Tröst för glömska själar

Ofrivillig bloggtorka eftersom jag har råkat packa ner kamerasladden i någon flyttlåda (vi renoverar vardagsrummet). Störigt. Alltså får det bli snapshots från vardagen istället.


Här: tröst för en gråmulen februaridag i form av macaron med mjölkchoklad och havssalt från Patisseriet. Precis lagom!


- Posted using BlogPress -

Obligatoriskt idag

... Men innan semlan så säger vi stort GRATTIS till pappa på 70-årsdagen! Vi ses till helgen!

Och här kommer årets semla, från St Jakobs stenugnsbageri på Klostergatan i Lund!



Ganska massiv bulle men god smak i övrigt. Klart godkänd! 30 kr kostade raringen.

- Posted using BlogPress -

Söta chokladhjärtan

Så här på alla hjärtans dag (eller kväll nu då) passar det ju bra med chokladiga krispiga kakor! De smakar mycket choklad och är inte så söta. Jag använde en blandning av mestadels choklad med glöggsmak (65 %) och lite naturell (85 %). Välj en annan smaksatt choklad om du vill eller använd bara naturell (70 %).

Kakorna kommer raka vägen från landet där Valentine's Day firas som mest (via Martha Stewart).


Chokladhjärtan med touch av glögg

2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk bikarbonat
1 krm salt
100 g mörk choklad
65 g smör
3/4 dl mörkt muscovadosocker
1/4 dl strösocker
1 ägg

Blanda (sikta gärna) vetemjöl, kakao, bikarbonat och salt i en skål. Ta en djup tallrik (eller skål), sätt över en kastrull med sjudande vatten och låt choklad, smör, muscovadosocker och strösocker smälta under omrörning. Lyft av från värmen, låt svalna något och häll sedan ner i matberedare. Vispa ner ägget och blanda därefter i mjölblandningen. När maskinen har arbetat ihop allt till en deg, ta upp och dela i två delar. Kavla ut respektive deg mellan två bakplåtspapper till en ca 1/2 cm tjock platta. Lägg hela schabraken i frysen och låt stelna, ca 20 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut hjärtan eller andra fina former med pepparkaksformar och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 8-10 minuter beroende på tjocklek. Låt svalna helt på plåten.

- Posted using BlogPress -

Hjärtscones med morot och kardemumma

En kulen helgmorgon eller varför inte på alla hjärtans dag passar det ju utmärkt med att lägga lite extra energi på frukosten. De här morotssconesen hittade jag i ett gammalt nummer av Elle mat och vin, då i muffinsform. Lite mjöl och en hjärtformad pepparkaksform senare: hjärtformade scones! Känner du inte för att kladda med degen och göra hjärtan, gör helt vanliga scones - de är lika goda för det! Cream cheese och marmelad funkar finfint till!

Morotsscones med kanel och kardemumma
(2-3 port)

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 msk socker
1 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
40 g smör
1 1/2 dl fil eller yoghurt
1 dl finrivna morötter
Ca 3/4 dl grovhackade valnötter

Sätt ugnen på 250 grader. Häll alla torra ingredienser i en matberedare. Lägg ner det kylskåpskalla smöret i mindre bitar och kör snabbt till en smulig massa. Rör sedan ner fil, morötter och sist grovhackade valnötter. Tryck ev. ut degen med mjöliga händer och använd en pepparkaksform i lagom storlek för att få fina hjärtan. Annars, klicka ut degen i ca 4-6 delar. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter, känn med sticka. Ät med cream cheese och någon god marmelad! 

Lyxig fredag

Går tidigt från jobbet, äter en helt ok cupcake och slår mig ned i frisörstolen! Skönt med fredag!



Psst. Cupcake från Espresso House: hallon och salmiak. God frosting (med salmiaksmak) men av hallonen märktes inte mycket!

- Posted using BlogPress -

Svåra val i vardagen

Hmm... Cupcake eller LCHF? jag vet vad jag väljer...


- Posted using BlogPress -

Räddare i nöden

Det är årsredovisningstider nu vilket innebär några sena kvällar på jobbet. Som tur var arbetar jag på en avdelning som har många möten - och därmed ganska ofta överbliven fika i form av choklad!


Absoluta favoriten just nu är "chili, honey & almond" från Anthon Berg. Litet sting av chili, liten sötma av honung - och förutom att vara riktigt god är chokladen rättvisemärkt! Rekommenderas varmt!

- Posted using BlogPress -

Halloumi- och spenatbiffar med raita

Undrens tid är inte förbi. Mannen tittade skeptiskt på de här halloumi- och spenatbiffarna, tog en tugga och utbrast sedan att det var "topp 1 vegetarisk mat"! Toppengott alltså, och jag håller med! Halloumi blir ju vanligtvis gnisslig och seg men i de här biffarna blir halloumin bara saftig. Tillsammans med mosad potatis, spenat och en massa kryddor blir det riktigt gott, speciellt tillsammans med en klick yoghurtsås (raita). Kanske lite mango chutney också?

Biffarna är starkt inspirerade av ett recept i Jamie magazine, då grillade med paneer istället för halloumi. Kanske något för sommarmiddagen?

