Grillat på bryggan

Kvällssolen skiner och vi har semester. Första dagen! Vi hänger i svärsläktstugan i Blekinge och har det riktigt fint på bryggan!

Jag slänger nästan alltid på några bitar halloumi på grillen. Nu använde jag halloumiburgare vilket helt enkelt är runda hamburgerstora bitar av halloumi. praktiskt!  Lite entrecôte och grillade grönsaker fick göra halloumin sällskap, och så lite rödvinssås. Gott, snabbt och enkelt!

En matig vecka i Kroatien

Vi tillbringade nyss en vecka på ön Brac i Kroatien och hade det härligt på alla sätt och vis - inte minst matmässigt! Trots att orten Bol var liten fanns det ett antal restauranger som alla erbjöd i princip samma sortiment med mycket fisk och skaldjur som mestadels fångats i Adriatiska havet runtomkring ön. Vi var jättenöjda med all mat och dryck vi åt under veckan vilket är ett jättebra betyg från oss! Dessutom doftade det ofantligt gott av pinjeträd, salvia och lavendel överallt.

Vi bodde mellan lilla orten Bol och den superkända stranden Zlatni Rat. Stranden ändrar form efter vågorna och består av småsten, ingen sand alltså. Härligt klart turkost vatten! Brac är känd för sin marmorproduktion och har en strandpromenad med marmorgolv som går hela vägen från Bol till Zlatni rat, ca 2 km.

Stranden Zlatni Rat sedd från utsiktspunkt högst upp på Brac

En av många vackra kvällar vid havet

En av kvällarna var det en liten lokal matfestival längs hamnkanten i Bol. Nygrillad fisk, bläckfisk, räkor... mums! Dessutom erbjöds lokala specialiteter i form av likörer, marmelader och kakor - inte helt fel det heller!

Nygrillad makrill!

Sprillans färsk bläckfisk på grillen

Alldeles nyfriterade stora härliga räkor

Varje restaurang har ju såklart ett husets vin som erbjuds till mycket facila priser, vanligtvis runt hundralappen för en liter. Vi drack vin av olika slag nästan varje kväll (ibland öl också ju...) och det var alltid gott, både röda och vita varianter. Även olivolja produceras på ön vilket gör att olivträd finns överallt.

Vinodlingar finns överallt på Brac, liksom olivträd

Som sagt, vi hade en härlig semester på Brac och kan verkligen rekommendera Kroatiens öar som resmål! Det är lätt att ta sig dit med flyg till Split och därefter färja ut till någon av de vackra öarna. Maten och drycken är betydligt billigare än Sverige vilket ju aldrig är fel heller.

Härliga dagar!

Så perfekt med solöverflöd just på en långhelg!



Årets första grillafton med örtmarinerad rostas och halloumi, supergott!


Rosé i skymningen



Valborgsmässobål med havsutsikt i Lomma


Magnoliorna blommar för fullt i Lundagård och kompletterade Studentsångarnas skönsång finfint!

- Posted using BlogPress -

Valborg i Lund

(eller siste april som det ju kallas)

Två sidor av samma mynt:

Vår lugna lunch med vin och räkmacka på Stortorget (och så grillmiddag hos vänner ikväll):


Tusentals studenters i Stadsparkens firande:



Lika skönt med sol för oss alla!

- Posted using BlogPress -

Salta våfflor

Äntligen är våffeldagen här! Ni glömmer väl inte att det går att äta "salta våfflor" också - dvs. med tillbehör åt det salta hållet! Här blev det finhackade grejer i form av rökt skinka, rödlök, paprika, gurka, tomat m.m. Lite fetaoströra och gräddfil till det passade finfint.

Min mamma gör en jättegod variant av salt röra med tärnad matjesill, gräddfil och dill. En annan god kombination är hackad skinka, crème fraiche och basilika.

Och efter den salta våfflan - ja, då blir det ju en våffla med grädde och sylt (eller två)! Ha en fortsatt trevlig våffeldag!

Helgrillspremiär!

Vännerna bjöd på helgrillat vildsvin i helgen! Egenskjutet, marinerat och så grillat länge! Supergott och rejält med kött blev det av kultingen på typ 18 kg.

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Ge mig s'more s'mores

S'mores är ett klassiskt amerikanskt "äta ute"-godis," med stark anknytning till girl scout-rörelsen. S'mores (som står för "some more") görs helt enkelt genom att marshmallows grillas och kläms fast mellan två kex (helst grahamsvarianten) tillsammans med en bit choklad som smälter av värmen. Jag testade att göra s'mores i helgen i en lite försvenskad variant med bragokex.

Lite roligt att ha testat s'mores men kanske ingenting att äta som efterrätt varje dag! Bragokexen i kombination med marshmallows gjorde det hela lite väl sött men jag använde en mörk choklad (70 %) som balanserade sötman något i alla fall. 

