Ljuvliga blinier med allehanda tillbehör

När min lillasyster fyllde jämnt häromveckan firade vi med dels tårtkalas, dels finmiddag på kvällen. Eftersom Ulle älskar pannkakor blev det blinier till förrätt med olika tillbehör.

Blinier görs traditionellt av bovetemjöl men i de flesta recept används en blandning av bovete- och vanligt vetemjöl. Vi använde det här receptet som innebär hälften/hälften av mjölsorterna.  En annan särskiljande egenskap för blinier jämfört med vanliga pannkakor är att de innehåller jäst. Blinierna får genom jäsningen en härligt syrlig karaktär som jag storgillar!
Boveteblinier
(4 port)

2 ägg
5 dl mjölk
25 g jäst
2 dl bovetemjöl
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
50 g smör

Värm mjölken till fingervarm temperatur. Smula jästen och rör ut med lite av mjölken i en liten skål eller kopp. Häll resten av mjölken i en större skål och rör ner bovete- och vetemjöl till en slät smet. Rör därefter ner mjölk-/jästblandningen och salt i smeten. Dela äggen och rör ner äggulorna i smeten (spara vitorna). Täck skålen med plastfolie och låt jäsa ca 1 timme. Smält smöret och låt det svalna, rör därefter ner i smeten. Vispa vitorna till fast skum och vänd försiktigt ned i smeten. Grädda som plättar på medelhög värme.


Servera blinierna genast med några goda tillbehör, t ex crème fraiche eller smetana, hackad röd lök, någon form av rom, strimlad rökt lax, hackad gräslök eller varför inte som på bilden ovan hackad matjessill?

Mandelmassetårta med massor av bär

Idag har vi haft stort kalas för svärklanen. Många i den utökade familjen fyller år under maj så vi passade på att träffas och fira idag. Som tur var prickade vi in några soliga timmar och satt i trädgården och fikade länge. Mycket trevligt! Jag kunde inte låta bli att baka alldeles för många kakor, närmare bestämt sju sorter (kanske åtta, har nog glömt någon...), så de recepten kommer här!

Men vi börjar väl med tårtan? Det fanns inte riktigt ork eller tid att fixa någon tårta med massor med lager så det blev en enkel saftig kaka med mandelmassa i toppad med grädde och hallon, blåbär och jordgubbar. Gott, gott, gott! Ibland är det enklaste det godaste... Jag hittade faktiskt ursprungsreceptet på baksidan av den senaste Coopbroschyren.

Mandelmassetårta med färska bär
(1 kaka)

100 g smör, rumsvarmt (eller kör på svag värme i mikron en halvminut eller så)
2 dl strösocker
2 mellanstora ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
200 g mandelmassa, finriven
Smör och ströbröd till formen

Ovanpå:
3 dl grädde
1 paket frysta tinade bär, t ex hallon och blåbär
1/2 liter färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker pösigt. Rör ner äggen ett i taget och därefter mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Riv mandelmassan fint och blanda ner. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fördela smeten i formen och grädda i ca 30-35 minuter. Låt svalna helt. Vispa grädden. Lägg kakan på ett fint fat och bred grädden ovanpå. Fördela de tinade bären och därefter jordgubbar i bitar. Dekorera gärna med någon fin kvist citronmeliss eller mynta.

Vårsol på Olof Viktors

Idag verkar det ha varit riktigt aprilväder i Sverige! Samtidigt som vi hörde om perfekt kramsnö i Stockholm tittade vi ut över en klarblå himmel med bara några enstaka moln och gröna åkrar här i Skåne.

Olof Viktors har en härlig innergård, speciellt nu i vårsolen

Vi firade denna härliga vårdag med att åka till Ystadstrakten, närmare bestämt till Olof Viktors i Glemmingebro. Caféet och butiken är favoriter hos oss sedan tidigare och idag passade det extra bra att avnjuta fikat på den kullerstensbelagda och vindskyddade innergården.

En liten kräftstjärtsmacka kanske? Chiliaioli och lime gör susen!

På efterrättssidan testade vi bland annat en mango- och passionsfruktscheesecake som var riktigt syrlig och god!

Tack vare ett presentkort från snälla familjen kunde vi också shoppa lite extra i butiken efter lunchen. Lite lyxmüsli, mandelbiscotti, knäckebröd och sylt fick följa med hem!


- Posted using BlogPress -

Obligatoriskt idag

... Men innan semlan så säger vi stort GRATTIS till pappa på 70-årsdagen! Vi ses till helgen!

Och här kommer årets semla, från St Jakobs stenugnsbageri på Klostergatan i Lund!



Ganska massiv bulle men god smak i övrigt. Klart godkänd! 30 kr kostade raringen.

- Posted using BlogPress -

Leverpastej till en unik katt

Ikväll har vi gjort leverpastej här hemma för att tänka lite extra på en speciell familjemedlem som inte finns med oss längre. Idag somnade nämligen familjens älskade katt Chalif lugnt in på sin filt. Chalif var en exceptionell katt på många sätt - han uppnådde till exempel den högst aktningsvärda åldern av 20 år och 11 månader. Från att ha börjat som utställningskatt med fina meriter och till och med representerat abessinierrasen på frimärke kom han till oss i familjen för drygt 15 år sedan. Han fastnade direkt för pappas knä och tillbringade många, många timmar där. Han ville alltid vara med familjen och gjorde aldrig en fluga förnär, inte ens när min lillasyster lyfte honom i svansen (utan att veta bättre) eller när det kom en liten kattunge (vår Columbus) med i bilden som bara ville busjaga honom precis hela tiden.

Chalif, oktober 2011

Chalif var en matglad katt! Allt i matväg gillades, speciellt om det stod framdukat på matbordet. Att hoppa upp och äta leverpastejen från mammas smörgås medan hon åt den var en av favoritsysselsättningarna. Därför Chalif - den här leverpastejen är till dig! Du hade nog inte gillat klafset ovanpå (som är en chiliäppelchutney) men leverpastejen, den hade du definitivt tagit dig upp på bordet för!

Kycklingleverpastej med bacon och äpple
(1 liten form)

250 g kycklinglever
Ca 1/2 msk smör till stekning
1 litet äpple, skalat och skivat
70 g bacon (1/2 paket) i strimlor
1/2 gul lök
4 ansjovisfiléer
3/4 dl grädde (jag använde matlagningsgrädde men ta gärna vispgrädde)
Salt, peppar
Gärna 1 tsk örtkrydda, t ex rosmarin, eller hackade färska örter

Sätt ugnen på 175 grader. Rensa och dela kycklinglevern i mindre bitar. Stek i 2-3 minuter i smör. Låt svalna något. Mixa lever, äpple, bacon, lök och ansjovisfiléer till en någorlunda slät mix. Rör ner grädde och kryddor. Häll i en välsmord form (kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten) och grädda i ca 30 minuter. Låt svalna, helst i kylen. Pastejen blir ganska lös, speciellt om du använder matlagningsgrädde, och är därmed fullt bredbar.

Recept: ICA