I mitt lilla kök

Allt-i-ett-soppa på en spik (eller ett halvt paket bacon)

2012-02-02T20:39:00.001+01:00

Visst känns det ibland som att kylen är tom fast den egentligen är full? Ikväll var en sådan kväll. Som tur var kom jag på att en soppa, det kan jag nog fixa till. Och det blev inte vilken soppa som helst utan en riktigt god och matig sådan! Se så mycket mat det kan bli av ett halvt paket bacon och lite rotfrukter...

Ni förstår nog utan att jag behöver skriva det att den här soppan är ypperligt flexibel vad gäller ingredienser. Jag kan tänka mig att de flesta rotfrukterna blir riktigt goda! Skär bara allt i tillräckligt små bitar så kokar de snabbt och du slipper vänta länge på maten.

Allt-i-ett-soppa med bacon och kikärter
(ca 3 port)

1/2 paket bacon (70 g alltså)
1 liten gul lök
1 mellanstor palsternacka (eller morot)
1 mellanstor potatis

1/2 purjolök
Smör/olja till stekning

1 stor tomat (eller ca 8 körsbärstomater)
Ca 8 dl varmt vatten
1/2 burk kikärter, avrunna

1 grönsaksbuljongtärning

2 tsk torkade örtkryddor (välj själv)
1-2 tsk chili- och vitlökssås

1 dl risoni (dvs. pasta som ser ut som riskorn)
Parmesan (att riva ovanpå)

Hacka bacon, lök, palsternacka, potatis och purjolök fint. Fräs i lite olja i någon minut. Dela tomaten i mindre bitar och lägg ner i grytan tillsammans med kikärter, örtkryddor, buljongtärning och chili- och vitlökssås. Häll på varmt vatten (jag kokar upp i vattenkokaren). Låt koka i ca 10 minuter. Häll ner risonin och låt koka ca 11 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med lite riven parmesanost ovanpå och gärna ett gott bröd!

Tjuvstart på våren

2012-02-01T20:40:00.003+01:00

När förkylningen vägrar med sig, snön är tillbaka och kylan inte heller släpper taget - ja, då är det dags att fuska! Jag vet, jag vet, det är inte semmeldags ännu... men nu fick det vara nog med vintermörkret! Vi gav med oss, köpte varsin semla på ett klassiskt konditori - och gott var det!

För övrigt infaller varje år den stora semmelstriden hemma hos oss då den första semlan ska inmundigas! Jag hävdar att varm mjölk till semlan är ett måste, mannen vägrar. Som tur var är det ett ganska lättsamt gräl som ju avslutas med att båda slukar respektive semla på det sätt som föredras.

Har ni ätit den första semlan för året eller väntar ni till fettisdagen som i år infaller 21 februari?

Enklaste saffranspannkakan

2012-01-29T10:00:00.000+01:00

Även om julen är förbi sedan länge är det kanske fler än jag som har några paket saffran hemma fortfarande. Tillsammans med en korv risgrynsgröt (eller varför inte hemmagjord) blir det snabbt en god fika i form av saffranspannkaka!

Egentligen ska ju gotländsk saffranspannkaka serveras med salmbärssylt men för oss icke-gotlänningar går det ju lika bra med björnbärs- eller drottningsylt. En klick grädde till är inte helt fel heller...

Enkel saffranspannkaka

(ca 6 port)

Ca 800 g risgrynsgröt (eller koka på 1 1/2 dl grötris, 1 l mjölk)
2 ägg
1 paket saffran (1/2 g)
1 dl matlagningsgrädde
Ett par nävar flagad mandel att strö ovanpå

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gröt, ägg, saffran och matlagningsgrädde. Smaka av med socker och salt. Häll smeten i en smord form och strö flagad mandel ovanpå. Grädda i ca 35 minuter. Servera med sylt och gärna en klick grädde.

Lingon- och calvadosparfait

2012-01-28T11:14:00.000+01:00

Är ni sugna på en fredags- eller lördagsefterrätt som går bra att förbereda och som har lite lagom helgsting av sprit? Så bra, då passar den här lingon- och calvadosparfaiten passar perfekt! Är det ett riktigt fint tillfälle kan det vara kul att dekorera parfaiten lite med till exempel björnbär och rosenblad. Det tycker i alla fall Allt om Mat där jag hittade receptet. Jag storgillar lingon och calvados var för sig - och kombinationen var verkligen härlig!

Parfaiten förtjänar ett finare foto men vi var efterrättssugna...

Lingon- och calvadosparfait
(ca 10 pers)

3 dl lingon (frysta går bra)
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl calvados
4 1/2 dl vispgrädde

Vispa gulor och socker över vattenbad till en krämig och tjock smet (jag använder en vattenbadsinsats i metall från IKEA ovanpå en kastrull med kokande vatten men det går bra med en skål eller tallrik att vispa i också). Låt äggsmeten svalna. Koka upp vatten och häll i lingonen. Låt dem bubbla i ca 1 minut innan du häller dem i en sil och passerar till puré ner i en skål. Spara lingonskalen som blir kvar i silen också! Vispa grädden fluffigt. Vänd ner lingonpurén och ungefär 2 msk av lingonskalen försiktigt i äggsmeten. Blanda i grädden. Fördela i en avlång form, gärna klädd med plastfolie (jag använder en form i mjuk silikon och då behövs ingen plastfolie). Frys i minst 8 timmar. Ställ i kyl ca 1 timme innan servering. Servera gärna med varma björnbär (med lite socker i).

Kokos- och bananmuffins

2012-01-22T21:30:00.001+01:00

När vi ändå var i London passade jag på att köpa ett antal mattidningar som jag brukar köpa då och då här hemma: Jamie magazine och BBC Good Food magazine m.fl. Alla tidningarna var betydligt billigare där såklart! Jamie Olivers tidning tycker jag är riktigt trevlig med lite mer berättande kring recepten. Good Food gillar jag också och deras recept känns väldigt kvalitetssäkrade.

Hur som helst, i ett gammalt nummer av Jamie magazine hittade jag det här receptet på frukostmuffins för ett bra tag sedan. Muffinsarna innehåller kokos och banan och tar ungefär en minut att mixa ihop i matberedare. De är absolut att äta nygräddade men något avsvalnade. Dagen efter är de betydligt torrare!

Kokos- och bananmuffins
(6 st)

50 g smält smör
2 dl vetemjöl
Knappt 2 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
1 tsk kanel
50 g honung
1 krm vaniljpulver
1 stor banan i skivor
1 stort ägg
75 g yoghurt naturell
2 msk kokosflingor

Sätt ugnen på 190 grader. Blanda alla ingredienser förutom 6 bananskivor i en matberedare, precis så länge att smeten går ihop. Fördela i muffinsformar (som du med fördel ställer i en muffinsplåt av metall). Lägg en bananskiva ovanpå varje muffins. Strö gärna över lite extra kokos också. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter (känn med sticka). Låt svalna i ca 10 minuter.

Rom-, citron- och ingefärstoddy

2012-01-21T17:08:00.002+01:00

Kanske är det här den ultimata förkylningsdrycken en lördagskväll i januari när blötsnön yr utanför fönstret? Ingefära, honung och citron är bra mot snuvan, rom... ja, det piggar ju upp! Tack Allt om mat för receptet!

Rom-, citron- och ingefärstoddy

(2 glas)

1/2 citron
2 1/2 cm färsk ingefära i skivor

1 msk honung
1 msk mörkt muscovadosocker
1 krm vaniljpulver
4 dl vatten

2 msk rom (eller mer...)

Hyvla av citronskalet med en potatisskalare. Pressa sedan citronen ner i en kastrull. Blanda i alla övriga ingredienser utom rommen. Koka upp. Låt sjuda under lock ca 3 minuter. Dra sedan av kastrullen från värmen och låt dra ytterligare 3 minuter. Rör ner rom efter behag (jag tog 2 msk för en ganska mild romsmak).Sila av drycken i muggar. Lägg gärna ner några bitar citronskal i muggarna.

Kakor med två sorters ingefära

2012-01-20T17:06:00.001+01:00

En av mina favoritkakor är ginger snaps. I den strålande The Great British book of baking (se tidigare inlägg) finns ett recept på "stem gingernuts" som jag raskt tolkade som motsvarigheten till krispiga kryddiga ginger snaps. Gillar du ingefära kommer du att gilla de här kakorna! De innehåller både malen ingefära och inlagd (i sockerlag). Jag använde en "boll" inlagd ingefära enligt receptet men kan tänka mig att använda två för att få ytterligare lite starkare ingefärssmak.

Kakor med två sorters ingefära(ca 24 st)

350 g vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
200 g strösocker (eller blanda ljusa och mörka sorter socker)
115 g smör
85 g (knappt 3/4 dl) ljus sirap
1 mellanstort ägg
2 bitar inlagd ingefära (ca 35 g), finhackad

Smält smöret på svag värme tillsammans med sirapen. Låt svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Sifta ner mjöl, malen ingefära, bakpulver, bikarbonat och strösocker i en skål. Rör ner smör- och sirapsblandningen och därefter ägget och finhackad ingefära. När du har blandat till en deg, forma till ca 24 stycken valnötsstora bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar (lämna utrymme för kakorna att flyta ut). Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills kakorna har fått fin färg. Låt svalna på galler.

Pitabröd

2012-01-19T21:14:00.000+01:00

Pitabröd har jag aldrig bakat förut men kommer definitivt att baka igen! De här pitabröden kommer från min "brödbibel" Jorden runt på 80 degar av Annica Triberg. Med så få ingredienser och en bra maskin (eller mycket armkraft...) blir det riktigt goda pitabröd. Av mina totalt åtta bröd blev dock inte alla formade som pitabröd, dvs. nästan runda och ihåliga. Antagligen var jag lite för aggressiv mot degen i mitten när jag tryckte ut bröden på plåten. Jag var nämligen för lat för att leta fram kaveln, något som boken rekommenderar och som ju ger jämnare tryck på degen. Alltså - använd kavel!

Hälften av bröden lät jag vara naturella och hälften fick za'atarkrydda på sig - gott båda delarna!

Pitabröd
(8 st)

15 g jäst (dvs. drygt 1/4 paket)
2 1/2 dl vatten, 37 grader
Ca 400-450 dl vetemjöl special (jag använde manitoba cream)
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Smula sönder jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör om. Häll därefter ner olivolja, salt och mjölet. Kör maskinen länge (ca 10 minuter). till en glansig och elastisk deg. Täck med bakduk och låt jäsa i 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i åtta bitar. Rulla till runda bollar och kavla ut till rundlar, ca 10-12 cm i diameter. Lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek. Sätt ugnen på max, ca 250 grader. Grädda bröden i ca 5-6 minuter eller till de är "uppblåsta" och har fått lite lite färg. Låt svalna på galler. Skär upp brödet och fyll enligt egen smak.

Recept: Jorden runt på 80 degar, Annica Triberg

Bara brith

2012-01-18T18:30:00.000+01:00

I London köpte jag The Great British Book of Baking - visst är det en härlig titel? Massor (120 st) med recept på bakade grejer, både söta och matiga. Boken bygger på ett tv-program från BBC där hemmabakande britter tävlade i "the Great British Bake Off" för att bli den bästa bagaren i Storbritannien. Till varje recept hör en liten historia om bakverket, mycket trevligt!

Hittills har jag hunnit baka ett av recepten i boken: det walesiska bara brith. Bara brith är som en blandning mellan bröd och kaka och innehåller massor med torkad frukt. Nu tror jag inte att de gamla walesarna hade i torkad mango och gojibär men det var vad jag hade mest av hemma. En mer traditionell variant består av russin och dylikt. Frukten mjukas upp med svart te som också ger en speciell smak åt kakan, dock inte så mycket som man skulle kunna förvänta sig. Annars är det mest kanel som står för smaksättningen. Bara brith påminner en hel del om fruktkaka, men mindre söt. Vi åt brödet till te både naturellt och tillsammans med smör och ost - båda alternativen riktigt goda!

Bara brith
(1 limpa)

200-250 g torkad frukt (jag tog som sagt mango och gojibär samt plommon och torkat apelsinskal)
2 1/4 dl starkt svart te (varmt!)
100 g mörkt muscovadosocker
1 nypa salt
1/2 tsk kanel
Några drag med muskotkvarnen
1 ägg
250 g vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Hacka den torkade frukten i lagom stora bitar (om du använder t ex mango eller andra större frukter). Lägg den torkade frukten i en skål. Häll det varma teet över och rör om. Täck med plastfolie och låt stå över natten. Sätt ugnen på 160 grader. Smörj en avlång brödform. Klipp en bit bakplåtspapper som är nästan lika bred som bakformen (på längden). Lägg i botten på formen så att papperet sticker upp på respektive kortsida. Blanda ner socker, kryddor och ägget i den torkade frukten. Rör sedan ner bakpulvret och mjölet och fördela smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter (känn med sticka). Låt svalna innan du skär upp brödet/kakan.

Kryddigt chaite för onda halsar

2012-01-17T21:33:00.001+01:00

Den senaste veckan har vi haft rena rama sjukstugan här hemma. Mannen har varit riktigt däckad i en superförkylning nämligen. Därför har jag gjort allt jag kan för att hålla mig frisk, inklusive att trycka i mig ingefära i parti och minut. Det gick ju sådär bra. Halsontet kom på beställning, och därmed var det dags för chaite! Tillsammans med mjölk och honung lenar chai fint i en ond hals!

Chaite
(ca 4 koppar)

1 l vatten
1 kanelstång
10 gröna kardemummakapslar
5 kryddnejlikor
Ca 1 cm skalad ingefära i mindre bitar
Några svartpepparkorn
1/2 dl svart (naturellt) te
4 dl mjölk
Ca 1/2 dl honung (eller mer efter smak)

Koka upp vattnet. Lägg i kryddorna och låt sjuda i ca 10 minuter. Häll i teet och dra kastrullen från värmen. Låt stå i 3-4 minuter. Häll i mjölken och honungen och rör om. Hetta upp. Sila av teet och njut genast, gärna med lite extra honung om så önskas.

Önskvärt på EAT

2012-01-16T19:31:00.001+01:00

Kanske är gräset grönare på andra sidan men visst verkar de flesta mat- och fikakedjor mycket roligare så snart man kommer utomlands? Det klassiska är ju Starbucks som alla svenskar rusar till i utlandet men som ju egentligen bara är kusinen från storstaden till Espresso house...

Det finns ju dock både roliga och trevliga exempel utomlands! EAT är en kedja som vi besökte på Heathrow. Det tilltalande är att kedjan säsongsanpassar sin meny! Just nu fanns mycket matigt och gott på menyn. Hade inte det varit något för svenska kedjor att ta efter? På många ställen är det ju samma mackor och sallader året om... och nästa år igen...

Förresten: här hemma besöker vi oftast Barista fair trade coffee - gillar verkligen det rättvisemärkta tänket men även Barista kunde ändra sin meny då och då..!

- Posted using BlogPress -

Söndag i London (dag 4)

2012-01-15T11:27:00.000+01:00

Den sista dagen i London började vi med en full English breakfast: bacon, ägg, korv, bönor, tomat, svamp, hash browns... allt stekt eller friterat såklart! En kopp kaffe till det och vi var redo för en resa till OS-området som håller på att byggas upp.

