Chokladkakor med blåbär och mandel

Nu är det ju dags att börja detoxa sig från de superjuliga smakerna - och jag börjar lite försiktigt med choklad- och blåbärskakor. Jag hittade en kaka blåbärs- och mandelchoklad från Lindt i skafferiet och den fick helt enkelt ge inspiration till kakornas smaker. För att inte få julsmaksabstinens helt och hållet är det lite kanel i smeten också. Råkar du ha någon annan smaksatt choklad hemma så är det bara att använda den! Anpassa gärna vilken torkad frukt du tar efter chokladsmaken.

Chokladkakor med blåbär och mandel
(Ca 15-18 kakor)

100 g smör, smält
1 dl muscovadosocker (mörkt eller ljust)
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kanel
100 g choklad med blåbär och mandel (Lindt)
1 dl flagad mandel
1 dl torkade blåbär (eller annan torkad frukt om du använder annan smaksatt choklad)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda med muscovadosocker och strösocker. Rör ner ägget. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och kanel, och rör ner i äggsmeten. Hacka chokladen rätt så fint och blanda ner försiktigt tillsammans med flagad mandel och torkade blåbär. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och lämna lite mellanrum mellan kakorna så att de kan flyta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.

Enklaste pepparkakschokladen

Har du lite ångest inför julbordet och alla söta måsten det för med sig? Kanske har du inte hunnit baka så mycket som du önskade? Oroa dig inte, här kommer världens snabbaste och riktigt goda julgodis! Fler mer eller mindre enkla tips finns i Mia Öhrns fina bok Julens godsaker!

Jag använde formar från IKEA som är fyra cm i diameter, dvs. lite större än vanliga knäckformar. Storleksmässigt var de helt perfekta, och vintrigt söta dessutom!

Pepparkakschoklad
(ca 10 formar)

150 g mörk choklad
75 g torkad frukt (jag använde blåbär och tranbär)
Ca 10 pepparkakor

Smält chokladen över vattenbad. Krossa pepparkakorna grovt och rör ner i chokladen tillsammans med den torkade frukten. Fördela i formar och ställ i kylen. Förvara kallt.

Bountybollar

En modern klassiker på julfikabordet är de här kokosbollarna med chokladöverdrag. De kallas ofta Bountybollar eftersom de smakar nästan precis som chokladbiten Bounty. Olika varianter på bollarna finns på många ställen, bland annat hos Matplatsen och ICA. Bountybollarna är hur enkla som helst att göra - men det kan bli lite kladdigt när bollarna ska rullas och chokladdoppas.

Bollarna ska ställas i frysen en stund för att bli lättare att täcka med choklad. Jag glömde bort dem så att de stod ungefär ett dygn i frysen och det tog de verkligen ingen skada av. Tvärtom var bollarna lätta att rulla i choklad när de var stelfrusna.

Bountybollar
(ca 30-40 st)

50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 drag med saltkvarnen
200 g kokosflingor
200 g ljus eller mörk choklad (jag använde 60 % mjölkchoklad)

Blanda smör, sirap, florsocker och vispgrädde i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 8 minuter. Smeten ska bli lite tjockare men inte mörk. Blanda ner kokosflingorna (spara någon matsked till garnering). Låt smeten svalna i formen. Forma bollar av smeten och lägg på till exempel en bricka. Ställ i frysen i minst 30 minuter, gärna längre. Smält chokladen över vattenbad och låt bollarna rulla runt och täckas med choklad. Låt stelna. Strö gärna lite kokos över. Förvara i kylen.

Lakritsknäck med turkisk peppar

Efter att ha misslyckats brutalt med en omgång lakritskola (totalt vidbränd efter ca 10 minuter) tog jag det säkra före det osäkra och kokade lakritsknäck istället. Skillnaden var nämligen att lakritsen (krossade turkisk peppar) rördes ner i den färdigkokta knäcksmeten medan lakritsen kokade med i kolan. Jag inbillar mig att kolasmeten brändes vid just därför eftersom det i övrigt var en vanlig kolasmet. Nåväl, knäcken blev jättebra, riktigt gott att ha i krossad turkisk peppar! Receptet kommer från Arla men jag dubblade mängden turkisk peppar.

