Favoritfoccacia

Det svåraste med den här foccacian är faktiskt att stava till den! Annars rör man helt enkelt ihop degen (visst, visst, egentligen ska den knådas men vem orkar i sommarvärmen?), låter den jäsa i två omgångar, häller på olivolja och någon smarrig topping och så slutligen gräddar i 10 minuter. Lätt som en plätt! Receptet kommer ursprungligen från Leila Lindholm.

Foccacia
(1 liten långpanna)

25 g jäst
3 dl ljummet vatten (direkt ur kranen funkar bra!)
1/2 dl olivolja
2 msk honung, gärna smakrik
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special
mer olivolja, flingsalt och "topping" (se nedan)

Smula ner jästen i en bunke. Rör ut i vattnet tillsammans med olivolja, honung och salt. Tillsätt vetemjölet och rör om till en deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Häll ut degen i en bakplåtsklädd långpanna. Tryck ut degen med mjölade händer så att den blir ca 1-2 cm tjock. Jäs under bakduk i 30 minuter till. Sätt ugnen på 250 grader. Gör små hål i degen med fingrarna, ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. Strö gärna en topping ovanpå - t ex krossad rosmarin, körsbärstomater (tryck ner dem i degen), basilika, rödlök... Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, ca 10 minuter.