Ett tips till Londonresenärer som vill se hela området är att åka till tunnelbanestationen Stratford och sedan gå genom köpcentret intill till varuhuset John Lewis. Just den varuhuskedjan är nämligen officiell återförsäljare för OS 2012-produkter och har en inglasad vägg tre-fyra våningar upp ut mot området. Perfekt utsikt, mycket bättre än från marknivå! Ska bli spännande att se TV-sändningarna i sommar och se hur området har förändrats, just nu verkade det mesta vara under uppbyggnad.

Full English breakfast på Garfunkel's

Området för OS 2012 från varuhuset John Lewis

Tillbaka till tunnelbanan och in till city igen. Ett besök på härliga Fortnum & Mason går ju inte att missa! Vi handlade lagom dyra produkter och njöt av miljön. Vi smet sedan iväg till Soho igen och letade upp Hummingbird bakery. Några dagar innan när vi gick förbi på kvällen var det kö in eftersom de hade rekryteringskväll med många hoppfulla som ville baka cupcakes på heltid. Nu var det betydligt lugnare och perfekt med en cupcake till söndagsfika! Visst, cupcakesen var dyra (runt 3,90 pund tror jag) men goda!

Black bottom cupcake från Hummingbird bakery

Ett kort besök på Trafalgar square, sopplunch och lite mer shopping senare var det dags för att återvända till hotellet och hämta upp väskorna. Tunnelbanan till Heathrow och sedan var Londonbesöket över för den här gången!

Lördag i London (dag 3)

2012-01-14T17:41:00.000+01:00

En tradition på våra resor är att äta åtminstone en frukost på Starbucks. Visst, det kan vara lite dyrt i förhållande till andra ställen men det är gott! Eftersom det nu råkade ligga ett Starbucks inom hoppavstånd från hotellet var det självklart med frukost här. Jag åt för övrigt en "breakfast pot" som är en variant av bircher, dvs. havregryn, yoghurt, bär och äpple - riktigt gott och mättande! Helt klart värt att testa hemma.

Breakfast at Starbucks

Nåväl, efter frukosten traskade vi över gatan och gjorde snabbturen av British museum. Det finns nämligen kartor nästan gratis som ger en översikt över höjdpunkterna, tar ungefär en timme. British museum är annars ett gigantiskt museum med otroligt mycket att se! Mest folk var det vid Rosettastenen.

Ett tecken på den ovanligt varma årstiden var glassbilen som stod parkerad utanför muséet med en strid ström av kunder. Kul och lite ovanligt i januari...

Glassbil i januari...

Eftersom det var en härlig solig lördagsmorgon var nästa stopp självklart: Portobello road market! Hur mycket folk som helst på den här gatans kombination av antikaffärer, loppis och andra typer av marknadsförsäljare. Mysigt och dessutom roligt att se Notting hill-området.

Portobello road

Tillbaka till centrum och besök på Harrods efter lunch. Harrods rea var i full gång och det var knökat med folk. Matavdelningen var trevligt såklart med massor med kex, marmelader, teer och annat gott till salu. Stora höjdpunkten: Ladurées macaronshop med egentligen strikt fotoförbud. Mannen lyckades dock tjuvta en bild på de ljuvliga macaronerna. Några av dem fick följa med oss hem och avnjöts senare... lakrits, caramel, hallon, choklad/kaffe... mums!

Matavdelningen (eller juldelen av den) på Harrods

Macarons på Ladurée, Harrods

Med en fin Laduréepåse runt handleden vandrade vi vidare genom London och landade så småningom på hotellet igen. Ikväll var det nämligen dags för musikal och innan dess s k pre theatre-dinner! Vi valde den indiska restaurangen Mint leaf tvärs över gatan från Her Majesty's theatre där vi senare skulle se klassikern Phantom of the Opera.

Mint Leaf vid Haymarket

Middagen inleddes med en gigantisk drink (som inte lät så stor i menyn...)!

Gigantisk Strawberry mojito

En pre theatre-middag erbjuder endast ett begränsat antal rätter till ett synnerligen begränsat pris, därav tjusningen. Vi valde en lammgryta som var helt OK men som absolut inte var den bästa indiska maten vi ätit. Det känns som om det borde finnas bättre indiska restauranger i London helt enkelt men Mint leaf låg som sagt väldigt bra till för musikalen sedan. Efterrätten jag tog var riktigt god dock, en varm sagogrynspudding med saffran och kardemumma.

Sagogrynspudding med saffran och kardemumma

Phantom of the Opera är ju inte en musikalklassiker för inte! Vi satt på mellanbalkongen och såg rätt så bra, framför allt hörde vi utmärkt! Musiken var lika bra som alltid! Kul att ha sett musikalen i London. För att fortsätta på vårt muntra humör gick vi till M&M world vid Leicester Square på vägen hem - lika skoj och stort som i New York!

Färg- och chokladlycka på M&M-world

En solig fredag i London (dag 2)

2012-01-13T21:15:00.003+01:00

Dag 2 i London var en fredag och vi vaknade till strålande solsken! En kort promenad från hotellet fanns ett antal frukostställen, alla redo för stressade Londonbor och så vi turister. Vi fortsatte sedan förmiddagen med ett besök på Towern och gick en guidad tur tillsammans med en av väktarna, eller the yeoman warders (s k beefeaters) som de egentligen heter. Kul att höra lite bakom muren-historier från honom. Ett hundratal människor bor faktiskt inom Towerns område, främst pensionerade militärer vad det verkade.

Towern från insidan av muren

Tower bridge tornar upp sig över floden

Till lunch träffade vi en av mina f d arbetskollegor som nu bor i London. Hon rekommenderade en lite trevligare pub, The water poet vid Spitalfields market. Vad åt vi där? Jo, såklart bangers and mash with onion gravy! Tre sorters korv med mos helt enkelt, och det var betydligt godare än det ser ut på bilden! En stor cider resp öl på detta så var vi redo för eftermiddagen! En sväng på härliga Brick lane blev det också!

Tre sorters korv på The Water poet

Sedan kunde jag inte hålla mig längre utan vi åkte raka vägen till Borough market, en fantastisk matmarknad som ligger söder om floden. Hur många bås som helst med främst ekologiska och närproducerade varor! Synd att vi inte hade kyl på hotellet... Vi njöt av mulled wine, smakprover på kakor och ostar och annat gott! Mycket trevligt att strosa runt en stund, och marknaden rekommenderas varmt för alla Londonbesökare!

Inköp av mulled wine pågår

Det var verkligen en otroligt vacker dag och vi njöt en stund till av utsikten vid floden! Sedan var det dags för besök på några varuhus, däribland härliga Liberty, samt småaffärerna runtomkring.

London i eftermiddagssolen

Till middag hade vi bokat in oss på The Garrison, en gastropub som ligger i området Bermondsey söder om floden. Min pappa är en fanatisk läsare av Time magazine och tipsade oss om området efter att Time hade haft ett reportage därifrån. The Garrison får högsta betyg för atmosfär - lite shabby chic blandat med franska inslag. Mysigt, trevligt och bra service, vilket är topp tillsammans med riktigt god mat! Eftersom det var en fredagkväll var det massor med folk på plats så bordsbokning är att rekommendera!

Utsidan på The Garrison, 99-101 Bermondsey street

Vi åt en kaninpaté (ja, nu känns det ju som om det var kanintema på resan) resp en sallad med rökt anka till förrätt. Goda båda två! Framför allt var den hemmagjorda chutneyn som var tillbehör till patén fantastiskt god, väl värd att försöka återskapa senare!

Förrätter på the Garrison

Till huvudrätt åt jag ett fasanbröst med prosciutto, black pudding mash och dragonsky. Maken åt en ugnsstekt sidfläsk (pork belly) med en gratäng på rotselleri och jordärtskocka samt timjansky. Vi var nöjda båda två! Dessutom blev vi väldigt mätta eftersom maten (speciellt makens) innehöll ganska mycket grädde!

Huvudrätter på the Garrison; pork belly och fasan

Det blev bara en efterrätt här också: mjuk pepparkaka med ingefärsglass. Glassen var verkligen supergod, lagom mycket ingefärssmak för att kontrastera mot den söta kakan!

Efterrätt på the Garrison: gingerbread med ingefärsglass

Även efter denna middag rullade vi hem mätta och glada! Middagen gick på strax under 90 pund utan serviceavgift, inklusive en "medeldyr" flaska rödvin.

Lovely London dag 1

2012-01-12T19:56:00.000+01:00

Vi tillbringade som synes nedan en långhelg i London över trettonhelgen. Förra året var vi i Rom samma tid! Rom var lite varmare men annars var vädret i London fantastiskt för årstiden, inte en droppe regn och mycket sol och blå himmel!

Vi kom till London sen eftermiddag och började starkt med afternoon tea på the Court restaurant som ligger längst upp i British museum. Scones med clotted cream och sylt, allehanda sandwiches och så några sorters kakor/efterrätter serverades - tillsammans med te såklart! Vi drack en afternoon blend som tydligen ska vara lite mildare än morgonvarianten. Te i England är verkligen en vetenskap!

British museum sen eftermiddag. Restaurangen ligger högst upp i mitten.

Bricka med afternoon tea. Fint ska det vara med silverkanna!

Sötsakerna i närbild!

Samma kväll besökte vi restaurangen Arbutus som ligger på 63 Frith Street i SoHo. Arbutus har en stjärna i Michelinguiden för 2011 och det märktes! Riktigt gott och trevligt! Arbutus öppnade 2006 och fokuserar på säsongsinriktad mat, gärna på lite annorlunda styckningsdelar.

I en ganska steril lokal lyckades restaurangen åstadkomma erbjuda en varm stämning genom en genomtrevlig servitör. Dessutom serverades vinet i 250 ml-karaffer för den som så önskade, för i princip samma pris som en tredjedels flaska i vinmenyn. Vi kunde därmed testa olika viner till vår mat vilket är bra för oss som inte alltid gillar samma viner. Vi inledde måltiden med en supergod fördrink på prosecco, färskpressad clementinjuice och campari.

Restaurangen Arbutus i SoHo

Men maten då!? Vi åt faktiskt samma huvudrätt, en ugnsstekt kaninrulle. Till kaninen serverades cottage pie (som också innehöll kanin), kronärtskockor, morötter och pancetta. Sällan äter vi någonstans där vi verkligen renslickar tallrikarna, så gott var det!

Kanin till huvudrätt

Till efterrätt tog jag en mörk chokladmousse med en gnutta clementin, pistagenötter och hackad pralin - mäktig men god! Min käre make var fortfarande lite mätt av afternoon teat så för honom blev det bara en cappuccino.

Mörk chokladmousse till clementin till efterrätt

Måltiden på Arbutus var inte billig men absolut inte överdrivet dyr heller. Två fördrinkar, två huvudrätter, två karaffer vin, en kaffe och en efterrätt slutade på runt £100. Sedan tillkommer naturligtvis serviceavgift också! Nöjda och glada rullade vi hemåt till hotellet Radisson Edwardian Kenilworth vid Tottenham Court road. En matfylld eftermiddag och kväll i London helt enkelt, och en fantastisk start på resan!

Borough market

2012-01-07T10:06:00.001+01:00

Borough market är en matmarknad söder om London bridge. Lite synd att vi inte har kylskåp på hotellet för här finns allt i närproducerad matväg!

Neal's yard dairy är en fantastisk ostaffär strax utanför marknadsbåsen. Alla sorters engelsk ost m.m. du kan tänka dig!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Minisemester i London

2012-01-05T22:47:00.001+01:00

Vi tar en liten minisemester i London den här långhelgen! Medan vi är här ska vi utnyttja ett par trevliga julklappar i form av restaurangbesök. Vi siktar alltså på en helg full av kulinariska upplevelser - helt i foodiestil!

Hittills har vi hunnit med försenat flyg, lagom varmt och skönt London, afternoon tea på the Court restaurant på British museum och smarrig middag på Arbutus. Allt har varit härligt och gott - och fler snapshots från helgen och en längre berättelse kommer att följa!

- Posted using BlogPress -

Indisk morotssoppa

2012-01-04T19:08:00.000+01:00

Igår hälsade Emil på här i Skåne. Som storm betraktad var han nog ganska snäll men det tog ändå emot att cykla hem i iskallt ösregn som piskade mot ansiktet. Nåväl, hem kom jag - och frusen var jag. Alltså behövde vi en middag som värmde, och då passar ju morotssoppa med indiska kryddor perfekt!

För att till starka mustiga smaker använde jag flera kryddor utöver en färdig mellanstark curryblandning. Har du ont om kryddor i skåpet, ta bara curry men tänk då på hur stark den är.

Indisk morotssoppa
(ca 3 port)

3 stora morötter
1 stor potatis
1 stor gul lök
1 tsk gula senapsfrön
1 tsk hel spiskummin
Ca 1 currypulver (eller mer om du bara använder curry)
1 tsk malen ingefära (eller lite mindre färsk)
Olja (gärna smaksatt med chili och vitlök) till stekning
Salt, peppar
1 dl matlagningsgrädde

Skala morötter, potatis och lök och hacka i tärningar. Mortla senapsfrön och spiskummin. Hetta upp oljan i en panna och fräs senapsfrön, spiskummin och currypulver en liten stund. Rör ner morötter, potatis och lök. Fräs några minuter. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Salta och peppra. Låt sjuda under lock tills morötterna är mjuka. Mixa soppan rätt så slät med stavmixer. Rör ner grädden. Smaka av med salt och kanske lite mer curry. Värm igen under omrörning. Servera gärna med krutonger (dvs. brödtärningar som du steker med olja, en gnutta salt och varför inte lite vitlök?)!

Viva la pasta al salmone

2012-01-03T21:48:00.000+01:00

Några veckor innan jul råkade vi springa på Bo Hagström på Väla center utanför Helsingborg. Han signerade sin nya bok Viva la pasta som, vilket man kanske kan lista ut av namnet, innehåller en mängd pastarecept. Utöver att beskriva hur man gör sin egen pasta ger Bosse också receptet på ett antal rätter. Mamma fick såklart ett signerat exemplar av boken i julklapp! Hon var dessutom snäll nog att laga en av rätterna när vi var på plats - nämligen en pasta al salmone. Gott, lagom starkt och rätt så enkelt tror jag!

Bo Hagström såg nästan så här glad ut vid signeringen, trots att det var en lördag strax före jul.

Pasta al salmone

(4 port)

2 skivor lantbröd, helst dagsgammalt
1 tsk paprikapulver
1 tsk olivolja
400 g laxfilé, i stora tärningar

10 cocktailtomater, delade
Olivolja till stekning
2 vitlöksklyftor
1 röd chili (kärna ur om du inte vill ha det för starkt)
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad

2 dl matlagningsgrädde
300 g färsk pasta, gärna pappardelle (breda strimlor)

Koka upp vatten till pastan. Skär bort kanterna på brödet och smula ner resten i en bunke. Blanda med paprikapulver och olivolja, rör om ordentligt. Stek i panna tills brödsmulorna är krispigt gyllenbruna. Fräs laxtärningarna och cocktailtomaterna försiktigt i olivolja. Tillsätt finhackade vitlöksklyftor och finhackad chili. Krydda med timjan, salt och peppar. Häll på matlagningsgrädden och låt puttra några minuter. Koka under tiden den färska pastan. Ta några matskedar av pastavattnet och rör ner i såsen. Sila av pastan och blanda med laxsåsen. Strö brödsmulorna över och servera genast. Vi hade lite parmesan ovanpå också, supergott!

