Våffeldagen är här!

Trevliga våffeldagen är äntligen här! Inga ursäkter behövs för att äta våfflor till middag. Jag fuskade lite och åt en "salt" våffla med skinka och keso först, sedan ett par söta med grädde och bär. Här hemma blev det två varianter på våfflor: jag gjorde på hasselnötsmjöl och mannen körde på frasvåffelmix. Olika smak helt enkelt! Båda blev dock nöjda.

Våffla gjord på hasselnötsmjöl - matig och god!

Jag gjorde våfflor på mandelmjöl förra året och ersatte helt enkelt mandelmjölet med hasselnötsmjöl i år. Inte så bra för nötallergiker såklart men för oss andra blir det riktigt gott och lite fylligare i smaken. Tänk på att äta våfflorna direkt - de är inte lika frasiga som traditionella frasvåfflor.

Våfflor på hasselnötsmjöl
(3 st)

1 dl hasselnötsmjöl (jag använde Risentas)
2 ekoägg
1 dl matlagningsgrädde
1/2 msk psyllium eller fiberhusk (bra för att få lite stadga i våfflorna)
1 tsk bakpulver
En liten nypa salt

Blanda allt till smeten och grädda i våffeljärn. Servera genast med valfria tillbehör, till exempel tjockyoghurt, tinade bär, honung, agavesirap och/eller grädde.

Kycklinggryta med äpple och calvados

Passa på att laga den här enkla men utsökta kycklinggrytan med ursprung hos herr Mannerström nu när de svenska äpplena är som krispigast och godast! Varför inte dricka resten av äppelmusten eller cidern till?

Kycklinggryta med äpple och calvados
(4 port)

3-4 kycklingfiléer eller motsvarande mängd kycklinglårfiléer
1 syrligt svenskt äpple, skivat
1 gul lök, finhackad
1/2 purjolök, finstrimlad
En skvätt calvados
1 1/2 dl äppelmust eller äppelcider
2 dl grädde
En skvätt kycklingfond
Salt & peppar
Smör till stekning

Skär kycklingen i stora bitar och bryn i smör. Krydda med salt och peppar. Ta upp kycklingen ur pannan och fräs istället gul lök och äpple. Blanda cider, grädde, calvados och kycklingfond och tillsätt till grytan. Rör till sist ner purjolöken. Lägg tillbaka kycklingen och låt puttra i såsen ca 10 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller potatismos.

Update: Grytan fungerar utmärkt att göra med fläskytterfilé också i lagom stora grytbitar, låt helt enkelt koka till dess att köttet är genomkokt.

Tips till påskbordet i sista minuten

Att äta sill och annat är lite förvirrande just nu. Kalendern säger att det är påsk och nästan april men det snöade rejält igår här i Lund. Mycket märkligt. Nåväl, jul- och påskmat är ju förvillande lika ibland så det kanske inte spelar så stor roll om det är december eller mars? Gott är det ju hur som helst!

Här är en liten samling enkla rätter som går snabbt att fixa till och som passar utmärkt på påskbordet: laxrullar med pepparrot, ägghalvor med chilimajonnäs och gubbröra på matjessill. Laxrullarna hittar du anvisningar till här. Äggen kräver nog ingen förklaring (jag använder Hellmanns majonnäs som bara har en antydan till chili i smaken). Receptet på den fräscha gubbröran med turkisk yoghurt kommer nedan!

Glad påsk på er alla!



Gubbröra på matjessill med turkisk yoghurt

2 kokta ägg, hackade
1 burk matjessill, t ex Bohusmatjes (200 gram burk, 125 g avrunnen), hackad
1/2 rödlök, finhackad
Ca 1 msk majonnäs
Ca 3/4 dl turkisk yoghurt eller matlagningsyoghurt
Salt och peppar
Finhackad dill

Blanda allt hackat (ägg, matjessill och rödlök) i en skål. Rör ner majonnäs och det mesta av yoghurten. Tillsätt mer yoghurt om du vill ha en lösare konsistens. Rör ner finhackad dill. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med ett gott bröd, t ex kavring.

