Äntligen - jordgubbarna är här!

Sommaren närmar sig med stormsteg och redan förra helgen gick det att köpa jordgubbar på torget här i Lund till ett mycket facilt pris (30 kr litern) för att vara i maj. Sorten just då var Honeoye som visst är en tidig sort. De stora saftiga jordgubbarna var riktigt söta också!

Honeoye heter den här sorten

Bådar gott för resten av sommaren! Även på balkongen börjar det frodas i balkonglådorna. Salladen har vi plockat av i ett par veckor och första jordgubben av sorten Polka mognade också snabbt. Den hann jag dessutom plocka innan skatorna tog den...

Ört- och ostfyllt bröd

Alla sopp- och grytmiddagar blir mycket, mycket roligare (och lite festligare) med ett nybakat smakrikt bröd! Det här brödet är en sorts "rullbröd" med en fyllning av örtsmör. Utöver att det kan bli lite kladdigt när det ska bakas ut är brödet lätt att baka, och dessutom lätt att variera med olika örtsmaker. Den här gången använde jag dels en torkad blandning med matiga örtkryddor, bland annat rosmarin. Ursprungsreceptet kommer från ICA. 

Örtfyllt bröd

(1 limpa)

2 1/2 dl ljummet vatten
25 g färsk jäst (1/2 paket alltså)
1 tsk flingsalt
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl (gärna fullkorn)
Ca 30 g smör, rumsvarmt
2 msk torkade örtkryddor (blanda gärna olika beroende på vilken mat du ska ha till)
1 1/2 dl riven smakrik ost (jag använde lagrad prästost)

Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt salt, vetemjöl och dinkelmjöl. Arbeta ihop degen i maskin i ca 5 minuter. Jäs under bakduk i 40 minuter. Blanda smöret med örtkryddorna. Kavla ut degen på mjölat underlag till en rektangulär platta. Bred ut örtsmöret och strö osten över. Rulla ihop brödet och lägg det på bakplåtspappersklädd plåt. Klipp några jack i degrullen. Strö gärna lite örtkryddor ovanpå också. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i ca 25-30 minuter, låt svalna på galler.

Picknick vid Marsvinsholm

Dags för sommarteater vid slottet Marsvinsholm en bit utanför Ystad! Innan Resor med moster Augusta blir det picknick i kvällssolen i gröngräset. Vi valde helt klart rätt kväll!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Dubbelchokladmuffins med mockaglasyr

Igår var det möhippa för en kompis som gifter sig i sommar - och jag försummade såklart inte tillfället att baka en liten kaka! Snarare så bakade jag faktiskt 12 små muffins, eller cupcakes om man så vill.

De här muffinsarna innehåller choklad, choklad och choklad. Lite smör också. Riktigt goda och saftiga - och självklart gör glasyren dem ännu lite godare! Receptet är ursprungligen från Allt om Mat men jag har ändrat om lite.

Använd olika typer av choklad för att variera smaken på muffinsarna. Den här gången använde jag en neutral choklad på 60 % och satte en Polly ovanpå som dekoration. Förra gången jag bakade muffinsarna tog jag en nougatchoklad med pekannötter ovanpå - annorlunda smak men lika gott! Nästa gång blir det kanske choklad med mint eller varför inte apelsin?


Dubbelchokladmuffins med glasyr
(12 st)

100 g choklad (jag använde 60 %)
50 g smör
1 3/4 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl råströsocker
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka hälften av chokladen grovt. Smält resten av chokladen över vattenbad. Smält smöret och blanda med den smälta chokladen. Vispa ägg, socker och vaniljpulver pösigt. Rör ner mjölk samt smör- och chokladblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt i en separat skål. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Rör om försiktigt så att allt blandas. Fördela smeten i 12 muffinsformar, helst när de står i en muffinsform av metall så att de håller formen bättre. Fyll formarna till ungefär 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Håll koll med sticka mot slutet så att de inte övergräddas och blir torra. Låt svalna.

Chokladglasyr:
50 g smör
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
200 g light cream cheese
Gärna 1 msk kallt starkt kaffe (om du vill ha mockaglasyr)

Smält smöret och rör ner kakao, vaniljsocker och florsocker. Låt svalna. Rör i cream cheesen och kaffet, smaka av. Låt stelna i kylen tills glasyren är bredbar. Spritsa glasyren på muffinsarna.