Recept från Viva la pasta av Bo Hagström

Skynda fynda!

2012-01-02T17:58:00.000+01:00

Mellandags- och efternyårsreor funkar även med ätbara grejer! Just nu är det guldläge att skörda produkter som handlarna anser har en gnutta jul- och vinteranknytning.

Till exempel rear Granit ut flera teer till halva priset, bland annat ovanstående som jag inte kunde motstå! Annars brukar te- och chokladbutiker vara säkra kort för goda klipp...

- Posted using BlogPress -

Vila efter julens ståhej och så lite ost och vin

2012-01-01T21:00:00.000+01:00

Efter en veckas semester från hus och hem är vi nu tillbaka i Lund, lagom pigga inför det nya året. Nyårsafton tillbringades i Lomma med goda vänner och caterad trerättersmeny från Klostergatans vin och delikatess - ett strålande tips för en enkelt fixad och mycket god nyårsmiddag. Nyårsdagen har tillbringats i lugnt tempo med en lagom lång promenad som främsta aktivitet, precis som 1 januari ska tillbringas alltså! Just nu gäller soffan med ett glas kryddad äppelmust som uppladdning inför jobbdagen imorgon.

Självklart har vi ätit mycket god mat under julledigheten också, allt som hör till och lite därutöver. Jag fixade även en del julklappar med mattema! Bland annat fick pappa boken Världens bästa ostar och vinerna därtill av Håkan Larsson och Vincent Lefèvre. Boken är riktigt trevlig och beskriver främst olika sorters ostar samt de viner som passar bra till respektive ost. Vinerna tas upp både per druva och sort samt per specifik flaska (inkl. pris på systemet). Kul tyckte jag och köpte raskt en bit morbier (med askrand i mitten) och så vinet som rekommenderades till: Trimbach, en riesling från Alsace. Vi åt dem tillsammans en kväll i veckan och vinet och osten passade mycket riktigt finfint ihop.

Osten morbier som har en rand av träaska i mitten. Traditionellt var askan till för att skydda osten från angrepp men nu är det nog mest en kul grej.

Finfina vinet Trimbach som passar strålande till morbierosten!

För övrigt drack vi vinet till en lite lagom stark laxrätt dagen efter (recept kommer), riktigt gott där också!

Chokladkakor med blåbär och mandel

2011-12-25T15:36:00.000+01:00

Nu är det ju dags att börja detoxa sig från de superjuliga smakerna - och jag börjar lite försiktigt med choklad- och blåbärskakor. Jag hittade en kaka blåbärs- och mandelchoklad från Lindt i skafferiet och den fick helt enkelt ge inspiration till kakornas smaker. För att inte få julsmaksabstinens helt och hållet är det lite kanel i smeten också. Råkar du ha någon annan smaksatt choklad hemma så är det bara att använda den! Anpassa gärna vilken torkad frukt du tar efter chokladsmaken.

Chokladkakor med blåbär och mandel
(Ca 15-18 kakor)

100 g smör, smält
1 dl muscovadosocker (mörkt eller ljust)
1/2 dl strösocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kanel
100 g choklad med blåbär och mandel (Lindt)
1 dl flagad mandel
1 dl torkade blåbär (eller annan torkad frukt om du använder annan smaksatt choklad)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda med muscovadosocker och strösocker. Rör ner ägget. Blanda vetemjöl, havregryn, bakpulver och kanel, och rör ner i äggsmeten. Hacka chokladen rätt så fint och blanda ner försiktigt tillsammans med flagad mandel och torkade blåbär. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt och lämna lite mellanrum mellan kakorna så att de kan flyta ut. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna på galler.

Enklaste pepparkakschokladen

2011-12-22T19:11:00.000+01:00

Har du lite ångest inför julbordet och alla söta måsten det för med sig? Kanske har du inte hunnit baka så mycket som du önskade? Oroa dig inte, här kommer världens snabbaste och riktigt goda julgodis! Fler mer eller mindre enkla tips finns i Mia Öhrns fina bok Julens godsaker!

Jag använde formar från IKEA som är fyra cm i diameter, dvs. lite större än vanliga knäckformar. Storleksmässigt var de helt perfekta, och vintrigt söta dessutom!

Pepparkakschoklad
(ca 10 formar)

150 g mörk choklad
75 g torkad frukt (jag använde blåbär och tranbär)
Ca 10 pepparkakor

Smält chokladen över vattenbad. Krossa pepparkakorna grovt och rör ner i chokladen tillsammans med den torkade frukten. Fördela i formar och ställ i kylen. Förvara kallt.

Bountybollar

2011-12-21T20:43:00.000+01:00

En modern klassiker på julfikabordet är de här kokosbollarna med chokladöverdrag. De kallas ofta Bountybollar eftersom de smakar nästan precis som chokladbiten Bounty. Olika varianter på bollarna finns på många ställen, bland annat hos Matplatsen och ICA. Bountybollarna är hur enkla som helst att göra - men det kan bli lite kladdigt när bollarna ska rullas och chokladdoppas.

Bollarna ska ställas i frysen en stund för att bli lättare att täcka med choklad. Jag glömde bort dem så att de stod ungefär ett dygn i frysen och det tog de verkligen ingen skada av. Tvärtom var bollarna lätta att rulla i choklad när de var stelfrusna.

Bountybollar
(ca 30-40 st)

50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 drag med saltkvarnen
200 g kokosflingor
200 g ljus eller mörk choklad (jag använde 60 % mjölkchoklad)

Blanda smör, sirap, florsocker och vispgrädde i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i ca 8 minuter. Smeten ska bli lite tjockare men inte mörk. Blanda ner kokosflingorna (spara någon matsked till garnering). Låt smeten svalna i formen. Forma bollar av smeten och lägg på till exempel en bricka. Ställ i frysen i minst 30 minuter, gärna längre. Smält chokladen över vattenbad och låt bollarna rulla runt och täckas med choklad. Låt stelna. Strö gärna lite kokos över. Förvara i kylen.

Lakritsknäck med turkisk peppar

2011-12-19T20:58:00.000+01:00

Efter att ha misslyckats brutalt med en omgång lakritskola (totalt vidbränd efter ca 10 minuter) tog jag det säkra före det osäkra och kokade lakritsknäck istället. Skillnaden var nämligen att lakritsen (krossade turkisk peppar) rördes ner i den färdigkokta knäcksmeten medan lakritsen kokade med i kolan. Jag inbillar mig att kolasmeten brändes vid just därför eftersom det i övrigt var en vanlig kolasmet. Nåväl, knäcken blev jättebra, riktigt gott att ha i krossad turkisk peppar! Receptet kommer från Arla men jag dubblade mängden turkisk peppar.

Lakritsknäck med turkisk peppar
(ca 70 st)

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
20 turkisk peppar
2 msk smör

Blanda vispgrädde, ljus sirap och strösocker i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka på svag värme tills smeten når 122 grader (om du använder termometer) eller fixar kulprovet. Det kan ta olika lång tid beroende på hur bred kastrull du använder. Kolla då och då helt enkelt. Krossa karamellerna i en mortel till ganska finkrossat. Ta av smeten från värmen och rör ner karamellkrosset och smöret. Häll i knäckformar och låt svalna. Förvara i kylen.

Tinas julbord på IKEA

2011-12-18T09:42:00.000+01:00

IKEA kör julbord för andra året i rad. Förra året var det Leif Mannerström som stod för inspirationen bakom rätterna, i år är det Tina Nordström. Vi åt inte julbordet förra året men fick möjlighet att testa i år. IKEA i nära anslutning till köpcentret Väla i Helsingborg fick det bli, dessutom en lördagseftermiddag två helger innan julafton - japp, mycket folk! Dock var det förhållandevis lugnt i restaurangen. Jag har hört skräckhistorier från bekanta om julbordsmarodörer som tränger sig, slabbar ner och tar fyra tallrikar lax... men så var det inte när vi åt. Allt på julbordet fanns i rikliga portioner, det var rätt så välordnat (lite slabb blir det ju alltid vid julbord) och framför allt var maten helt OK!

Enligt IKEA siktade Tina Nordström på "rockiga smaker" vilket möjligtvis märktes på skinkan som smakade lakrits! Både anis och fänkål i griljeringen gjorde detta. De olika sillsorterna var olika varandra i smaken, vörtbrödet fanns där, jansson och rödkålen smakade som de ska... Ja, inget att klaga på helt enkelt! Julbordet på IKEA är kanske inte den mest fantastiska kulinariska upplevelsen men som sagt, helt OK! Dessutom prisvärt (99:- för familymedlemmar) och självklart mättande... Jag äter alltid för mycket på julbord!

Närbild på ett urval av den varma maten. Svårt att fota snyggt...

Julbordet serveras fram till 23 december så än finns det några dagar kvar om du vill smaka. Läs mer här!

Varm äppeljuice med kryddor

2011-12-16T18:15:00.000+01:00

Nu när det regnar och ruskar nästan hela tiden och jag ändå måste ge mig ut för att köpa julklappar och sådant är det skönt att komma hem till en varm dryck! Att värma äppeljuice med diverse kryddor enligt egen smak är fantastiskt enkelt och gott. Beroende på hur syrlig äppeljuicen är kan det vara gott med en liten sked honung i också.

Jag brukar använda Kiviks äppelmust med fruktkött men testade idag Arlas ekologiska äppeljuice. Som synes på bilden är även Arlas juice grumlig i konsistensen och jag upplever den som betydligt sötare än Kiviks som är friskare i smaken.

Varm äppeljuice med kryddor

1 liter äppeljuice, gärna färskpressad
Strimlat skal av ca 1/2 apelsin (använd potatisskalare)
2 kanelstånger
2 stjärnanis
Ca 10 gröna kardemummakapslar
Ev 1 tsk honung

Blanda allt och värm. Låt stå i ca 20 minuter och dra till sig alla kryddiga smaker. Värm sedan glöggen igen och sila ner i glas. Blir det över går det jättebra att hälla juice och kryddor i en kanna och ha i kylen!

Kardemummachai

2011-12-15T23:21:00.001+01:00

idag blir det tips på en annan gammal favorit: kardemummachai som värmer gott i ösregnet och snålblåsten! Snön lyser nämligen med sin frånvaro här i Lund... trots att julen närmar sig med alldeles för snabba stormsteg.

Läs receptet här!

- Posted using BlogPress from my iPhone -

Chokladkakor i repris

2011-12-14T19:15:00.000+01:00

Dagens jultips är en repris från 2009. Leilas julprogram var stora redan då och jag inspirerades till att raskt baka de här riktigt chokladiga chokladkakorna. Jag använde pepparkakskryddor men bara kardemumma funkar också!

Läs receptet här!

Imorse överraskade ett par trevliga kollegor oss andra med att ha ordnat lite julmys! Sådant här blir man glad över att mötas av på jobbet en helt vanlig onsdagsmorgon i december!

- Posted using BlogPress from my iPhone -

Lussebullar med mandelmassa och apelsin

2011-12-13T09:00:00.000+01:00

God luciamorgon! Har ni bakat lussebullar ännu? Här kommer annars ett tips på en fantastisk god variant! Jag gillar verkligen kombinationen saffran och apelsin, vilket märks i de här bullarna. Notera att jag skriver bullar för det här är inte lussekatter! Den här degen bakas nämligen ut som kanelbullar!

Lussebullar med mandelmassa och apelsin
(ca 18 st)

1 paket saffran (1/2 g)
1 msk cointreau (eller annan sprit typ rom eller vodka)
1 krm salt
90 g smör
3 dl mjölk
1 dl strösocker
1 ägg (du behöver 1 till pensling också)
25 g jäst för söta degar
Ca 550 g vetemjöl (drygt 9 dl)
Pärlsocker

FYllning:
150 g mandelmassa
Rivet skal av 1 apelsin
50 g smör, mjukt

Rör ut saffran och salt i spriten. Låt stå en stund, gärna en halvtimme. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm försiktigt (det går snabbt!) tills blandningen är fingervarm, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll mjölkblandningen över, rör om ordentligt (jag använder maskin). Tillsätt saffransblandningen, socker och ett ägg och blanda om. Häll sedan ner nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg. Strö lite vetemjöl över och låt vila under duk i ca 45 minuter. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en rektangel. Rör ihop riven mandelmassa, rivet apelsinskal och smör. Fördela blandningen över degen och rulla ihop. Skär i ca 18 bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Pensla bullarna med ägg och strö lite pärlsocker över. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Hasselnötskakor med chokladkräm

2011-12-12T22:14:00.000+01:00

I ett gammalt nummer av Allt om Mat hittade jag receptet på de här nötkakorna med chokladfyllning. Även om tidningen bara är från 2005 var ju inte macaroner något vidare känt i Sverige då - så de här kakorna känns som föregångaren helt enkelt! De mixade hasselnötterna gör att nötbottnarna blir lite grövre än om nötmjöl används. Använd gärna choklad med minst 70 % i fyllningen så blir det en god kontrast mot de söta bottnarna.

Hasselnötskakor med chokladkräm
(ca 12 st)

150 g hasselnötter
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mald kanel
1 äggula
Ev en gnutta vatten

Fyllning:
50 g mörk choklad (minst 70 %)
1/2 msk smör
1 1/2 msk vispgrädde

Mixa hasselnötterna. Häll över i en bunke och blanda med florsocker, vaniljsocker, kanel och äggulan. Om blandningen är för torr, tillsätt några droppar vatten i taget. Lägg degen i en plastpåse och låt vila i ca 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 200 grader. Ta ut degen och rulla 24 bollar. Lägg bollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck ut dem till runda cirklar, ungefär 5 cm i diameter. Grädda i ca 8-10 minuter och låt därefter kakorna svalna på plåten.

Gör fyllningen: smält chokladen över vattenbad och rör därefter ner smör och vispgrädden. Rör till en slät smet. Låt svalna tills fyllningen är bredbar. Lägg en klick på hälften av kakorna och lägg sedan en kaka i motsvarande storlek ovanpå. Låt stelna i kylen.

Skurna mandelpepparkakor

2011-12-11T18:02:00.001+01:00

Dagens jultips handlar om det allra enklaste och snabbaste sättet att göra pepparkakor: skurna sådana! Visst, hela grejen med att noggrant kavla ut degen och trycka ut roliga formar försvinner men ibland finns det helt enkelt inte tid för sådant. När du gör skurna pepparkakor gör du en deg, låter den vila en stund och skär sedan i skivor. Lätt som en plätt!

För några år sedan gjorde jag dinkelpepparkakor men den degen ska vila över natten. Resultatet blir dock riktigt bra! I år testade jag istället ett recept från trevliga bloggen Linnéas skafferi som också funkade! Fördelen är att degen bara vilar ca en timme i kylen. Pepparkakorna går som vanligt snabbt att grädda så passa dem noga!

Skurna pepparkakor med mandel
(ca 60 st)
(recept från linneasskafferi.se)

200 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 tsk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
1 1/2 dl hackad sötmandel

Rör smör, socker och sirap poröst. Tillsätt kryddor, bikarbonat, vetemjöl och hackad sötmandel. Blanda till en deg. Forma degen till två rullar och vira in i plastfolie. Låt vila i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 200 grader. Skär tunna skivor av degen och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 8-10 minuter (passa noga!).