Enklaste thaikycklingsoppan

Det här är en av mina favoritsoppor! Den är hur lätt som helst att fixa till, kräver bara ett fåtal ingredienser och ger ändå en riktigt god thaismak på nolltid. Jag köper grön currypasta i en asiatisk livsmedelsbutik, en stor bytta kostar nästan ingenting och räcker hur länge som helst! Dock kan styrkan mellan currypastorna variera kraftigt så ta hellre lite mindre i början och smaka av med mer.



Thaikycklingsoppa på enkelt vis
(3 port)

Ca 350 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
Kokosolja eller annan olja till stekning
2 mellanstora morötter
1 burk kokosmjölk
Ca 1 msk grön currypasta (smaka av efter hur stark du vill ha soppan)
Ca 1 msk fisksås
Rivet skal och saft av 1/2 lime
Ett par nävar broccolibuketter (gärna frysta)

Strimla kycklingen. Hetta upp oljan i en gryta och fräs kycklingen en liten stund. Tärna morötterna fint och tillsätt i grytan. Rör ner currypastan och fräs någon minut till under omrörning. Häll i kokosmjölk och fisksås. Låt koka ca 10 minuter. Rör ner limeskal och broccolibuketter. Låt koka ca 3 minuter till (eller till dess att broccolin är lagom mjuk). Smaka av med limesaft och salt.

Ajvartoppad falukorv med mozzarella

Försök att hitta falukorv med hög kötthalt till den här enkla middagsrätten! Jag botaniserade i korvhyllan och hittade Scans falukorv på svensk rapsgris med 68 % kött. Visst, den är lite dyrare men rapsgrisprodukterna är riktigt goda! Toppa fina falukorven med en rejäl klick ajvar och mozzarella, ugnsbaka med goda grönsaker - kan inte bli fel!

Ajvartoppad falukorv med mozzarella
(4 port)

600 g falukorv med högt köttinnehåll
1 boll mozzarella
Ca 1 dl ajvar (välj själv styrka)
1 squash
1 paprika
1 rödlök
En näve cocktailtomater
Olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Skär snitt i falukorven och lägg i en ugnsfast form. Skär mozzarellan i skivor och fördela i falukorven. Bred några skedar ajvar ovanpå korven. Skär grönsakerna i mindre bitar och fördela bredvid korven i formen. Klicka gärna lite extra ajvar ovanpå grönsakerna. Salta, peppra och skvätt olivolja över. Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter. Basilika är både gott och fint att lägga ovanpå vid servering. Servera med sallad och/eller pasta.

Pasta med morötter och fetaost

Även om jag älskar att laga mat med mängder av olika kryddor i (till exempel tikka masala) så är det ibland skönt att laga något riktigt enkelt till middag! Den här pastarätten är så brutalt enkel att den nästan går att göra i sömnen. Allt som behövs är en stav- eller stående mixer - och så lite morötter!

Pasta med morotssås och fetaost
(ca 3 port)

Ca 220 g pasta (jag gillar farfalle)
Ca 3/4 msk grönsaks- eller kycklingfond (på flaska)
2 stora morötter
1 rejäl klick crème fraiche
Örtkryddor (torkade eller färska)
Salt, peppar
200 g fetaost

Koka pastan som vanligt. Skala morötterna och skär i tunna skivor. Koka upp ca 2 1/2 dl vatten med grönsaks- eller kycklingfond i. Koka morötterna mjuka i buljongen under tiden som pastan kokar. Mixa morötter och buljong tillsammans med en stor klick crème fraiche och en nypa örtkryddor. Smaka av med salt och peppar. Skär fetaosten i fina kuber. Servera pastan och såsen tillsammans (eventuellt sammanblandade) med fetaosten ovanpå.

Fisksoppa med kokosmjölk och tomater

Ja, nu märks det att "höstterminen" börjat på riktigt! Här i Lund har antalet pendlarcyklister ökat brutalt sedan ett par veckor tillbaka. Vissa dagar i somras kändes det som om jag var ensam i världen på väg till jobbet! Stundtals är det nu rena rama cykelmotorvägen på morgonen och lika illa åt andra hållet på väg hem på kvällen. Som tur var är vädret fortfarande trevligt med sol och klarblå himmel idag! Dock har det blivit kyligare och därmed perfekt att börja göra soppor igen!

