Citron och potatis i härlig kombination

Redan september! Vad hände med sommaren? Men fear not, några fler grillkvällar kan det nog bli i höst! En liten potatissallad kanske? Inget avancerat men citronen bryter av fint mot potatisen. Kanske lite grovriven parmesan i också?

Citronig potatissallad

Färskpotatis, delad
Zucchini
Haricots verts eller ännu hellre sugarsnaps
Citron
Vit balsamvinäger
Olivolja
Salt, peppar
Parmesanost

Koka potatisen. Skär zucchinin (och ev. haricots vertsen beroende på storlek) i mindre bitar. Fräs snabbt i lite olja. När potatisen är färdig (ej överkokt...), låt rinna av. Lägg i skål tillsammans med zucchini och bönorna. Riv citronskalet (gärna i fina strimlor) och pressa citronen. Blanda citronsaft, olivolja, vit balsamvinäger, salt och peppar. Häll över potatisen och grönsakerna. Låt stå och dra! Servera ljummen eller kall. Blanda ev. i grovriven parmesanost före servering.