Äntligen - jordgubbarna är här!

Sommaren närmar sig med stormsteg och redan förra helgen gick det att köpa jordgubbar på torget här i Lund till ett mycket facilt pris (30 kr litern) för att vara i maj. Sorten just då var Honeoye som visst är en tidig sort. De stora saftiga jordgubbarna var riktigt söta också!

Honeoye heter den här sorten

Bådar gott för resten av sommaren! Även på balkongen börjar det frodas i balkonglådorna. Salladen har vi plockat av i ett par veckor och första jordgubben av sorten Polka mognade också snabbt. Den hann jag dessutom plocka innan skatorna tog den...

Odlingssäsongen har börjat!

Odlingssäsongen 2014 har börjat! Idag planterade jag några tomatfrön i briketter och hoppas nu på att de tar sig fint. Än så länge får de stå inomhus i ett soligt söderfönster. Tydligen ska just de här fröna vara av en sort körsbärstomater som passar utmärkt att ha i krukor (stående eller hängande) så de flesta av plantorna kommer nog att få husera på balkongen. Det är ju enklare att hålla koll på vattenförbrukningen där, speciellt om det blir en varm och skön sommar.

Början till körsbärstomater

På balkongen har jordgubbsplantorna överlevt vintern trots att jag bara lät dem vara och staplade lådorna längs husväggen. Likaså har en zinkkruka med äppelmynta överlevt och så smultron- och gräslökskombinationen (ja, det är ju separata plantor men de står tillsammans i ett fat med stenar). Nu planerar jag härnäst att plantera rädisor i ett par krukor, de brukar ju vara snabba med att ge skörd! Några örtkryddor till blir det säkert också.

Skönt att odlingslotten kan lämnas över vintern, det enda som har hänt är att stolarna har vält... 

Imorgon ska jag ta ett ryck på odlingslotten och städa bort gammalt växtskräp. Vi har varit där några gånger under vårvintern och tittat till lotten. Hittills har allt varit som vi lämnade det i oktober. Odlingslådorna behöver nog lite mer jord också och så småningom kommer de att få husera squash, gul- och rödbetor, låga sockerärter och så kanske några gurkplantor. Morötter blir det kanske, men palsternackorna får nog göra uppehåll. En av odlingslådorna innehåller förresten redan övervintrande jordgubbsplantor som verkar må bra. Och sparrisbädden är alltid lika spännande att se utvecklingen i, liksom rabarberplantorna och bärbuskarna...

Kul att det är vår!

Semesterminnen från Valpolicella och Gardasjön

I augusti 2013 tillbringade vi två fantastiska veckor i norra Italien. Vi utgick från Venedig och åkte motsols längs med kusten ner till San Marino, sedan in i landet till Modena/Parma och därefter upp till Valpolicella/Gardasjön/Verona. Helt olika områden med olika matkulturer - sammantaget helt underbart. Nedan några bilder från Valpolicella och Gardasjön. Otroligt vackert och så mycket att se och besöka! Hyrbil är definitivt att rekommendera (och helst med två förare så att ni kan turas om på vinprovningarna!). 

Utsikt från frukostterrassen i San Giorgio de Valpolicella

Spritz - den främsta aperitifen i norra Italien. Blandas av Aperol (bittert) och prosecco (mousserande). Lite citron och is i glaset också. 

Glass vid Gardasjön, detta vid den södra delen nära Sirmione. Klappstensstrand och klart fint vatten. 

Överallt möjlighet till vinprovning - här på Zeni vinmuseum i Bardolino (på den östra kusten)

Hur många vinproducenter som helst att besöka i området Valpolicella, detta vid Allegrinis vackra anläggning

Glass, glass, överallt glass!

Brunch på Fotografiska

För ett par helger sedan var vi i Stockholm och firade min mormors 90-årsdag med prinsesstårta, rosa bubbel och blommor i mängder. Dagen efter vilade vi upp oss med besök och brunch på Fotografiska. Helglyx helt enkelt! 