Den här fiskgrytan är en variant på en lax- och torskgryta som min ena svägerska bjöd oss på för flera år sedan. Det var ett tag sedan vi gjorde den här hemma men i veckan var det dags igen i en lite annan variant. Vi åt den som soppa men den funkar bra som gryta också (då med en liten burk kokosmjölk istället och med ris till).

Jag brukar använda Renée Voltaires lantbuljongpulver men köpte senast hem en ny variant på försök: lantbuljong med citrongräs och chili. Det passade perfekt i den här grytan som har lite asiatisk touch av kokosmjölk och koriander.

Fisksoppa med kokosmjölk och tomater(3 port)

400 g vit fisk, ex hoki
Pressad saft av 1 lime
1 stor gul lök1/2 purjolök
1 liten zucchini
Smör/olja till stekning
1 paket krossade tomater
Ca 1 1/2 - 2 msk buljongpulver (gärna med chili och citrongräs, tillsätt annars lite limeskal och lite hackad chili)
1 burk kokosmjölk (400 g) 
1 liten bunt koriander


Skär fisken i ca 2 cm stora tärningar. Lägg i en skål och blanda med pressad lime. Skala och skiva gul lök och purjolök tunt. Hacka zucchinin. Fräs grönsakerna i smör/olja i en gryta på svag värme. Häll i krossade tomater, buljongpulver och kokosmjölk. Låt sjuda under lock ca 10 minuter. Lägg därefter i fisktärningarna och hackad koriander. Låt sjuda under lock i 6-7 minuter. Smaka av med salt, peppar och gärna extra chili. Servera ev. med ris. 

Rödbetor, getost och röda vinbär

Häromdagen bad jag ju om tips på saker att göra med röda vinbär. Tack för de fina tipsen! De söta sakerna får vänta lite, till helgen kanske, men under tiden kommer här något annat gott: rödbets- och getostsallad med röda vinbär! Passa på att göra nu när rödbetorna är superfina!

Rödbetor och getost är ju en klassisk kombination. De röda vinbären tillför lite extra syra och gör det hela ännu roligare! 

Vad själva salladen består av är inte så viktigt - jag blandade romansallad och machêsallad. Örtkryddade krutonger (av fiberrostbröd) passade också utmärkt till. Huvudsaken är att rödbetorna kokas nästan mjuka och sedan gratineras i några minuter med getost ovanpå. När du sedan har monterat salladen är det bara att strö lite röda vinbär ovanpå. Olivolja och lite god vinäger skadar inte heller!

Pasta med zucchini och salsiccia

I julas köpte jag ett signerat exemplar av Bo Hagströms bok Viva la pasta till mamma. Hon har lagat flera goda rätter ur den när vi har varit på besök och jag har bläddrat lite lagom och frestats av pastakunskapen och rätterna. När jag så fick en rabattkupong på bokhandeln så blev saken klar - och boken min!

Den här enkla pastarätten är en variant på ett recept i Viva la pasta. Jag lekte lite med smakerna och tog österlenskt örtsalt och vällagrad prästost istället för bara salt och parmesan. Örtsaltet innehåller bland annat timjan och passar därför utmärkt med korven salsiccia som är kryddad med densamma. Enkelt, gott och snabbt fixat medan pastan kokar!

Pasta med zucchini, champinjoner och salsiccia
(ca 3 port)

1 stor zucchini
Ca 150 g champinjoner (gärna skogschampinjoner)
1/2 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
Olivolja till stekning
2 salsicciakorvar
Örtsalt, peppar
Ca 225 g pasta
Ca 50 g lagrad prästost (eller parmesan)

Koka upp pastavatten i en stor kastrull. Dela zucchinin i smala kvartar. Dela champinjonerna i små bitar. Finhacka löken och vitlöken. Stek alla grönsaker i olivolja till dess att de börjar mjukna. Dra skinnet av korvarna och hacka köttet. Lägg ner i pannan och rör om. Smaka av med örtsalt och svartpeppar. Låt fräsa några minuter till medan du kokar pastan (men hellre al dente än överkokt). Rör ner den avrunna pastan. Smaka av med salt och peppar. Riv lagrad ost över tallrikarna vid servering.