Mjuk pepparkaka med lingongrädde

2011-12-10T19:24:00.001+01:00

Mjuk pepparkaka är en klassiker på julkakbordet. Den här smakar mycket av juliga kryddor och dessutom inslag av lingon. Jag använde frysta lingon men har du lingonsylt eller rårörda lingon hemma så går det lika bra! Kakan håller sig saftig länge och är supergod att servera tillsammans med lingongrädde!

Mjuk pepparkaka med lingon
(1 brödform)

2 ägg
3 dl socker
50 g smör, smält
1 1/2 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk ingefära
1 tsk bikarbonat
1/2 dl frysta lingon

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggen och sockret pösigt. Rör ner smält smör och filmjölk. Blanda vetemjöl, kanel, kryddnejlika, ingefära och bikarbonat. Blanda försiktigt ner mjölblandningen i smeten. Avsluta med att ännu försiktigare röra ner de frysta lingonen i smeten. Häll i en smord och bröad form (jag använder en avlång limpform) och grädda i ca 40 minuter (känn med sticka).

Mustig chili con carne

2011-12-10T10:30:00.000+01:00

Redan trött på juliga smaker? Gör en chili con carne till middag istället! Jag hittade en fin bit högrev som passade perfekt här. Inga konstigheter, bara en smula tålamod och modet att smaka av ordentligt. Jag använder några olika sorters chilipeppar här: en olja smaksatt med chili och rostad vitlök, en röd chilipasta och så malen anchochili. Trots detta blir inte grytan så stark men det är riktigt gott med en klick svalkande crème fraiche till.

Chili con carne
(ca 4 port)

1 kg högrev (utan ben)
Ca 1-2 msk rapsolja + gärna lika mycket smaksatt olja (chili och rostad vitlök)
2 mellanstora gula lökar
1/2 solovitlök (eller ca 3 vitlöksklyftor)
1 msk röd chilipasta
1 1/2 msk buljongpulver
Ca 1/2 tsk anchochilipulver
2 msk tomatpuré
1 burk kidneybönor
1 burk stora vita bönor
1 röd paprika

Klyfta de gula lökarna och skiva vitlöken. Hetta upp oljan i en stor gryta och tillsätt lök och vitlök. Stek i några minuter. Dela köttet i lagom stora bitar (ca 3-4 cm) och lägg i grytan, rör om ordentligt så att bitarna bryns. Rör ner chilipasta, buljongpulver, anchochilipulver och tomatpuré. Häll på 6 dl vatten. Täck med lock och låt koka ca 2 timmar. Rör om då och då och tillsätt gärna lite vatten om det verkar bli för torrt. Rör ner de avsköljda bönorna och hackad paprika. Låt koka ca 30 minuter eller tills köttet är riktigt mört. Smaka av med salt, peppar och anchochilipeppar.

Rödbetsmousse med getost

2011-12-09T18:41:00.001+01:00

Dagens lilla jultips är ett enkelt tillbehör som passar utmärkt till köttbullar, skinkan och annat gott som kan finnas på julbordet. Trots sina enbart tre ingredienser (plus salt och peppar) smakar den här rödbetsröran med getost mycket och gott! Receptet kommer från Monikas jul av Monika Ahlberg, en trevlig julkokbok som jag hittade till beskedligt pris häromdagen. Många tips på lite annorlunda rätter till julbordet!

(Jag gjorde förresten halva receptet och det är de mängderna ni ser nedan. Det blev ändå en rätt så beskedlig skål med röra, ganska precis en rågad Jelly bean-skål för er som har sådana!)

Rödbetsmousse med getost
(1 liten skål som tillbehör)

2 mellanstora rödbetor
1 dl kesella
100 g mjuk getost (jag tog en ganska mild)
Salt, peppar

Koka rödbetorna mjuka med skalet på. Låt svalna helt i kallt vatten och skala sedan genom att gnugga av skalet under vattnet (du kan såklart skala med skalare också men då skvätter det rödbetsfärg överallt...). Mixa så slätt du kan. Blanda ner kesella och getost och mixa lite till. Smaka av med salt och peppar. Klart!

Grönkålspaj med fetaost

2011-12-08T20:13:00.001+01:00

Grönkål är ju både nyttigt och gott så passa på nu i vintertider att proppa i dig! Jag hackade grönkålen grovt och stoppade ner i en paj tillsammans med fetaost, champinjoner och lök. Har du inte svamp hemma så ta paprika eller någon annan grönsak istället. Glöm inte att fetaosten tillför en hel del sälta så var lite försiktigt när du saltar fyllningen.

Just det, pajer blir väldigt fina i sådana här vågiga pajformer. Dock är det väldigt svårt att få ut snygga pajbitar, speciellt den första. En form med löstagbar kant är mer praktiskt men kanske lite mindre estetiskt tilltalande.

Grönkålspaj med fetaost och champinjoner

(1 pajform, ca 4 port)

75 g smör
1 1/2 dl fullkornsdinkelmjöl
1 dl vetemjöl
75 g kesella

Mixa ihop smör och mjölsorterna. Tillsätt kesellan och mixa snabbt till en deg. Tryck ut i en pajform och ställ kallt i ca 20 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet i ca 10 minuter.

250 g grönkål
2 mellanstora gula lökar
10 champinjoner (eller 1 paprika)
Salt, peppar. kanske lite cayennepeppar
Smör/olja att steka i
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde
150 g fetaost

Under tiden som pajskalet vilar i kylen, gör fyllningen. Ansa grönkålen och ta bort de grövsta bitarna av stjälken. Hacka grönkålen grovt. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och koka grönkålen i ca 5 minuter. Hacka under tiden löken och svampen grovt. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek löken och svampen i någon minut. Låt grönkålen rinna av och låt den sedan fräsa med i pannan. Salta och peppra. Rör ihop ägg och matlagningsgrädde i en skål. Tärna fetaosten och rör ner. Ta ut pajskalet ur ugnen och lägg grönkålsfräset i formen. Häll över ägg- och fetaostblandningen. Grädda ca 30 minuter eller tills fyllningen har stannat och pajen fått fin färg. Låt svalna lite innan servering så är den enklare att skära.

Kolakakor med pepparkakstouch

2011-12-07T18:23:00.001+01:00

De här kolakakorna med pepparkakstouch har snurrat några varv på bloggar och bakböcker de senaste åren - inte så förvånande eftersom de är väldigt enkla att röra ihop och lätta att variera med olika kryddor. Här använde jag som sagt pepparkakskryddor i form av kryddnejlika, kanel och ingefära. Med bara vanilj får de en renare kolasmak. Bara kanel eller kardemumma är säkert gott också!

Kolakakor med pepparkakstouch
(ca 25 st)

100 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen kanel
1 liten liten nypa flingsalt

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa rumsvarmt smör, socker och sirap pösigt. Blanda vetemjöl, bikarbonat och kryddor vid sidan av. Rör ner och blanda till smet. Forma till två längder på bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ner längderna lite med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i ca 14 minuter. Skär i sneda bitar medan kakorna fortfarande är varma. Låt svalna på plåten.

Lingon och mandelmassa i härlig kombination

2011-12-06T21:32:00.001+01:00

Vissa middagar i juletid förtjänar helt enkelt en efterrätt. Ikväll kom mina svärföräldrar på besök och de förärades med ett urval av juliga bakverk, däribland de här superenkla bakelserna med mandelmassebotten och lingonyoghurtgrädde. Enkelt, gott och sött med inspiration från Allt om Mat.

Lingongräddebakelser med mandelmassebotten
(4 bakelser)

100 g mandelmassa, finriven
1 medelstort ägg
1/4 dl strösocker
1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk malen kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda finriven mandelmassa med ägg och socker. Rör därefter ner vetemjöl och kardemumma. Fördela i fyra bullformar eller liknande (med bredare botten än muffinsformar). Grädda i ca 15 minuter eller tills bottnarna fått fin färg. Ta ut och låt svalna helt, gärna i kylen.

1 1/2 dl vispgrädde
1/2 dl lingonsylt (eller rårörda lingon)
1/4 dl tjock yoghurt (typ grekisk)

Lite vit choklad att riva över
En nypa frysta eller färska lingon att strö över

Vispa grädden löst. Tillsätt lingonsylt och yoghurt och fortsätt vispa till en rätt så fast grädde. Smaka av med lingonsylt. Ta upp mandelmassebottnarna från formarna och spritsa lingongrädden ovanpå. Riv lite vit choklad över och strö några lingon ovanpå. Servera genast!

Pepparkaksgranola

2011-12-05T21:09:00.001+01:00

Tillbaka till riktiga julsmaker! Varje helg är ju en adventshelg och förtjänar en lite extra god frukost, kanske med hjälp av den här pepparkaksgranolan. Granola är ju en knaprig müsli som i det här fallet innehåller pepparkakskryddor och dessutom torkade tranbär. Müslin är inte så söt vilket jag gillar! Jag har en påse med tranbär hemma så de hamnar i det mesta men ta russin eller andra torkade frukter istället annars. Jacobs hälsokök står för receptet via recept.nu - med smärre modifikationer av mig.

Pepparkaksgranola
(1 burk)

6 dl havregryn
1/2 dl råströsocker
1 dl solroskärnor
2 msk pepparkakskrydda
1 nypa flingsalt
1 dl vatten
1/2 dl rapsolja (neutral i smaken)
1 dl torkade tranbär eller russin
1/2 dl krossade linfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, råströsocker, solroskärnor, pepparkakskrydda och flingsalt i en bunke. Blanda sedan vatten och olja och häll över. Blanda om ordentligt. Häll ut allt på en bakplåtspappersklädd långpanna och krama gärna till lite så att små klumpar bildas. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter men rör om ungefär var 10:e minut så att granolan inte bränns. Ta ut och låt svalna. Blanda ner torkade tranbär och linfrön. Förvara i en burk med lock!

Två gånger kaffe

2011-12-05T19:02:00.001+01:00

Varje helgmorgon njuter jag av den där första koppen kaffe som jag kan dricka i lugn och ro med tidningen i soffan med katten bredvid (mannen sover vanligtvis fortfarande). Ett extra gott kaffe - som jag faktiskt ser fram emot varje år - är julkaffet som brukar komma så här i adventstider. Zoega var snälla nog att skicka hem årets julkaffe (som jag för övrigt säkerligen hade köpt själv annars) och det är riktigt gott! Inte vet jag om jag känner alla smaker som påstås finnas i kaffet men vad spelar det för roll egentligen? Kaffet är gott ju!

En hälsning till Zoega bara: varför inte göra julkaffet (som ska vara årets finaste blandning enligt paketet) av rättvisemärkt kaffe? Det hade ju bidragit till att göra julen lite finare även för andra än oss priviligerade kaffedrickare i Sverige...

Däremot hörni, vad tycker ni om Blossa 2011? Vi smakade i helgen och jag måste säga att jag inte är imponerad! Kaffesmaken känns malplacerad och bidrar till en bismak som jag verkligen inte gillar. Nej nej, tillbaka med forna års Blossasmaker, tack! Jag håller mig till hederlig Blossa vinglögg istället (och alkoholfria Sövdeglöggen på vardagar). Däremot är Blossa 2011-flaskan riktigt snygg!

Rostade vintergrönsaker med senap

2011-12-04T19:16:00.001+01:00

Även om julen är sötsakernas högtid (i alla fall känns det så just nu!) kan det ju vara bra att äta något som är lite grönare och nyttigare. Vitaminer är ju aldrig fel! Apoteket har i år tagit fram ett antal recept som passar till Apotekets produkter. Jag hittade recepthäftet häromdagen och blev genast inspirerad att testa ett recept som ska passa till årets senap. Nu har jag inte köpt den senapen, och inte följde jag receptet speciellt mycket heller men de här ugnsrostade rotfrukterna och grönsakerna blev hur som helst riktigt goda! Vi åt dem tillsammans med rökt hjortkött och en enkel sås på crème fraiche och senap. Vet du att du väntar extra hungrigt sällskap, hacka ner några potatisar också!

Rostade vintergrönsaker med senap
(ca 3 port som tillbehör)

2 stora palsternackor
1 äpple
1 gul lök
15 brysselkål
1 msk äppelcidervinäger
1 nypa socker
1 msk grov senap (gärna med äppelsmak)
1 msk rapsolja
Flingsalt, svartpeppar

Skala palsternackorna och skär i ca 1 1/2 cm stora bitar. Klyfta äpplet och löken. Ansa brysselkålen och dela på mitten. Lägg allt i en ugnsfast form. Blanda äppelcidervinäger, socker, senap, rapsolja, en nypa flingsalt och svartpeppar. Häll över formen och blanda runt. Rosta i ugnen i ca 25 minuter (eller tills palsternacksbitarna har mjuknat).

Polkagrismousse

2011-12-03T21:08:00.001+01:00

Polkagrisar är underbart användbara godisar så här i juletider! Inte nog med att de är goda att äta som de är, en enkel vit chokladmousse blir riktigt rolig och lite fräschare med hjälp av krossade polkagrisar. Helt enkelt ett perfekt tips på efterrätt som tar ungefär 10 minuter att röra ihop. Fyra ingredienser totalt!

Polkagrismousse
(4 portioner)

2 dl grädde
100 g vit choklad
10 polkagrisar
1 äggula

Vispa grädden - men var försiktig så att den inte blir för hårdvispad! Låt den hellre vara lite för lös, den kommer ändå att stelna i kylen. Smält chokladen över vattenbad. Krossa under tiden polkagrisarna (lägg dem gärna i en plastpåse på en skärbräda och dunka med en kastrull!). Blanda ner ungefär hälften av polkagriskrosset i chokladen. Ta av från värmen när chokladen smält. Rör ner äggulan och därefter lite av den vispade grädden. Rör ner chokladröran i vispgrädden och blanda ordentligt. Rör eventuellt ner några droppar röd karamellfärg om du vill ha en rosa mousse. Fördela i formar och ställ i kylen i en timme ungefär. Fördela resterande krossade polkagrisar ovanpå strax innan servering om du vill!

Heja julbord!

2011-12-02T19:09:00.001+01:00

Första julbordet i år i samband med showen Julafton på Färs och Frosta Arena i Lund!

Julafton är en show som pågår i ett par veckor, mycket populär bland företag som julfest. Bland annat deltar Johan Wester, Anders Jansson, Robin Paulsson, Jennifer Brown, Maria Lundqvist och Malena Lazslo. En stjärnspäckad kväll alltså som gjorde sitt bästa för att roa den julbordsstinna publiken...

Som ni märker var inte ljuset det bästa inne på arenan... Bilden på julbordet (eller delar av det, sillen främst) är ju fruktansvärd, speciellt som den togs med mobilkamera. Som tur var vet väl de flesta vad ett julbord innebär. Maten var helt OK trots att flera hundra skulle äta samtidigt!

Saffransbiscottis med apelsin och tranbär

2011-12-02T17:00:00.000+01:00

Äsch, vi fortsätter väl på julbakstemat? Är det december så är det! Här är därför en omgång otroligt vackert gula saffransbiscottis med smak av apelsin. Jag har nämligen kommit på att jag gillar saffran som bäst när den blandas med apelsin i olika former. Här använder jag tre sorters apelsinsmaker: spritsorten Cointreau, rivet apelsinskal och så några nypor syltat apelsinskal. Biscottisarna innehåller också torkade tranbär i men har du inga sådana så ta någon annan torkad frukt istället (hackad till lagom storlek) eller varför inte grovhackade nötter?

