Enklaste saffranspannkakan

Även om julen är förbi sedan länge är det kanske fler än jag som har några paket saffran hemma fortfarande. Tillsammans med en korv risgrynsgröt (eller varför inte hemmagjord) blir det snabbt en god fika i form av saffranspannkaka! 

Egentligen ska ju gotländsk saffranspannkaka serveras med salmbärssylt men för oss icke-gotlänningar går det ju lika bra med björnbärs- eller drottningsylt. En klick grädde till är inte helt fel heller... 

Enkel saffranspannkaka 

(ca 6 port)

Ca 800 g risgrynsgröt (eller koka på 1 1/2 dl grötris, 1 l mjölk)
2 ägg
1 paket saffran (1/2 g)
1 dl matlagningsgrädde
Ett par nävar flagad mandel att strö ovanpå

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda gröt, ägg, saffran och matlagningsgrädde. Smaka av med socker och salt. Häll smeten i en smord form och strö flagad mandel ovanpå. Grädda i ca 35 minuter. Servera med sylt och gärna en klick grädde. 

Lingon- och calvadosparfait

Är ni sugna på en fredags- eller lördagsefterrätt som går bra att förbereda och som har lite lagom helgsting av sprit? Så bra, då passar den här lingon- och calvadosparfaiten passar perfekt! Är det ett riktigt fint tillfälle kan det vara kul att dekorera parfaiten lite med till exempel björnbär och rosenblad. Det tycker i alla fall Allt om Mat där jag hittade receptet. Jag storgillar lingon och calvados var för sig - och kombinationen var verkligen härlig!

Parfaiten förtjänar ett finare foto men vi var efterrättssugna... 

Lingon- och calvadosparfait
(ca 10 pers)

3 dl lingon (frysta går bra)
3 äggulor
1 1/2 dl strösocker
3/4 dl calvados
4 1/2 dl vispgrädde

Vispa gulor och socker över vattenbad till en krämig och tjock smet (jag använder en vattenbadsinsats i metall från IKEA ovanpå en kastrull med kokande vatten men det går bra med en skål eller tallrik att vispa i också). Låt äggsmeten svalna. Koka upp vatten och häll i lingonen. Låt dem bubbla i ca 1 minut innan du häller dem i en sil och passerar till puré ner i en skål. Spara lingonskalen som blir kvar i silen också!  Vispa grädden fluffigt. Vänd ner lingonpurén och ungefär 2 msk av lingonskalen försiktigt i äggsmeten. Blanda i grädden. Fördela i en avlång form, gärna klädd med plastfolie (jag använder en form i mjuk silikon och då behövs ingen plastfolie). Frys i minst 8 timmar. Ställ i kyl ca 1 timme innan servering. Servera gärna med varma björnbär (med lite socker i).

Kokos- och bananmuffins

När vi ändå var i London passade jag på att köpa ett antal mattidningar som jag brukar köpa då och då här hemma: Jamie magazine och BBC Good Food magazine m.fl. Alla tidningarna var betydligt billigare där såklart! Jamie Olivers tidning tycker jag är riktigt trevlig med lite mer berättande kring recepten. Good Food gillar jag också och deras recept känns väldigt kvalitetssäkrade.

Hur som helst, i ett gammalt nummer av Jamie magazine hittade jag det här receptet på frukostmuffins för ett bra tag sedan. Muffinsarna innehåller kokos och banan och tar ungefär en minut att mixa ihop i matberedare. De är absolut att äta nygräddade men något avsvalnade. Dagen efter är de betydligt torrare!

Kokos- och bananmuffins 
(6 st)

50 g smält smör
2 dl vetemjöl
Knappt 2 tsk bakpulver
1 liten nypa salt
1 tsk kanel
50 g honung
1 krm vaniljpulver
1 stor banan i skivor
1 stort ägg
75 g yoghurt naturell
2 msk kokosflingor

Sätt ugnen på 190 grader. Blanda alla ingredienser förutom 6 bananskivor i en matberedare, precis så länge att smeten går ihop. Fördela i muffinsformar (som du med fördel ställer i en muffinsplåt av metall). Lägg en bananskiva ovanpå varje muffins. Strö gärna över lite extra kokos också. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter (känn med sticka). Låt svalna i ca 10 minuter.