Upplägget för brunchen som serveras på lördagar och söndagar

Fina scones med ljuvlig lemoncurd och marmelad - hemkokt naturligtvis!

Brunchen var en riktig fullträff. Lagom mycket att välja på, trevlig servis och framförallt väldigt gott! Extra plus i kanten för att råvarorna är ekologiska och närproducerade så långt som möjligt.

Matsalen har stora panoramafönster ut mot vattnet och just den här dagen var det strålande solsken så havet glittrade hur vackert som helst. 

En del av det varma utbudet

Dessertbordet

Inträdet till muséet ingår i brunchpriset. Du får biljetter i vanliga kassan på vägen in och när du är färdig med brunchen (som betalas i restaurangen) är det bara att börja titta på utställningarna. 

Sammanfattningsvis, brunch och besök på Fotografiska var ett väldigt bra sätt att tillbringa en söndagsförmiddag på. Det kostar en del (325 kronor per person + dryck men inträde till muséet ingår som sagt) men vi var väldigt mätta och glada när vi gick därifrån. 

Färskaste fisken i Tulum

Tulum är en liten ort i södra yucatan, mest känd för sina mayaruiner och sin fantastiska strand. Vi har varit här ett par dagar nu men tyvärr är det (ovanligt nog) ett molntäcke som skymmer fina solen. Istället för lata dagar på stranden hittar vi på annat skoj, t ex äta riktigt gott! 

Tilltuggen innan maten, jättegod fiskdipp till vänster

Ett tips är El camello, en fisk- och skaldjursrestaurang i södra delen av Tulum stad. Fiskarna kommer hit och lämnar dagens fångst, så färska är råvarorna här! Vi har ätit både ugnsbakad fisk och kokospanerade räkor - allt lika gott! Idag blir det nog fish tacos till lunch!

Kokospanerade räkor

Terrin & Vin i Lunds saluhall

Idag testade jag ett nytt lunchställe: Terrin & Vin, mitt i Saluhallen i Lund. Flera soppor och så ett par matiga mackor att välja på. Allt lät lika gott och dessutom bjöd restaurangen på små crostinis med ajvar- och kapriskräm och parmesanflarn.

Både jag och mitt lunchsällskap valde efter lite velande pumpasoppan vars främsta råvara enligt menyn odlats på Norra Fäladen, ett par kilometer norr om centrala Lund. Till soppan serverades ett rökt fläsk och så koriander ovanpå. Riktigt gott och smakrikt!

Helt klart ett trevligt ställe att besöka igen! Stort plus för den där lilla extra omtanken som visades gästerna, både i tilltal på menyn och på de ovan nämnda tilltuggen. 

Härlig äppelkaka med mandelmjöl och kokos

Det är farligt att börja baka med nya ingredienser som kokosmjöl och mandelmjöl. Helt plötsligt öppnar sig en ny värld utanför vetemjölets trygga zon och det är bara att testa på! Stor lycka när jag hittade ett riktigt bra grundrecept på äppelkaka som just innehåller både mandel- och kokosmjöl här. Nu bakade jag den helt naturell och bröade formen med kokosflingor vilket gör att kakan helt naturligt får en touch av kokos. Dock kan jag tänka mig att lite citronskal, kardemumma eller kanel ger lite annan fin smak, väl värt att testa nästa gång! Vi åt den här saftiga kakan kall med vispgrädde till, men tänk så gott det vore med ljummen kaka och vaniljglass också!

Äppelkaka med mandel- och kokosmjöl

3 mellanstora äpplen (jag använde favoriten Aroma)

4 mellanstora ekologiska ägg

1 dl socker

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

1 dl grädde

50 gram smält smör

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och sockret rejält fluffigt. Blanda alla torra ingredienser i en separat skål och rör sedan när i smeten försiktigt (men se till så att allt blandas). Smält smöret och rör ner i smeten tillsammans med vispgrädden. Häll smeten i en smord och bröad form (jag använde kokosflingor istället för ströbröd). Skär äpplena i tunna klyftor och lägg i fint mönster i formen. Grädda ca 30 minuter (känn med sticka).