Mozzarellafylld köttfärslimpa

Köttfärslimpa gör jag alldeles för sällan! Jag vet inte varför egentligen, köttfärslimpa är ju både gott och enkelt. Jag gör limpan lite extra saftig genom att dels rulla in riven mozzarella (finns färdig på påse, superenkelt), dels hälla tomatsås över vid servering. Köttfärsen blir lite extra smakrik genom hackade soltorkade tomater och hackad basilika. Gott med pasta till, eller varför inte ugnsrostad potatis?

Mozzarellafylld köttfärslimpa med tomatsås
(ca 5-6 port)

3 msk ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 kg nötfärs
1 gul lök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor, pressade
Ca 6-7 soltorkade tomater, finhackade
1 näve färsk basilika, hackad
1 tsk salt
Peppar
Ca 150 g riven mozzarella

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt stå några minuter. Rör ner övriga ingredienser och blanda till en smet. Sätt ugnen på 175 grader. Tryck ut färsen på ett bakplåtspapper till en rektangel. Strö riven mozzarella över. Rulla ihop på ett nytt bakplåtspapper (använd det undre bakplåtspapperet att rulla med). Peppra lite extra. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter.

1 burk krossade tomater
1/2 gul lök, finhackad
Olja till stekning
1 skvätt balsamvinäger
1 grönsaksbuljongtärning
1 lagerblad

Under tiden: gör tomatsåsen genom att fräsa löken lite lätt i olja. Häll därefter i övriga ingredienser och låt sjuda försiktigt medan köttfärslimpan gräddas. Smaka av med salt och peppar. Häll över köttfärslimpan vid servering.

Thaiinspirerad köttfärssås

All köttfärssås behöver ju faktiskt inte innehålla krossade tomater. Den här thaiinspirerade såsen innehåller främst grön currypasta och kokosmjölk. Såsen fungerar utmärkt till stekta nudlar, gärna med lite grönsaker i! Anpassa styrkan på såsen med mängden currypasta. Vill du få lite gladare färg på såsen, använd gul eller röd currypasta istället! Eller strö lite koriander över, det muntrar upp vilket maträtt som helst!

Thaiinspirerad köttfärssås
(ca 2 port)
200 g köttfärs
Olja till stekning
1/2 - 1 msk grön currypasta
1/2 gul lök
200 ml kokosmjölk
Ca 1 tsk sriracha (chili- och vitlökssås)
Ca 1 tsk fisksås
Ca 1 tsk sweet chilisås
Salt

Hacka löken. Hetta upp olja i en stekpanna. Rör ner currypastan och låt fräsa en liten stund. Rör ner köttfärsen och lök, fräs vidare. Häll på kokosmjölk, sriracha, fisksås och sweet chilisås. Låt sjuda i ca 10 minuter. Smaka av med salt och kanske lite extra sweet chilisås? Riv gärna koriander över vid servering.

Hängmörad falukorv

Ännu en produkt som landade i hemmet för att provsmakas: extra prima falukorv från Hälsingestintan. Eller egentligen så landade den inte alls av sig själv, den transporterades av en jättestor lastbil vars chaufför var måttligt road av att lämna över en liten plastpåse med en korv i... Inte helt miljörätt kanske? Nåväl, tillbaka till falukorven: den är god, lagom salt men ganska "mastig" på något sätt. Antagligen är jag van vid falukorv med lägre kötthalt och annat än nötkött i för den här falukorven blev mer massiv vid stekning och fick annorlunda färg. God dock som sagt!

Hälsingestingans falukorv ska innehålla 100 % hängmörat svenskt nötkött. Inte illa!

Vi åt falukorven med bland annat savoykålsfräs, magiskt gott!

Kyckling med mango chutney och currycouscous

Är du som jag och samlar på dig burkar med chutney i olika varianter? Mango chutney, äppelchutney, zucchinichutney... ja, det mesta finns i vår kyl! Då är det här ett recept för dig! Här kan du använda bara mango chutney eller andra smaker som känns rätt tillsammans - och så lite kyckling på det. Perfekt!

Receptet kommer nästan raka vägen från Coops schlagerspecial men funkar ju även utmärkt  när det inte är melodifestivaltider. Servera med extra chutney till och currycouscous.