Rom-, citron- och ingefärstoddy

Kanske är det här den ultimata förkylningsdrycken en lördagskväll i januari när blötsnön yr utanför fönstret? Ingefära, honung och citron är bra mot snuvan, rom... ja, det piggar ju upp! Tack Allt om mat för receptet!

Rom-, citron- och ingefärstoddy

(2 glas)

1/2 citron
2 1/2 cm färsk ingefära i skivor

1 msk honung
1 msk mörkt muscovadosocker
1 krm vaniljpulver
4 dl vatten

2 msk rom (eller mer...)

Hyvla av citronskalet med en potatisskalare. Pressa sedan citronen ner i en kastrull. Blanda i alla övriga ingredienser utom rommen. Koka upp. Låt sjuda under lock ca 3 minuter. Dra sedan av kastrullen från värmen och låt dra ytterligare 3 minuter. Rör ner rom efter behag (jag tog 2 msk för en ganska mild romsmak).Sila av drycken i muggar. Lägg gärna ner några bitar citronskal i muggarna. 

Kakor med två sorters ingefära

En av mina favoritkakor är ginger snaps. I den strålande The Great British book of baking (se tidigare inlägg) finns ett recept på "stem gingernuts" som jag raskt tolkade som motsvarigheten till krispiga kryddiga ginger snaps. Gillar du ingefära kommer du att gilla de här kakorna! De innehåller både malen ingefära och inlagd (i sockerlag). Jag använde en "boll" inlagd ingefära enligt receptet men kan tänka mig att använda två för att få ytterligare lite starkare ingefärssmak.

Kakor med två sorters ingefära(ca 24 st)

350 g vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
200 g strösocker (eller blanda ljusa och mörka sorter socker)
115 g smör
85 g (knappt 3/4 dl) ljus sirap
1 mellanstort ägg
2 bitar inlagd ingefära (ca 35 g), finhackad

Smält smöret på svag värme tillsammans med sirapen. Låt svalna. Sätt ugnen på 175 grader. Sifta ner mjöl, malen ingefära, bakpulver, bikarbonat och strösocker i en skål. Rör ner smör- och sirapsblandningen och därefter ägget och finhackad ingefära. När du har blandat till en deg, forma till ca 24 stycken valnötsstora bollar och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar (lämna utrymme för kakorna att flyta ut). Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills kakorna har fått fin färg. Låt svalna på galler.

Pitabröd

Pitabröd har jag aldrig bakat förut men kommer definitivt att baka igen! De här pitabröden kommer från min "brödbibel" Jorden runt på 80 degar av Annica Triberg. Med så få ingredienser och en bra maskin (eller mycket armkraft...) blir det riktigt goda pitabröd. Av mina totalt åtta bröd blev dock inte alla formade som pitabröd, dvs. nästan runda och ihåliga. Antagligen var jag lite för aggressiv mot degen i mitten när jag tryckte ut bröden på plåten. Jag var nämligen för lat för att leta fram kaveln, något som boken rekommenderar och som ju ger jämnare tryck på degen. Alltså - använd kavel!

Hälften av bröden lät jag vara naturella och hälften fick za'atarkrydda på sig - gott båda delarna!

Pitabröd
(8 st)

15 g jäst (dvs. drygt 1/4 paket)
2 1/2 dl vatten, 37 grader
Ca 400-450 dl vetemjöl special (jag använde manitoba cream)
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt

Smula sönder jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör om. Häll därefter ner olivolja, salt och mjölet. Kör maskinen länge (ca 10 minuter). till en glansig och elastisk deg. Täck med bakduk och låt jäsa i 1 timme. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i åtta bitar. Rulla till runda bollar och kavla ut till rundlar, ca 10-12 cm i diameter. Lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek. Sätt ugnen på max, ca 250 grader. Grädda bröden i ca 5-6 minuter eller till de är "uppblåsta" och har fått lite lite färg. Låt svalna på galler. Skär upp brödet och fyll enligt egen smak.

Recept: Jorden runt på 80 degar, Annica Triberg

Bara brith

I London köpte jag The Great British Book of Baking - visst är det en härlig titel? Massor (120 st) med recept på bakade grejer, både söta och matiga. Boken bygger på ett tv-program från BBC där hemmabakande britter tävlade i "the Great British Bake Off" för att bli den bästa bagaren i Storbritannien. Till varje recept hör en liten historia om bakverket, mycket trevligt!