Äppeltider på Österlen

Äpplets tid är nu! Hela Österlen översvämmas av små bås vid vägkanten där alla säljer fina äpplen och päron direkt från trädgården eller odlingen - snacka om närodlat! Lite större skala på verksamheten är det ju på Äppelriket och Kiviks musteri.

Frukt till salu utanför Karakås, strax utanför Kivik

I helgen var det äppelmarknad i Kivik. Vi var där men valde faktiskt att inte gå in på området. Att betala 100:- per person för att besöka marknadsbås känns inte helt nödvändigt, speciellt som vi var där sent på eftermiddagen på söndagen. Däremot gäller biljetten i två dagar så de som verkligen vill njuta av Kivik kan ju passa på nästa år. Vi såg dock äppeltavlan på håll, i år med motiv från paradiset med Adam och Eva. 

Äppelriket hanterar hur många äpplen som helst!

Vi brukar besöka Österlen i äppeltider varje år men nyheten för oss i år var en rundtur på Äppelrikets fabrik, dvs. där äpplen från producenterna i närheten samlas och sorteras i olika storlekar och till olika ändamål. Vilken organisation! Äpplena flyter i vattenkanaler för att skadas så lite som möjligt. Sedan fotas de för att maskinen ska sortera dem in i rätt fålla.

Äpplena fotas ur alla tänkbara vinklar för att kunna sorteras av maskinen

Äpplena paketeras i lådor à 11 kg för vidaredistribution

Vi åt lunch på innergården till Kiviks musteri. Lunchen var en soppa som var riktigt god och som kommer i ett senare inlägg! Ett besök i fabriksbutiken är ju alltid trevligt även om priserna väl inte är så mycket billigare än i matvarubutikerna numera. Lite roliga produkter brukar finnas, som calvadosäppelmarmeladen som fick följa med hem i år.

Icke så förvånande fanns det äpplen och päron till försäljning på Kiviks musteri också. 

Glada i hågen och några kilon äpplen och päron senare åkte vi hemåt (via ett besök på Stenshuvud men det kommer senare det också). Missa inte att besöka Österlen i äppeltider - verkligen en upplevelse om du gillar äpplen! 

Skördefest i Lund

Idag är det skördefest i Stadsparken i Lund. Har du vägarna förbi hörnet närmast stationen så kika förbi och njut av den vackra miljön i parken. Vill du veta vad som ska hända mer i parken finns det en utställning om utvecklingsplanerna också, mycket spännande på gång!

På skördefesten finns det bland annat stadsodlade grönsaker (från ett odlingskollektiv) och ett antal tillagade produkter från producenter i trakten.

Vi köpte med oss tomatmarmelad från fina Vidablick som är en ekologisk odling med gårdsbutik utanför Hörby - väl värd ett besök i sig! Tomatmarmeladen innehåller tomater, syltsocker, vaniljstång och lime - en föredömligt kort innehållsförteckning!

Lite honung fick också följa med hem. Vi valde sensommarhonung från Fels bigård i Vallkärra strax utanför Lund.

Skördefesten pågår bara lördag-söndag den här helgen så passa på!

Ur led är tiden

Det är 26 september, vantar är ett måste när jag cyklar till jobbet på morgonen - och ändå blommar jordgubbsplantorna på odlingslotten. Dagens (förvisso lilla) skörd bestod av en näve jordgubbar, lika många små tomater och två zucchini! 

Kycklinggryta med äpple och calvados

Passa på att laga den här enkla men utsökta kycklinggrytan med ursprung hos herr Mannerström nu när de svenska äpplena är som krispigast och godast! Varför inte dricka resten av äppelmusten eller cidern till?