Lakritsknäck med turkisk peppar
(ca 70 st)

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
20 turkisk peppar
2 msk smör

Blanda vispgrädde, ljus sirap och strösocker i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka på svag värme tills smeten når 122 grader (om du använder termometer) eller fixar kulprovet. Det kan ta olika lång tid beroende på hur bred kastrull du använder. Kolla då och då helt enkelt. Krossa karamellerna i en mortel till ganska finkrossat. Ta av smeten från värmen och rör ner karamellkrosset och smöret. Häll i knäckformar och låt svalna. Förvara i kylen.

Tinas julbord på IKEA

IKEA kör julbord för andra året i rad. Förra året var det Leif Mannerström som stod för inspirationen bakom rätterna, i år är det Tina Nordström. Vi åt inte julbordet förra året men fick möjlighet att testa i år. IKEA i nära anslutning till köpcentret Väla i Helsingborg fick det bli, dessutom en lördagseftermiddag två helger innan julafton - japp, mycket folk! Dock var det förhållandevis lugnt i restaurangen. Jag har hört skräckhistorier från bekanta om julbordsmarodörer som tränger sig, slabbar ner och tar fyra tallrikar lax... men så var det inte när vi åt. Allt på julbordet fanns i rikliga portioner, det var rätt så välordnat (lite slabb blir det ju alltid vid julbord) och framför allt var maten helt OK!

Enligt IKEA siktade Tina Nordström på "rockiga smaker" vilket möjligtvis märktes på skinkan som smakade lakrits! Både anis och fänkål i griljeringen gjorde detta. De olika sillsorterna var olika varandra i smaken, vörtbrödet fanns där, jansson och rödkålen smakade som de ska... Ja, inget att klaga på helt enkelt! Julbordet på IKEA är kanske inte den mest fantastiska kulinariska upplevelsen men som sagt, helt OK! Dessutom prisvärt (99:- för familymedlemmar) och självklart mättande... Jag äter alltid för mycket på julbord! 

Närbild på ett urval av den varma maten. Svårt att fota snyggt... 

Julbordet serveras fram till 23 december så än finns det några dagar kvar om du vill smaka. Läs mer här!

Varm äppeljuice med kryddor

Nu när det regnar och ruskar nästan hela tiden och jag ändå måste ge mig ut för att köpa julklappar och sådant är det skönt att komma hem till en varm dryck! Att värma äppeljuice med diverse kryddor enligt egen smak är fantastiskt enkelt och gott. Beroende på hur syrlig äppeljuicen är kan det vara gott med en liten sked honung i också.

Jag brukar använda Kiviks äppelmust med fruktkött men testade idag Arlas ekologiska äppeljuice. Som synes på bilden är även Arlas juice grumlig i konsistensen och jag upplever den som betydligt sötare än Kiviks som är friskare i smaken.

Varm äppeljuice med kryddor

1 liter äppeljuice, gärna färskpressad
Strimlat skal av ca 1/2 apelsin (använd potatisskalare)
2 kanelstånger
2 stjärnanis
Ca 10 gröna kardemummakapslar
Ev 1 tsk honung

Blanda allt och värm. Låt stå i ca 20 minuter och dra till sig alla kryddiga smaker. Värm sedan glöggen igen och sila ner i glas. Blir det över går det jättebra att hälla juice och kryddor i en kanna och ha i kylen!

Kardemummachai

idag blir det tips på en annan gammal favorit: kardemummachai som värmer gott i ösregnet och snålblåsten! Snön lyser nämligen med sin frånvaro här i Lund... trots att julen närmar sig med alldeles för snabba stormsteg.

Läs receptet här!


- Posted using BlogPress from my iPhone -

Chokladkakor i repris

Dagens jultips är en repris från 2009. Leilas julprogram var stora redan då och jag inspirerades till att raskt baka de här riktigt chokladiga chokladkakorna. Jag använde pepparkakskryddor men bara kardemumma funkar också!

Läs receptet här!

Imorse överraskade ett par trevliga kollegor oss andra med att ha ordnat lite julmys! Sådant här blir man glad över att mötas av på jobbet en helt vanlig onsdagsmorgon i december!



- Posted using BlogPress from my iPhone -

Lussebullar med mandelmassa och apelsin

God luciamorgon! Har ni bakat lussebullar ännu? Här kommer annars ett tips på en fantastisk god variant! Jag gillar verkligen kombinationen saffran och apelsin, vilket märks i de här bullarna. Notera att jag skriver bullar för det här är inte lussekatter! Den här degen bakas nämligen ut som kanelbullar!