Hittills har jag hunnit baka ett av recepten i boken: det walesiska bara brith. Bara brith är som en blandning mellan bröd och kaka och innehåller massor med torkad frukt. Nu tror jag inte att de gamla walesarna hade i torkad mango och gojibär men det var vad jag hade mest av hemma. En mer traditionell variant består av russin och dylikt. Frukten mjukas upp med svart te som också ger en speciell smak åt kakan, dock inte så mycket som man skulle kunna förvänta sig. Annars är det mest kanel som står för smaksättningen. Bara brith påminner en hel del om fruktkaka, men mindre söt.  Vi åt brödet till te både naturellt och tillsammans med smör och ost - båda alternativen riktigt goda!

Bara brith
(1 limpa)

200-250 g torkad frukt (jag tog som sagt mango och gojibär samt plommon och torkat apelsinskal)
2 1/4 dl starkt svart te (varmt!)
100 g mörkt muscovadosocker
1 nypa salt
1/2 tsk kanel
Några drag med muskotkvarnen
1 ägg
250 g vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

Hacka den torkade frukten i lagom stora bitar (om du använder t ex mango eller andra större frukter). Lägg den torkade frukten i en skål. Häll det varma teet över och rör om. Täck med plastfolie och låt stå över natten. Sätt ugnen på 160 grader. Smörj en avlång brödform. Klipp en bit bakplåtspapper som är nästan lika bred som bakformen (på längden). Lägg i botten på formen så att papperet sticker upp på respektive kortsida. Blanda ner socker, kryddor och ägget i den torkade frukten. Rör sedan ner bakpulvret och mjölet och fördela smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter (känn med sticka). Låt svalna innan du skär upp brödet/kakan.

Kryddigt chaite för onda halsar

Den senaste veckan har vi haft rena rama sjukstugan här hemma. Mannen har varit riktigt däckad i en superförkylning nämligen. Därför har jag gjort allt jag kan för att hålla mig frisk, inklusive att trycka i mig ingefära i parti och minut. Det gick ju sådär bra. Halsontet kom på beställning, och därmed var det dags för chaite! Tillsammans med mjölk och honung lenar chai fint i en ond hals!

Chaite
(ca 4 koppar)

1 l vatten
1 kanelstång
10 gröna kardemummakapslar
5 kryddnejlikor
Ca 1 cm skalad ingefära i mindre bitar
Några svartpepparkorn
1/2 dl svart (naturellt) te
4 dl mjölk
Ca 1/2 dl honung (eller mer efter smak)

Koka upp vattnet. Lägg i kryddorna och låt sjuda i ca 10 minuter. Häll i teet och dra kastrullen från värmen. Låt stå i 3-4 minuter. Häll i mjölken och honungen och rör om. Hetta upp. Sila av teet och njut genast, gärna med lite extra honung om så önskas.

Önskvärt på EAT

Kanske är gräset grönare på andra sidan men visst verkar de flesta mat- och fikakedjor mycket roligare så snart man kommer utomlands? Det klassiska är ju Starbucks som alla svenskar rusar till i utlandet men som ju egentligen bara är kusinen från storstaden till Espresso house...


Det finns ju dock både roliga och trevliga exempel utomlands! EAT är en kedja som vi besökte på Heathrow. Det tilltalande är att kedjan säsongsanpassar sin meny! Just nu fanns mycket matigt och gott på menyn. Hade inte det varit något för svenska kedjor att ta efter? På många ställen är det ju samma mackor och sallader året om... och nästa år igen...

Förresten: här hemma besöker vi oftast Barista fair trade coffee - gillar verkligen det rättvisemärkta tänket men även Barista kunde ändra sin meny då och då..!


- Posted using BlogPress -

Söndag i London (dag 4)

Den sista dagen i London började vi med en full English breakfast: bacon, ägg, korv, bönor, tomat, svamp, hash browns... allt stekt eller friterat såklart! En kopp kaffe till det och vi var redo för en resa till OS-området som håller på att byggas upp.

Ett tips till Londonresenärer som vill se hela området är att åka till tunnelbanestationen Stratford och sedan gå genom köpcentret intill till varuhuset John Lewis. Just den varuhuskedjan är nämligen officiell återförsäljare för OS 2012-produkter och har en inglasad vägg tre-fyra våningar upp ut mot området. Perfekt utsikt, mycket bättre än från marknivå! Ska bli spännande att se TV-sändningarna i sommar och se hur området har förändrats, just nu verkade det mesta vara under uppbyggnad.

