Förunderliga Kina

Efter tre veckor i Kina vet jag att de allra flesta rätterna på restaurangernas och gatuståndens menyer är strålande goda. Det finns dock undantag, blir du sugen på nedanstående?


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Snabb tomatsallad till grillat

Världens enklaste tillbehör till något grillat måste vara den här tomatsalladen. Bara att hacka ihop tomater, urgröpt gurka, rödlök, persilja och varför inte lite mynta? Smaka av med olivolja, salt och lite peppar. Låt gärna stå en liten stund innan servering!

Muffins med ananassalvia och krossad ananas

Jag fick en kruka ananassalvia av en kompis när jag fyllde år och började genast leta inspiration till roliga bakverk. Ananassalvian luktar mer ananas än den smakar. Jag har använt den hackad i havrekakor med kokos (se nedan) men också i de här muffinsarna (recept från Allt om Mat). Muffinsarna innehåller krossad ananas vilket gör dem väldigt saftiga. Om du inte har ananassalvia, testa citronmeliss eller rivet citronskal istället!

Ananasmuffins med ananassalvia

12 st

50 g smör

1 burk krossad ananas (440 g)

5-10 ananassalviablad, finhackade

2 ägg

2 dl strösocker (170 g)

3 dl vetemjöl (180 g)

2 tsk bakpulver

1 dl visp-, kaffe- eller matlagningsgrädde

Glasyr:

1,5 dl florsocker (90 g)

3 tsk ananasspad

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och låt det svalna något. Låt ananasen rinna av i en sil. Spara lite spad till glasyren. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver, och häll ner i äggsmeten varvat med grädden. Rör ner smöret och det avrunna ananaskrosset. Fyll muffinsformar till 3/4 med smet (ställ dem gärna i en muffinsform av metall så flyter inte muffinsarna ut). Grädda ca 15 min i mitten av ugnen.

När muffinsarna har svalnat: Blanda florsocker och ananasspad till en lagom tjock glasyr och bred/spritsa den över muffinsarna.

Havrekakor med kokos och kanel

I tidsnöd är det skönt att ha några tillförlitliga kakrecept i bakhuvudet, så enkla att de i princip bara är att röra ihop. De här småkakorna som innehåller både kokos och havregryn finns i Saltå kvarns trevliga kokbok. Jag har gjort dem några gånger och brukar ibland variera med olika kryddor. Den här gången tog jag kanel och det funkade utmärkt! Jag har också minskat sockermängden i dem. Nu känns de matiga och nästan (nästan) lite nyttiga, måste vara havregrynen...

Havre-, kokos- och kanelkakor

(ca 25 st)

2 dl havregryn

1 1/2 dl råströsocker

2 dl vetemjöl

2 dl kokosflingor

2 tsk bakpulver

1 tsk kanel

1/2 tsk flingsalt

100 g smör

4 msk vatten

1 msk honung eller sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smör tillsammans med vatten och honung, häll över grynblandningen. Rör om till en tjock kladdig massa. Portionera ut på bakplåtspappersklädd plåt och tryck eventuellt till kakorna lite (de kommer att flyta ut något). Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter.

Yoghurtmarinerad fläskkarré på spett

Nu när sommaren har börjat på riktigt är det ju aldrig fel med ett grillrecept eller två. För grillpremiären för ett par helger sedan rotade jag igenom kokbokshyllan på jakt efter inspiration. Jag hittade en som verkade lovande (utöver den fåniga titeln som var något med tjejer och grillning. Varför ska grillning vara könsuppdelat? Och varför, varför, varför gör jag alltid marinad och tillbehör när mannen sedan grillar?) och där det fanns yoghurtmarinerade fläskkarréspett med indisk touch. Enkelt och gott, kanske lite kladdigt eftersom gurkmeja är livsfarligt gult och stänker lite varstans...

Ang. mängden kött var vi fyra personer som åt upp drygt 1 kg fläskkarré utan ben. Då var vi inte jätteglupska heller - men det var gott! Ett tips är att skaffa rejäla grillspettspinnar av metall - då slipper du oroa dig för att grillspetten bränns och kan fokusera på att kolla köttet istället!

Yoghurtmarinerade karréspett

(ca 4 port)

1,2 kg fläskkarré utan ben

Marinad:

4 dl matyoghurt

1 msk gurkmeja

2 tsk malen spiskummin

2 pressade vitlöksklyftor

1/2-1 tsk sambal oelek

Rivet citronskal av 1 citron

Salt, svartpeppar

Skär fläskkarrén i lagom stora grillspettsbitar. Skär bort de allra största fettklumparna men behåll det mesta av fettet eftersom köttet lätt blir torrt annars. Lägg köttbitarna i dubbla plastpåsar. Blanda marinaden och häll över köttet. Knyt till påsen och krama runt så att allt kött täcks. Låt marinera minst en timme men gärna längre. Inte helt otippat tar du sedan upp köttet ur marinaden och trär på grillspett. Grilla!