Lussebullar med mandelmassa och apelsin
(ca 18 st)

1 paket saffran (1/2 g)
1 msk cointreau (eller annan sprit typ rom eller vodka)
1 krm salt
90 g smör
3 dl mjölk
1 dl strösocker
1 ägg (du behöver 1 till pensling också)
25 g jäst för söta degar
Ca 550 g vetemjöl (drygt 9 dl)
Pärlsocker

FYllning:
150 g mandelmassa
Rivet skal av 1 apelsin
50 g smör, mjukt

Rör ut saffran och salt i spriten. Låt stå en stund, gärna en halvtimme. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm försiktigt (det går snabbt!) tills blandningen är fingervarm, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll mjölkblandningen över, rör om ordentligt (jag använder maskin). Tillsätt saffransblandningen, socker och ett ägg och blanda om. Häll sedan ner nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg. Strö lite vetemjöl över och låt vila under duk i ca 45 minuter. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en rektangel. Rör ihop riven mandelmassa, rivet apelsinskal och smör. Fördela blandningen över degen och rulla ihop. Skär i ca 18 bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Pensla bullarna med ägg och strö lite pärlsocker över. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Hasselnötskakor med chokladkräm

I ett gammalt nummer av Allt om Mat hittade jag receptet på de här nötkakorna med chokladfyllning. Även om tidningen bara är från 2005 var ju inte macaroner något vidare känt i Sverige då - så de här kakorna känns som föregångaren helt enkelt! De mixade hasselnötterna gör att nötbottnarna blir lite grövre än om nötmjöl används. Använd gärna choklad med minst 70 % i fyllningen så blir det en god kontrast mot de söta bottnarna.

Hasselnötskakor med chokladkräm
(ca 12 st)

150 g hasselnötter
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mald kanel
1 äggula
Ev en gnutta vatten

Fyllning:
50 g mörk choklad (minst 70 %)
1/2 msk smör
1 1/2 msk vispgrädde

Mixa hasselnötterna. Häll över i en bunke och blanda med florsocker, vaniljsocker, kanel och äggulan. Om blandningen är för torr, tillsätt några droppar vatten i taget. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i ca 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen och rulla 24 bollar. Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck ut dem till runda cirklar, ungefär 5 cm i diameter. Grädda i ca 8-10 minuter och låt därefter kakorna svalna på plåten.

Gör fyllningen: smält chokladen över vattenbad och rör därefter ner smör och vispgrädden. Rör till en slät smet. Låt svalna tills fyllningen är bredbar. Lägg en klick på hälften av kakorna och lägg sedan en kaka i motsvarande storlek ovanpå. Låt stelna i kylen.

Skurna mandelpepparkakor

Dagens jultips handlar om det allra enklaste och snabbaste sättet att göra pepparkakor: skurna sådana! Visst, hela grejen med att noggrant kavla ut degen och trycka ut roliga formar försvinner men ibland finns det helt enkelt inte tid för sådant. När du gör skurna pepparkakor gör du en deg, låter den vila en stund och skär sedan i skivor. Lätt som en plätt!

För några år sedan gjorde jag dinkelpepparkakor men den degen ska vila över natten. Resultatet blir dock riktigt bra! I år testade jag istället ett recept från trevliga bloggen Linnéas skafferi som också funkade! Fördelen är att degen bara vilar ca en timme i kylen. Pepparkakorna går som vanligt snabbt att grädda så passa dem noga!

Skurna pepparkakor med mandel
(ca 60 st)
(recept från linneasskafferi.se)

200 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
1 1/2 dl hackad sötmandel

Rör smör, socker och sirap poröst. Tillsätt kryddor, bikarbonat, vetemjöl och hackad sötmandel. Blanda till en deg. Forma degen till två rullar och vira in i plastfolie. Låt vila i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 200 grader. Skär tunna skivor av degen och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 8-10 minuter (passa noga!).

Mjuk pepparkaka med lingongrädde

Mjuk pepparkaka är en klassiker på julkakbordet. Den här smakar mycket av juliga kryddor och dessutom inslag av lingon. Jag använde frysta lingon men har du lingonsylt eller rårörda lingon hemma så går det lika bra! Kakan håller sig saftig länge och är supergod att servera tillsammans med lingongrädde!

