Rödbetor, getost och röda vinbär

Häromdagen bad jag ju om tips på saker att göra med röda vinbär. Tack för de fina tipsen! De söta sakerna får vänta lite, till helgen kanske, men under tiden kommer här något annat gott: rödbets- och getostsallad med röda vinbär! Passa på att göra nu när rödbetorna är superfina!

Rödbetor och getost är ju en klassisk kombination. De röda vinbären tillför lite extra syra och gör det hela ännu roligare! 

Vad själva salladen består av är inte så viktigt - jag blandade romansallad och machêsallad. Örtkryddade krutonger (av fiberrostbröd) passade också utmärkt till. Huvudsaken är att rödbetorna kokas nästan mjuka och sedan gratineras i några minuter med getost ovanpå. När du sedan har monterat salladen är det bara att strö lite röda vinbär ovanpå. Olivolja och lite god vinäger skadar inte heller!

Rödbetsmousse med getost

Dagens lilla jultips är ett enkelt tillbehör som passar utmärkt till köttbullar, skinkan och annat gott som kan finnas på julbordet. Trots sina enbart tre ingredienser (plus salt och peppar) smakar den här rödbetsröran med getost mycket och gott! Receptet kommer från Monikas jul av Monika Ahlberg, en trevlig julkokbok som jag hittade till beskedligt pris häromdagen. Många tips på lite annorlunda rätter till julbordet!

(Jag gjorde förresten halva receptet och det är de mängderna ni ser nedan. Det blev ändå en rätt så beskedlig skål med röra, ganska precis en rågad Jelly bean-skål för er som har sådana!)

Rödbetsmousse med getost
(1 liten skål som tillbehör)

2 mellanstora rödbetor
1 dl kesella
100 g mjuk getost (jag tog en ganska mild)
Salt, peppar

Koka rödbetorna mjuka med skalet på. Låt svalna helt i kallt vatten och skala sedan genom att gnugga av skalet under vattnet (du kan såklart skala med skalare också men då skvätter det rödbetsfärg överallt...). Mixa så slätt du kan. Blanda ner kesella och getost och  mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Getostgratinerad färskpotatisgratäng

När det regnade och ruskade som mest häromkvällen blev jag sugen på höstig mustig mat, närmare bestämt i form av potatisgratäng. Nu är det ju lite fel säsong för att göra potatisgratäng eftersom färskpotatisen inte mjukar till sig på samma sätt och kan vara lite kinkig med att dra åt sig grädden. För att komma åt problemet och få en krämig gratäng kokade jag helt enkelt färskpotatisen i skivor i några minuter. Sedan är det bara att blanda med lök och andra godsaker, hälla grädde och ost över och sedan bums in i ugnen. Eftersom potatisen är förkokt behövs det inte heller så mycket grädde. Ät gärna gratängen med tunnskivad skinka eller något annat köttliknande till!

Getostgratinerad färskpotatisgratäng
(1 form)

Ca 6 stora färskpotatisar, välborstade och i skivor
1/2 purjolök, skivad
1/2 "stubbe" getost (ta bort skalet)
1/2 ask körsbärstomater, delade
1 1/2 dl matlagningsgrädde
Örtkrydda, salt, peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Koka färskpotatisen i ca 5-10 minuter (beroende på hur tjocka skivor du har). De ska vara nästan mjuka men inte så att de faller sönder. Låt skivad purjolök koka med de sista minuterna. Blanda med körsbärstomater i en ugnsfast form. Blanda matlagningsgrädde med örtkryddor, salt och peppar. Häll över formen och avsluta med att riva getost över. Gratinera i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills gratängen fått fin färg. Servera med tunnskivad skinka eller kassler.