Äntligen - jordgubbarna är här!

Sommaren närmar sig med stormsteg och redan förra helgen gick det att köpa jordgubbar på torget här i Lund till ett mycket facilt pris (30 kr litern) för att vara i maj. Sorten just då var Honeoye som visst är en tidig sort. De stora saftiga jordgubbarna var riktigt söta också!

Honeoye heter den här sorten

Bådar gott för resten av sommaren! Även på balkongen börjar det frodas i balkonglådorna. Salladen har vi plockat av i ett par veckor och första jordgubben av sorten Polka mognade också snabbt. Den hann jag dessutom plocka innan skatorna tog den...

Söndagslyx med jordgubbar

Att äta nyplockade jordgubbar till frukost en söndag i mitten av september känns helt klart lyxigt!

Lite konstigt också att pallkragen på odlingslotten fortsätter att leverera jordgubbar så här länge men jag klagar inte! Igår plockade jag nästan en halvliter och fler är på väg.

Jordgubbspaj med gräddfilsfyllning

En riktig somrig kaka kommer här med jordgubbar och fyllning av gräddfil. Jordgubbarna finns både i kakan och ovanpå så passa på att baka nu när jordgubbarna fortfarande är fina! Även om vi inte äter kakan just idag så får det bli en "tårta" för att hylla mamma som fyller år idag - grattis!

Receptet är rakt av från utmärkta kokboken Året runt med Saltå kvarn. Jag hittar alltid något gott att laga i den! Boken är årstidsuppdelad och den här kakan tillhör självklart sommarkapitlet.

Jordgubbspaj med gräddfilsfyllning
(ca 10 bitar)

Pajskal:
175 g smör
3 dl vetemjöl
1 1/2 dl råsocker (eller hälften brun farin, hälften strösocker som jag)
1 1/2 dl havregryn

Fyllning:
1/2 liter jordgubbar (ca 250 g)
3 dl gräddfil
2 ägg
1 dl råsocker
2 tsk vaniljsocker
Ca 1/2-1 tsk stötta kardemummakärnor

Till servering:
Ca 1/2 l jordgubbar
Vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör ner vetemjöl, socker och havregryn. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant. Förgrädda i ca 10-15 minuter. Öka ugnsvärmen till 200 grader. Skiva jordgubbarna och lägg dem i pajskalet. Rör ihop övriga ingredienser till fyllningen och häll över. Grädda i ca 35-50 minuter (helt och hållet beroende på ugn, min på varmluft tog ca 35 min) och låt därefter pajen svalna helt. Dekorera med jordgubbar och servera gärna med en klick grädde.

Limemarinerade jordgubbar med ricotta

Jordgubbarna är ju fortfarande fantastiska och jag proppar i mig så många jag kan. Eftersom det går snabbt för en jordgubbe att gå från superfräsch till lite lagom ledsen sker det dock då och då att det blir några över i kylen som är ett par dagar gamla. Supergott då är att skära dem i skivor och marinera med rivet limeskal. Beroende på hur söta jordgubbarna är kan det behövas lite socker också.

Här på bilden syns limemarinerade jordgubbar med en klick ricotta - perfekt mellanmål! Dessutom fick lite basilika följa med ner i skålen för extra smak. Med den blå skålen blev det ju nästan som en liten färgmässig hälsning till USA på nationaldagen idag!

Överdos av fragaria ananassa

Undrar om man kan äta för många jordgubbar? Fjärde litern på två dagar. Igår: njuta i solen, idag: trösta för ösregnet!


Just den här sorten heter Salsa. Vissa av jordgubbarna är nästan löjligt blanka, ser ut som idealbilden av en jordgubbe!

- Posted using BlogPress -

Vita smultron

Kvällens lilla plockstund på odlingslotten resulterade i en trevlig överraskning!


Lite halvgömda i en rabatt fanns en planta med vita smultron! De var riktigt söta och goda. Imorgon ska jag plocka någon halvliter till och sedan blir det smultronsylt!

- Posted using BlogPress -

Lördagsskörden

Fem minuter i solen på odlingslotten:


Självsådda smultron och jordgubbar om vartannat.

Utöver rädisor, ruccola och gräslök blev det en något mer otippad skörd idag:


Ja, visst är det en stor fin rödbeta!

- Posted using BlogPress -

Marängtårta med bär i repris

Nu kan vi nästan kalla det tradition att äta tårta med vänner på söndagarna! Idag var vi bortbjudna på knytgrillkalas och jag fick uppdraget att fixa efterrätt. Sicken tur, eller hur?


Den här marängtårtan har jag gjort tidigare och den är alltid lika god! Nu använde jag färska jordgubbar, tinade trädgårdsbär, blåbär- och vaniljglass och så grädde såklart.  Det enda som behöver förberedas är marängbotten, resten fixas på nolltid strax innan servering. Att det kan bli en så god efterrätt av lite maräng och annat gott..!

Mandelmassetårta med massor av bär

Idag har vi haft stort kalas för svärklanen. Många i den utökade familjen fyller år under maj så vi passade på att träffas och fira idag. Som tur var prickade vi in några soliga timmar och satt i trädgården och fikade länge. Mycket trevligt! Jag kunde inte låta bli att baka alldeles för många kakor, närmare bestämt sju sorter (kanske åtta, har nog glömt någon...), så de recepten kommer här!

