Äppelpannkakor med kanelhonung

Antalet äpplen som konsumeras här hemma är för närvarande skyhögt. Speciellt Aromaäpplen äts naturella men stoppas också ner i diverse bakverk, maträtter och även frukostar. I helgen blev det nämligen äppelpannkakor till lyxig frukost! Egentligen är det vanliga tjocka pannkakor (utan ägg eftersom vi inte hade några sådana hemma) med grovrivet äpple och lite kanel i. Till detta värmde jag honung i mikron, rörde i en liten klick smör och så ännu mer kanel. En liten äppelkompott från en burk i kylen (kommer nog snart här också) gjorde frukosten komplett!

Äppelpannkakor

(2 port)

2 dl vetemjöl
1 krm salt
1/2 tsk kanel

2 krm bakpulver

1 dl mjölk
1 dl fil

1 rivet äpple

Smält smör till stekning

Vispa ihop de torra ingredienserna och blanda med mjölk och fil. Riv ur äpplet och krama ur det mesta av vätskan. Stek pannkakorna länge i lite smör, de ska inte vara degiga inuti!

Kanelhonung

Ca 1/2 dl flytande honung
1 tsk kanel
1 liten klick smör

Värm honungen i en mikrosäker skål i ca 30-60 sekunder. Rör ner smöret och kanelen. Servera till pannkakorna.