Mjuk pepparkaka med lingon
(1 brödform)

2 ägg
3 dl socker
50 g smör, smält
1 1/2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
1/2 dl frysta lingon

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och sockret pösigt. Rör ner smält smör och filmjölk. Blanda vetemjöl, kanel, kryddnejlika, ingefära och bikarbonat. Blanda försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Avsluta med att ännu försiktigare röra ner de frysta lingonen i smeten. Häll i en smord och bröad form (jag använder en avlång limpform) och grädda i ca 40 minuter (känn med sticka).

Mustig chili con carne

Redan trött på juliga smaker? Gör en chili con carne till middag istället! Jag hittade en fin bit högrev som passade perfekt här. Inga konstigheter, bara en smula tålamod och modet att smaka av ordentligt. Jag använder några olika sorters chilipeppar här: en olja smaksatt med chili och rostad vitlök, en röd chilipasta och så malen anchochili. Trots detta blir inte grytan så stark men det är riktigt gott med en klick svalkande crème fraiche till.

Chili con carne
(ca 4 port)

1 kg högrev (utan ben)
Ca 1-2 msk rapsolja + gärna lika mycket smaksatt olja (chili och rostad vitlök)
2 mellanstora gula lökar
1/2 solovitlök (eller ca 3 vitlöksklyftor)
1 msk röd chilipasta
1 1/2 msk buljongpulver
Ca 1/2 tsk anchochilipulver
2 msk tomatpuré
1 burk kidneybönor
1 burk stora vita bönor
1 röd paprika

Klyfta de gula lökarna och skiva vitlöken. Hetta upp oljan i en stor gryta och tillsätt lök och vitlök. Stek i några minuter. Dela köttet i lagom stora bitar (ca 3-4 cm) och lägg i grytan, rör om ordentligt så att bitarna bryns. Rör ner chilipasta, buljongpulver, anchochilipulver och tomatpuré. Häll på 6 dl vatten. Täck med lock och låt koka ca 2 timmar. Rör om då och då och tillsätt gärna lite vatten om det verkar bli för torrt. Rör ner de avsköljda bönorna och hackad paprika. Låt koka ca 30 minuter eller tills köttet är riktigt mört. Smaka av med salt, peppar och anchochilipeppar.

Rödbetsmousse med getost

Dagens lilla jultips är ett enkelt tillbehör som passar utmärkt till köttbullar, skinkan och annat gott som kan finnas på julbordet. Trots sina enbart tre ingredienser (plus salt och peppar) smakar den här rödbetsröran med getost mycket och gott! Receptet kommer från Monikas jul av Monika Ahlberg, en trevlig julkokbok som jag hittade till beskedligt pris häromdagen. Många tips på lite annorlunda rätter till julbordet!

(Jag gjorde förresten halva receptet och det är de mängderna ni ser nedan. Det blev ändå en rätt så beskedlig skål med röra, ganska precis en rågad Jelly bean-skål för er som har sådana!)

Rödbetsmousse med getost
(1 liten skål som tillbehör)

2 mellanstora rödbetor
1 dl kesella
100 g mjuk getost (jag tog en ganska mild)
Salt, peppar

Koka rödbetorna mjuka med skalet på. Låt svalna helt i kallt vatten och skala sedan genom att gnugga av skalet under vattnet (du kan såklart skala med skalare också men då skvätter det rödbetsfärg överallt...). Mixa så slätt du kan. Blanda ner kesella och getost och  mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Grönkålspaj med fetaost

Grönkål är ju både nyttigt och gott så passa på nu i vintertider att proppa i dig! Jag hackade grönkålen grovt och stoppade ner i en paj tillsammans med fetaost, champinjoner och lök. Har du inte svamp hemma så ta paprika eller någon annan grönsak istället. Glöm inte att fetaosten tillför en hel del sälta så var lite försiktigt när du saltar fyllningen. 

Just det, pajer blir väldigt fina i sådana här vågiga pajformer. Dock är det väldigt svårt att få ut snygga pajbitar, speciellt den första. En form med löstagbar kant är mer praktiskt men kanske lite mindre estetiskt tilltalande. 

