Morotssoppa med getostkräm, parmachips och långa krutonger

På vintern är det så skönt att göra soppor. De klarar sig själva med lite förarbete, de är varma och så är det ju så mysigt att äta ur skål... Med några tillbehör blev den här morotssoppan en riktigt bra middag. Parmachipsen är helt enkelt parmaskinka i mindre bitar som rostats i ugn, getostkrämen togs direkt från förpackningen och krutongerna... ja, läs nedan. Enkelt hur som helst och lätt att variera med olika kryddor!

Morotssoppa med getostkräm, parmachips och långa krutonger

(4 port)

Soppan:

800 g morötter
1-2 gula lökar
smör
1 l varm hönsbuljong
persilja eller andra örtkryddor

salt, peppar

Parmachips:

parma- eller serranoskinka - typ 1 hg

Getostkräm:

Antingen färdigblandad eller så går det ju bra att blanda crème fraiche med mosad getost

Krutonger:

1 baguette (eller 2 halvstora)

smör

persilja

salt, chili

Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva morötterna, hacka löken. Fräs lök och morötter i smör i några minuter, häll därefter på buljongen och låt koka ca 20 minuter eller tills morötterna är mjuka. Under tiden som soppan kokar, skär parmaskinkan i mindre bitar och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i ugnen tills skinkan är torr. Låt svalna. Skär baguetten i tunna strimlor och lägg på plåten. Smält smör och ringla över tillsammans med örtkryddor. Salta och peppra. Vänd gärna runt brödstrimlorna lite så att samtliga ytor täcks av kryddorna. Sätt ugnen på grill och sätt in plåten högt upp i ugnen tills krutongerna är gyllenbruna. Mixa soppan. Rör i örtkryddorna och smaka av med salt och peppar. Servera allt tillsammans med en klick getostkräm i!