Halloumi-, spenat- och potatisbiffar
(ca 2 port beroende på hunger)

2 medelstora potatisar, kokade och mosade
100 g bladspenat (fryst går bra)
Olja till stekning
2 cm ingefära, finriven
2 tsk chili- och vitlökssås (shiracha) - eller 1 vitlöksklyfta och 1/2 röd chili
1/2 tsk av vardera garam masala, spiskummin, malen koriander och gurkmeja
1 paket halloumi (150 g), grovriven
1 ägg
2 msk kikärtsmjöl
Svartpeppar, nymalen

Stek spenaten i lite olja tillsammans med ingefära, chili- och vitlökssås samt övriga kryddor. När det mesta av vattnet har kokat ur spenaten, blanda med övriga ingredienser. Stek till biffar i olja ett par minuter på varje sida. Servera genast med raita (yoghurt blandat med lite torkad eller färsk mynta, salt och peppar, ev lite honung) och gärna mango chutney eller dylikt.

Bananmuffins med nötcrème

Jag lyssnade på ett föredrag av dietisten Annika Unt Widell häromdagen. Hon var riktigt inspirerande och pratade inte alls om näringsvärden och sådant utan snarare om vem som egentligen bestämmer innehållet på din tallrik. Som exempel nämnde hon måltidsstorlekar - vem har egentligen fastställt vad "en portion" är? Hon nämnde också förändringen som har skett från "muffins" till "cupcakes" och menade att en cupcake med frosting näringsmässigt är som att äta två muffins - men det tänker ju ingen på. 

Jag tänkte på några cupcakes jag gjorde i helgen när jag hörde henne prata om just detta. Jag tänkte faktiskt på hur gott det skulle vara med en sådan cupcake just då, lagom i tid till eftermiddagsfikat. Och jag tänkte på att jag fortfarande hade en cupcake hemma i kylen - färdigfrostad och klar. Och vet ni vad... när jag kom hem så överlevde inte cupcakesen så länge! Kan ha berott på att de innehåller både banan och nötcrème, ni vet de där så söta påsarna. Har du ingen nötcrème fungerar säkert nutella!

Bananmuffins med nötcrème

(ca 6 st)

2 små eller 1 mellanstor väldigt välmogen banan
60 g smör, rumsvarmt
30 g mörkt muscovadosocker
40 g strösocker
1 ägg
2 dl vetemjöl + 3/4 tsk bakpulver
1 påse nötcrème

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa smör och socker pösigt, rör ner mosad banan och ägg. Rör därefter försiktigt ner vetemjöl och bakpulver. Fördela hälften av smeten i sex muffinsformar. Tryck ut en klick nötcrème i varje form. Täck med resterande smet. Grädda i ca 15 minuter (testa med sticka). Låt svalna helt.

100 g cream cheese, rumsvarm
2 msk smör, rumsvarmt
3 små påsar nötcrème
Ca 1/2 dl florsocker (eller mer om du vill ha en sötare frosting)

Vispa alla ingredienser till en fluffig frosting med elvisp. Spritsa ut över de helt avsvalnade cupcakes. Njut!

Allt-i-ett-soppa på en spik (eller ett halvt paket bacon)

Visst känns det ibland som att kylen är tom fast den egentligen är full? Ikväll var en sådan kväll. Som tur var kom jag på att en soppa, det kan jag nog fixa till. Och det blev inte vilken soppa som helst utan en riktigt god och matig sådan! Se så mycket mat det kan bli av ett halvt paket bacon och lite rotfrukter... 

Ni förstår nog utan att jag behöver skriva det att den här soppan är ypperligt flexibel vad gäller ingredienser. Jag kan tänka mig att de flesta rotfrukterna blir riktigt goda! Skär bara allt i tillräckligt små bitar så kokar de snabbt och du slipper vänta länge på maten. 

Allt-i-ett-soppa med bacon och kikärter
(ca 3 port)

1/2 paket bacon (70 g alltså)
1 liten gul lök
1 mellanstor palsternacka (eller morot)
1 mellanstor potatis

1/2 purjolök
Smör/olja till stekning

1 stor tomat (eller ca 8 körsbärstomater)
Ca 8 dl varmt vatten
1/2 burk kikärter, avrunna

1 grönsaksbuljongtärning

2 tsk torkade örtkryddor (välj själv)
1-2 tsk chili- och vitlökssås

1 dl risoni (dvs. pasta som ser ut som riskorn)
Parmesan (att riva ovanpå)

Hacka bacon, lök, palsternacka, potatis och purjolök fint. Fräs i lite olja i någon minut. Dela tomaten i mindre bitar och lägg ner i grytan tillsammans med kikärter, örtkryddor, buljongtärning och chili- och vitlökssås. Häll på varmt vatten (jag kokar upp i vattenkokaren). Låt koka i ca 10 minuter. Häll ner risonin och låt koka ca 11 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera med lite riven parmesanost ovanpå och gärna ett gott bröd!

Tjuvstart på våren

När förkylningen vägrar med sig, snön är tillbaka och kylan inte heller släpper taget - ja, då är det dags att fuska! Jag vet, jag vet, det är inte semmeldags ännu... men nu fick det vara nog med vintermörkret! Vi gav med oss, köpte varsin semla på ett klassiskt konditori - och gott var det!

För övrigt infaller varje år den stora semmelstriden hemma hos oss då den första semlan ska inmundigas! Jag hävdar att varm mjölk till semlan är ett måste, mannen vägrar. Som tur var är det ett ganska lättsamt gräl som ju avslutas med att båda slukar respektive semla på det sätt som föredras.

Har ni ätit den första semlan för året eller väntar ni till fettisdagen som i år infaller 21 februari?