Grönkålspaj med fetaost och champinjoner

(1 pajform, ca 4 port)

75 g smör
1 1/2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl vetemjöl
75 g kesella

Mixa ihop smör och mjölsorterna. Tillsätt kesellan och mixa snabbt till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ kallt i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet i ca 10 minuter.

250 g grönkål
2 mellanstora gula lökar
10 champinjoner (eller 1 paprika)
Salt, peppar. kanske lite cayennepeppar
Smör/olja att steka i
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
150 g fetaost

Under tiden som pajskalet vilar i kylen, gör fyllningen. Ansa grönkålen och ta bort de grövsta bitarna av stjälken. Hacka grönkålen grovt. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och koka grönkålen i ca 5 minuter. Hacka under tiden löken och svampen grovt. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek löken och svampen i någon minut. Låt grönkålen rinna av och låt den sedan fräsa med i pannan. Salta och peppra.  Rör ihop ägg och matlagningsgrädde i en skål. Tärna fetaosten och rör ner. Ta ut pajskalet ur ugnen och lägg grönkålsfräset i formen. Häll över ägg- och fetaostblandningen. Grädda ca 30 minuter eller tills fyllningen har stannat och pajen fått fin färg. Låt svalna lite innan servering så är den enklare att skära. 

Kolakakor med pepparkakstouch

De här kolakakorna med pepparkakstouch har snurrat några varv på bloggar och bakböcker de senaste åren - inte så förvånande eftersom de är väldigt enkla att röra ihop och lätta att variera med olika kryddor. Här använde jag som sagt pepparkakskryddor i form av kryddnejlika, kanel och ingefära. Med bara vanilj får de en renare kolasmak. Bara kanel eller kardemumma är säkert gott också!

Kolakakor med pepparkakstouch
(ca 25 st)

100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kanel
1 liten liten nypa flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa rumsvarmt smör, socker och sirap pösigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat och kryddor vid sidan av. Rör ner och blanda till smet. Forma till två längder på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ner längderna lite med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Skär i sneda bitar medan kakorna fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Lingon och mandelmassa i härlig kombination

Vissa middagar i juletid förtjänar helt enkelt en efterrätt. Ikväll kom mina svärföräldrar på besök och de förärades med ett urval av juliga bakverk, däribland de här superenkla bakelserna med mandelmassebotten och  lingonyoghurtgrädde. Enkelt, gott och sött med inspiration från Allt om Mat.

Lingongräddebakelser med mandelmassebotten
(4 bakelser)

100 g mandelmassa, finriven
1 medelstort ägg
1/4 dl strösocker
1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk malen kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda finriven mandelmassa med ägg och socker. Rör därefter ner vetemjöl och kardemumma. Fördela i fyra bullformar eller liknande (med bredare botten än muffinsformar). Grädda i ca 15 minuter eller tills bottnarna fått fin färg. Ta ut och låt svalna helt, gärna i kylen. 

1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl lingonsylt (eller rårörda lingon)
1/4 dl tjock yoghurt (typ grekisk)

Lite vit choklad att riva över
En nypa frysta eller färska lingon att strö över

Vispa grädden löst. Tillsätt lingonsylt och yoghurt och fortsätt vispa till en rätt så fast grädde. Smaka av med lingonsylt. Ta upp mandelmassebottnarna från formarna och spritsa lingongrädden ovanpå. Riv lite vit choklad över och strö några lingon ovanpå. Servera genast! 

Pepparkaksgranola

Tillbaka till riktiga julsmaker! Varje helg är ju en adventshelg och förtjänar en lite extra god frukost, kanske med hjälp av den här pepparkaksgranolan. Granola är ju en knaprig müsli som i det här fallet innehåller pepparkakskryddor och dessutom torkade tranbär. Müslin är inte så söt vilket jag gillar! Jag har en påse med tranbär hemma så de hamnar i det mesta men ta russin eller andra torkade frukter istället annars. Jacobs hälsokök står för receptet via recept.nu - med smärre modifikationer av mig.