Kycklinggryta med äpple och calvados
(4 port)

3-4 kycklingfiléer eller motsvarande mängd kycklinglårfiléer
1 syrligt svenskt äpple, skivat
1 gul lök, finhackad
1/2 purjolök, finstrimlad
En skvätt calvados
1 1/2 dl äppelmust eller äppelcider
2 dl grädde
En skvätt kycklingfond
Salt & peppar
Smör till stekning

Skär kycklingen i stora bitar och bryn i smör. Krydda med salt och peppar. Ta upp kycklingen ur pannan och fräs istället gul lök och äpple. Blanda cider, grädde, calvados och kycklingfond och tillsätt till grytan. Rör till sist ner purjolöken. Lägg tillbaka kycklingen och låt puttra i såsen ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller potatismos.

Update: Grytan fungerar utmärkt att göra med fläskytterfilé också i lagom stora grytbitar, låt helt enkelt koka till dess att köttet är genomkokt.

Vackert med tomater

Visst är det fint med de olika färgerna på tomater som mognar i solen? Med värmen som varit de senaste dagarna går det snabbt nu för tomaterna att ändra färg.

Jag har två sorters körsbärstomater på balkongen i år. Båda plantorna ser lite tilltufsade ut efter en lite för kall natt i början av sommaren men de producerar ändå söta tomater! Fler på gång hela tiden. 

Körsbärskaka med smultopping

Vi har ett körsbärsträd på odlingslotten som i år har producerat riktigt många fina men sura körsbär. Jag tror faktiskt att det var lika många körsbär förra året men då hann fåglarna före! Nu har jag plockat några liter och fryst in dem, men en skopa fick hamna i den här kakan med ursprung hos Martha Stewart. Kakan har två lager: dels en mjuk botten, dels en knaprig smultopping. Körsbären lägger sig fint mellan lagren. Servera helst ljummen med en rejäl klick vaniljglass!

Körsbärskaka med smultopping
(1 form, ca 20x20 cm)

Smultopping:
60 g smör
Drygt 1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 dl råströsocker (eller farinsocker)
1 nypa salt
1/2 tsk kanel

Kaka:
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 krm salt
1 tsk vaniljsocker
115 g smör, rumsvarmt
1 3/4 dl strösocker
2 stora ägg
60 g mjölk

Ca 4 dl körsbär, urkärnade

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en fyrkantig form, ca 20x20 cm. Börja med smultoppingen: mixa allt i matberedare till en smulig röra. Ställ åt sidan. Gör kakan: Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa rumsvarmt smör och socker krämigt. Vispa därefter ner äggen, ett i taget. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna och mjölken till en slät smet. Häll i formen. Strö körsbären över formen och avsluta med att strö smultoppingen i ett jämnt lager över. Grädda i ca 45 minuter. Låt svalna lite (men servera gärna ljummen) innan servering.

Härliga Kullabygden

Idag blev det en heldag i Kullabygden! Kullens fyr ligger vackert och högt längst ut på udden i Kullabergs naturreservat, en bit norr om Helsingborg och Höganäs.

Vackert och vindpinat vid fyren, gott om parkering och utrymme att njuta av utsikten. Vid fyren finns utmärkta naturum med information om naturreservatet och ett kafé med våfflor och riktigt god morotskaka. Passa på att klättra omkring bland stenar längs de branta slänterna och kika in i grottor! Tänk dock på att det stundtals är ganska krävande klättring, inte direkt asfalterade stegar... Naturum erbjuder ett flertal aktiviteter, till exempel tumlarspaning från båt och bergsnedstigning. 

Björnbär växer överallt vid fyren, ofta tillsammans med vildkaprifol. 

En rejäl promenad (stundtals bergsklättring) från fyren längs en väl utmärkt led går till mysiga Mölle.

I Mölle finns fina hamnen med flera restauranger och en liten marknad (i alla fall på lördagar). Gott om besökare såklart en fin lördag som denna!

En liten bit upp från hamnen ligger Mölle krukmakeri & café med både keramik och smarrig mat! Jag åt tomatsoppa med crème fraîche och satt i den mysiga trädgården. Efter en stund kom en trubadur förbi och spelade och sjöng en stund i utbyte för en kaka. Mysigt ställe alltså! Porslinet som används i serveringen finns naturligtvis till salu också tillsammans med annat fint. 