Kycklingrullader med mango chutney och currycouscous
(4 port)

600 g kycklingfiléer
Ca 1 dl mango chutney (+ mer till servering och såsen)
1 knippe salladslök (eller finhackad purjolök)
Salt, svartpeppar
1 stor pressad vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
Ca 1/2 dl mango chutney (till såsen)
1 1/2 msk kycklingfond

Sätt ugnen på 200 grader. Skär kycklingfiléerna i två tunna skivor. Hacka salladslöken fint. Lägg en klick mango chutney och några salladslöksbitar på varje skiva och rulla ihop. Lägg rullarna med skarven ner på en smord ugnsfast form. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs pressad vitlök försiktigt under omrörning. Häll i crème fraiche, ca 1/2 dl mango chutney och kycklingfond. Koka upp och häll sedan över kycklingen i formen. Sätt i ugnen ca 20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och har fått lite färg. Gör under tiden couscousen.

5 dl kallt vatten
1 msk kycklingfond
4 dl couscous
Olja
Ca 1-2 tsk curry
Salt
Bladpersilja

Blanda kallt vatten och kycklingfond. Lägg couscousen i en skål och häll vattnet över, rör om. Låt stå i ca 10 minuter eller tills vattnet har sugits upp. Hetta upp lite olja i en stekpanna och rör ner couscousen. Krydda med curry och smaka av med salt. Låt couscousen värmas under omrörning. Strö hackad bladpersilja över vid servering.

Servera kycklingen tillsammans med currycouscous och extra mango chutney.

Halloumi- och spenatbiffar med raita

Undrens tid är inte förbi. Mannen tittade skeptiskt på de här halloumi- och spenatbiffarna, tog en tugga och utbrast sedan att det var "topp 1 vegetarisk mat"! Toppengott alltså, och jag håller med! Halloumi blir ju vanligtvis gnisslig och seg men i de här biffarna blir halloumin bara saftig. Tillsammans med mosad potatis, spenat och en massa kryddor blir det riktigt gott, speciellt tillsammans med en klick yoghurtsås (raita). Kanske lite mango chutney också?

Biffarna är starkt inspirerade av ett recept i Jamie magazine, då grillade med paneer istället för halloumi. Kanske något för sommarmiddagen?

Halloumi-, spenat- och potatisbiffar
(ca 2 port beroende på hunger)

2 medelstora potatisar, kokade och mosade
100 g bladspenat (fryst går bra)
Olja till stekning
2 cm ingefära, finriven
2 tsk chili- och vitlökssås (shiracha) - eller 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chili
1/2 tsk av vardera garam masala, spiskummin, malen koriander och gurkmeja
1 paket halloumi (150 g), grovriven
1 ägg
2 msk kikärtsmjöl
Svartpeppar, nymalen

Stek spenaten i lite olja tillsammans med ingefära, chili- och vitlökssås samt övriga kryddor. När det mesta av vattnet har kokat ur spenaten, blanda med övriga ingredienser. Stek till biffar i olja ett par minuter på varje sida. Servera genast med raita (yoghurt blandat med lite torkad eller färsk mynta, salt och peppar, ev lite honung) och gärna mango chutney eller dylikt.

Allt-i-ett-soppa på en spik (eller ett halvt paket bacon)

Visst känns det ibland som att kylen är tom fast den egentligen är full? Ikväll var en sådan kväll. Som tur var kom jag på att en soppa, det kan jag nog fixa till. Och det blev inte vilken soppa som helst utan en riktigt god och matig sådan! Se så mycket mat det kan bli av ett halvt paket bacon och lite rotfrukter... 

Ni förstår nog utan att jag behöver skriva det att den här soppan är ypperligt flexibel vad gäller ingredienser. Jag kan tänka mig att de flesta rotfrukterna blir riktigt goda! Skär bara allt i tillräckligt små bitar så kokar de snabbt och du slipper vänta länge på maten. 