Saffransbiscotti med apelsin och tranbär
(ca 30 skorpor)

1 paket saffran (dvs. 1/2 g)
2 msk Cointreau
100 g smör
1 knapp dl strösocker (runt 75 g)
1 ägg (mellanstort)
3 1/2 dl vetemjöl (210 g)
1 tsk bakpulver
1 dl torkade tranbär
1 msk torkade syltade apelsinskal
Rivet skal av 1 apelsin

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda saffran med Cointreau. Låt stå medan du smälter smöret. Blanda vetemjöl och bakpulver. Vispa strösocker och ägg pösigt och häll därefter i övriga ingredienser. Blanda snabbt till en deg. Ta upp degen och forma till två längder på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten kommer nog att kännas lite "smörig" och lös men det är helt OK, det löser sig i ugnen. Använd gärna mjölade händer så går det enklare att forma längderna, som ska vara ungefär långa som 3/4 av plåten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Ta ut plåten och skär längderna i sneda skivor. Sänk ugnsvärmen till 75 grader. Lägg biscottisarna på sidan på plåten och låt torka i ungefär 45 minuter. Låt svalna.

Pepparkaksmuffins med cream cheese-frosting

2011-12-01T19:12:00.000+01:00

Nu är det första december - och därmed dags för julrecepten att börja strömma in på bloggen! Varför inte börja med söta muffins med pepparkakssmak?

Blossa i samarbete med Roy Fares har tagit fram en liten broschyr med årets glöggtilltugg och väljer att fokusera på sju sorters pepparkakor. Jag hittade de här pepparkakscupcakesen lite av en slump och gjorde dem (och åt) trots att vi faktiskt inte smakat på Blossa 2011-glöggen ännu. Muffinsarna - för jag väljer att kalla cupcakes så - är ganska täta i konsistensen och blir extra goda med frostingen på!

Pepparkaksmuffins med cream cheese-frosting

(ca 8 st)

1 dl mjölk

½ dl vispgrädde

1 dl strösocker

40 g smör

1 msk ljus sirap

1 tsk pepparkakskrydda

1 ägg

2 ½ dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölk, grädde, socker, smör, sirap och pepparkakskrydda och värm tills blandningen är lite mer än fingervarm. Häll över i en skål och vispa ner ägget. Rör sedan ner mjöl och bikarbonat och vispa i ca 2 minuter. Häll smeten i muffinsformar och grädda i ca 17-20 minuter (känn med sticka).

Frosting:

200 g cream cheese
Knappt 1 dl florsocker
1/2 tsk pepparkakskrydda

Vispa ihop cream cheese, florsocker och pepparkakskrydda. Spritsa ovanpå muffinsarna på något tjusigt sätt. Njut!

Recept: Blossa/Ray Fares

Pulled pork igen!

2011-11-30T18:48:00.001+01:00

Jag har skrivit om pulled pork förut och kommer säkert att göra det igen för det är fantastiskt gott, mört, enkelt och dessutom perfekt restmat! Till den här omgången pulled pork använde jag inte färdig BBQ-sås utan blandade ihop olika kryddor med ketchup, chilipasta och lite annat smått och gott. Ursprungsreceptet hittade jag hos Kryddburken men anpassade efter vad jag hade hemma. Gör det du också - med pulled pork är det faktiskt rätt så svårt att göra fel!

Pulled pork med röd chilipasta

1 1/2 kg benfri fläskkarré eller annan del av gris, typ skinkstek
1/2 dl raps- och olivolja
1/2 dl ketchup (jag använde Muttis eftersom vinägersmaken passar bra här)
1 msk balsamvinäger eller rödvinsvinäger
2 msk råströsocker
1 msk röd chilipasta (finns olika styrkor i asiatiska butiker)
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk hel spiskummin
Nymalen svartpeppar
Flingsalt
Chili- och vitlökssås (sriracha) till servering

Sätt ugnen på 125 grader. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg köttet i en ugnsfast gryta (med lock) och häll såsen över. Stek i nedre delen av ugnen i ca 6-7 timmar. Kolla till köttet och ös lite sås över då och då. Se till så att köttet inte bränns mot slutet. Dra isär köttbiten till trådar och blanda med såsen i grytan. Smaka av med salt och varför inte chilisås (jag använder en srirachasås som innehåller chili och vitlök). Njut i till exempel tortillabröd med lite extra chilisås och andra tillbehör som du gillar!

Köttet är riktigt gott dagen efter... och nästa dag om det finns något kvar...

Kaffevin med mörk choklad

2011-11-29T21:22:00.001+01:00

Häromveckan fick jag möjlighet att testa ett annorlunda vin. Som namnet kanske antyder smakar det sydafrikanska vinet Diemersfontein coffee pinotage nämligen kaffe - mycket kaffe! Tydligen ska vinet finnas i Systembolagets ordinarie sortiment men jag har aldrig sett det (eller smakat för den delen).

Enligt informationen som följde med ska vinet funka tillsammans med kraftiga smaker typ vilt, vildfågel och anka. Vi struntade fullständigt i detta och drack istället tillsammans med mörk choklad. Snällt nog följde små chokladkaffebönor med i paketet och tillsammans var det riktigt gott! Att bara dricka vinet som det är var en speciell upplevelse och jag gillar nog det bättre tillsammans med just choklad.

För övrigt testade vi också tillsammans med ett urval av praliner från mörka Aladdinasken. Där funkade vinet också! Chokladasken var däremot en besvikelse! När man som jag gillar "riktig" mörk choklad (minst 70 %) smakar Aladdinaskens bitar inte så mycket alls. Dessutom var det många bitar med crèmefyllning av något slag... och jordgubbscrème är verkligen inte min favorit.

Nåväl, tillbaka till vinet! Annorlunda, spännande och gott till mörk choklad helt enkelt!

Julmarknad på Sövde musteri

2011-11-28T18:47:00.001+01:00

I lördags tjuvstartade vi julfirandet lite och åkte på julmarknad på Sövde musteri. Sövde är en liten ort strax utanför Sjöbo, och musteriet där är vida känt (nåja, i sydvästra Skåne i alla fall...). De lyckliga själar som har stora äppelträd kan lämna in sina äpplen till mustpressning och vi andra, vi kan köpa äppelmusten! Vid den här tiden på året gör Sövde musteri också en grymt god alkoholfri glögg som verkligen kan rekommenderas.

Det var en liten julmarknad så vi hängde mest i musteributiken. Jämfört med Kiviks musteri känns allt som i mycket mindre skala och antalet egna produkter är begränsat. Vi köpte några flaskor glögg, ett par flaskor must och så hemmagjord äppelgelé och någon lokal producents senap. Kul och mysigt! Har ni vägarna förbi Sövde är musteriet helt klart värt ett besök, även när det inte är julmarknad.

Lagom kryddig glögg!

Musteriets egna must

Än går det att lämna in äpplen!

Hur många kilo äpplen har du?

Pepparkaksmacarons med lingonkräm

2011-11-26T09:49:00.001+01:00

Igår på lunchen strosade jag runt i butikerna i Lund och fastnade återigen för Mia Öhrns fina bok Macarons, cupcakes, cakepops och andra söta bakverk. Boken är så färgglad och piggar verkligen upp i novembermörkret! Jag har tittat på den flera gånger men igår blev det äntligen ett inköp (kan ju bero på att det var lönedag... plånboken är lite extra öppen då).

I boken finns ett antal recept på olika typer av bakverk. Macaronsrecepten är i princip samma grundrecept och det var jag raskt tvungen att testa. Jag har alltid en påse mandelmjöl i frysen för just sådana här baknödtillfällen. Nu följde jag inte något av förslagen på smaksättning som ges i boken för det är ju jul snart! På julen ska det mesta smaka pepparkaka tycker jag - och varför inte en kräm med lingon i mitten?

Jag använder främst viktmått nedan, tycker att det blir bäst så med macarons!

Pepparkaksmacarons med lingon- och vit chokladkräm
(ca 25 st)

170 g florsocker
110 g mandelmjöl
1/2-3/4 msk pepparkakskrydda (jag tog 1 msk - det blev nästan lite väl mycket!)
90 g äggvita (3 mellanstora äggvitor)
2 msk strösocker

Blanda florsocker, mandelmjöl och pepparkakskrydda. Sikta ner i en annan skål. Vispa äggvitorna fluffiga och vispa sedan ner strösockret. Vispa lite till så att äggvitorna blir till ett fast skum. Blanda försiktigt ner florsocker- och mandelmjölsblandningen precis så länge att du har en jämn smet. Spritsa ut till jämna rundlar (nåja, så jämna rundlar du kan få till), ungefär lika stora som en femkrona, på en bakplåtspappersklädd plåt eller två. Låt vila i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 125 grader (inte varmluft). Grädda längst ner i ugnen i ca 20-25 minuter tills macaronserna lyfter från plåten. Låt svalna.

Under tiden som kakorna är i ugnen gör du krämen som ska vara i mitten:

100 g vit choklad
2 msk vispgrädde
2 msk philadelphiaost
Ca 1/2 dl lingon (frysta går bra)

Smält chokladen, antingen i micro eller över vattenbad. Rör ner vispgrädde, philadelphiaost och till sist lingonen. Låt stå och svalna i kylen. Ta ut och rör om så att lingonen mosas lite. Spritsa (eller lägg) mellan kakorna och njut!

(Enligt Mia Öhrn håller sig macarons i kylen i 4-5 dagar. Mina brukar inte överleva så länge.)

Mums!

2011-11-23T18:06:00.001+01:00

Ännu en tjuvstart på adventsfirandet!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Höstvin innan vintern

2011-11-21T21:47:00.001+01:00

Nu innan glöggsäsongen sätter igång på riktigt finns det ju utrymme för andra aperitifer! Jag fick möjligheten att prova höstvin med smak av tranbär och blåbär från Kiviks musteri. Vinet är halvtorrt men sötman känns tydligt ändå. Vinet luktade mer blåbär än det smakade men var ändå riktigt gott att dricka små munnar av tillsammans med lite nötter innan maten. Kul som omväxling helt enkelt!

Höstvin tranbär/blåbär finns på Systemet och kostar 70:- för en 75-cl-flaska med 10 % alkoholhalt.

Ört- och ostfyllt bröd

2011-11-20T19:34:00.001+01:00

Alla sopp- och grytmiddagar blir mycket, mycket roligare (och lite festligare) med ett nybakat smakrikt bröd! Det här brödet är en sorts "rullbröd" med en fyllning av örtsmör. Utöver att det kan bli lite kladdigt när det ska bakas ut är brödet lätt att baka, och dessutom lätt att variera med olika örtsmaker. Den här gången använde jag dels en torkad blandning med matiga örtkryddor, bland annat rosmarin. Ursprungsreceptet kommer från ICA.

Örtfyllt bröd

(1 limpa)

2 1/2 dl ljummet vatten
25 g färsk jäst (1/2 paket alltså)
1 tsk flingsalt
5 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl (gärna fullkorn)
Ca 30 g smör, rumsvarmt
2 msk torkade örtkryddor (blanda gärna olika beroende på vilken mat du ska ha till)
1 1/2 dl riven smakrik ost (jag använde lagrad prästost)

Rör ut jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt salt, vetemjöl och dinkelmjöl. Arbeta ihop degen i maskin i ca 5 minuter. Jäs under bakduk i 40 minuter. Blanda smöret med örtkryddorna. Kavla ut degen på mjölat underlag till en rektangulär platta. Bred ut örtsmöret och strö osten över. Rulla ihop brödet och lägg det på bakplåtspappersklädd plåt. Klipp några jack i degrullen. Strö gärna lite örtkryddor ovanpå också. Låt jäsa under duk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda i ca 25-30 minuter, låt svalna på galler.

Advent närmar sig...

2011-11-17T18:11:00.000+01:00

... och jag kunde inte stå emot längre. Egentligen tycker jag inte att kaffeglögg låter så jättegott - men jag kan ju bli positivt överraskad? Har någon tjuvsmakat?

(en av ynka två flaskor som fanns kvar på Systemet)

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Leverpastej till en unik katt

2011-11-15T20:10:00.001+01:00

Ikväll har vi gjort leverpastej här hemma för att tänka lite extra på en speciell familjemedlem som inte finns med oss längre. Idag somnade nämligen familjens älskade katt Chalif lugnt in på sin filt. Chalif var en exceptionell katt på många sätt - han uppnådde till exempel den högst aktningsvärda åldern av 20 år och 11 månader. Från att ha börjat som utställningskatt med fina meriter och till och med representerat abessinierrasen på frimärke kom han till oss i familjen för drygt 15 år sedan. Han fastnade direkt för pappas knä och tillbringade många, många timmar där. Han ville alltid vara med familjen och gjorde aldrig en fluga förnär, inte ens när min lillasyster lyfte honom i svansen (utan att veta bättre) eller när det kom en liten kattunge (vår Columbus) med i bilden som bara ville busjaga honom precis hela tiden.

Chalif, oktober 2011

Chalif var en matglad katt! Allt i matväg gillades, speciellt om det stod framdukat på matbordet. Att hoppa upp och äta leverpastejen från mammas smörgås medan hon åt den var en av favoritsysselsättningarna. Därför Chalif - den här leverpastejen är till dig! Du hade nog inte gillat klafset ovanpå (som är en chiliäppelchutney) men leverpastejen, den hade du definitivt tagit dig upp på bordet för!

Kycklingleverpastej med bacon och äpple
(1 liten form)

250 g kycklinglever
Ca 1/2 msk smör till stekning
1 litet äpple, skalat och skivat
70 g bacon (1/2 paket) i strimlor
1/2 gul lök
4 ansjovisfiléer
3/4 dl grädde (jag använde matlagningsgrädde men ta gärna vispgrädde)
Salt, peppar
Gärna 1 tsk örtkrydda, t ex rosmarin, eller hackade färska örter

Sätt ugnen på 175 grader. Rensa och dela kycklinglevern i mindre bitar. Stek i 2-3 minuter i smör. Låt svalna något. Mixa lever, äpple, bacon, lök och ansjovisfiléer till en någorlunda slät mix. Rör ner grädde och kryddor. Häll i en välsmord form (kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten) och grädda i ca 30 minuter. Låt svalna, helst i kylen. Pastejen blir ganska lös, speciellt om du använder matlagningsgrädde, och är därmed fullt bredbar.

Recept: ICA

Mustig kycklinggryta

2011-11-14T19:21:00.001+01:00

I ett gammalt nummer av Laga lätt hittade jag den här kycklinggrytan som både är enkel att laga till och mustig i smaken! Grytan passade utmärkt som lördagsmiddag med ett gott bröd och något gott att dricka till. Den tar inte många minuter att förbereda och är nästan ännu godare dagen efter.

Jag använde kycklinglårfilé som är strålande i sådana här smakrika grytor. Styrkan på grytan går att variera med paprikapulvrets hetta. Vet du med dig att du gillar superstarkt kan du ju öka på mängden cayennepeppar också...