Pepparkaksgranola
(1 burk)

6 dl havregryn
1/2 dl råströsocker
1 dl solroskärnor
2 msk pepparkakskrydda
1 nypa flingsalt
1 dl vatten
1/2 dl rapsolja (neutral i smaken)
1 dl torkade tranbär eller russin
1/2 dl krossade linfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, råströsocker, solroskärnor, pepparkakskrydda och flingsalt i en bunke. Blanda sedan vatten och olja och häll över. Blanda om ordentligt. Häll ut allt på en bakplåtspappersklädd långpanna och krama gärna till lite så att små klumpar bildas. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter men rör om ungefär var 10:e minut så att granolan inte bränns. Ta ut och låt svalna. Blanda ner torkade tranbär och linfrön. Förvara i en burk med lock!

Två gånger kaffe

Varje helgmorgon njuter jag av den där första koppen kaffe som jag kan dricka i lugn och ro med tidningen i soffan med katten bredvid (mannen sover vanligtvis fortfarande). Ett extra gott kaffe - som jag faktiskt ser fram emot varje år - är julkaffet som brukar komma så här i adventstider. Zoega var snälla nog att skicka hem årets julkaffe (som jag för övrigt säkerligen hade köpt själv annars) och det är riktigt gott! Inte vet jag om jag känner alla smaker som påstås finnas i kaffet men vad spelar det för roll egentligen? Kaffet är gott ju!

En hälsning till Zoega bara: varför inte göra julkaffet (som ska vara årets finaste blandning enligt paketet) av rättvisemärkt kaffe? Det hade ju bidragit till att göra julen lite finare även för andra än oss priviligerade kaffedrickare i Sverige... 

Däremot hörni, vad tycker ni om Blossa 2011? Vi smakade i helgen och jag måste säga att jag inte är imponerad! Kaffesmaken känns malplacerad och bidrar till en bismak som jag verkligen inte gillar. Nej nej, tillbaka med forna års Blossasmaker, tack! Jag håller mig till hederlig Blossa vinglögg istället (och alkoholfria Sövdeglöggen på vardagar). Däremot är Blossa 2011-flaskan riktigt snygg! 

Rostade vintergrönsaker med senap

Även om julen är sötsakernas högtid (i alla fall känns det så just nu!) kan det ju vara bra att äta något som är lite grönare och nyttigare. Vitaminer är ju aldrig fel! Apoteket har i år tagit fram ett antal recept som passar till Apotekets produkter. Jag hittade recepthäftet häromdagen och blev genast inspirerad att testa ett recept som ska passa till årets senap. Nu har jag inte köpt den senapen, och inte följde jag receptet speciellt mycket heller men de här ugnsrostade rotfrukterna och grönsakerna blev hur som helst riktigt goda! Vi åt dem tillsammans med rökt hjortkött och en enkel sås på crème fraiche och senap. Vet du att du väntar extra hungrigt sällskap, hacka ner några potatisar också!

Rostade vintergrönsaker med senap
(ca 3 port som tillbehör)

2 stora palsternackor
1 äpple
1 gul lök
15 brysselkål
1 msk äppelcidervinäger
1 nypa socker
1 msk grov senap (gärna med äppelsmak)
1 msk rapsolja
Flingsalt, svartpeppar

Skala palsternackorna och skär i ca 1 1/2 cm stora bitar. Klyfta äpplet och löken. Ansa brysselkålen och dela på mitten. Lägg allt i en ugnsfast form. Blanda äppelcidervinäger, socker, senap, rapsolja, en nypa flingsalt och svartpeppar. Häll över formen och blanda runt. Rosta i ugnen i ca 25 minuter (eller tills palsternacksbitarna har mjuknat).

Polkagrismousse

Polkagrisar är underbart användbara godisar så här i juletider! Inte nog med att de är goda att äta som de är, en enkel vit chokladmousse blir riktigt rolig och lite fräschare med hjälp av krossade polkagrisar. Helt enkelt ett perfekt tips på efterrätt som tar ungefär 10 minuter att röra ihop. Fyra ingredienser totalt!

Polkagrismousse
(4 portioner)

2 dl grädde
100 g vit choklad
10 polkagrisar
1 äggula

Vispa grädden - men var försiktig så att den inte blir för hårdvispad! Låt den hellre vara lite för lös, den kommer ändå att stelna i kylen. Smält chokladen över vattenbad. Krossa under tiden polkagrisarna (lägg dem gärna i en plastpåse på en skärbräda och dunka med en kastrull!). Blanda ner ungefär hälften av polkagriskrosset i chokladen. Ta av från värmen när chokladen smält. Rör ner äggulan och därefter lite av den vispade grädden. Rör ner chokladröran i vispgrädden och blanda ordentligt. Rör eventuellt ner några droppar röd karamellfärg om du vill ha en rosa mousse. Fördela i formar och ställ i kylen i en timme ungefär. Fördela resterande krossade polkagrisar ovanpå strax innan servering om du vill!