Allt-i-ett-soppa med bacon och kikärter
(ca 3 port)

1/2 paket bacon (70 g alltså)
1 liten gul lök
1 mellanstor palsternacka (eller morot)
1 mellanstor potatis

1/2 purjolök
Smör/olja till stekning

1 stor tomat (eller ca 8 körsbärstomater)
Ca 8 dl varmt vatten
1/2 burk kikärter, avrunna

1 grönsaksbuljongtärning

2 tsk torkade örtkryddor (välj själv)
1-2 tsk chili- och vitlökssås

1 dl risoni (dvs. pasta som ser ut som riskorn)
Parmesan (att riva ovanpå)

Hacka bacon, lök, palsternacka, potatis och purjolök fint. Fräs i lite olja i någon minut. Dela tomaten i mindre bitar och lägg ner i grytan tillsammans med kikärter, örtkryddor, buljongtärning och chili- och vitlökssås. Häll på varmt vatten (jag kokar upp i vattenkokaren). Låt koka i ca 10 minuter. Häll ner risonin och låt koka ca 11 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med lite riven parmesanost ovanpå och gärna ett gott bröd!

Enklaste saffranspannkakan

Även om julen är förbi sedan länge är det kanske fler än jag som har några paket saffran hemma fortfarande. Tillsammans med en korv risgrynsgröt (eller varför inte hemmagjord) blir det snabbt en god fika i form av saffranspannkaka! 

Egentligen ska ju gotländsk saffranspannkaka serveras med salmbärssylt men för oss icke-gotlänningar går det ju lika bra med björnbärs- eller drottningsylt. En klick grädde till är inte helt fel heller... 

Enkel saffranspannkaka 

(ca 6 port)

Ca 800 g risgrynsgröt (eller koka på 1 1/2 dl grötris, 1 l mjölk)
2 ägg
1 paket saffran (1/2 g)
1 dl matlagningsgrädde
Ett par nävar flagad mandel att strö ovanpå

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gröt, ägg, saffran och matlagningsgrädde. Smaka av med socker och salt. Häll smeten i en smord form och strö flagad mandel ovanpå. Grädda i ca 35 minuter. Servera med sylt och gärna en klick grädde. 

Indisk morotssoppa

Igår hälsade Emil på här i Skåne. Som storm betraktad var han nog ganska snäll men det tog ändå emot att cykla hem i iskallt ösregn som piskade mot ansiktet. Nåväl, hem kom jag - och frusen var jag. Alltså behövde vi en middag som värmde, och då passar ju morotssoppa med indiska kryddor perfekt! 

För att till starka mustiga smaker använde jag flera kryddor utöver en färdig mellanstark curryblandning. Har du ont om kryddor i skåpet, ta bara curry men tänk då på hur stark den är.

Indisk morotssoppa
(ca 3 port)

3 stora morötter
1 stor potatis
1 stor gul lök
1 tsk gula senapsfrön
1 tsk hel spiskummin
Ca 1 currypulver (eller mer om du bara använder curry)
1 tsk malen ingefära (eller lite mindre färsk)
Olja (gärna smaksatt med chili och vitlök) till stekning
Salt, peppar
1 dl matlagningsgrädde

Skala morötter, potatis och lök och hacka i tärningar. Mortla senapsfrön och spiskummin. Hetta upp oljan i en panna och fräs senapsfrön, spiskummin och currypulver en liten stund. Rör ner morötter, potatis och lök. Fräs några minuter. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Salta och peppra. Låt sjuda under lock tills morötterna är mjuka. Mixa soppan rätt så slät med stavmixer. Rör ner grädden. Smaka av med salt och kanske lite mer curry. Värm igen under omrörning. Servera gärna med krutonger (dvs. brödtärningar som du steker med olja, en gnutta salt och varför inte lite vitlök?)!

Viva la pasta al salmone

Några veckor innan jul råkade vi springa på Bo Hagström på Väla center utanför Helsingborg. Han signerade sin nya bok Viva la pasta som, vilket man kanske kan lista ut av namnet, innehåller en mängd pastarecept. Utöver att beskriva hur man gör sin egen pasta ger Bosse också receptet på ett antal rätter. Mamma fick såklart ett signerat exemplar av boken i julklapp! Hon var dessutom snäll nog att laga en av rätterna när vi var på plats - nämligen en pasta al salmone. Gott, lagom starkt och rätt så enkelt tror jag!

 Bo Hagström såg nästan så här glad ut vid signeringen, trots att det var en lördag strax före jul.