Missa inte krukmakeriet om du är i Mölle! 

Badplatsen vid Josefinelust fick avsluta dagen. Från parkeringen är det en rätt så brant stentrappa ner till viken. Ingen sand så långt ögat når, däremot runda fina stenar. 

Jordgubbsplockning på Annedals gård

Ett traditionsenligt sommarnöje: jordgubbsplockning i strålande solsken! I år besökte vi Annedals gård som ligger mellan Vellinge och Höllviken. Fina odlingar, mysig gårdsbutik och gott hembakat fika och surdegsbröd. Helt klart ett utflyktsmål att rekommendera!

Fänkål på väg!

Jag testar att odla lite fänkål i år på odlingslotten. Jag direktsådde fänkålsfröna i en pallkrage för några veckor sedan och de tar sig fint! Knölen syns tydligt, eller hur? Jag har verkligen ingen aning om när de är färdiga för skörd... men det är nog snarare augusti än juni...

En liten tripp till södra Frankrike

Vi tillbringar en förlängd helg på vackra Cote d'Azur i södra Frankrike. Ett Antibes på finfint humör mötte oss igår.

Havet är så fantastiskt turkost här! Utsikt från Musée Picasso i Antibes. 

Här i macaronernas hemland har det förstås blivit några stycken. I Cannes finns flera butiker, bland annat Ladurée. Just de här sötsakerna kom dock från konkurrenten Jean Luc Pelé. Jag favoriserar caramel beurre salé, dvs. kola med saltat smör, men de flesta macaronserna slinker ju ner... 

Middag åt vi på en liten restaurang i Le Cannet, strax norr om Cannes. Restaurangen Arts et Assiettes erbjöd ett fåtal rätter som alla baseras på närproducerade varor i säsong. I like! Maten var riktigt god också, på bilden friterade zucchiniblommor. Efterrätten var en paj på "blettes sucrées" vilket efter lite googlande visade sig vara mangold! Spännande och gott tillsammans med nötter i pajen. 

Rädisor på balkongen

Jag är ofantligt nöjd med beslutet att bara testa balkongodling av rädisor i år till skillnad från förra året när de fick växa på odlingslotten. Nu växer rädisorna så fint i sin kruka - och sniglarna kommer inte åt dem! Nästan största fördelen faktiskt, förutom att det är härligt att redan nu kunna plocka några rädisor och salladsblad till middagen.

Gunnarshögs gård på Österlen

När jag fyllde år häromveckan fick jag fina presenter, bland annat boken Smaka på Sverige - en matresa med gårdsbutikernas bästa recept. Eftersom min födelsedag råkade vara en röd dag i år tillbringade vi dagen på spa i Ystad och sedan besök på olika matställen på Österlen. Mycket trevlig dag, speciellt som vi lyckades hitta ett nytt favoritställe som sedan också visade sig finnas med i boken: Gunnarshögs gård i Hammenhög.

Smaka på Sverige - avsnittet om Gunnarshögs gård

Rapsolja från Gunnarshögs gård säljs på många gårdsbutiker i Skåne och jag har köpt olika sorters olja massor med gånger. Vi har bara inte kommit iväg till själva gården. Nu lyckades vi tajma in både matrundan på Österlen och Gunnarshögs rapsfrossa så det var lite extra aktivitet i caféet och rabatt i gårdsbutiken.

Caféet vid gårdsbutiken bjöd på smarriga smakprov

Bland annat fanns en stor bassäng fylld med svarta rapsfrön som barn fick hoppa och leka i. Vi nöjde oss med att känna på rapsfröna.

Rapsfrön!
 

Vi kom mot slutet av dagen men det var inte riktigt lika tomt på folk som det verkar här

Jag använder hur mycket som rapsolja som helst hemma och köpte därför en bag-in-box med KRAV-märkt kallpressad rapsolja. Kul! Många andra fina produkter finns i gårdsbutiken, bland annat smaksatta rapsoljor och hudvårdsprodukter.