten i en tjockbottnad kastrull, gärna lite bredare. Gör iordning en skål med isvatten och ställ en lite mindre skål inuti. Sjud smeten på låg värme under ständig omrörning tills den tjocknar något, ca 10 minuter. Häll då glassmeten i den kylda skålen och låt svalna. Rör om då och då. Kör i glassmaskin till önskad konsistens och servera genast!

Psst. Att hälla smeten i en kyld skål gör dels att smeten slutar tjockna direkt, dels att kylningen går snabbare. Orkar man inte hålla på med isvatten och flera skålar så låt smeten svalna på vanligt sätt helt enkelt.

Ljuvlig kombination

Årets hittills godaste lunch: smakrik fetaost, saftig vattenmelon, söta jordgubbar, ingefärsmynta, olivolja, en gnutta flingsalt och så rätt så mycket svartpeppar. I stora mängder mättar till och med vattenmelon... Bild? Nej, så snabbt gick lunchen åt!

Fåglarnas krig

OK att jag har en väldigt liten jordgubbsplanta på balkongen i en alldeles för liten kruka. Dessutom är jag rätt så förundrad att den överlevde vintern utan speciellt mycket omvårdnad eller kärlek. Varje liten jordgubbe som jag har sett växa fram och rodna har därför blivit speciellt omtyckta. Tyvärr är det inte bara jag som har gillat de små raringarna utan även de allehanda fåglar som cirkulerar på gården verkar ha älskat dem. De har faktiskt gnagt i sig varenda en. Men idag, kära läsare, idag! En liten röd gubbe som har klarat sig undan fåglarnas vassa näbbar! Vardagslycka på hög nivå helt enkelt.

Dinkelbröd med äpplen och blandade frön

En av mina nuvarande favoriter bland kokboksförfattarna är Elisabeth Johansson. Hon håller sig mestadels till teman: förutom Smulpajer har hon även skrivit böcker om choklad och jordgubbar. Det här receptet på dinkelbröd med äpplen och blandade frön kommer från Min äppelbok som kanske inte så förvånande nog handlar om äpplen i olika former. Brödet är mycket lätt att knåda ihop (speciellt med en assistent såklart) och håller sig färskt i flera dagar. Äpplena gör att brödet kan kännas lite "geggigt" när det är nybakat men det blir fastare när brödet har svalnat.

Jag bakade ut brödet som två limpor men det går lika bra att göra frallor. Dessutom rekommenderar Elisabeth J att kavla ut degen till en ca 4 cm tjock platta för att sedan skära den till portionsbröd.



Dinkelbröd med äpplen och blandade frön
(2 limpor eller 20 frallor)

50 g jäst
5 dl vatten (37 grader)
1/2 dl rapsolja eller solrosolja
2 tsk flingsalt
2 msk flytande honung
3 dl dinkelfullkornsmjöl
4 dl dinkelmjöl
5 dl vetemjöl
2-3 äpplen
1 ägg
1/2 dl pumpakärnor eller fröblandning
flingsalt

Rör ut jästen med lite av vattnet i en degbunke. Blanda ned resten av vattnet, olja, salt, honung och fullkornsdinkelmjöl. Arbeta in dinkelmjölet och tillsätt därefter vetemjölet lite i taget. Arbeta degen tills den är smidig, ca 5-10 minuter. Kärna ur äpplena och skär dem i ca 1 cm stora tärningar. Vänd ner äppelbitarna i degen och låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Vänd upp degen på ett lätt mjölat och knåda lite lätt. Forma till 2 limpor eller 20 frallor. Låt jäsa 30 minuter på bakplåtspappersklädd plåt. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla limporna/frallorna med ett uppvispat ägg. Strö över pumpakärnor eller valfri fröblandning. Grädda limporna långt ner i ugnen i ca 35 minuter (känn med sticka). Har du gjort frallor, grädda dem mitt i ugnen i ca 10-15 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Grova bullar med yoghurt och linfrö

Sedan en Kitchen Aid gjorde sitt intåg i mitt liv har mängden matbrödsbak mer än fördubblats hos oss. Jag skulle nästan tippa på exponentiell ökning av hembakta frallor faktiskt. Maskinen gör allt knådande så lätt, vilket är perfekt för mig som faktiskt inte gillar att kladda med deg mer än nödvändigt. Dessutom blir det mycket roligare att experimentera med olika ingredienser eftersom nästa bak bara är en jästbit bort...