Mathavresallad med rostade grönsaker

Grillat kött i all ära - men visst behövs det ett matigt tillbehör också? Den här mathavresalladen är precis det: mättande, god och enkel. Dessutom ger den ett perfekt tillfälle att rensa grönsakslådan i kylen! Plocka de grönsaker du gillar och rosta dem i ugnen: de blir roligare och smakrikare!

Här använde jag mathavre som tar ca 12 minuter att koka. Egentligen gillar jag nog matvete bättre men det var slut i skafferiet. Finns det quinoa eller matkorn hemma så funkar de utmärkt också.

Vi åt mathavresalladen med förstekta kyckling- och halloumispett samt tzatziki - passade perfekt ihop!


Matig mathavresallad med rostade grönsaker
(2-3 port)

2 dl mathavre
1/2 stor aubergine
1 röd paprika
1 röd lök
Olja, örtkryddor, salt, peppar
1/2 knippe grön sparris
1 stjälk selleri
Gärna 1 knippe ramslök (eller salladslök/purjolök istället)
Cocktailtomater och/eller sugar snaps/sockerärter om du så önskar
Ca 1/4-1/2 citron att pressa över

Sätt ugnen på 200 grader. Koka mathavret enligt anvisningarna på förpackningen, dvs. 12 minuter med lite salt. Rör ner lite olivolja när mathavret är färdigt och låt stå. Skär aubergine, paprika och rödlök i sockerbitsstora bitar. Lägg i ugnspanna och blanda med olja och kryddor.
Rosta mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Håll koll så att grönsakerna inte blir brända. Ta ut och låt svalna något. Skiva selleri och ramslök/salladslök/purjolök, skär sparrisen i mindre bitar. Stek i lite olja i någon minut. Blanda med matvetet. Rör försiktigt ner de rostade grönsakerna också. Ha eventuellt i cocktailtomater och sugar snaps/sockerärter. Smaka av med salt och peppar, kanske någon ytterligare örtkrydda. Kläm lite citronsaft över och låt gärna stå en stund innan servering, gärna på en solig äng tillsammans med något grillat och yoghurtsås.

Getostpaj med tomat och paprika

På påskafton dukade vi upp en buffé med ett antal rätter som alla smakade utmärkt. Även om påsken är förbi funkar en del av rätterna utmärkt som till exempel picknickmat! Den här getostpajen hämtade jag från boken Fredagkväll med mat och vin av Håkan Larsson och anpassade lite. Supergod blev den serverad ljummen, och den var nästan ännu godare dagen efter.

Den getost jag använde var en ganska mild "stubbe" som vägde ca 220 gram. Efter att ha skurit bort skalet blev det ungefär 150 g kvar, dvs. perfekt till pajen. Gillar du getost jättemycket - använd en starkare sort helt enkelt.

Getostpaj med cocktailtomater och paprika
(1 pajform, ca 24 cm i diameter)

Pajdeg:
2 1/2 dl vetemjöl
1 krm salt
125 g smör
1-2 msk kallt vatten

Fyllning:
150 g getost
2 dl crème fraiche (gärna lätt)
2 ägg
1/2 röd paprika
1/2 ask cocktailtomater
Salt, peppar

Gör pajdegen: blanda vetemjöl, salt och kylskåpskallt smör snabbt i en matberedare. Tillsätt vattnet lite i taget tills det blir en deg av det hela. Låt degen vila i kylen i en platspåse i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Tryck ut degen i en pajform (gärna med löstagbara kanter) och nagga botten med en gaffel. Förgrädda ca 10 minuter. Ta ut pajskalet och höj värmen på ugnen till 225 grader.

Gör fyllningen: Mixa getost, crème fraiche och ägg i matberedare. Strimla paprikan. Häll ostsmeten i pajskalet. Lägg ut paprikastrimlorna i ett fint mönster. Lägg i cocktailtomaterna på något tjusigt sätt också. Dra några varv med salt- och pepparkvarnarna över. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Servera pajen varm eller ljummen eller kall! Om du vill servera den direkt, låt den stå ca 10 minuter efter gräddning.