Full English breakfast på Garfunkel's

Området för OS 2012 från varuhuset John Lewis

Tillbaka till tunnelbanan och in till city igen. Ett besök på härliga Fortnum & Mason går ju inte att missa! Vi handlade lagom dyra produkter och njöt av miljön. Vi smet sedan iväg till Soho igen och letade upp Hummingbird bakery. Några dagar innan när vi gick förbi på kvällen var det kö in eftersom de hade rekryteringskväll med många hoppfulla som ville baka cupcakes på heltid. Nu var det betydligt lugnare och perfekt med en cupcake till söndagsfika! Visst, cupcakesen var dyra (runt 3,90 pund tror jag) men goda!

Black bottom cupcake från Hummingbird bakery

Ett kort besök på Trafalgar square, sopplunch och lite mer shopping senare var det dags för att återvända till hotellet och hämta upp väskorna. Tunnelbanan till Heathrow och sedan var Londonbesöket över för den här gången!

Lördag i London (dag 3)

En tradition på våra resor är att äta åtminstone en frukost på Starbucks. Visst, det kan vara lite dyrt i förhållande till andra ställen men det är gott! Eftersom det nu råkade ligga ett Starbucks inom hoppavstånd från hotellet var det självklart med frukost här. Jag åt för övrigt en "breakfast pot" som är en variant av bircher, dvs. havregryn, yoghurt, bär och äpple - riktigt gott och mättande! Helt klart värt att testa hemma.

 

Breakfast at Starbucks

Nåväl, efter frukosten traskade vi över gatan och gjorde snabbturen av British museum. Det finns nämligen kartor nästan gratis som ger en översikt över höjdpunkterna, tar ungefär en timme. British museum är annars ett gigantiskt museum med otroligt mycket att se! Mest folk var det vid Rosettastenen. 

Ett tecken på den ovanligt varma årstiden var glassbilen som stod parkerad utanför muséet med en strid ström av kunder. Kul och lite ovanligt i januari... 

Glassbil i januari... 

Eftersom det var en härlig solig lördagsmorgon var nästa stopp självklart: Portobello road market! Hur mycket folk som helst på den här gatans kombination av antikaffärer, loppis och andra typer av marknadsförsäljare. Mysigt och dessutom roligt att se Notting hill-området. 

Portobello road

Tillbaka till centrum och besök på Harrods efter lunch. Harrods rea var i full gång och det var knökat med folk. Matavdelningen var trevligt såklart med massor med kex, marmelader, teer och annat gott till salu. Stora höjdpunkten: Ladurées macaronshop med egentligen strikt fotoförbud. Mannen lyckades dock tjuvta en bild på de ljuvliga macaronerna. Några av dem fick följa med oss hem och avnjöts senare... lakrits, caramel, hallon, choklad/kaffe... mums!

Matavdelningen (eller juldelen av den) på Harrods

Macarons på Ladurée, Harrods

Med en fin Laduréepåse runt handleden vandrade vi vidare genom London och landade så småningom på hotellet igen. Ikväll var det nämligen dags för musikal och innan dess s k pre theatre-dinner! Vi valde den indiska restaurangen Mint leaf tvärs över gatan från Her Majesty's theatre där vi senare skulle se klassikern Phantom of the Opera. 

Mint Leaf vid Haymarket

Middagen inleddes med en gigantisk drink (som inte lät så stor i menyn...)!

Gigantisk Strawberry mojito

En pre theatre-middag erbjuder endast ett begränsat antal rätter till ett synnerligen begränsat pris, därav tjusningen. Vi valde en lammgryta som var helt OK men som absolut inte var den bästa indiska maten vi ätit. Det känns som om det borde finnas bättre indiska restauranger i London helt enkelt men Mint leaf låg som sagt väldigt bra till för musikalen sedan. Efterrätten jag tog var riktigt god dock, en varm sagogrynspudding med saffran och kardemumma.

Sagogrynspudding med saffran och kardemumma

Phantom of the Opera är ju inte en musikalklassiker för inte! Vi satt på mellanbalkongen och såg rätt så bra, framför allt hörde vi utmärkt! Musiken var lika bra som alltid! Kul att ha sett musikalen i London. För att fortsätta på vårt muntra humör gick vi till M&M world vid Leicester Square på vägen hem - lika skoj och stort som i New York!