Heja julbord!

Första julbordet i år i samband med showen Julafton på Färs och Frosta Arena i Lund!


Julafton är en show som pågår i ett par veckor, mycket populär bland företag som julfest. Bland annat deltar Johan Wester, Anders Jansson, Robin Paulsson, Jennifer Brown, Maria Lundqvist och Malena Lazslo. En stjärnspäckad kväll alltså som gjorde sitt bästa för att roa den julbordsstinna publiken...


Som ni märker var inte ljuset det bästa inne på arenan... Bilden på julbordet (eller delar av det, sillen främst) är ju fruktansvärd, speciellt som den togs med mobilkamera. Som tur var vet väl de flesta vad ett julbord innebär. Maten var helt OK trots att flera hundra skulle äta samtidigt!

Saffransbiscottis med apelsin och tranbär

Äsch, vi fortsätter väl på julbakstemat? Är det december så är det! Här är därför en omgång otroligt vackert gula saffransbiscottis med smak av apelsin. Jag har nämligen kommit på att jag gillar saffran som bäst när den blandas med apelsin i olika former. Här använder jag tre sorters apelsinsmaker: spritsorten Cointreau, rivet apelsinskal och så några nypor syltat apelsinskal. Biscottisarna innehåller också torkade tranbär i men har du inga sådana så ta någon annan torkad frukt istället (hackad till lagom storlek) eller varför inte grovhackade nötter?

Saffransbiscotti med apelsin och tranbär
(ca 30 skorpor)

1 paket saffran (dvs. 1/2 g)
2 msk Cointreau
100 g smör
1 knapp dl strösocker (runt 75 g)
1 ägg (mellanstort)
3 1/2 dl vetemjöl (210 g)
1 tsk bakpulver
1 dl torkade tranbär
1 msk torkade syltade apelsinskal
Rivet skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda saffran med Cointreau. Låt stå medan du smälter smöret. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vispa strösocker och ägg pösigt och häll därefter i övriga ingredienser. Blanda snabbt till en deg. Ta upp degen och forma till två längder på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten kommer nog att kännas lite "smörig" och lös men det är helt OK, det löser sig i ugnen. Använd gärna mjölade händer så går det enklare att forma längderna, som ska vara ungefär långa som 3/4 av plåten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten och skär längderna i sneda skivor. Sänk ugnsvärmen till 75 grader. Lägg biscottisarna på sidan på plåten och låt torka i ungefär 45 minuter. Låt svalna.

Pepparkaksmuffins med cream cheese-frosting

Nu är det första december - och därmed dags för julrecepten att börja strömma in på bloggen! Varför inte börja med söta muffins med pepparkakssmak? 

Blossa i samarbete med Roy Fares har tagit fram en liten broschyr med årets glöggtilltugg och väljer att fokusera på sju sorters pepparkakor. Jag hittade de här pepparkakscupcakesen lite av en slump och gjorde dem (och åt) trots att vi faktiskt inte smakat på Blossa 2011-glöggen ännu. Muffinsarna - för jag väljer att kalla cupcakes så - är ganska täta i konsistensen och blir extra goda med frostingen på! 

Pepparkaksmuffins med cream cheese-frosting

(ca 8 st)

1 dl mjölk

½ dl vispgrädde

1 dl strösocker

40 g smör

1 msk ljus sirap

1 tsk pepparkakskrydda

1 ägg

2 ½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölk, grädde, socker, smör, sirap och pepparkakskrydda och värm tills blandningen är lite mer än fingervarm. Häll över i en skål och vispa ner ägget. Rör sedan ner mjöl och bikarbonat och vispa i ca 2 minuter. Häll smeten i muffinsformar och grädda i ca 17-20 minuter (känn med sticka).

Frosting:

200 g cream cheese
Knappt 1 dl florsocker
1/2 tsk pepparkakskrydda

Vispa ihop cream cheese, florsocker och pepparkakskrydda. Spritsa ovanpå muffinsarna på något tjusigt sätt. Njut!

Recept: Blossa/Ray Fares