Som ni kanske förstår behövs nästan inget recept: bara att grilla marshmallows! Är du riktigt lat alternativt inte har någon choklad så använd chokladdoppade kex! Ät direkt. Smakar allra bäst om de grillas över en riktig eld utomhus men det funkar med öppen spis inomhus också...

Snabb tomatsallad till grillat

Världens enklaste tillbehör till något grillat måste vara den här tomatsalladen. Bara att hacka ihop tomater, urgröpt gurka, rödlök, persilja och varför inte lite mynta? Smaka av med olivolja, salt och lite peppar. Låt gärna stå en liten stund innan servering!

Yoghurtmarinerad fläskkarré på spett

Nu när sommaren har börjat på riktigt är det ju aldrig fel med ett grillrecept eller två. För grillpremiären för ett par helger sedan rotade jag igenom kokbokshyllan på jakt efter inspiration. Jag hittade en som verkade lovande (utöver den fåniga titeln som var något med tjejer och grillning. Varför ska grillning vara könsuppdelat? Och varför, varför, varför gör jag alltid marinad och tillbehör när mannen sedan grillar?) och där det fanns yoghurtmarinerade fläskkarréspett med indisk touch. Enkelt och gott, kanske lite kladdigt eftersom gurkmeja är livsfarligt gult och stänker lite varstans...

Ang. mängden kött var vi fyra personer som åt upp drygt 1 kg fläskkarré utan ben. Då var vi inte jätteglupska heller - men det var gott! Ett tips är att skaffa rejäla grillspettspinnar av metall - då slipper du oroa dig för att grillspetten bränns och kan fokusera på att kolla köttet istället!

Yoghurtmarinerade karréspett

(ca 4 port)

1,2 kg fläskkarré utan ben

Marinad:

4 dl matyoghurt

1 msk gurkmeja

2 tsk malen spiskummin

2 pressade vitlöksklyftor

1/2-1 tsk sambal oelek

Rivet citronskal av 1 citron

Salt, svartpeppar

Skär fläskkarrén i lagom stora grillspettsbitar. Skär bort de allra största fettklumparna men behåll det mesta av fettet eftersom köttet lätt blir torrt annars. Lägg köttbitarna i dubbla plastpåsar. Blanda marinaden och häll över köttet. Knyt till påsen och krama runt så att allt kött täcks. Låt marinera minst en timme men gärna längre. Inte helt otippat tar du sedan upp köttet ur marinaden och trär på grillspett. Grilla!

Mathavresallad med rostade grönsaker

Grillat kött i all ära - men visst behövs det ett matigt tillbehör också? Den här mathavresalladen är precis det: mättande, god och enkel. Dessutom ger den ett perfekt tillfälle att rensa grönsakslådan i kylen! Plocka de grönsaker du gillar och rosta dem i ugnen: de blir roligare och smakrikare!

Här använde jag mathavre som tar ca 12 minuter att koka. Egentligen gillar jag nog matvete bättre men det var slut i skafferiet. Finns det quinoa eller matkorn hemma så funkar de utmärkt också.

Vi åt mathavresalladen med förstekta kyckling- och halloumispett samt tzatziki - passade perfekt ihop!


Matig mathavresallad med rostade grönsaker
(2-3 port)

2 dl mathavre
1/2 stor aubergine
1 röd paprika
1 röd lök
Olja, örtkryddor, salt, peppar
1/2 knippe grön sparris
1 stjälk selleri
Gärna 1 knippe ramslök (eller salladslök/purjolök istället)
Cocktailtomater och/eller sugar snaps/sockerärter om du så önskar
Ca 1/4-1/2 citron att pressa över

Sätt ugnen på 200 grader. Koka mathavret enligt anvisningarna på förpackningen, dvs. 12 minuter med lite salt. Rör ner lite olivolja när mathavret är färdigt och låt stå. Skär aubergine, paprika och rödlök i sockerbitsstora bitar. Lägg i ugnspanna och blanda med olja och kryddor.
Rosta mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Håll koll så att grönsakerna inte blir brända. Ta ut och låt svalna något. Skiva selleri och ramslök/salladslök/purjolök, skär sparrisen i mindre bitar. Stek i lite olja i någon minut. Blanda med matvetet. Rör försiktigt ner de rostade grönsakerna också. Ha eventuellt i cocktailtomater och sugar snaps/sockerärter. Smaka av med salt och peppar, kanske någon ytterligare örtkrydda. Kläm lite citronsaft över och låt gärna stå en stund innan servering, gärna på en solig äng tillsammans med något grillat och yoghurtsås.

Fetagratinerad potatis

Äntligen har grillen åkt fram hemma hos oss! Som premiärmiddag blev det grillspett (på marinerad fläskytterfilé, riktigt gott och saftigt!), ugnsbakade potatisen nedan och tzatziki. Potatisen är egentligen ett Leila-recept men hon vill ha på en kruka rosmarin också. Jag tycker nog att smakerna räcker till som de är med paprikapulver och spiskummin. Passa på att göra nu innan all mjölig potatis försvinner!