De här grova frallorna kommer nästan från restaurangen Cranks i London. Så säger i alla fall receptet i Jorden runt på 80 degar, en bok som har blivit min lilla brödbibel. Varför jag säger att de nästan kommer från Cranks är för att jag (såklart) har ändrat om lite. Att köpa hem kesella som ursprungsreceptet anger kändes onödigt när det fanns naturell yoghurt i kylen. Likaså fick lite linfrö tillkomma för att göra frallorna ännu lite nyttigare.


Grova frallor med yoghurt och linfrö
(16 st)

1/2 paket jäst (25 g)
3 dl ljummet vatten
1 msk flingsalt
1 msk socker
2 msk olivolja
1 dl naturell yoghurt (eller kesella)
1/2 dl krossat linfrö
6 dl grahamsmjöl
ca 4 dl vetemjöl

Smula jästen i en degskål och lös upp den i lite av vattnet. Tillsätt salt, socker, olja, yoghurt och linfrö. Rör ner grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet. Knåda till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Ta upp degen, knåda den lite och dela i 16 bullar. Lägg frallorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Klipp ett kryss i varje fralla, täck med bakduk och jäs i 30 minuter. Sätt ugnen på 220 grader. Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Bästa naanbrödet hittills

I boken Jorden runt på 80 degar hittade jag det här receptet på naanbröd, och det blev riktigt bra! Fluffiga bröd med lite lite krisp i ytan, lagom enkla att göra och fantastiskt goda till bland annat fiskgrytan nedan.

Naanbröd
(6 st)

1 dl mjölk
1/2 paket jäst (25 gram)
1 ägg
2 dl naturell yoghurt
2 msk rapsolja eller annan matolja
1 tsk flingsalt
2 tsk socker
1/2 tsk bakpulver
7-8 dl vetemjöl
Rapsolja till gräddningen

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och lös upp jästen däri. Vispa upp ägget och blanda med yoghurt, olja, salt och socker. Tillsätt mjölk- och jästblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och arbeta ned i degvätskan. Degen ska vara smidig, kanske behövs lite mer mjöl. Strö lite mjöl över degen och låt jäsa till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 275 grader. Knåda degen lite lätt och dela i sex delar. Kavla eller tryck ut till avlånga kakor. Lägg 3 st i taget på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i ca 15 minuter. Pensla med olja och grädda tills bröden är lite uppblåsta och har fått fin färg, ca 5-6 minuter. Låt svalna lite men servera dem varma!

Hoki masala med naanbröd

När vi reste runt i Indien åt vi vid flera tillfällen fantastiskt goda "fish masala" - dvs. fiskgryta! Masala är ju en grundsås som med smärre justeringar av kryddor funkar till kyckling, kött, grönsaker och så fisk då. Den här grytan gjorde jag med ett block fryst hoki. Till min stora glädje är det faktiskt den rätt jag lagat hittills som smakar mest som Indien, och inte indisk mat som en del restauranger försöker tolka utan snarare som en varm kväll på en stearinljusbelyst liten restaurang medan havet brusar några meter ifrån bordet, fisken är fångad samma dag ytterligare några meter bort och luften är full av kryddofter.

Med naanbröd blev det helt enkelt ett riktigt smakminne från Kerala!