Färg- och chokladlycka på M&M-world

En solig fredag i London (dag 2)

Dag 2 i London var en fredag och vi vaknade till strålande solsken! En kort promenad från hotellet fanns ett antal frukostställen, alla redo för stressade Londonbor och så vi turister. Vi fortsatte sedan förmiddagen med ett besök på Towern och gick en guidad tur tillsammans med en av väktarna, eller the yeoman warders (s k beefeaters) som de egentligen heter. Kul att höra lite bakom muren-historier från honom. Ett hundratal människor bor faktiskt inom Towerns område, främst pensionerade militärer vad det verkade.

Towern från insidan av muren

Tower bridge tornar upp sig över floden

Till lunch träffade vi en av mina f d arbetskollegor som nu bor i London. Hon rekommenderade en lite trevligare pub, The water poet vid Spitalfields market. Vad åt vi där? Jo, såklart bangers and mash with onion gravy! Tre sorters korv med mos helt enkelt, och det var betydligt godare än det ser ut på bilden! En stor cider resp öl på detta så var vi redo för eftermiddagen! En sväng på härliga Brick lane blev det också! 

Tre sorters korv på The Water poet

Sedan kunde jag inte hålla mig längre utan vi åkte raka vägen till Borough market, en fantastisk matmarknad som ligger söder om floden. Hur många bås som helst med främst ekologiska och närproducerade varor! Synd att vi inte hade kyl på hotellet... Vi njöt av mulled wine, smakprover på kakor och ostar och annat gott! Mycket trevligt att strosa runt en stund, och marknaden rekommenderas varmt för alla Londonbesökare!

Inköp av mulled wine pågår

Det var verkligen en otroligt vacker dag och vi njöt en stund till av utsikten vid floden! Sedan var det dags för besök på några varuhus, däribland härliga Liberty, samt småaffärerna runtomkring.

London i eftermiddagssolen

Till middag hade vi bokat in oss på The Garrison, en gastropub som ligger i området Bermondsey söder om floden. Min pappa är en fanatisk läsare av Time magazine och tipsade oss om området efter att Time hade haft ett reportage därifrån. The Garrison får högsta betyg för atmosfär - lite shabby chic blandat med franska inslag. Mysigt, trevligt och bra service, vilket är topp tillsammans med riktigt god mat! Eftersom det var en fredagkväll var det massor med folk på plats så bordsbokning är att rekommendera!

Utsidan på The Garrison, 99-101 Bermondsey street

Vi åt en kaninpaté (ja, nu känns det ju som om det var kanintema på resan) resp en sallad med rökt anka till förrätt. Goda båda två! Framför allt var den hemmagjorda chutneyn som var tillbehör till patén fantastiskt god, väl värd att försöka återskapa senare!

Förrätter på the Garrison

Till huvudrätt åt jag ett fasanbröst med prosciutto, black pudding mash och dragonsky. Maken åt en ugnsstekt sidfläsk (pork belly) med en gratäng på rotselleri och jordärtskocka samt timjansky. Vi var nöjda båda två! Dessutom blev vi väldigt mätta eftersom maten (speciellt makens) innehöll ganska mycket grädde!

Huvudrätter på the Garrison; pork belly och fasan

Det blev bara en efterrätt här också: mjuk pepparkaka med ingefärsglass. Glassen var verkligen supergod, lagom mycket ingefärssmak för att kontrastera mot den söta kakan!

Efterrätt på the Garrison: gingerbread med ingefärsglass

Även efter denna middag rullade vi hem mätta och glada! Middagen gick på strax under 90 pund utan serviceavgift, inklusive en "medeldyr" flaska rödvin. 

Lovely London dag 1

Vi tillbringade som synes nedan en långhelg i London över trettonhelgen. Förra året var vi i Rom samma tid! Rom var lite varmare men annars var vädret i London fantastiskt för årstiden, inte en droppe regn och mycket sol och blå himmel!

Vi kom till London sen eftermiddag och började starkt med afternoon tea på the Court restaurant som ligger längst upp i British museum. Scones med clotted cream och sylt, allehanda sandwiches och så några sorters kakor/efterrätter serverades - tillsammans med te såklart! Vi drack en afternoon blend som tydligen ska vara lite mildare än morgonvarianten. Te i England är verkligen en vetenskap!

