This land is my land...

Ni har väl inte missat Landet Brunsås? Smart, roligt, ifrågasättande - jag gillar! Sedan jag såg avsnittet om köttproduktion (nr 1 på säsongen) har jag för övrigt inte köpt kött. Kanske en något överdriven reaktion men jag satsar på vegetariskt och fisk just nu.

För mig, och för andra som inte håller TV-tiderna för heliga, är det tur att SVT Play finns! Lång tågresa? Japp, flera avsnitt hinns med!

SVT Play - räddaren i nöden

(Och ja, nu är vi ju på andra säsongen - som är minst lika bra!)

Äppelmos med rabarber

Jag har kokat rätt så mycket äppelmos de senaste veckorna. Några burkar fick lite vanilj i sig, några kardemumma och några kanel. För att variera mig lite använde jag ett tips från fina Söta saker: äppelmos med rabarber i! Hur lätt som helst att koka ihop och lite annorlunda smak, nästan åt kompotthållet.

Äppel- och rabarbermos

Ca 5 medelstora äpplen
ca 3 dl rabarberstjälkar i bitar
1 dl socker
2 dl vatten
1 krm vaniljpulver

Skala äpplena och skär dem och rabarbern i bitar. Lägg i kastrull och häll i vatten och vaniljpulver. Låt koka tills både äpplena och rabarbern är mjuka (kan variera beroende på äppelsort). Mosa frukten med en bred slev eller potatisstöt till den konsistens du önskar. Ta av från värmen, rör i sockret. Koka upp snabbt igen och häll sedan på varma burkar. 

Pak choi - som både jag och andra gillar...

Pak choi är en typ av kinesisk bladgrönsak/kål med stora gröna blad och vita stammar. En fördel med sorten är att den går att odla sent på säsongen. Vi tog ju över en odlingslott i augusti och jag planterade raskt ett par rader pak choi i en odlingslåda. De frodades och växte på hur fint som helst. Eftersom det har regnat lite lagom under september verkar de faktiskt ha mått hur bra som helst.

Någon vecka efter sådden, snabbt gick det i början!

Tyvärr mår andra saker på odlingslotten också lite väl bra - ni vet de där bruna och slibbiga sakerna? Japp, sniglarna! De älskar min pak choi. Först var det bara några små hål på några blad, nu är de söndertuggade. Grrr. Nu vet jag dock till nästa år att det blir till att täcka odlingslådorna på något snyggt sätt med genomskinlig väv. Alternativt får jag väl parkera mig på odlingslotten dygn ut och dygn in för att plocka bort varenda liten snigel som försöker klättra upp för trälådorna. Någon som har några andra bra tips?

Betydligt större blad... men betydligt håligare också!

För övrigt plockade jag glatt ett stort knippe idag av de minst håliga bladen och använde till en wok (välsköljda blad såklart!). Kul med egenodlat (och skär man som jag pak choien i små bitar så syns ju inte hålen lika mycket...)

Äppeldag på Österlen

Varje år sker en äppelmarknad i Kivik - och i helgen var det dags! Kiviks hamnområde fylls av lystna äppelälskare och välslipade försäljare. En av höjdpunkterna för många besökare är att se årets äppeltavla. Visst, den är väl trevlig... men höjdpunkten för mig är att inmundiga äpplen på så många sätt som möjligt! En dag i äppelriket innebär alltså äppelmust, äppelkaka, äppelsenap, äppelmos, äppelcider, chokladtryffel med calvados och så kanske något äpple i naturell form också....

Helt enkelt hade vi en härlig dag i Kivik tillsammans med goda vänner! Som ni kan se nedan strålade solen och gjorde det hela till en perfekt höstdag. Nu ska jag bara göra något med fem kilo Aroma (mitt favoritäpple) och 2 kg Clara Friis-päron... Angenämt bekymmer!

Välkommen till Kivik! Är det äppelmarknad så ska självklart dekorationerna vara av äpple också!

Lunch hos Buhres fisk i hamnen: nystekt sill på grovt bröd och en äppelcider såklart!

Största delen av äppeltavlan 2011 ("Äppelriket") som bestod av ca 35 000 äpplen och 70 000 spikar. Emma Karp Lindström är konstnären bakom tavlan liksom föregående år. Tavlan ska hylla äppelodlarna i trakten!

Äppelmust fanns lite överallt, här nypressad!

Utsikten från hamnen är inte helt fel (om man lyckas släppa alla äpplen med blicken)

Massor med olika äppelsorter fanns till salu för en rätt så rimlig penning

Eftermiddagsfika på Kivikås - äppelkaka (såklart!) med vaniljsås, deras egna äppelmust och kaffe

Skulle inte du bli ett gott och rött äpple om du hade den här utsikten?