Hoki masala
(2-3 port)

2 msk rapsolja
2 tsk hel spiskummin
1/2 finhackad röd (eller gul) lök
1 burk körsbärstomater eller krossade tomater
ca 2 cm finriven färsk ingefära
1 finhackad vitlöksklyfta
2 tsk mald koriander
2 tsk flingsalt
1/2 röd chili eller chili flakes
1 tsk gurkmeja
400 g hoki eller annan vit fisk, tinad

Hetta upp oljan i en gryta. Lägg i spiskumminfröna och låt fräsa en minut tills det börjar lukta gott! Tillsätt löken och rör runt i ytterligare någon minut. Rör i ingefära, vitlök, koriander, flingsalt, chili och gurkmeja. Häll i tomaterna med spad och låt puttra några minuter. Skär fisken i ca 2 cm stora kuber och lägg ner dem i grytan. Täck fiskbitarna med tomatsåsen. Späd eventuellt med lite vatten om så behövs. Låt sjuda tills fisken är genomkokt. Smaka av med salt och peppar. Servera genast med nybakade naanbröd... och njut!

Psst. Ett superbra recept på naanbröd kommer imorgon!

Havre- och kokoskakor

Trött på havrekakor? Trött på kokostoppar? Blanda ihop recepten och gör havre- och kokoskakor! De här superlätta kakorna kommer direkt från Smaker från Saltå kvarn.

Havre- och kokoskakor
(ca 20-30 st)

2 dl havregryn
2 dl råströsocker
2 dl vetemjöl
2 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g smör
4 msk vatten
1 msk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman alla torra ingredienser. Smält smöret tillsammans med vatten och sirap. Häll blandningen över de torra ingredienserna och rör ihop till en kletig smet. Rulla 20-30 små bollar och lägg dem glest på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen i ca 11 minuter.

Pasta med getost, serranoskinka och broccoli

Vi har börjat med en ny tradition här hemma: ett träningspass på en närliggande gymanläggning tillsammans en gång i veckan. När vi kommer hem är vi vanligtvis vrålhungriga och klockan börjar närma sig 20. Alltså behövs snabba, enkla rätter i beredskap. I detta syfte införskaffade jag Gordon Ramsay's Fast food. Dessutom skadar det ju inte att Ramsay är en av mina favoriter inom TV-kocksvärlden! Hur som helst så ska rätterna ta max en halvtimme att laga och de flesta innehåller ett begränsat antal ingredienser.

Jag kan däremot inte säga att det här receptet på pasta med getost och broccoli kommer från ovan nämnda bok. Möjligtvis är det inspirerat men anpassat rejält beroende på att vissa ingredienser inte fanns hemma. Byt ut broccolin mot gröna bönor så är du lite närmare originalet, och parmaskinkan var inte heller med från början. Oberoende av ursprung är det här en god, snabb pastarätt som får extra smak av chili och getost. Vi (för det var faktiskt inte jag som lagade maten) använde en mild getost och det blev alldeles utmärkt!



Pasta med getost, serranoskinka och parma
(2 port)

150 g pasta, gärna penne
5 skivor serrano- eller parmaskinka
1/2 röd chili (urkärnad)
1 kvist rosmarin
30 g smör
1/2 broccolistånd alternativt ca 10 frysta broccolibuketter
75 g mild getost
Ev. pinjenötter eller annan nöt-/fröblandning att strö över

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg skinkskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och stek dem mitt i ugnen tills de är krispiga, ca 7-10 minuter. Koka pastan i lättsaltat vatten. Kärna ur chilin och hacka fint. Hacka rosmarinen grovt. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i chili och rosmarin och låt puttra ett par minuter. Lägg i broccolin och låt den bli halvmjuk (alternativt genomvarm om du använder fryst). Häll av pastan, och blanda i stekpannan. Ta av från värmen och smula getosten över. Servera genast, gärna med några pumpafrön eller pinjenötter strödda över.

Blåbär och choklad?