Fetagratinerad potatis
(ca 4 port)

1 1/2 - 2 kg mjölig potatis (beroende på hur hungriga ni är...)
1 1/2 msk paprikapulver
3/4 msk mortlad spiskummin
Flingsalt, svartpeppar
200 g fetaost
2 msk flytande honung
3/4 dl olivolja

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen och koka mjuk. Häll i en långpanna och krossa lite lagom mycket (inte för slätt) med t ex en potatisstöt. Strö över paprikapulver, spiskummin, flingsalt och svartpeppar. Smula fetaosten över och ringla sedan honung och olivolja ovanpå. Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter. Servera till exempelvis något grillat!

Grillade fiskspett

Små genvägar i köket när det vankas grillmiddag är aldrig fel! Till de här smarriga fiskspetten använde jag bekvämt nog färdigskuren fisk (lax, pangasius och sej) direkt från frysdisken. Två påsar à 400 g var lagom till fyra personer med grönsaker på spetten och tillbehör. För att pigga till de små fiskbitarna lite fick de tina i en marinad av mixad basilika, citronsaft, olivolja, salt och peppar. Kanske en skvätt ljus soja också. Blanda med champinjoner, lök och paprika på spetten så blir det en god (och rätt så nyttig) middag! En potatissallad och tzatziki gör grillkvällen komplett!

Fräscht fiskpaket på grillen

Vår kära Webergrill är tyvärr sorgligt underutnyttjad. Kanske är vi helt enkelt för lata? Nåja - stor förbättringspotential har vi i alla fall! För att råda bot på grilltorkan fixade jag igår till de här enkla fiskpaketen. Jag använde hoki men alla vita fiskar går ju bra. Med flera lager folie skyddas innehållet från grillen och kokas mer än steks. Mycket enkelt och sagolikt sommargott! Till fisken med potatisen serverade jag en enkel yoghurtsås med finhackad dill och gräslök... mums.

Fiskpaketen före grillen

Här mår paketen finfint på grillen

Äntligen färdiga och i spänd förväntan inför yoghurtsåsen

Fräscha grillade fiskpaket med potatis och yoghurtsås
(2 st)

1 paket hoki eller annat vit fisk (400 g)
500 g färskpotatis
flingsalt, nymalen svartpeppar
1 tomat
1 liten bunt gräslök
1 liten bunt dill
Olivolja

Yoghurtsås:
2 dl matlagningsyoghurt
flingsalt, svartpeppar
flytande honung
olivolja

Tina hokin. Fixa i ordning grillen. Skrubba och koka färskpotatisen mjuk. Dela eventuellt så att bitarna blir ungefär lika stora. Gör i ordning fyra stora ark grillfolie. Vik varje ark på mitten och lägg dem i kors, två och två. Dela fiskblocket i två delar och lägg i mitten av resp. folieark. Salta och peppra runt om. Hacka gräslök och dill fint och fördela ca hälften av örterna (resten ska användas till såsen!) på fisken. Skär tomaten i tunna skivor och lägg ovanpå fisken. Lägg potatisarna runt fisken och ringla olivolja över. Strö lite extra flingsalt ovanpå också. Vik ihop paketen och placera på grillen i ca 20 minuter. Kolla så att fisken är klar. Är den inte det, vänd eventuellt försiktigt på fiskblocken så går det snabbare att få den färdig.

Rör ihop den finhackade gräslöken och dillen med matlagningsyoghurt, en skvätt honung, en skvätt olivolja, en gnutta flingsalt och svartpeppar. Servera tillsammans med paketen och ett gott vitt vin!

Psst. Om vädret inte tillåter grillning, kör paketen i 250 graders ugn istället i ca 20 minuter.

Pricken över i:t

Firade valborgsmässoafton i en av Malmös vackra parker med ett antal vänner. Den som hade fixat allt är en absolut stjärna på att göra färsbiffar. De blir saftiga, smakrika och allt det där som jag tycker att mina hemmafixade färsbiffar saknar... Igår lyckades jag äntligen lura av honom den hemliga ingrediensen: finhackad selleri. Detta tillsammans med chili, vitlök, rödlök, ägg och så andra kryddor förstås. Värt att testa! (Säger en inbiten sellerihatare som nu känner sig lite lurad...)

Ha en härlig fortsatt majhelg! Själv ska jag traditionsenligt till Studentsångarna ikväll och njuta av skönsång, blommande magnolior och kvällssol på universitetsplatsen här i Lund.

Grillen är invigd!

Mmm...

Psst. Jag bakade de här hamburgerbröden med soltorkade tomater. Riktigt goda!