Kycklinggryta allt-i-ett

(ca 4-5 port)

1 kg kycklinglårfilé
2 1/2 msk vetemjöl
Några drag med pepparkvarnen
1/2 tsk salt
3 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
3 dl vitt vin
3 msk kycklingfond
4 dl vatten
2 tsk paprikapulver (jag använde ett milt)
2 krm cayennepeppar
800 g potatis
2 rödlökar
1 röd paprika

1/2 zucchini
Olja till stekning

Rensa kycklinglårfiléerna och skär i något mindre bitar (inte för små!). Blanda kycklingen med vetemjöl, salt och peppar i en skål. Fräs i lite olja i en stor gryta i ett par minuter. Tillsätt tomatpurén och pressade vitlöksklyftor, stek ytterligare någon minut. Häll på vitt vin, kycklingfond, vatten, paprikapulver och cayennepeppar. Låt sjuda. Skala potatisen och skär i klyftor. Fräs klyftorna i lite olja i en stekpanna och lägg därefter ner i grytan. Skär rödlök, paprika och zucchini i mindre bitar och fräs även detta i lite olja. Häll ner i grytan. Låt sjuda tills potatisen är mjuk. Smaka av med peppar och salt. Servera med ett gott bröd och kanske en öl eller två!

Äppelmazarinkaka

2011-11-13T11:23:00.001+01:00

Under hösten har jag ett äppellager hemma och bakar minst en äppelkaka i veckan. Det finns ju miljoner äppelkakor att välja på så ibland är det kul att välja något lite annorlunda. Elisabeth Johansson skrev för några år sedan Min äppelbok, en receptbok som fokuserar på äppelrecept (vilket namnet kanske antyder). Den här äppelmazarinen är hämtad nästan rakt ur boken och innehåller både äppelmos och färska äpplen. Jag valde ett rätt så syrligt äppelmos (hemkokt såklart) vilket passade bra till den här i övrigt söta kakan. En klick vaniljglass till gjorde det hela ännu bättre.

Äppelmazarin
(1 kaka, ca 8-10 bitar)

150 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
200 g mandelmassa
3 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
2 dl äppelmos
2 medelstora äpplen (jag använde Aroma)
1 tsk socker
1/2 tsk kanel
Smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa smör och socker fluffigt. Riv mandelmassan fint och rör ner i smörblandningen tillsammans med ägg, vetemjöl och äppelmos. Skär ett av äpplena i små tärningar och rör ner i smeten. Häll smeten i formen. Skär det andra äpplet i fina skivor och fördela ovanpå smeten i ett fint mönster. Blanda socker och kanel och strö ovanpå kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter. Låt svalna. Servera med glass eller grädde.

Recept: Elisabeth Johansson, Min äppelbok

Pepparkaksfil utan pepparkakssmak

2011-11-12T13:30:00.001+01:00

Såja, nu var ju påsen med dumlekolor med pepparkakssmak slut! Både jag och mannen storgillade dem som sagt. Mannen gillar också smaksatta filer. När han såg pepparkaksfil från Skånemejerier i kylhyllan häromdagen blev han överlycklig och köpte genast. Tyvärr blev han besviken och jag med idag när jag provade.

Pepparkakssmaken är ju inte så svår att åstadkomma: en lagom blandning av kanel, ingefära, kardemumma och kryddnejlika brukar ju fixa det galant. Skånemejeriers fil innehåller bara kanel och ingefära, det sistnämnda dessutom i alldeles för små mängder. Filen smakar helt enkelt bara mest sött med touch av kanel.

Blanda hellre din pepparkaksfil själv! Egentligen är det ju bara att röra ner lite pepparkakskrydda enligt eget önskemål. På trevliga bloggen Bara en kaka till finns en variant med krossade pepparkakor, perfekt till adventsfrukosten tänker jag mig!

Hej julen!

2011-11-11T17:56:00.001+01:00

Äntligen! På Coop hittade jag julens första godis!

Polkaskumtomtarna gillar jag men Dumlekolan med pepparkakssmak fullständigt älskar jag! Smakar som chokladindränkt pepparkaksdeg - strålande!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

50-talsfantaster i Bromölla

2011-11-10T21:08:00.001+01:00

I helgen passerade vi Bromölla på väg hem från Blekinge och passade på att stanna till vid det spektakulära nybygget Bella's place. Bella's är restaurang/motell med stark känsla av amerikansk 50-talsdiner som invigdes i september i år och ligger strax utanför huvudorten (kan nog inte kalla Bromölla för stad!).

Generösa öppettider måste jag säga! Mannen tyckte det var synd att servitriserna inte hade kläder som på bilden, dock hade de söta kläder med 50-talsstuk!

Kul att se utanför, ännu roligare inuti!

Många detaljer från 50-talet, nu även dekorerat med halloweenprylar... Scenen i hörnet används enligt hemsidan till uppträdanden av lokala band m.fl. Bilden är tagen från ovanvåningen, så mycket folk var det på plats den här söndagseftermiddagen att alla bord på bottenplan var upptagna!

Maten då? Vi åt dels en Bella's burgare, dels en macka med pannbiff och coleslaw. Rejäla portioner (speciellt av hamburgaren, 119:-) och goda pommes frites! Helt OK hamburgare med en skvätt guacamole på. Mackan var mindre till storleken men kostade å andra sidan bara 59:- och kom med god coleslaw.

Alltså: Bella's place är väl värt ett besök om du har vägarna förbi Bromölla, speciellt för att avnjuta den härliga atmosfären! Maten kommer kanske lite i andra hand tyvärr och är inte spektakulär på samma sätt!

Välkommen Ben, och Jerry också!

2011-11-09T19:35:00.001+01:00

Titta vilken trevlig överraskning som väntade på Nova Lund! Ben & Jerry's har öppnat ett litet glassbås!

Tre meter därifrån finns ett trevligt fruktsmoothieställe. Perfekt tillfälle att välja om du vill vara nyttig eller onyttig alltså!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Solroskärnor och müsli i mängder

2011-11-08T18:53:00.001+01:00

Risenta är aktiva just nu med flera nya produkter! För ett tag sedan fick jag hem tre påsar müsli och dem äter jag mig igenom en påse i taget. Hittills gillar jag dem, speciellt den med hela nötter! Just nu ger Risenta bort 500 påsar om dagen på Facebook: gå in och gilla! Först till kvarn gäller...

Häromdagen fick jag också hem tre paket solroskärnor - kul med olika varianter! Får återkomma när jag har hunnit testa dem.

Dinkel- och havregrynspannkakor

2011-11-06T11:34:00.000+01:00

Jag har en mapp fylld med urklippta recept, sorterade efter måltidstyp. Idag hittade jag ett recept på dinkelpannkakor i brunchhögen som jag inte har en aning om var det kommer ifrån, någon mattidning säkerligen. Pannkakorna fick bli dagens brunch, och de blev riktigt matiga och goda!

Jag använde fullkornsdinkelmjöl och vanliga havregryn men använd gärna andra varianter om du har dem hemma. Till detta åt vi en klick turkisk yoghurt och så äppel- och rabarberkompott!

Dinkel- och havregrynspannkakor
(2 port)

1 dl dinkelfullkornsmjöl
1 dl havregryn
3 dl havre- eller sojamjölk (eller vanlig mjölk)
1 msk honung
1/2 tsk kanel
1 krm salt
2 små ägg
Smör till stekning

Vispa ihop mjöl, havregryn och hälften av mjölken. Rör därefter ner resten av ingredienserna. Låt stå ca 15-30 minuter (så länge du orkar vänta helt enkelt) och rör därefter om så att det blir en jämn smet igen. Stek pannkakorna i smör och servera med t ex tjock yoghurt och äppelkompott!

Pestotoppad fläskytterfilé

2011-11-05T11:07:00.002+01:00

Att helsteka en fläskytterfilé (billigare än fläskfilé, minst lika gott) och sedan smörja in den med pesto och låta vila - är det egentligen något att ägna ett blogginlägg åt? Jo, jag tycker nog det. Det är nämligen ett utmärkt sätt att med ytterst lite ansträngning fixa en riktigt god fredagsmiddag. Tillbehören går ju att variera enligt eget önskemål, just den här måltiden hade vi ugnsstekt potatis (inne samtidigt som köttet och lite till) och gräddstuvad svartkål (ta gärna savoykål istället). Här kommer alltså det urenkla men ack så smidiga receptet!

Pestotoppad fläskytterfilé

1 fläskytterfilé
Olja, flingsalt, svartpeppar
3 msk god pesto (gör själv om du orkar, jag tog från burk)

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fläskytterfilén i en ugnsfast form. Strö olja, flingsalt och svartpeppar över - knåda in lite i köttet. Sätt en termometer i den tjockaste delen av köttet och stek till den visar 70 grader. Ta ut fläskytterfilén och lägg på en bit ugnsfolie. Skär några skåror i köttet och lägg därefter peston ovanpå. Tryck gärna in peston lite. Vik ihop folien ovanpå köttet till en rulle och låt vila 20 minuter. Servera med valfria tillbehör.

Mjuka ljusa grova bröd?

2011-11-04T20:10:00.000+01:00

Jag är med i Pågens brödpanel, vilket innebär att jag ett par gånger om året får en låda från Pågen med nyheter i sortimentet. Nu senast kom en låda med sex-sju sorters bröd och bullar, varav en del hamnade raskt i frysen (kan ju inte äta hur mycket bröd som helst på två personer) och en del åts upp så snart som möjligt. Jag får alltså återkomma med resten men bland det som åts direkt var de här bröden: Äntligen mjukbröd runt.

Utöver att de har ett något fånigt namn har de här bröden mycket som talar för dem. De innehåller vete, siktad råg och havre och ska enligt Pågen ha lika mycket fibrer som mörka bröd och innehåller alltså fullkorn. De smakade nästan som vanliga mjuka bröd (dvs. väldigt lätta att äta) och mannen gillade dem skarpt. (Förresten så äter han dem med honung och ost, en kombination som jag verkligen inte kan förstå!) Jag är lite mer förtjust i grova bröd men åt även dessa, det är ju aldrig fel att få i sig lite extra fullkorn.

Vi fick också med två paket vetebullar, dels med vanilj, dels med kardemumma. Jag har faktiskt en fråga - vad gör man med vetebullar egentligen (utöver semlor som det ju inte riktigt är säsong för ännu)?

Bästa Halloweenmaten någonsin!

2011-11-04T18:49:00.000+01:00

Allvarligt talat, hur bra är inte den här "rätten" till Halloween nästa år? Det här tipset ska jag lätt komma ihåg!

Soppa med svartkål och senap

2011-11-02T20:36:00.001+01:00

På matmässan förra helgen fanns en försäljare av skånska grejer, främst korvar men också några kryddblandningar och så svartkål. Vi fick även provsmaka svartkålssoppa som var riktigt god! Jag köpte raskt ett knippe svartkål och har haft det i kylen sedan dess. Därmed kan jag garantera att svartkål håller sig fräsch i åtminstone fem dagar.

Vad är då svartkål? Jo, den kallas också palmkål och liknar en blandning mellan savoykål och grönkål. Trots namnet är bladen gröna, inte svarta. Kålen är grov och nästan svår att riva sönder.

Närbild på svartkål

Mitt knippe svartkål fick bli en enkel soppa! Jag mixade helt enkelt kålen och kokade en stund. Som smaksättning hade jag i lite rapsolja som är smaksatt med chili och rostad vitlök, en produkt som jag har fått hem från Sverigeskafferiet. Jag gillar att oljan verkligen smakar chili! En liten gnutta räcker långt för att smaksätta en soppa som den här. Ett tips är att ha stekta baconbitar till också!

Svartkålssoppa med senap
(4 port)

300 g svartkål (två stänger ungefär)
1 msk olja/smör till stekning
1 liter vatten
2 msk grönsaksbuljongpulver (eller 2 buljongtärningar)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Ca 2 msk vetemjöl eller annan redning
1-2 tsk grov senap
Salt, peppar, gärna chiliolja till avsmakning

Skölj svartkålen och mixa den till små, små bitar. Hetta upp smöret/oljan i en stor kastrull och lägg i svartkålen. Låt fräsa någon minut. Häll i vattnet och buljongtärningarna, låt koka upp. Sätt på locket på kastrullen och låt sjuda i ca 15-20 minuter. Kålen är av det grövre slaget så den kommer inte att bli supermjuk. Blanda ut mjölet i lite av grädden och rör i grytan tillsammans med senapen. Koka upp och låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Droppa chiliolja över vid servering.

En inblick i det etiopiska köket

2011-11-02T10:00:00.000+01:00

Vi var i Göteborg för att fira mannens systerdotter som är född i Etiopien. Därför åt vi såklart etiopisk mat också för att fira riktigt rejält! Restaurangen Simba på Sankt Eriksgatan (vid Operahuset) serverar afrikansk mat och hade specialöppet för vårt stora sällskap då endast etiopisk mat serverades. Gott, gott, gott!

Pannkakan injera känns som grunden i det etiopiska köket. Injeras görs egentligen på sädesslaget teff (som ju inte växer här utan främst i nordöstra Afrika) och surdeg. Bröden/pannkakorna smakar alltså lite syrligt vilket är gott som kontrast till de starka köttrörorna. Inga bestick behövs egentligen utan här äter vi med händerna!

På bilden syns dels ris (som kanske framgår tydligt), dels olika kött-, lins- och kycklinggrytor. Efter vad jag förstår används samma grund till flertalet grytor, nämligen berbere (en kryddblandning som består av chili och andra kryddor) och niter kibbeh. Det sistnämnda är typ klarerat smör som kokas länge med kryddor som ingefära och vitlök. För att göra grytorna används mycket lök, mycket niter kibbeh och mycket berbere. Något kött läggs i och får koka länge. Alla grytorna kallas wat med olika tillägg.

Grytorna läggs ovanpå injeran, en bit nyps av med höger hand och så är det bara att mumsa i sig. Riktigt gott och smakrikt! Helt klart något som jag ska testa att laga hemma eftersom jag har berberekrydda hemma!

Riktigt god indisk mat i Göteborg

2011-11-01T21:34:00.002+01:00

Vi var på blixtvisit i Göteborg över helgen. På rekommendation av mannens indiska kollegor besökte vi restaurangen Zaika på Teatergatan för en sen lördagslunch. Ingen av oss hade varit på Zaika och sedan besöken i Indien är ju jag och mannen lite kräsna med indisk mat i svensk restaurangtappning. Vi storgillade dock det vi åt på Zaika!

Måltiden började bra med (gratis) poppadums med olika chutneys och pickles till förrätt.

Mannen åt sin favorit Butter chicken som var precis lagom söt, jag åt klassikern Tikka masala. En smakrik sås, vällagad kyckling och gott ris - vad mer behövs? Jo, en indisk öl att dricka till maten - och såklart fanns det också i form av stora flaskor Kobra. Och nu höll jag nästan på att glömma naanbröden!

Zaika är definitivt ingen indisk restaurang i budgetklassen då kycklingrätterna kostade runt 189:-. Jag har ingen aning om vardagslunchpriser eller sådant eftersom vi var där på helgen. Vi är helt enkelt glada över besöket och kommer gärna tillbaka.

Vit choklad med citron och lakrits

2011-10-29T10:25:00.001+02:00

Ett av inköpen från igår: bar med vit choklad, citron och lakrits från Malmö chokladfabrik. Fairtrade också!

Just den här sortens choklad provsmakade jag på Älska mat men köpte faktiskt inte där. Malmö chokladfabrik har en liten butik på nya Malmö C och där fanns de här till lägre pris än på mässan (10:- istället för "mässpriset" 15:-). Baren är bara på 25 gram så 15:- kändes lite saftigt... men god är den!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Älska mat!

