Lagom ansträngande kakor

Känner du för något lättbakat i sommarvärmen? Något som faktiskt kräver minimal arbetsinsats? Testa dessa mandelmassekakor med pinjenötter och rosenvatten. Lisa Förare Winbladh har med receptet i sin bok och jag har bakat dem tidigare. Den här gången hade jag dock i limeskal också vilket gjorde dem ännu godare! Rosenvattnet och limen funkar nämligen fint tillsammans och limen gör att kakorna inte blir övermäktigt söta!

Mandelmassekakor med pinjenötter, rosenvatten och lime
(ca 20 st)

200 g mandelmassa
3/4 dl socker
1 äggvita
1/2 dl vetemjöl
1/2-1 msk rosenvatten
skal från 1/2 lime
1/2 dl pinjenötter

Sätt ugnen på 200 grader. Riv mandelmassan grovt. Blanda i övriga ingredienser. Smaka gärna av, kanske behövs lite extra limeskal eller rosenvatten. Ta ut ca 20 kakor, ungefär teskedsstora, och klicka på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 minuter.