 British museum sen eftermiddag. Restaurangen ligger högst upp i mitten. 

 Bricka med afternoon tea. Fint ska det vara med silverkanna!

 Sötsakerna i närbild!

Samma kväll besökte vi restaurangen Arbutus som ligger på 63 Frith Street i SoHo. Arbutus har en stjärna i Michelinguiden för 2011 och det märktes! Riktigt gott och trevligt! Arbutus öppnade 2006 och fokuserar på säsongsinriktad mat, gärna på lite annorlunda styckningsdelar. 

I en ganska steril lokal lyckades restaurangen åstadkomma erbjuda en varm stämning genom en genomtrevlig servitör. Dessutom serverades vinet i 250 ml-karaffer för den som så önskade, för i princip samma pris som en tredjedels flaska i vinmenyn. Vi kunde därmed testa olika viner till vår mat vilket är bra för oss som inte alltid gillar samma viner. Vi inledde måltiden med en supergod fördrink på prosecco, färskpressad clementinjuice och campari. 

 Restaurangen Arbutus i SoHo

Men maten då!? Vi åt faktiskt samma huvudrätt, en ugnsstekt kaninrulle. Till kaninen serverades cottage pie (som också innehöll kanin), kronärtskockor, morötter och pancetta. Sällan äter vi någonstans där vi verkligen renslickar tallrikarna, så gott var det! 

 

Kanin till huvudrätt

Till efterrätt tog jag en mörk chokladmousse med en gnutta clementin, pistagenötter och hackad pralin - mäktig men god! Min käre make var fortfarande lite mätt av afternoon teat så för honom blev det bara en cappuccino.

Mörk chokladmousse till clementin till efterrätt

Måltiden på Arbutus var inte billig men absolut inte överdrivet dyr heller. Två fördrinkar, två huvudrätter, två karaffer vin, en kaffe och en efterrätt slutade på runt £100. Sedan tillkommer naturligtvis serviceavgift också! Nöjda och glada rullade vi hemåt till hotellet Radisson Edwardian Kenilworth vid Tottenham Court road. En matfylld eftermiddag och kväll i London helt enkelt, och en fantastisk start på resan!

Borough market

Borough market är en matmarknad söder om London bridge. Lite synd att vi inte har kylskåp på hotellet för här finns allt i närproducerad matväg!


Neal's yard dairy är en fantastisk ostaffär strax utanför marknadsbåsen. Alla sorters engelsk ost m.m. du kan tänka dig!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Minisemester i London

Vi tar en liten minisemester i London den här långhelgen! Medan vi är här ska vi utnyttja ett par trevliga julklappar i form av restaurangbesök. Vi siktar alltså på en helg full av kulinariska upplevelser - helt i foodiestil!


Hittills har vi hunnit med försenat flyg, lagom varmt och skönt London, afternoon tea på the Court restaurant på British museum och smarrig middag på Arbutus. Allt har varit härligt och gott - och fler snapshots från helgen och en längre berättelse kommer att följa!

- Posted using BlogPress -

Indisk morotssoppa

Igår hälsade Emil på här i Skåne. Som storm betraktad var han nog ganska snäll men det tog ändå emot att cykla hem i iskallt ösregn som piskade mot ansiktet. Nåväl, hem kom jag - och frusen var jag. Alltså behövde vi en middag som värmde, och då passar ju morotssoppa med indiska kryddor perfekt! 

För att till starka mustiga smaker använde jag flera kryddor utöver en färdig mellanstark curryblandning. Har du ont om kryddor i skåpet, ta bara curry men tänk då på hur stark den är.

Indisk morotssoppa
(ca 3 port)

3 stora morötter
1 stor potatis
1 stor gul lök
1 tsk gula senapsfrön
1 tsk hel spiskummin
Ca 1 currypulver (eller mer om du bara använder curry)
1 tsk malen ingefära (eller lite mindre färsk)
Olja (gärna smaksatt med chili och vitlök) till stekning
Salt, peppar
1 dl matlagningsgrädde

Skala morötter, potatis och lök och hacka i tärningar. Mortla senapsfrön och spiskummin. Hetta upp oljan i en panna och fräs senapsfrön, spiskummin och currypulver en liten stund. Rör ner morötter, potatis och lök. Fräs några minuter. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Salta och peppra. Låt sjuda under lock tills morötterna är mjuka. Mixa soppan rätt så slät med stavmixer. Rör ner grädden. Smaka av med salt och kanske lite mer curry. Värm igen under omrörning. Servera gärna med krutonger (dvs. brödtärningar som du steker med olja, en gnutta salt och varför inte lite vitlök?)!