2011-10-28T22:11:00.001+02:00

Ni som bor i Malmötrakten: ni har väl inte glömt att mat- och dryckmässan Älska mat pågår i helgen? Slagthuset hela helgen, 150:- i inträde.

Samma upplägg som förra året med föredrag, utställare, många smakprover och möjlighet att köpa dryckespaket. Alltid trevligt att gå runt bland utställarna och smaka på lite av varje. I stort sett verkar det vara samma utställare som förra året, bara lite runtflyttade i lokalen. Många vinimportörer också. Lite choklad, honung och svartkål köpte vi.

Själv hade jag turen att för andra året i rad vinna en entrébiljett från Kiviks musteri! Tack för den!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

4 x glögg (och en tjuvstart på glöggsäsongen)

2011-10-27T21:03:00.000+02:00

Här hos oss gillar vi glögg. Vi har mycket svårt att hålla oss till 1:a advent som glöggstartdatum. Däremot brukar vi inte dricka det under vår, sommar och höst så när vintern med november i spetsen börjar nalkas blir vi riktigt glöggsugna! Alltså blev vi lyriska igår när ett paket från Kiviks musteri anlände. Kiviks musteri var nämligen vänliga nog att skicka över fyra glöggar som är nyheter för i år.

Glöggen finns som sagt i fyra smaker, och alla har alkoholhalt mellan 0,5 och 2,2 %.Tre av dem ska säljas i butikerna, en på Systemet. Med tanke på att det var en vanlig onsdagskväll passade det ju utmärkt att provsmaka en sådan här lättglögg! Valet föll på den flaska som verkade innehålla minst av "vanlig" glöggsmak - nämligen hallonglögg med kardemumma.

Hur smakade hallonglöggen då? Jo, den smakade varma hallon med touch av kardemumma och en liten touch av glögg. Gott (eftersom jag gillar kombinationen hallon och kardemumma) men lite väl sött för min smak. Kanske lite för lite lik klassisk glögg också.

Vi ser hur som helst fram emot att testa de mer traditionella glöggsmakerna från Kiviks musteri. Tranbärsglöggen har jag höga förväntningar på!

Presenter från Holland

2011-10-25T21:26:00.000+02:00

Mannen åkte på minisemester till Amsterdam med killkompisarna i helgen. Även om hans fokus nog inte låg på att köpa med sig presenter hem till mig fick jag några ätbara grejer! De här sirapsvåfflorna är ju fantastiskt goda, söta och sirapsindränkta. De ser kanske oskyldigt tunna ut men är riktigt tunga på grund av sirapen. En våffla räcker långt!

Mannen hade också med sig en läskigt grön ost! Färgen och smaksättningen hör ihop - och är wasabi! Kul att äta i små mängder för osten är riktigt stark. Undrar om den kan användas i någon maträtt? Tål att testas!

Dessutom fick jag ett antal tulpanlökar till odlingslotten och annat smått och gott. Holland verkar vara ett trevligt land!

Leftovers!

2011-10-23T10:46:00.001+02:00

Mmm... Överblivet biogodis från igår...

... smakar aldrig så gott som en lat söndagsmorgon med en kopp kaffe och två spinnande katter inom räckhåll!

Psst. Vi såg Jägarna 2 - härliga miljöer från Norrbotten!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Honungskakor från Saltå kvarn

2011-10-22T15:27:00.000+02:00

Vid ett slentrianbesök på Bokus häromdagen hittade jag raskt mitt kokboksfynd för oktober: Året runt med Saltå kvarn. För några år sedan köpte jag Smaker från Saltå kvarn, en kokbok som raskt blev en av mina favoriter att bläddra i. Höga förhoppningar på uppföljaren alltså!

Boken är uppdelad efter de fyra årstiderna. En del utrymme i början går åt till att beskriva olika produkter ur Saltå kvarns sortiment, vilket kanske inte känns helt nödvändigt. Sedan börjar de härliga recepten. Jag har testat två småkakor: honungskakor (som hör till våren) och kryddbiscotti (som beskrivs som ett julbordsrecept). Tyvärr blev inte biscottisarna särskilt bra - smaken fanns där men de blev väldigt smuliga. Jag får testa att baka om dem med lite förändringar.

Honungskakorna däremot blev riktigt goda! De förtjänar en mycket bättre bild än nedanstående men mannen drog på tredagsutflykt och tog med sig systemkameran. Honungen är som namnet antyder huvudsaken i de här kakorna. Jag använde en honung som vi direktimporterat (läs köpt) på grekiska ön Zakynthos och som är riktigt blommig och härlig i smaken. En annan gång kan jag tänka mig att baka de här kakorna med en smaksatt honung, t ex med mynta!

Honungskakor från Saltå kvarn
(ca 25 st)

1 dl socker
1/2 dl smakrik honung
2 1/2 dl vetemjöl
2 äggvitor

90 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser till en smet. Klicka ut på två bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i ca 13-15 minuter. Kakorna ska få en fin gyllene färg men inte brännas (passa kanterna). Låt svalna.

Recept: Året runt med Saltå kvarn, kapitlet Vårfika.

Rosa Keso

2011-10-20T18:23:00.000+02:00

Det är ju fortfarande oktober, och därmed fortfarande dags att tänka lite extra rosa! Jag hittade Keso hallon i kyldisken och bidrog med mitt lilla köp med en krona till cancerforskning (här får vi nog tänka många bäckar små...).

Fin förpackning, eller hur? Keson innehåller 13 procent hallon och 4 procent tillsatt socker.

Inte lika vackert rosa innehåll tyvärr:

Och smaken då? Keso hallon smakar nästan precis som naturell keso blandad med "billig" hallonsylt, sådan där som inte innehåller så många hallon och därmed inte så många hallonbitar heller. Återigen inser jag att jag hellre blandar naturell keso med naturella bär och så kanske lite socker enligt mina egna smaklökar. Nåväl, keso hallon var inte på något sätt äcklig men jag kommer nog inte att köpa den igen, trots den fina förpackningen och de goda intentionerna.

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Inte helt fel!

2011-10-13T11:13:00.001+02:00

Banan- och passionsfruktsglass vid Medelhavet!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Har semester...

2011-10-10T11:56:00.001+02:00

... och njuter av det här!

36 grader i skuggan vid döda havet (och wifi på köpcentrum med AC)!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Helt utan matrelevans...

2011-10-06T13:31:00.001+02:00

... men grymt viktigt blir det här inlägget ändå! Du har väl inte glömt att det är oktober, och därmed dags för Rosa bandet?

Själv bär jag dagligen ett rosa armband! Kostar 75:- på Lindex och allt överskott går till Cancerfondens kamp mot bröstcancer!

Läs mer om hur du kan stötta bara genom att shoppa här!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Så går en dag...

2011-10-04T22:38:00.001+02:00

... och nej, kanelbullens dag gick inte obemärkt förbi!

Jag vann (!) en kanellängd på 7/11 på lunchen - bra timing!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Päron och mintchoklad möts igen

2011-10-03T08:30:00.000+02:00

På äppelmarknaden förra helgen köpte jag ett par kilo päron (Clara Friis) också förutom stora mängder äpplen. Dags att göra någonting med päronen! Jag planerar en päronmarmelad men innan dess hamnade ett par päron i den här efterrätten som går på nolltid att röra ihop.

Jag använde choklad med polkasmak (från Marabou) vilket gjorde att allt smakade lite som klassiska efterrätten päron med after eight. Säkert kul att variera med andra chokladsmaker! Riktigt gott tillsammans med vaniljglass.

Choklad- och mintbakade päron
(2 port)

2 små päron (gärna riktigt mogna)
4 bitar choklad med t ex polkasmak
Ev 2 tsk kakaolikör (eller annan likör som passar med chokladsmaken)
25 g florsocker
1 msk kakao
15 g mandelmjöl (jag har en påse i frysen, tips!)
1 äggvita

Sätt ugnen på 160 grader. Skala päronen och skär dem i små bitar. Är de riktigt mogna, lägg dem direkt i två ugnsfasta portionsformar. Är päronen lite för hårda, värm med en gnutta socker i en kastrull i några minuter och lägg sedan i portionsformar. Lägg två chokladbitar ovanpå päronen i varje form. Häll likören över. Blanda florsocker, kakao och mandelmjöl, rör sedan ner äggvitan. Fördela ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Toppingen ska kännas fast på ytan. Låt svalna någon minut och servera sedan med vaniljglass.

Frasiga jästa våfflor

2011-10-02T10:53:00.000+02:00

För en mysig brunch är det perfekt med våfflor (särskilt om man turas om att grädda dem...)! I helgen testade jag jästa våfflor som omväxling. Smeten baserades på torrjäst efter ett amerikanskt recept och fick jäsa över natten. Resultatet blev riktigt frasiga och goda våfflor!

Möjligtvis känns de jästa våfflorna lite mer känsliga för hög värme än vanliga våfflor - passa dem noga i våffeljärnet!

Jästa våfflor
(2-3 port)

drygt 1/2 dl varmt vatten (lite varmare än ljummet)
1/2 paket torrjäst (ca 6 g om du har en riktigt bra våg)
knappt 2 1/2 dl varm mjölk (lite varmare än ljummen)
knappt 1/2 dl smält smör (eller flytande smör/olja som jag använde)
1/2 tsk salt
1/2 tsk socker
knappt 2 1/2 dl vetemjöl
1 stort ägg
1 krm bikarbonat

Blanda vatten och torrjäst i en stor bunke. Låt gärna stå några minuter. Blanda ner mjölk, smör, salt, socker och mjöl. Rör om ordentligt till en slät smet. Täck bunken med plastfolie och låt stå över natten.

När det är dags för brunch: starta våffeljärnet på mellanstark värme. Vispa ner ägg och bikarbonat i våffelsmeten. Grädda fina våfflor! Servera med något gott, t ex hemmagjord drottningsylt.

Sommar i oktober

2011-10-01T14:07:00.001+02:00

Härlig eftermiddag i strålande solsken på odlingslotten med smakrik äppelmust från Glorias äppelgård och intressant läsning i Matmolekyler av Lisa Förare Winbladh och Malin Sandström!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

This land is my land...

2011-09-29T20:01:00.000+02:00

Ni har väl inte missat Landet Brunsås? Smart, roligt, ifrågasättande - jag gillar! Sedan jag såg avsnittet om köttproduktion (nr 1 på säsongen) har jag för övrigt inte köpt kött. Kanske en något överdriven reaktion men jag satsar på vegetariskt och fisk just nu.

För mig, och för andra som inte håller TV-tiderna för heliga, är det tur att SVT Play finns! Lång tågresa? Japp, flera avsnitt hinns med!

SVT Play - räddaren i nöden

(Och ja, nu är vi ju på andra säsongen - som är minst lika bra!)

Äppelmos med rabarber

2011-09-27T21:44:00.000+02:00

Jag har kokat rätt så mycket äppelmos de senaste veckorna. Några burkar fick lite vanilj i sig, några kardemumma och några kanel. För att variera mig lite använde jag ett tips från fina Söta saker: äppelmos med rabarber i! Hur lätt som helst att koka ihop och lite annorlunda smak, nästan åt kompotthållet.

Äppel- och rabarbermos

Ca 5 medelstora äpplen
ca 3 dl rabarberstjälkar i bitar
1 dl socker
2 dl vatten
1 krm vaniljpulver

Skala äpplena och skär dem och rabarbern i bitar. Lägg i kastrull och häll i vatten och vaniljpulver. Låt koka tills både äpplena och rabarbern är mjuka (kan variera beroende på äppelsort). Mosa frukten med en bred slev eller potatisstöt till den konsistens du önskar. Ta av från värmen, rör i sockret. Koka upp snabbt igen och häll sedan på varma burkar.

Pak choi - som både jag och andra gillar...

2011-09-26T21:42:00.000+02:00

Pak choi är en typ av kinesisk bladgrönsak/kål med stora gröna blad och vita stammar. En fördel med sorten är att den går att odla sent på säsongen. Vi tog ju över en odlingslott i augusti och jag planterade raskt ett par rader pak choi i en odlingslåda. De frodades och växte på hur fint som helst. Eftersom det har regnat lite lagom under september verkar de faktiskt ha mått hur bra som helst.

Någon vecka efter sådden, snabbt gick det i början!

Tyvärr mår andra saker på odlingslotten också lite väl bra - ni vet de där bruna och slibbiga sakerna? Japp, sniglarna! De älskar min pak choi. Först var det bara några små hål på några blad, nu är de söndertuggade. Grrr. Nu vet jag dock till nästa år att det blir till att täcka odlingslådorna på något snyggt sätt med genomskinlig väv. Alternativt får jag väl parkera mig på odlingslotten dygn ut och dygn in för att plocka bort varenda liten snigel som försöker klättra upp för trälådorna. Någon som har några andra bra tips?

Betydligt större blad... men betydligt håligare också!

För övrigt plockade jag glatt ett stort knippe idag av de minst håliga bladen och använde till en wok (välsköljda blad såklart!). Kul med egenodlat (och skär man som jag pak choien i små bitar så syns ju inte hålen lika mycket...)

Äppeldag på Österlen

2011-09-25T21:24:00.001+02:00

Varje år sker en äppelmarknad i Kivik - och i helgen var det dags! Kiviks hamnområde fylls av lystna äppelälskare och välslipade försäljare. En av höjdpunkterna för många besökare är att se årets äppeltavla. Visst, den är väl trevlig... men höjdpunkten för mig är att inmundiga äpplen på så många sätt som möjligt! En dag i äppelriket innebär alltså äppelmust, äppelkaka, äppelsenap, äppelmos, äppelcider, chokladtryffel med calvados och så kanske något äpple i naturell form också....

Helt enkelt hade vi en härlig dag i Kivik tillsammans med goda vänner! Som ni kan se nedan strålade solen och gjorde det hela till en perfekt höstdag. Nu ska jag bara göra något med fem kilo Aroma (mitt favoritäpple) och 2 kg Clara Friis-päron... Angenämt bekymmer!

Välkommen till Kivik! Är det äppelmarknad så ska självklart dekorationerna vara av äpple också!

Lunch hos Buhres fisk i hamnen: nystekt sill på grovt bröd och en äppelcider såklart!

Största delen av äppeltavlan 2011 ("Äppelriket") som bestod av ca 35 000 äpplen och 70 000 spikar. Emma Karp Lindström är konstnären bakom tavlan liksom föregående år. Tavlan ska hylla äppelodlarna i trakten!

Äppelmust fanns lite överallt, här nypressad!

Utsikten från hamnen är inte helt fel (om man lyckas släppa alla äpplen med blicken)

Massor med olika äppelsorter fanns till salu för en rätt så rimlig penning

Eftermiddagsfika på Kivikås - äppelkaka (såklart!) med vaniljsås, deras egna äppelmust och kaffe

Skulle inte du bli ett gott och rött äpple om du hade den här utsikten?

Dagen avslutades på Kiviks musteri där jag passade på att bli medlem i kundklubben Kiviks vänner. Som tack fick jag både en liten calvadostryffel och en påse att plocka äpplen och päron i från deras försäljning. Trevligt!

En del nya produkter hos Kiviks musteri i år: mangosalsa och äppelsalsa fick följa med mig hem.

