Fiskgratäng med dragon och potatispuré

Ett fiskblock av någon sort har väl de flesta i frysen? Tina det i kylen under dagen och på kvällen är det lagom att göra en enkel gratäng av! Jag gillar att ha potatismoset i gratängen (eller snarare runt om) men det är ju gott med kokt potatis vid sidan av också. Just den här gratängen smaksatte jag med dragon som ger en lite lakritsartad smak och så fick det halva broccolihuvudet som låg i kylen följa med. Nästa gång tar jag nog lite rivet citronskal i såsen också!


Fiskgratäng med dragon, broccoli och potatispuré

(2-3 port beroende på hunger)

1 block hoki el dyl (400 g)
450 g potatis
1 msk matlagningsgrädde
1 äggula
Salt, peppar
1/2 broccolihuvud
1/2 gul lök
Olja till stekning
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk dragon
1 tsk fiskfond
1/2 dl vatten
25 g parmesan el dyl, riven

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och dela i kvartar. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Dela under tiden broccolin i mindre bitar, skär stammen i tunna skivor. Lyft upp potatisen ur vattnet och koka istället broccolin däri i ca 3 minuter. Mosa potatisen och rör i 1 msk matlagningsgrädde och äggulan. Smaka av med salt och peppar. Skär fiskblocket i tunna skivor och lägg i en ugnsfast form. Fördela broccolin ovanpå. Salta och peppra. Fördela (eller spritsa om du vill göra riktigt fint) potatispurén längs kanterna. Gör såsen: hacka löken fint och fräs i lite olja. Rör ner vetemjölet. Häll därefter på matlagningsgrädde och tillsätt dragon, fiskfond och vatten. Låt koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt. Häll såsen ovanpå gratängen. Riv slutligen parmesanosten ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills fisken är färdig och moset har fått en gyllene färg.