Genväg till nybakad surdegsbaguette

Jag är med i Pågens brödpanel vilket innebär att Pågen då och då skickar nya bröd till oss att provsmaka. Nu senast kom en hel låda med bröd faktiskt, varav några var av typen som ska gräddas lite innan servering, typ bake-off. Den här stenugnsbakade baguetten till exempel skulle gräddas i ca 10 minuter vill jag minnas (står på förpackningen) och blev riktigt gott! Brödet smakar fortfarande inte hembakat men helt klart ett steg i rätt riktning! Ännu ett plus är att brödet faktiskt bara innehåller vetemjöl, vatten, rågsurdeg, salt, jäst och durumvete - inga konstiga konserveringsmedel alltså.

I serien med bake-offbröd finns även en ciabatta med vetesurdeg som vi inte har provat ännu och en limpa av typen lantbröd med frön i. Det sistnämnda som heter Pan di Sole var faktiskt lite väl salt tyckte vi.

Psst. Mannen blir alltid salig av lycka när han ser att Pågen har skickat ett paket. Han älskar, älskar, älskar nämligen de klassiska gifflarna på påse! De tar slut i ett nafs - så då är det väl att jag inte är speciellt förtjust i dem...

Smoothie on the go

Kort séjour på Arlanda med smoothiepaus. Mango Berry blitzer från Naked Juice Bar - läskande med basilikatouch för 42:-.


Naked juice bar finns lite överallt (t ex på Nova Lund) och gör alltid fräscha smoothies.


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Syltkakor med hallon och kardemumma

Ännu ett exempel på kakor som är lätta att röra ihop och variera med olika smaker är klassiska syltkakor! Jag bläddrade igenom Rosendals trädgårds bakbok i jakt på inspiration och hittade de här söta syltkyssarna. Den här gången använde jag hallonsylt och hade i lite kardemumma i degen, riktigt god kombination! Annars är det ju bara att leka med olika smakkombinationer.

Syltgrottor

(ca 30 st)

200 g smör

1 dl florsocker

1 dl potatismjöl

4 dl vetemjöl

1 tsk malen kardemumma

Till fyllning:

1-2 dl hallonsylt

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop smör, florsocker, potatismjöl, vetemjöl och kardemumma till en smet. Blir den för grynig, ha i en aning vatten eller mjölk också. Rulla små bollar (gör dem inte för stora, kakorna blir mäktiga!), lägg på bakplåtspappersklädd plåt och tryck en liten grop i varje. Fyll kakorna med god sylt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Rosébubbel i kvällssolen

Ett bubbligt rosévin är aldrig fel att börja fredagskvällen med! Den här goda flaskan hade våra goda vänner med sig till en grillkväll häromhelgen. De ville sött nog fira vår femåriga bröllopsdag lite i efterhand, mycket uppskattat!

Härligt med kvällssol, trädgårdsmys och grillpremiär - nu får sommaren verkligen börja på allvar!

Cupcakepyssel

Panduro hobby var snälla nog att skicka över ett sprängfullt paket med cupcakegrejer för ett tag sedan. Nu menar jag inte saker som cupcakes bakas med utan snarare dekorativa element! Bilden nedan visar ett urval av produkterna.


Roligt att få saker att pyssla med! Rejäla burkar med gott strössel, stora tuber med dekorglasyr och tillhörande spritsar, pappersformar, metallicpuder m.m. Som kronan på toppen låg ett stort paket kritvit sugarpaste i lådan som jag tänkte använda istället för marsipan på en tårta häromdagen. Tyvärr visade sig sugarpasten innehålla mjölkpulver (varför?) och kunde därför inte användas som tänkt. Nu får jag hitta något annat användningsområde till ett kg sugarpaste - som definitivt räcker till många cupcakes och tårtor...

Enligt uppgift från Panduro hobby kostar produkterna 49-79:- styck och finns i butik nu.

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Sallad i solen

En regnig dag som denna är det härligt att ha soliga luncher att minnas! Stortorget i Lund är alltid ett säkert kort när det gäller smarriga sallader! Här en kolgrillad kyckling med avocadocrème och ramslök, mums!

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Bananmuffins utan smör

Utan smör hemma är det vanligtvis svårt att få ihop några vettiga kakor. Däremot låg det ett par övermogna bananer på fruktfatet och såg ledsna ut. Därför blev jag strålande glad när jag hittade det här receptet på bananmuffins hos härliga Anne's food. Tricket är att muffinsarna innehåller dels välmogen banan, dels tjock yoghurt istället för smör.

Muffinsarna var fina och pösiga i ugnen men sjönk ihop lite när de svalnade. Smak och konsistens var det absolut inget fel på - goda och saftiga blev muffinsarna! Till nästa gång kommer jag dock att minska sockermängden då de blev nästan lite väl söta för min smak.

Bananmuffins med turkisk yoghurt

Källa: Anne's food med smärre modifikationer
(12 st)

2 mellanstora-stora bananer, riktigt mogna
120 g tjock yoghurt (jag tog turkisk)
2 ägg
120 g strösocker (kan nog minskas lite)
1 nypa vaniljpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
150 g vetemjöl
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 liten liten nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Mosa bananerna med yoghurten. Vispa ägg, socker och vaniljpulver riktigt pösigt. Blanda övriga torra ingredienser och rör försiktigt ned i äggsmeten tillsammans med bananyoghurten. Fördela i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 15-18 minuter. Låt svalna.