Äpplets hus som är Kiviks musteris "äppelmuseum" hade gratis inträde. Kul att läsa om de olika äppelsorterna.

I visningsträdgården kunde vi se äppelsorterna på riktigt också!

Marabou Loop

2011-09-23T21:03:00.001+02:00

Jag faller alltid för butikernas enkla trick som att ha nya godissorter vid kassan med stora "köp mig"-skyltar. Speciellt på fredagar..!

Marabous nya Loop väntade på mig hos Pressbyrån idag. En liten godisbit med beskedligt pris (8:-tror jag).

Smakmässigt inga större överraskningar: Loop är seg kola med chokladöverdrag. Helt OK. Dessutom varade den lilla raringen längre än jag förväntade mig, kolan är nämligen verkligen seg och tar ett tag att tugga sig igenom.

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Fina firren med svamp

2011-09-20T21:16:00.000+02:00

Nu när hösten börjar närma sig med stormsteg laddar vi upp med goda gratänger under de gråmulna kvällarna. Ett fiskblock är perfekt att ha i frysen för just sådana här middagar när lite vad som helst kan hamna i ugnen. Det lät kanske inte så gott förresten... men den här fiskgratängen är det!

Jag gillar att använda hoki eller sej men just den här gången blev det faktiskt torsk (snällt fiskad). Tillsammans med champinjoner och purjolök blev det en alldeles utmärkt gratäng som fick mycket smak av den lagrade osten ovanpå. Gillar du inte stark ostsmak så ta helt enkelt en mildare sort.

Fiskgratäng med champinjoner och lagrad ost
(ca 3 port)

1 någorlunda tinat fiskblock (hoki, sej, torsk...)
Ca 10 champinjoner
1/2-1 purjolök (beroende på storlek)
1 burk crème fraiche (välj lätt eller original enligt egen smak)
1 dl mjölk
1 litet knippe gräslök, finhackad
Salt, peppar
Ca 1 1/2 dl riven ost, gärna vällagrad

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fiskblocket i en ugnsfast form. Det gör inget om fisken är lite fryst. Skiva champinjoner och purjolök, fördela ovanpå och runtom fisken. Blanda crème fraiche, mjölk, gräslök, salt och peppar. Häll över fisken. Fördela riven ost ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills fisken är färdig (använd gärna ugnstermometer, fisken ska nå 55 grader) och osten fått fin färg. Servera med kokt eller pressad potatis.

Bageldags!

2011-09-18T19:12:00.001+02:00

Jag kör ju en liten utmaning för mig själv just nu (se Topp 100 att baka) och en av de första grejerna på listan är bagels. Rättare sagt har jag skrivit cinnamon raisin bagels, alltså bagels med kanel och russin. Den här regniga söndagen visade sig vara en perfekt dag för att baka bagels! Jag använde nästan helt och hållet ett recept av Leila Lindholm (från Leila bakar).

Först och främst, bagelsarna blev goda! Bagels ska ju vara sega och det blev dessa definitivt. De smakar lagom mycket kanel och russin. Däremot blev de inte runda, och inte speciellt blanka på ovansidan heller. Att de inte blev runda med vackra jämna hål skyller jag på min ovana att baka dem. De är lite gråa i färgen, vilket nog beror på kanelen i degen. Slutligen reagerade nog äggvitan på något konstigt sätt för de ser nästan lite bubbliga ut ovanpå. Men som sagt, de blev goda och det är väl huvudsaken! Ni kan ju titta på länken ovan och se hur bagels ska se ut enligt Leila...

Bagels med kanel och russin
(12 st)

25 g jäst (1/2 paket alltså)
5 dl ljummet vatten
2 tsk flingsalt
2 tsk flytande honung
12-13 dl vetemjöl special
1 dl russin (jag använde gula)
1 msk kanel
1 äggvita (till pensling)

Smula ner jästen i en bunke och blanda med ljummet vatten, salt, honung och kanel. Rör ner mjölet lite i taget och arbeta väl (jag använde maskin) till en rätt så hård deg. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 12 delar. Forma varje del till en rund bulle och tryck hål i mitten med pekfingret. Snurra degen runt fingrarna så att hålet blir större. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt efterhand. Känner du på dig att din deg är lite för lös, häll lite mjöl på bakplåtspapperet så lossar bagelsarna lättare senare. Låt jäsa under duk i ca 45 minuter.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg degringarna en och en i det kokande vattnet. Min kastrull rymde tre stycken. Koka i 2-3 minuter, vänd sedan på degringarna (med en hålslev t ex) och koka lite länge till. Ta upp med hålslev och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Lägg en handduk på som suger upp lite av vattnet. När du har fått en full plåt, pensla med uppvispad äggvita. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Bagels som jäser (andra jäsningen)

Bagels som kokar

Bagels efter kokning innan gräddning

Överraskning i tre delar

2011-09-17T13:38:00.001+02:00

En avi om paket utan angiven avsändare damp ner i brevlådan häromdagen. Hämtade paketet idag. Ingen avsändare. Vad kan det vara?

Öppnar kuvertet. Fint guldigt paket med blå snören. Ett spännande tjockt blått kuvert. Börjar ana genom att klämma på paketet!

Öppnar försiktigt (eller ok då, river upp) paketet och hittar:

Två stora fina mjölkchokladkakor! Fazer firar nämligen 120 år just idag (17 september) så GRATTIS säger jag på födelsedagen... och tar en bit choklad till!

Psst. Utöver den här goda mjölkchokladen har Fazer en annan choklad i sortimentet som faktiskt tillhör mina chokladfavoriter: mjölkchoklad med Mariannecrisp. Jag är barnsligt förtjust i Mariannegodisar och de är strålande goda som chokladkaka.

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Polly rocks!

2011-09-15T20:51:00.001+02:00

Har ni smakat nya Polly rocks? Tre smaker: vanliga ljusa, citron och så absoluta favoriten lakrits! Riktigt goda!

Två påsar gick åt under helgen...

... Och katten var också nyfiken!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Potatis- och purjolökssoppa med vitt vin och dragon

2011-09-14T21:25:00.000+02:00

Vi har uppenbarligen börjat höstanpassa oss för här hemma blir det ideligen soppor! Med matiga tillbehör (här bacon) kan vi sitta och njuta av soppan medan höstvindarna med Katia i spetsen river utanför.

Ikväll gjorde jag en potatis- och purjolökssoppa enligt rätt så klassisk modell. Som topping använde jag knaperstekt bacon men smulad fetaost är också jättegott. Vad beträffar örtkryddan använde jag idag dragon men det går lika bra med andra kryddor du har hemma, persilja kanske eller timjan.

Potatis- och purjolökssoppa med vitt vin och dragon

(3 port)

4 stora potatisar
2 mellanstora purjolökar
Smör/olja till stekning
1 1/2 dl vitt vin
1 1/2-2 msk grönsaksbuljongpulver eller 1 grönsaksbuljongtärning

3 1/2 dl vatten
1 tsk torkad dragon (eller annan örtkrydda, torkad eller färsk)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Salt, peppar

1 paket bacon, gärna ekologiskt (jag gillar Änglamarks)

Skala potatisen och skiva den rätt så tunt. Skölj purjolöken noga och hacka. Fräs purjon i lite smör/olja i en stor kastrull i några minuter. Häll i potatisskivorna, vitt vin, grönsaksbuljongpulver, vatten och torkad dragon. Låt koka under lock i ca 15-20 minuter. Känn så att potatisskivorna är mjuka, koka annars några minuter till. Mixa slätt (eller snarare så slät du önskar soppan). Häll i matlagningsgrädden och koka upp. Smaka av med salt (gärna örtsalt) och peppar.

Stek baconen i mindre bitar i en kall panna. När den är knaperstekt, låt rinna av på hushållspapper. Servera soppan med baconströssel ovanpå.

Rostad tomat- och paprikasoppa

2011-09-13T19:47:00.003+02:00

I affären idag fanns världens finaste plommontomater till ett fånigt billigt pris, alldeles perfekt mogna för att göra en härlig rostad tomat- och paprikasoppa (recept från dn.se med smärre modifikationer). Ja, en röd paprika fick också följa med ner i den här väldigt enkla soppan. Hela rätten bygger verkligen på ugnsrostningen som får tomaterna, paprikan och vitlöken att smaka så mycket mer. Har du lök hemma (vilket de flesta utom jag säkert har...), rosta gärna en liten rödlök i ugnen också.

Rostad tomat- och paprikasoppa
(2 port)

500 g mogna tomater
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
Olja (raps- eller oliv) att ringla över
1 msk grönsaksbuljongspulver
Salt, svartpeppar, örtkryddor
100 g fetaost

Sätt ugnen på 225 grader. Dela tomaterna och paprikan i mindre bitar och lägg tillsammans med vitlöksklyftorna i en ugnsfast form. Ringla lite olja över. Rosta i ugnen i ca 25 minuter. Häll över tomaterna och paprikan i en kastrull, kläm ut vitlöksklyftorna ur skalet och mixa allt slätt med mixerstav. Blanda ner grönsaksbuljongpulver (ta lite i taget) och späd med kokande vatten. Smaka av med buljongpulver, salt, svartpeppar och örtkryddor. Servera med fetaost i tärningar. Ät gärna med ett gott bröd!

Min (hittills) godaste kladdkaka

2011-09-07T21:47:00.001+02:00

Kladdkakor är ju inte direkt det svåraste att baka, men jag har haft en tendens att baka dem lite för länge. Mina kladdkakor har visserligen blivit goda men kanske inte sådär underbart krämiga som de ska vara i chokladdrömmarnas värld. Jag kan inte säga att jag har sovit dåligt på grund av kladdkakor men det har kanske gnagt lite i baksamvetet.

På recept.nu finns recept från Louise, vinnaren av Sveriges mästerkock ni vet? Hon har bland annat lagt ut recept på en kladdkaka. Nu är ju som sagt kladdkaka rätt så "basic" så hur originellt hennes recept är vet jag inte. Dock vet jag att hon skriver att kakan ska gräddas exakt 18 minuter - och sådana direkta tidsangivelser gillar jag. Jag gillar kakan också. Mycket.

(Jag gillar inte att jag glömde att fota kakan. Som tur var vet väl de flesta hur en kladdkaka ser ut?)

Kladdkaka à la Louise
(1 rund form, ca 8-10 bitar kanske?)

3 ägg
2 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
150 g mörk choklad (jag tog 70 %)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och bryt ner chokladen. Rör om tills chokladen smält. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt. Blanda ner smör- och chokladblandningen. Rör försiktigt ner mjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord bröad form med löstagbar kant. Grädda i 18 minuter, inte mer och inte mindre. Låt kakan stelna i kylen över natten. Servera med glass eller grädde och gärna varma bär, till exempel hallon eller björnbär. Vill du vara lite extra fin i kanten, pudra florsocker över kakan innan servering.

Skogsfynd

2011-09-06T17:45:00.000+02:00

Två långa promenader i skogen i helgen resulterade i två högar med kantareller. Inte var det överdrivet många, men de räckte i alla fall till toasts och pastasås.

Till nästa år funderar jag på att gå en svampkurs. Det vore ju roligt att våga plocka annat än de här klargula godingarna!

Psst. Vi hittade andra saker i skogen också: lingon, delar av ett rådjur och fästingar till exempel... Allt är inte fynd!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Skumpa & macarons

2011-09-03T15:47:00.001+02:00

Vi firar sjuårig förlovningsdag idag och lyxar med champagne och macaroner, allt i eftermiddagssolen i Blekinge!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Förfrukost på bryggan

2011-09-03T09:42:00.001+02:00

Kaffe med mjölk och ballerina kladdkaka att doppa i. Nog sagt!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Macaronbutik i Lund

2011-09-02T16:33:00.000+02:00

Av en ren händelse blev jag idag varse om en nyöppnad affär på "delikatessgatan" Klostergatan här i Lund. Abrick macaronn är en liten butik med nästan bara macarons, några cupcakes har smugit sig in också!

Verksamheten är dock inte ny i Lund utan har funnits på ett mindre centralt läge ett tag. Kul att de vågar ta steget in till stan!

Jag testade en macaron med lakritssmak och upptäckte en mycket mycket mild lakritssmak. I en nästan kolsvart macaron förväntade jag mig en betydligt starkare smak. Mandelsmaken tog nästan över. Nåväl, jag köpte hem ett antal sorter också (12 st för 80 kr), får se om de smakar mer!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Starbucks - äntligen i Malmö?

2011-09-01T17:49:00.000+02:00

Starbucks ska öppna på Malmö central i vinter och Sydsvenskan (lokala blaskan) har informerat nogsamt om detta. För mig kommer det inte som någon större överraskning att Starbucks väljer att etablera sig där. Placeringen är ju helt i linje med befintliga coffee shops på flygplatserna i Stockholm och Köpenhamn. Nya Malmö C vill ju ge en lite mer kosmopolitisk känsla med många restauranger och stort folkliv - så varför inte Starbucks?

Starbucksfika i New York 2010

Det som roar mig lite är de mängder med kommentarer som lämnats på Sydsvenskans artikel. Mestadels är folk upprörda såklart, så brukar det ju vara på kommentarsforum. Men varför? Det är ju trots allt bara en kaffekedja, som dessutom har kopierats av Espresso house, Wayne's coffee m fl i åratal! De som inte gillar konceptet har minst sagt en strid i uppförsbacke...

Nåväl, själv kommer jag inte att springa till Starbucks när de öppnar. Jag anar nämligen, trots att jag gillar deras produkter, att priserna kommer att upplevas son något höga för att uttrycka det milt. Oavsett var i världen vi besökt Starbucks, inklusive i USA, har de nästan alltid legat i toppskiktet vad gäller fikapriserna. I Kina i somras blev Starbuckskaffe räddningen från koffeinbristdöden några gånger - men då kostade ju en latte lika mycket som middag ute för två... Detta sagt, har jag vägarna förbi Malmö C kommer jag nog inte kunna hålla mig från att kika in och köpa något gott!

Rostbrödsvåfflor

2011-08-31T22:03:00.000+02:00

I något gammalt nummer av ICA:s Buffé presenterades olika tips på mellanmål. Bland annat visades våffelliknande skapelser som baseras på rostbröd. Ja, rostbrödsvåfflor låter ju inte jättegott men lita på mig, de här blir bra till brunch! Egentligen är de nästan som fattiga riddare men de tillagas i våffeljärn. Har du inget våffeljärn går det säkert bra att steka dem istället.

Som bas använde jag vårt vanliga rostbröd Rasker som även innehåller en del fibrer. Med lite god vilja skulle alltså de här rostbrödsvåfflorna kunna vara lite nyttiga... om du inte serverar med tillbehör som sabbar nyttigheten såklart. Vi åt med lite keso (första våfflan), jordgubbs- och rabarbermarmelad och så grädde (andra våfflan).

Våfflor på rostbröd
(2 port)

2 ägg
3/4 dl mjölk
En liten nypa salt
En nypa socker
En nypa kanel
4 skivor rostbröd

Vispa ihop smeten. Värm våffeljärnet (eller lite smör i en stekpanna). Doppa brödskivorna och grädda en efter en. Om du använder våffeljärn, ha lite smör i där också. "Våfflorna" tar bara någon minut per sida att grädda. Servera med tillbehör enligt egen smak, t ex keso (gärna med lite vaniljpulver i), grädde, sylt, färska bär...