Men vi börjar väl med tårtan? Det fanns inte riktigt ork eller tid att fixa någon tårta med massor med lager så det blev en enkel saftig kaka med mandelmassa i toppad med grädde och hallon, blåbär och jordgubbar. Gott, gott, gott! Ibland är det enklaste det godaste... Jag hittade faktiskt ursprungsreceptet på baksidan av den senaste Coopbroschyren.

Mandelmassetårta med färska bär
(1 kaka)

100 g smör, rumsvarmt (eller kör på svag värme i mikron en halvminut eller så)
2 dl strösocker
2 mellanstora ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
200 g mandelmassa, finriven
Smör och ströbröd till formen

Ovanpå:
3 dl grädde
1 paket frysta tinade bär, t ex hallon och blåbär
1/2 liter färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Rör ner äggen ett i taget och därefter mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Riv mandelmassan fint och blanda ner. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela smeten i formen och grädda i ca 30-35 minuter. Låt svalna helt. Vispa grädden. Lägg kakan på ett fint fat och bred grädden ovanpå. Fördela de tinade bären och därefter jordgubbar i bitar. Dekorera gärna med någon fin kvist citronmeliss eller mynta.

Hej jordgubbar!

De här är köpta - men våra egna på odlingslotten rodnar för fullt!


Så gott, så gott, så gott!

- Posted using BlogPress -

Getostmousse med päron

På vägen hem från USA mellanlandade vi i Stockholm och firade påsk med min familj i ett par dagar. På påskdagen fixade vi till den här getostmoussen som vi serverade istället för ostbricka. Det är nämligen en osötad mousse som vi den här gången serverade med välmogna päron och svarta vinbär till.  Moussen skulle säkert funka som förrätt med andra tillbehör.  Enligt receptet, som jag tror kommer från Matmagasinet, rekommenderas även jordgubbar till, något att tänka på i sommar när de är i säsong. Vi använde en ganska mild getost på rulle.

Chèvremousse med päron

(4 port)

120 g chèvre (mild getost)

1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl kesella

2 ägg
salt, svartpeppar
smör till formarna

2 päron (välmogna)
Ev jordgubbar eller andra bär
Ev flytande honung

Sätt ugnen på 175 grader. Sätt samtidigt in en långpanna i ugnen och fyll till ungefär hälften med vatten. Skär bort eventuella hårda kanter på getosten. Mixa getost, vispgrädde, kesella och ägg till en slät röra. Smaka av med svartpeppar och salt (behövdes inte för mig). Smöra fyra ugnsfasta portionsformar och fördela smeten i dem. Sätt i den vattenfyllda långpannan och grädda i ca 30-40 minuter. Kolla så att mousseformarna inte blir för mörka på ovansidan, täck i så fall med ugnsfolie. Låt svalna och låt sedan stå i kylen till servering.

Vänd upp moussen på tallrikar. Skala päronen och skär dem och eventuella andra bär i bitar och lägg runt moussen. Ringla eventuellt lite flytande honung ovanpå. 

Jordgubbar i mars

Vi fortsatte norrut från Los Angeles mot San Francisco igår. Längs vägen stannade vi på härliga Swanton berry farm som ligger väldigt nära väg 1 ett par timmar söder om San Francisco.

Trots det något opålitliga vädret vid just den här kuststräckan fanns nyplockade jordgubbar, pajer, jordgubbs- och äppelcider och mycket annat gott att tillgå.

Swanton berry farm rekommenderas verkligen om du har vägarna förbi. Allt är självservice (lägga pengarna i en låda) så facila priser också!  

Glad uppmaning på vägen ut!

Kusten är fantastiskt vacker längs väg 1! Gigantiska vågor som just nu är mest poppis för surfare och elefantsälar. Vattnet är inte direkt känt för att vara varmt... så våtdräkt är att rekommendera har vi förstått!

Nu: San Francisco!

- Posted using BlogPress -

Jordgubbsmuffins med lime och mandelmassa

De här muffinsarna är faktiskt de godaste muffins jag bakat på länge! Vet inte om det var jordgubbarna, mandelmassan eller limen som gjorde det - eller kanske en kombination av allt förresten - men smarriga blev de små raringarna. Muffinsen på bilden nedan fick jag sno åt mig för att hinna fotografera, så snabbt gick de åt! Nästan lika snabbt som de gick att baka...

Ett självplock i för ett par veckor sedan resulterade i att vår frys nu är fylld av jordgubbar. Perfekt att ta fram vid behov - som till exempel vid akut muffinssug! Har du inga jordgubbar, använd hallon istället, eller något annat trevligt bär eller varför inte någon frukt som nektarin.

Jordgubbsmuffins med mandelmassa och lime
(ca 8 st)

75 g flytande smör/rapsolja (eller rumsvarmt smör)
1 dl råströsocker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa flingsalt
ca 50 g mandelmassa, finriven
rivet skal av 1/2 lime
1 dl mjölk
ca 10 jordgubbar, kvartade

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör-/rapsolja och socker lite fluffigt, vispa i ägget. Rör ihop vetemjöl, bakpulver och flingsalt och tillsätt till smeten. Rör i finriven mandelmassa och limeskal, och därefter mjölken. Vänd försiktigt ner jordgubbsbitarna. Fördela i ca 8 muffinsformar (gärna i muffinsform så håller de formen bättre). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter (känn med sticka). Låt svalna så länge tålamod finns!