Pasta al salmone

(4 port)

2 skivor lantbröd, helst dagsgammalt
1 tsk paprikapulver
1 tsk olivolja
400 g laxfilé, i stora tärningar

10 cocktailtomater, delade
Olivolja till stekning
2 vitlöksklyftor
1 röd chili (kärna ur om du inte vill ha det för starkt)
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad 

2 dl matlagningsgrädde
300 g färsk pasta, gärna pappardelle (breda strimlor)

Koka upp vatten till pastan. Skär bort kanterna på brödet och smula ner resten i en bunke. Blanda med paprikapulver och olivolja, rör om ordentligt. Stek i panna tills brödsmulorna är krispigt gyllenbruna. Fräs laxtärningarna och cocktailtomaterna försiktigt i olivolja. Tillsätt finhackade vitlöksklyftor och finhackad chili. Krydda med timjan, salt och peppar. Häll på matlagningsgrädden och låt puttra några minuter. Koka under tiden den färska pastan. Ta några matskedar av pastavattnet och rör ner i såsen. Sila av pastan och blanda med laxsåsen. Strö brödsmulorna över och servera genast. Vi hade lite parmesan ovanpå också, supergott!

Recept från Viva la pasta av Bo Hagström

Mustig kycklinggryta

I ett gammalt nummer av Laga lätt hittade jag den här kycklinggrytan som både är enkel att laga till och mustig i smaken! Grytan passade utmärkt som lördagsmiddag med ett gott bröd och något gott att dricka till. Den tar inte många minuter att förbereda och är nästan ännu godare dagen efter. 

Jag använde kycklinglårfilé som är strålande i sådana här smakrika grytor. Styrkan på grytan går att variera med paprikapulvrets hetta. Vet du med dig att du gillar superstarkt kan du ju öka på mängden cayennepeppar också...

Kycklinggryta allt-i-ett

(ca 4-5 port)

1 kg kycklinglårfilé
2 1/2 msk vetemjöl
Några drag med pepparkvarnen
1/2 tsk salt
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
3 msk kycklingfond
4 dl vatten
2 tsk paprikapulver (jag använde ett milt)
2 krm cayennepeppar
800 g potatis
2 rödlökar
1 röd paprika

1/2 zucchini
Olja till stekning

Rensa kycklinglårfiléerna och skär i något mindre bitar (inte för små!). Blanda kycklingen med vetemjöl, salt och peppar i en skål. Fräs i lite olja i en stor gryta i ett par minuter. Tillsätt tomatpurén och pressade vitlöksklyftor, stek ytterligare någon minut. Häll på vitt vin, kycklingfond, vatten, paprikapulver och cayennepeppar. Låt sjuda. Skala potatisen och skär i klyftor. Fräs klyftorna i lite olja i en stekpanna och lägg därefter ner i grytan. Skär rödlök, paprika och zucchini i mindre bitar och fräs även detta i lite olja. Häll ner i grytan. Låt sjuda tills potatisen är mjuk. Smaka av med peppar och salt. Servera med ett gott bröd och kanske en öl eller två!

Pestotoppad fläskytterfilé

Att helsteka en fläskytterfilé (billigare än fläskfilé, minst lika gott) och sedan smörja in den med pesto och låta vila - är det egentligen något att ägna ett blogginlägg åt? Jo, jag tycker nog det. Det är nämligen ett utmärkt sätt att med ytterst lite ansträngning fixa en riktigt god fredagsmiddag. Tillbehören går ju att variera enligt eget önskemål, just den här måltiden hade vi ugnsstekt potatis (inne samtidigt som köttet och lite till) och gräddstuvad svartkål (ta gärna savoykål istället). Här kommer alltså det urenkla men ack så smidiga receptet!

Pestotoppad fläskytterfilé

1 fläskytterfilé
Olja, flingsalt, svartpeppar
3 msk god pesto (gör själv om du orkar, jag tog från burk)

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fläskytterfilén i en ugnsfast form. Strö olja, flingsalt och svartpeppar över - knåda in lite i köttet. Sätt en termometer i den tjockaste delen av köttet och stek till den visar 70 grader. Ta ut fläskytterfilén och lägg på en bit ugnsfolie. Skär några skåror i köttet och lägg därefter peston ovanpå. Tryck gärna in peston lite. Vik ihop folien ovanpå köttet till en rulle och låt vila 20 minuter. Servera med valfria tillbehör.