Dagen avslutades på Kiviks musteri där jag passade på att bli medlem i kundklubben Kiviks vänner. Som tack fick jag både en liten calvadostryffel och en påse att plocka äpplen och päron i från deras försäljning. Trevligt!

En del nya produkter hos Kiviks musteri i år: mangosalsa och äppelsalsa fick följa med mig hem.

Äpplets hus som är Kiviks musteris "äppelmuseum" hade gratis inträde. Kul att läsa om de olika äppelsorterna. 

I visningsträdgården kunde vi se äppelsorterna på riktigt också!

Marabou Loop

Jag faller alltid för butikernas enkla trick som att ha nya godissorter vid kassan med stora "köp mig"-skyltar. Speciellt på fredagar..!

Marabous nya Loop väntade på mig hos Pressbyrån idag. En liten godisbit med beskedligt pris (8:-tror jag).

Smakmässigt inga större överraskningar: Loop är seg kola med chokladöverdrag. Helt OK. Dessutom varade den lilla raringen längre än jag förväntade mig, kolan är nämligen verkligen seg och tar ett tag att tugga sig igenom.

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Fina firren med svamp

Nu när hösten börjar närma sig med stormsteg laddar vi upp med goda gratänger under de gråmulna kvällarna. Ett fiskblock är perfekt att ha i frysen för just sådana här middagar när lite vad som helst kan hamna i ugnen. Det lät kanske inte så gott förresten... men den här fiskgratängen är det!

Jag gillar att använda hoki eller sej men just den här gången blev det faktiskt torsk (snällt fiskad). Tillsammans med champinjoner och purjolök blev det en alldeles utmärkt gratäng som fick mycket smak av den lagrade osten ovanpå. Gillar du inte stark ostsmak så ta helt enkelt en mildare sort. 

Fiskgratäng med champinjoner och lagrad ost
(ca 3 port)

1 någorlunda tinat fiskblock (hoki, sej, torsk...)
Ca 10 champinjoner
1/2-1 purjolök (beroende på storlek)
1 burk crème fraiche (välj lätt eller original enligt egen smak)
1 dl mjölk
1 litet knippe gräslök, finhackad
Salt, peppar
Ca 1 1/2 dl riven ost, gärna vällagrad

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg fiskblocket i en ugnsfast form. Det gör inget om fisken är lite fryst. Skiva champinjoner och purjolök, fördela ovanpå och runtom fisken. Blanda crème fraiche, mjölk, gräslök, salt och peppar. Häll över fisken. Fördela riven ost ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills fisken är färdig (använd gärna ugnstermometer, fisken ska nå 55 grader) och osten fått fin färg. Servera med kokt eller pressad potatis.

Bageldags!

Jag kör ju en liten utmaning för mig själv just nu (se Topp 100 att baka) och en av de första grejerna på listan är bagels. Rättare sagt har jag skrivit cinnamon raisin bagels, alltså bagels med kanel och russin. Den här regniga söndagen visade sig vara en perfekt dag för att baka bagels! Jag använde nästan helt och hållet ett recept av Leila Lindholm (från Leila bakar).

Först och främst, bagelsarna blev goda! Bagels ska ju vara sega och det blev dessa definitivt. De smakar lagom mycket kanel och russin. Däremot blev de inte runda, och inte speciellt blanka på ovansidan heller. Att de inte blev runda med vackra jämna hål skyller jag på min ovana att baka dem. De är lite gråa i färgen, vilket nog beror på kanelen i degen. Slutligen reagerade nog äggvitan på något konstigt sätt för de ser nästan lite bubbliga ut ovanpå. Men som sagt, de blev goda och det är väl huvudsaken! Ni kan ju titta på länken ovan och se hur bagels ska se ut enligt Leila...

Bagels med kanel och russin
(12 st)

25 g jäst (1/2 paket alltså)
5 dl ljummet vatten
2 tsk flingsalt
2 tsk flytande honung
12-13 dl vetemjöl special
1 dl russin (jag använde gula)
1 msk kanel
1 äggvita (till pensling)

Smula ner jästen i en bunke och blanda med ljummet vatten, salt, honung och kanel. Rör ner mjölet lite i taget och arbeta väl (jag använde maskin) till en rätt så hård deg. Täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

Häll upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 12 delar. Forma varje del till en rund bulle och tryck hål i mitten med pekfingret. Snurra degen runt fingrarna så att hålet blir större. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt efterhand. Känner du på dig att din deg är lite för lös, häll lite mjöl på bakplåtspapperet så lossar bagelsarna lättare senare. Låt jäsa under duk i ca 45 minuter.

Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg degringarna en och en i det kokande vattnet. Min kastrull rymde tre stycken. Koka i 2-3 minuter, vänd sedan på degringarna (med en hålslev t ex) och koka lite länge till. Ta upp med hålslev och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Lägg en handduk på som suger upp lite av vattnet. När du har fått en full plåt, pensla med uppvispad äggvita. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

 Bagels som jäser (andra jäsningen)

 Bagels som kokar 

Bagels efter kokning innan gräddning

Överraskning i tre delar

En avi om paket utan angiven avsändare damp ner i brevlådan häromdagen. Hämtade paketet idag. Ingen avsändare. Vad kan det vara?

Öppnar kuvertet. Fint guldigt paket med blå snören. Ett spännande tjockt blått kuvert. Börjar ana genom att klämma på paketet!

Öppnar försiktigt (eller ok då, river upp) paketet och hittar:

Två stora fina mjölkchokladkakor! Fazer firar nämligen 120 år just idag (17 september) så GRATTIS säger jag på födelsedagen... och tar en bit choklad till!

Psst. Utöver den här goda mjölkchokladen har Fazer en annan choklad i sortimentet som faktiskt tillhör mina chokladfavoriter: mjölkchoklad med Mariannecrisp. Jag är barnsligt förtjust i Mariannegodisar och de är strålande goda som chokladkaka.

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Polly rocks!

Har ni smakat nya Polly rocks? Tre smaker: vanliga ljusa, citron och så absoluta favoriten lakrits! Riktigt goda!



Två påsar gick åt under helgen...



... Och katten var också nyfiken!




- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Potatis- och purjolökssoppa med vitt vin och dragon

Vi har uppenbarligen börjat höstanpassa oss för här hemma blir det ideligen soppor! Med matiga tillbehör (här bacon) kan vi sitta och njuta av soppan medan höstvindarna med Katia i spetsen river utanför.

Ikväll gjorde jag en potatis- och purjolökssoppa enligt rätt så klassisk modell. Som topping använde jag knaperstekt bacon men smulad fetaost är också jättegott. Vad beträffar örtkryddan använde jag idag dragon men det går lika bra med andra kryddor du har hemma, persilja kanske eller timjan. 

Potatis- och purjolökssoppa med vitt vin och dragon

(3 port)

4 stora potatisar
2 mellanstora purjolökar
Smör/olja till stekning
1 1/2 dl vitt vin
1 1/2-2 msk grönsaksbuljongpulver eller 1 grönsaksbuljongtärning

3 1/2 dl vatten
1 tsk torkad dragon (eller annan örtkrydda, torkad eller färsk)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
Salt, peppar

1 paket bacon, gärna ekologiskt (jag gillar Änglamarks)

Skala potatisen och skiva den rätt så tunt. Skölj purjolöken noga och hacka. Fräs purjon i lite smör/olja i en stor kastrull i några minuter. Häll i potatisskivorna, vitt vin, grönsaksbuljongpulver, vatten och torkad dragon. Låt koka under lock i ca 15-20 minuter. Känn så att potatisskivorna är mjuka, koka annars några minuter till. Mixa slätt (eller snarare så slät du önskar soppan). Häll i matlagningsgrädden och koka upp. Smaka av med salt (gärna örtsalt) och peppar.

Stek baconen i mindre bitar i en kall panna. När den är knaperstekt, låt rinna av på hushållspapper. Servera soppan med baconströssel ovanpå. 

Rostad tomat- och paprikasoppa

I affären idag fanns världens finaste plommontomater till ett fånigt billigt pris, alldeles perfekt mogna för att göra en härlig rostad tomat- och paprikasoppa (recept från dn.se med smärre modifikationer). Ja, en röd paprika fick också följa med ner i den här väldigt enkla soppan. Hela rätten bygger verkligen på ugnsrostningen som får tomaterna, paprikan och vitlöken att smaka så mycket mer. Har du lök hemma (vilket de flesta utom jag säkert har...), rosta gärna en liten rödlök i ugnen också. 

Rostad tomat- och paprikasoppa
(2 port)

500 g mogna tomater
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
Olja (raps- eller oliv) att ringla över
1 msk grönsaksbuljongspulver
Salt, svartpeppar, örtkryddor
100 g fetaost

Sätt ugnen på 225 grader. Dela tomaterna och paprikan i mindre bitar och lägg tillsammans med vitlöksklyftorna i en ugnsfast form. Ringla lite olja över. Rosta i ugnen i ca 25 minuter. Häll över tomaterna och paprikan i en kastrull, kläm ut vitlöksklyftorna ur skalet och mixa allt slätt med mixerstav. Blanda ner grönsaksbuljongpulver (ta lite i taget) och späd med kokande vatten. Smaka av med buljongpulver, salt, svartpeppar och örtkryddor. Servera med fetaost i tärningar. Ät gärna med ett gott bröd!

