Tema Under valnötsträdet

Den här veckan tänkte jag ha ett litet tema i matlagningen och laga middagar i princip bara ur Under valnötsträdet av Anna & Fanny Bergenström. Vadan detta undrar ni kanske? Jo, jag har alldeles för många kokböcker hemma. Jag tittar i dem, tänker att "det där vore ju gott att laga någon gång" och återgår sedan till att ramla på nya recept på nätet som ju också bara måste testas... Därför ska jag ge kokböckerna en ärlig chans helt enkelt genom att fokusera på ett urval av dem, en i taget!

Jag valde Under valnötsträdet som mjukstart eftersom den innehåller en många recept med olika smaker. Därför blir den här veckans bloggande inte en upprepning av hela kokboken utan snarare ett smakprov av vad den kan erbjuda. Kanske inspirerar det någon till ett inköp? Dessutom kommer jag säkerligen, min vana trogen, att ändra i recepten för att passa min egen smak och tillgängliga ingredienser.

Eftersom mannen är borta på tjänsteresa nästan hela veckan passar jag på att laga mycket vegetariskt (annars får jag vanligtvis kommentaren "gott, men var är köttet?"). Alltså, veckans matlista (lördag - fredag):

Lördag:
Kryddigt saffransris med kardemumma och kyckling

Söndag:
Toms minestrone med chorizo
Mannagrynspudding från Amritsar

Måndag:
Vardagspasta med tonfisk

Tisdag:
Dewis potatiscurry

Onsdag:
Linssoppa med chili

Torsdag:
Ugnsrostad zucchini med vitlök och örter
(halloumi till)

Fredag:
Sparrisrisotto med örter

(Jag återkommer till det här inlägget och länkar till recepten när de är lagade).

Amerikansk temavecka

Tycker att det är dags för en temavecka igen! Tänker amerikanskt den här gången: macaroni & cheese, härliga bruncher, cinnamon rolls with frosting... Dessutom köpte vi en Webergrill idag så några BBQ:s blir det nog också!

Receptet på cinnamon rolls finns här men kommer i översatt version när jag har lagat dem! Kan nog behöva lite övning i att översätta måtten faktiskt! Cups, ounces, you name it.

Mission: rensa i förråden

Nu får det faktiskt vara nog. Har ett skafferi som är så fullproppat att vi knappt kan stänga dörren. Räknade antalet bönburkar (för det är ju så lätt att plocka på sig en till när vi ändå storhandlar, kommer aldrig ihåg om vi har någon hemma eller inte): 10 st, varav hälften säkert är cannellinibönor. Suck. Och kylskåpet ska vi inte ens prata om, får knappt in en tomat till men trots detta följer alla möjliga och omöjliga grejer hem från affären. Och frysen börjar väl också närma sig bristningsgränsen...

Alltså blir veckans tema rensning. Inget som inte redan finns (förutom kanske några färskvaror som mjölk) ska användas i matlagningen.

(Känns som om det svåraste blir att hålla mannen från att köpa risgrynsgröt i korvformat...)

Tema soppor

Trots att jag tänkte använda GI in the city som bas för temaveckan den här gången så... har jag faktiskt ändrat mig, har nämligen kommit in i en akut-längtan-efter-soppor-fas. Alltså blir det tema soppor!

Började temaveckan starkt idag med en soppa till vilken vi hade allt som behövdes hemma (annars gapar grönsakslådan i kylskåpet ganska tom): majssoppa med sweet chili. Hittade receptet på Aftonbladet men det är ett recept från favoriterna Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman ur boken Soppor, bröd och röror (ja, den vill jag också ha!). Är dock inte helt nöjd med soppan: dels fastnade majsskalen i tänderna, dels var det för lite sweetchili för min smak. Det sistnämnda gick ju lätt att fixa till med lite sweetchili i tallriken, värre var det med majsskalen. Kanske mixade jag den för lite?

Majssoppa med sweet chili
(2 port)

1/2 gul lök
1/4-1/2 röd chili
olja att steka i
1 stor potatis
1 burk majs
1/2 l grönsaksbuljong
1/4 dl sweetchilisås
salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chili. Fräs alltsammans i olja i några minuter Skala och skär potatisen i bitar och lägg ner dem i kastrullen tillsammans med majsen. Häll på buljong och låt soppan puttra i cirka 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Kör soppan i matberedare tills den är slät eller använd stavmixer. Rör i sweetchilisåsen och värm soppan. Smaka av med salt och peppar och servera genast.

Raita passar till det mesta...

Är det indisk vecka så är det. Vi har faktiskt ätit indiskinspirerad mat i två dagar nu men receptet igår... nja, måste nog lagas en gång till. Hade nämligen ingen gurkmeja hemma men annars var det väl OK. Alltså får ni vänta lite på kardemummakyckling med kryddigt ris. Hur som helst, idag blev det samosas gjorda på filodeg. Filodegen glömde jag såklart att ta ut ur frysen i god tid så jag fick mikra den med ett sådär resultet. Den flagade nämligen mycket så jag fick lappa ihop den med smält smör. Men efter ugnsbakningen blev den bra! Dessutom tog fyllningen slut innan filodegen så jag gjorde några "piroger" på äpplen och kanelsocker. Det med lite kardemummaglass till - mums!

Samosas
(ca 5-6 st)

2 potatisar, skalade
1 1/4 dl frysta ärter
3 msk russin
2 msk hackad färsk persilja
2 msk citronsaft
1 msk sojasås
1 tsk malen spiskummin
1 tsk chilipulver
1/2 tsk hackad färsk chili
1 krm malen kanel
1/2 paket filodeg

Koka potatisen mjuk och hacka den fint. Blanda potatis, ärter, russin, persilja, citronsaft, sojasås, spiskummin, chilipulver, chili och kanel i en skål. Vik ihop filodegsbladen, lägg röran ovanpå och vik till trekantiga piroger. Pensla lite med olja. Stek i ugn (200 grader) tills gyllenbruna, ca 13 minuter. Servera med raita och mango chutney.

Raita
1/2 gurka
1 tomat
1/3 rödlök
1-2 dl yoghurt
några kvistar mynta eller persilja, finhackad

Skär i bitar och blanda ihop.

Temaveckor på försök

Som jag har berättat nedan lider jag lite av inspirationsbrist just nu. Därför har jag kommit på den briljanta idén att ha middagstemaveckor! (Har dock inte kommunicerat detta till mannen ännu...) Tänker i alla fall börja så smått med en indisk vecka med goda currys, raita, naanbröd, mango lassi... mmm...

Alltså dags att börja matplanera! Storhandling imorgon som sagt! Dagarna tillbringas just nu på kurs i storstaden så någon fundera-över-middagsmaten-på-jobbet-tid finns liksom inte.