Potatisplättar med bacon och lingon

Idag var en sådan där dag då jag kom hem superhungrig och rotade längst in i kylen för att hitta något som snabbt kunde förvandlas till middag. Och vad hittar jag då? Jo, en påse kokt potatis och ett paket bacon. Tillsammans med en klick hemrårörda lingon blev det faktiskt en utmärkt middag i form av potatisbullar med knaperstekt bacon. Kanske att någon liten grönsak hade varit bra att ha till, men hallå, hungern har faktiskt ingen lag ibland! Lingonen får helt enkelt stå för vitaminerna.

Potatisplättar med bacon och rårörda lingon
(2 port)

5-6 kokta potatisar
1 ägg
ca 1 msk mjölk
salt, peppar, kanske chiliflingor

Bacon
Rårörda lingon

Riv potatisarna grovt och blanda med ägg, mjölk och kryddor. Stek baconet krispigt och låt rinna av på hushållspapper. Klicka ner potatisröran i stekpannan (ev med lite extra smör/olivolja) och stek någon minut på varje sida. Servera genast tillsammans med baconet och rårörda lingon.