Viva la pasta al salmone

Några veckor innan jul råkade vi springa på Bo Hagström på Väla center utanför Helsingborg. Han signerade sin nya bok Viva la pasta som, vilket man kanske kan lista ut av namnet, innehåller en mängd pastarecept. Utöver att beskriva hur man gör sin egen pasta ger Bosse också receptet på ett antal rätter. Mamma fick såklart ett signerat exemplar av boken i julklapp! Hon var dessutom snäll nog att laga en av rätterna när vi var på plats - nämligen en pasta al salmone. Gott, lagom starkt och rätt så enkelt tror jag!

 Bo Hagström såg nästan så här glad ut vid signeringen, trots att det var en lördag strax före jul.

Pasta al salmone

(4 port)

2 skivor lantbröd, helst dagsgammalt
1 tsk paprikapulver
1 tsk olivolja
400 g laxfilé, i stora tärningar

10 cocktailtomater, delade
Olivolja till stekning
2 vitlöksklyftor
1 röd chili (kärna ur om du inte vill ha det för starkt)
1 msk färsk timjan eller 1 tsk torkad 

2 dl matlagningsgrädde
300 g färsk pasta, gärna pappardelle (breda strimlor)

Koka upp vatten till pastan. Skär bort kanterna på brödet och smula ner resten i en bunke. Blanda med paprikapulver och olivolja, rör om ordentligt. Stek i panna tills brödsmulorna är krispigt gyllenbruna. Fräs laxtärningarna och cocktailtomaterna försiktigt i olivolja. Tillsätt finhackade vitlöksklyftor och finhackad chili. Krydda med timjan, salt och peppar. Häll på matlagningsgrädden och låt puttra några minuter. Koka under tiden den färska pastan. Ta några matskedar av pastavattnet och rör ner i såsen. Sila av pastan och blanda med laxsåsen. Strö brödsmulorna över och servera genast. Vi hade lite parmesan ovanpå också, supergott!

Recept från Viva la pasta av Bo Hagström

Skynda fynda!

Mellandags- och efternyårsreor funkar även med ätbara grejer! Just nu är det guldläge att skörda produkter som handlarna anser har en gnutta jul- och vinteranknytning.

Till exempel rear Granit ut flera teer till halva priset, bland annat ovanstående som jag inte kunde motstå! Annars brukar te- och chokladbutiker vara säkra kort för goda klipp...

- Posted using BlogPress -

Vila efter julens ståhej och så lite ost och vin

Efter en veckas semester från hus och hem är vi nu tillbaka i Lund, lagom pigga inför det nya året. Nyårsafton tillbringades i Lomma med goda vänner och caterad trerättersmeny från Klostergatans vin och delikatess - ett strålande tips för en enkelt fixad och mycket god nyårsmiddag. Nyårsdagen har tillbringats i lugnt tempo med en lagom lång promenad som främsta aktivitet, precis som 1 januari ska tillbringas alltså! Just nu gäller soffan med ett glas kryddad äppelmust som uppladdning inför jobbdagen imorgon.

Självklart har vi ätit mycket god mat under julledigheten också, allt som hör till och lite därutöver. Jag fixade även en del julklappar med mattema! Bland annat fick pappa boken Världens bästa ostar och vinerna därtill av Håkan Larsson och Vincent Lefèvre. Boken är riktigt trevlig och beskriver främst olika sorters ostar samt de viner som passar bra till respektive ost. Vinerna tas upp både per druva och sort samt per specifik flaska (inkl. pris på systemet). Kul tyckte jag och köpte raskt en bit morbier (med askrand i mitten) och så vinet som rekommenderades till: Trimbach, en riesling från Alsace. Vi åt dem tillsammans en kväll i veckan och vinet och osten passade mycket riktigt finfint ihop.

 Osten morbier som har en rand av träaska i mitten. Traditionellt var askan till för att skydda osten från angrepp men nu är det nog mest en kul grej. 

Finfina vinet Trimbach som passar strålande till morbierosten!

För övrigt drack vi vinet till en lite lagom stark laxrätt dagen efter (recept kommer), riktigt gott där också!