Mandel- och kesokaka

Med en burk keso i kylen går det snabbt att fixa till en enkel och förhållandevis nyttig kaka. Nu tycker jag visserligen inte att kakor bör vara nyttiga men den här blev ett riktigt bra mellanmål: inte så söt och mättande! Jag hittade receptet på Saras kök men gjorde om det lite enligt nedan. Som krydda hade jag i en tesked av en äppelpajkrydda som snälla föräldrarna hade med sig från USA. Till kakan hade jag en klick plommonmarmelad.


Keso- och mandelkaka
(4 port)

1 liten burk keso (250 g)
2 ägg
1/2 dl flytande honung
1 dl hackad sötmandel
1 tsk krydda (t ex kanel eller kardemumma eller blandning)
1 dl mjölk
2 msk vetemjöl
2 msk mandelspån

Mixa keson slät med en mixerstav i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och rör om. Häll i en liten smord och bröad form och strö mandelspån över. Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter. Servera ljummen med en klick marmelad!