Igår kväll när jag kom hem väntade ett smakprov på Lindts nya choklad med blåbär och mandel på mig. Nu, ett drygt dygn senare, är hela chokladkakan slut - det måste väl vara ett så gott betyg som något?

Fräscht faktiskt med blåbären och mandeln gör det hela lite knaprigare och mer spännande. God och lite annorlunda helt enkelt! Däremot tycker jag nog inte att 47 % choklad borde räknas som "dark" - snarare mellanljus.

Prickiga äppelmuffins

Fira valdagen med en liten muffins kanske? De här, som jag har hittat receptet till i en liten bok som lämpligt nog heter Muffins & brownies, innehåller rivet äpple och är dessutom prickiga av vallmofrön. De blir inte så söta och känns nästan lite nyttiga, måste vara äpplets påverkan och är därför goda som mellanmål! (Eller som tilltugg till valvaka...)

Prickiga äppelmuffins
(ca 12 st)

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/2 dl strösocker
1 msk blått (svart) vallmofrö
2 1/2 dl rivet äpple (ca 2 äpplen)
1 dl hackade russin
1 ägg
2 1/2 dl mjölk
60 g smör, smält

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör i rivet äpple och russin. Vispa ihop ägg och mjölk lätt i en skål, rör ner det smälta smöret. Blanda ner äggsmeten i mjölblandningen och rör försiktigt ihop smeten. Fyll formarna med smet och grädda ca 18-20 minuter. Låt svalna på galler.

Supersmarrig vaniljvisp

Till sommarens alla pajer är ju tillbehören minst lika viktiga. Visst, vaniljglass eller vispgrädde funkar... men ibland är faktiskt vaniljvisp det jag längtar efter. Nu har jag dessutom hittat receptet som gör att jag inte behöver köpa tillsatsspäckade kylda vaniljvispar - jag gör min egen istället. Den här vaniljvispen, från Smulpajer av Elisabeth Johansson, vispas helt enkelt ihop och smakar helt gudomligt! Passar utmärkt till lite syrliga rabarberpajer...

Vaniljvisp
(ca 4 port)

2 äggulor
2 msk florsocker
1/2 tsk vaniljsocker (eller en nypa vaniljpulver)
3 dl grädde

Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker pösigt. Vispa grädden lätt och vänd sedan ner den i blandningen.

OBS! Alternativt tillvägagångssätt om du har t ex en Kitchen Aid som är lite kinkig med att vispa små mängder: vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker med ca 1/2 dl av grädden. Rör sedan i resten av grädden och vispa vidare till önskad konsistens.

Smulpaj med rabarber och mandelmassa

För att fortsätta på kombinationen mandelmassa och rabarber är det här en alldeles utmärkt paj som är lätt att fixa till. Den lilla mängden riven färsk ingefära gör att pajen smakar fräschare än vanligt på något sätt och gör att mandelmassan inte känns lika söt. Jag utgick från ett recept i Smulpajer men minskade rejält på smörmängden och pajen blev hur god som helst ändå! Vill du vara lite mer lyxig med smöret, se kursiv text i receptet för originalmängderna.

Smulpaj med rabarber och mandelmassa
(ca 4 stora bitar)

Mandelsmulor:
200 g mandelmassa (grovriven)
100 g smör (eller 150 g som ursprungsreceptet säger)
1 dl råströsocker (eller 1 1/2 dl strösocker som ursprungsreceptet säger)
2 1/2 dl vetemjöl

Rabarberfyllning:
4 rabarberstjälkar, medelstora
1 cm färsk ingefära, finriven
1/2 dl råströsocker (eller vanligt strösocker)
1 msk potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt, skär smöret i tärningar och arbeta snabbt ihop till en grynig massa tillsammans med mjölet och sockret. Fördela hälften av massan i botten på en pajform (ca 24 cm i diameter). Grädda mitt i ugnen i 7-8 minuter. Skala rabarbern om det behövs och skär i ca 1 cm stora bitar. Blanda med riven ingefära, socker och potatismjöl. Lägg blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda i ytterligare 25-30 minuter. Servera med glass, grädde eller varför inte en vaniljvisp?

