Eftersom szechuanpeppar till slut hamnade i en rätt med marinerade räkor som inte blev så god som jag hade hoppats är det väl dags att byta ut "månadens-försöka-äta". Ögonen föll på burken tamarindpasta i skafferiet. Japp. Tamarind är månadens hemliga ingrediens... Tack vare frukt- och gröntfrämjandet vet jag nu även mer om den lite luriga frukten (se högerspalten!). Dock vet jag inte än vad jag ska laga men det blir säkert något asiatiskt. Återkommer.
Psst. För er som är sugna på att testa szechuanpeppar - tänk på att "kornen" ger en väldig stark smak, använd alltså inte för mycket i t ex en marinad. Rosta innan användning i torr stekpanna också.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar