Börja dagen med nybakat!

Blir man sugen på nybakat bröd en söndagsmorgon och inser att dels finns det ingen jäst hemma, dels tar det för lång tid för jästdegar att jäsa - då är räddningen ett bröd med bikarbonat! Jag bakar sådana här limpor ganska ofta eftersom de är lätta att variera efter vad som finns hemma. Syrlig fil eller yoghurt behövs alltid för jäsningens skull. I övrigt varierar jag med till exempel äppelmos eller lingonsylt. Brödet tar ungefär 35 minuter i ugnen och är lättast att skära när det har svalnat. Riktigt gott med en långlagrad ost!

Grovt bröd med äppelmos och yoghurt
(1 limpa)

2 dl fiberhavregryn
5 dl (300 g) fullkornsdinkelmjöl
1 dl krossade linfrön
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
1 dl gojibär eller russin
2 dl äppelmos
3 dl naturell yoghurt
1 msk flytande honung

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i äppelmos, yoghurt och honung. Blanda snabbt till en smet (men blanda inte för mycket). Lägg ett bakplåtspapper i en avlång limpform och fördela smeten däri. Grädda längst ned i ugnen i ca 35 minuter. Känn efter med sticka. Låt brödet svalna innan du skär upp det.