Sugen på att baka?

Ett litet boktips: Jorden runt på 80 degar.

Har bara tittat snabbt i den här bakboken från 2006 men den verkar ha stor potential. Recept från världens alla delar (nästan) och dessutom charmiga anekdoter från författaren Annica Tribergs liv utomlands. Trevliga, mestadels enkla recept på allt från Irish soda bread till croissanter till knäckebröd!

God, godare, godast!

Den här nyheten från Siaglass smakar blåbär helt enkelt, mycket blåbär! Dessutom ekologisk - vilket ju aldrig är fel!

Bild från Siaglass

Kalljästa frukostfrallor med frön

Visst, det är några dagar kvar till helgen men även en vanlig vardagsmorgon görs lite angenämare med nybakat bröd till frukost! De här frallorna innehåller lite av varje och jäser snällt över natten i kylskåpet. Bara att hälla ut, knåda ihop lite lätt och sedan forma små frallor som sprider sin väldoft i hemmet när de gräddas! Lite vardagslyx behöver väl alla?

Kalljästa frukostfrallor med frön
(ca 8-10 st)

1/4 paket jäst (dvs. 12,5 gram)
1 msk flytande honung
2 tsk flingsalt
2 1/2 dl kallt vatten
1 dl havregryn (eller andra gryn, t ex dinkelflingor)
1/2 dl krossade linfrön
ca 4-6 dl mjöl (gärna blandat, t ex 1/4 grovt mjöl, 3/4 vetemjöl)
(Psst. Beroende på mjölsort kan det variera mycket i mängden som behövs. T ex med grovt dinkelfullkornsmjöl räckte det med ca 4 dl... så ta lite i taget!)

Rör ut jästen i det kalla vattnet tillsammans med salt och honung. Rör i grynen, linfrö och mjölet lite i taget. Arbeta väl i maskin. Eventuellt behövs mer mjöl men degen ska vara lite kladdig. Strö över lite mjöl, täck bunken med en handduk och ställ i kylen över natten.

På morgonen: sätt ugnen på 225 grader. Knåda ut degen på mjölat bakbord och skär/forma till ca 8-10 frallor. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med lite uppvispat ägg. Strö eventuellt lite sesam- eller vallmofrön över frallorna. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Rabarbermuffins med mandelmassa och vit choklad

Från en snäll kollega fick jag en stor bunt rabarber som bland annat blev till rabarbermuffins som solig söndagseftermiddagsfika! Ett helt vanligt muffinsrecept med lite extra riven mandelmassa och så sockrad rabarber. Jag råkade få smält vit choklad över (mest för att jag glömde en förpackning ovanpå den varma ugnen medan muffinsen gräddades) och ringlade lite över muffinsen som glasyr, rekommenderas. Säkert gott att riva ner lite vit choklad i smeten också!


Rabarbermuffins med mandelmassa och vit choklad
(ca 10 st)

100 g smör
2 ägg
1 dl råströsocker
1 kryddmått vaniljpulver (eller 1 tsk vanligt vaniljsocker)
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g mandelmassa
ca 3-4 rabarberstjälkar
1 tsk potatismjöl
1-2 msk strösocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Vispa ägg, socker och vaniljpulver fluffigt. Rör ner smör och mjölk. Blanda vetemjöl och bakpulver. Riv mandelmassan fint. Rör försiktigt ner mjölblandningen och mandelmassan i smeten. Skala rabarbern och skär i ca 1 cm stora bitar, blanda med potatismjöl och strösocker. Ställ ut ca 10 muffinsformar av papper, gärna i en muffinsform. Fyll muffinsformarna till hälften. Fördela rabarbern ovanpå. Finns det någon smet kvar så klicka den ovanpå rabarbern i formarna. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Ringla eventuellt lite smält vit choklad över.