Min (hittills) godaste kladdkaka

Kladdkakor är ju inte direkt det svåraste att baka, men jag har haft en tendens att baka dem lite för länge. Mina kladdkakor har visserligen blivit goda men kanske inte sådär underbart krämiga som de ska vara i chokladdrömmarnas värld. Jag kan inte säga att jag har sovit dåligt på grund av kladdkakor men det har kanske gnagt lite i baksamvetet.

På recept.nu finns recept från Louise, vinnaren av Sveriges mästerkock ni vet? Hon har bland annat lagt ut recept på en kladdkaka. Nu är ju som sagt kladdkaka rätt så "basic" så hur originellt hennes recept är vet jag inte. Dock vet jag att hon skriver att kakan ska gräddas exakt 18 minuter - och sådana direkta tidsangivelser gillar jag. Jag gillar kakan också. Mycket.

(Jag gillar inte att jag glömde att fota kakan. Som tur var vet väl de flesta hur en kladdkaka ser ut?)

Kladdkaka à la Louise
(1 rund form, ca 8-10 bitar kanske?)

3 ägg
2 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
150 g mörk choklad (jag tog 70 %)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta av kastrullen från värmen och bryt ner chokladen. Rör om tills chokladen smält. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt. Blanda ner smör- och chokladblandningen. Rör försiktigt ner mjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord bröad form med löstagbar kant. Grädda i 18 minuter, inte mer och inte mindre. Låt kakan stelna i kylen över natten. Servera med glass eller grädde och gärna varma bär, till exempel hallon eller björnbär. Vill du vara lite extra fin i kanten, pudra florsocker över kakan innan servering.

Skogsfynd

Två långa promenader i skogen i helgen resulterade i två högar med kantareller. Inte var det överdrivet många, men de räckte i alla fall till toasts och pastasås.


Till nästa år funderar jag på att gå en svampkurs. Det vore ju roligt att våga plocka annat än de här klargula godingarna!

Psst. Vi hittade andra saker i skogen också: lingon, delar av ett rådjur och fästingar till exempel... Allt är inte fynd!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Skumpa & macarons

Vi firar sjuårig förlovningsdag idag och lyxar med champagne och macaroner, allt i eftermiddagssolen i Blekinge!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Förfrukost på bryggan

Kaffe med mjölk och ballerina kladdkaka att doppa i. Nog sagt!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Macaronbutik i Lund

Av en ren händelse blev jag idag varse om en nyöppnad affär på "delikatessgatan" Klostergatan här i Lund. Abrick macaronn är en liten butik med nästan bara macarons, några cupcakes har smugit sig in också!

Verksamheten är dock inte ny i Lund utan har funnits på ett mindre centralt läge ett tag. Kul att de vågar ta steget in till stan!



Jag testade en macaron med lakritssmak och upptäckte en mycket mycket mild lakritssmak. I en nästan kolsvart macaron förväntade jag mig en betydligt starkare smak. Mandelsmaken tog nästan över. Nåväl, jag köpte hem ett antal sorter också (12 st för 80 kr), får se om de smakar mer!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Starbucks - äntligen i Malmö?

Starbucks ska öppna på Malmö central i vinter och Sydsvenskan (lokala blaskan) har informerat nogsamt om detta. För mig kommer det inte som någon större överraskning att Starbucks väljer att etablera sig där. Placeringen är ju helt i linje med befintliga coffee shops på flygplatserna i Stockholm och Köpenhamn. Nya Malmö C vill ju ge en lite mer kosmopolitisk känsla med många restauranger och stort folkliv - så varför inte Starbucks?

Starbucksfika i New York 2010

Det som roar mig lite är de mängder med kommentarer som lämnats på Sydsvenskans artikel. Mestadels är folk upprörda såklart, så brukar det ju vara på kommentarsforum. Men varför? Det är ju trots allt bara en kaffekedja, som dessutom har kopierats av Espresso house, Wayne's coffee m fl i åratal! De som inte gillar konceptet har minst sagt en strid i uppförsbacke...

Nåväl, själv kommer jag inte att springa till Starbucks när de öppnar. Jag anar nämligen, trots att jag gillar deras produkter, att priserna kommer att upplevas son något höga för att uttrycka det milt. Oavsett var i världen vi besökt Starbucks, inklusive i USA, har de nästan alltid legat i toppskiktet vad gäller fikapriserna. I Kina i somras blev Starbuckskaffe räddningen från koffeinbristdöden några gånger - men då kostade ju en latte lika mycket som middag ute för två... Detta sagt, har jag vägarna förbi Malmö C kommer jag nog inte kunna hålla mig från att kika in och köpa något gott!