Macaronträning

För några veckor sedan fick jag för mig att jag skulle utmana mig själv och baka macaroner. Eftersom i princip varenda matblogg har haft ett inlägg om macaroner finns det många, många recept att välja på! De flesta är dock väldigt lika varandra så jag drog i princip ett recept ur högen och satte igång.


Jag kunde inte hitta mandelmjöl så jag köpte raskt en mandelkvarn och började skålla och mala. Smeten kändes lite grov men jag lät de små ojämna raringarna vila och gräddade dem sedan. Visst - det blev goda mandelmaränger men inte sjutton blev det jämna fina macaroner. Och bildbevis finns nedan, till vänster...


Skam den som ger sig. Jag hittade först mandelmjöl i en ekologisk butik - en liten liten påse för ganska mycket pengar - och använde till en sats macaroner. Titta så fina de blev på bilden ovan (till höger alltså)! De är absolut inte perfekta men känns som ett stort steg framåt. Nu ska jag bara jobba på att göra en riktigt god fyllning också (använde cream cheese, silade hallon och florsocker - krävs något mer!).

Psst. För er som bor i Malmö-/Lundområdet hittade jag häromdagen stora påsar med mandelmjöl på ICA Malmborgs vid Clemenstorget (500 g för 59:-).

Rabarbermuffins med vit choklad och kardemumma

Jaså, en bild på en vanlig muffins tänker du kanske? Men icke! Den här muffinsen (och dess kompisar som är uppätna redan) är nog de godaste muffinsarna jag bakat (möjligtvis oavgjort med dubbelchokladmuffinsen med mockaglasyr). Receptet hittade jag i tidningen Lagalätt: vit choklad, rabarber och en gnutta kardemumma i smeten. Goda, våriga, fräscha muffins! Passa på att baka nu när rabarbern är lite lagom späd fortfarande, då slipper du skala och hålla på.


Rabarbermuffins med vit choklad och kardemumma
(12 st)

150 g rabarber
2 1/2 msk strösocker + 1 dl strösocker
100 g smör (rumsvarmt)
1/2 msk vaniljsocker
2 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk mortlade kardemummakärnor
100 g vit choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och skala eventuellt rabarbern om den är grov. Finhacka rabarbern och blanda med 2 1/2 msk strösocker. Rör smör, vaniljsocker och 1 dl strösocker mjukt. Tillsätt äggen ett i taget, därefter mjölken. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma, sikta ner i äggsmeten. Hacka chokladen grovt och tillsätt till smeten. Rör ner hälften av rabarbern. Fördela smeten i muffinsformar och lägg resten av rabarbern ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (känn med sticka). Låt svalna och njut!

Färdkost!

Impulsköpte Renée Voltaires lakritsbitar till bilresan - och riktigt goda är de! Perfekta som bilgodis (även om de är tre gånger så dyra som lösgodislakrits)!



- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Havrekakor med kanel och choklad

När jag fyllde år för ett par veckor sedan firade vi lite i förväg med ett tårtkalas i trädgården. Såklart räckte det inte för mig med att servera en tårta utan jag bakade några sorters kakor också. Bland annat hittade jag de här havrekakorna med choklad ovanpå i Maud Onnermarks Lättbakat - och de var riktigt goda!

Ett hett tips: förvara kakorna i kylen när du har dekorerat dem med choklad. Lägg dem inte på ett kakfat och ställ i solen...

Havrekakor med kanel och choklad

(ca 25 st)

3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
150 g smör, rumsvarmt

Till garnering:
Ca 75 g choklad (gärna mörk eller nöt som jag använde)

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda havregryn, vetemjöl, strösocker, bikarbonat och kanel. Rör ner smöret och blanda till en deg. Forma degen till små kulor (jag använde ett matskedsmått) och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till kulorna lite. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna. Smält chokladen över vattenbad och spritsa över kakorna i ett tjusigt mönster. Låt stelna och förvara i kyl.

Mumintrollet i ätbar skepnad

Alla överraskningspaket är trevliga att få - men godispaket är superskoj, speciellt när det är söta mumingodisar som här!

(Nu är det ju inte lördag idag så godisarna får vänta lite på att bli uppätna...)


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Dubbelchokladmuffins med mockaglasyr

Igår var det möhippa för en kompis som gifter sig i sommar - och jag försummade såklart inte tillfället att baka en liten kaka! Snarare så bakade jag faktiskt 12 små muffins, eller cupcakes om man så vill.

De här muffinsarna innehåller choklad, choklad och choklad. Lite smör också. Riktigt goda och saftiga - och självklart gör glasyren dem ännu lite godare! Receptet är ursprungligen från Allt om Mat men jag har ändrat om lite.

Använd olika typer av choklad för att variera smaken på muffinsarna. Den här gången använde jag en neutral choklad på 60 % och satte en Polly ovanpå som dekoration. Förra gången jag bakade muffinsarna tog jag en nougatchoklad med pekannötter ovanpå - annorlunda smak men lika gott! Nästa gång blir det kanske choklad med mint eller varför inte apelsin?


Dubbelchokladmuffins med glasyr
(12 st)

100 g choklad (jag använde 60 %)
50 g smör
1 3/4 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl råströsocker
1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka hälften av chokladen grovt. Smält resten av chokladen över vattenbad. Smält smöret och blanda med den smälta chokladen. Vispa ägg, socker och vaniljpulver pösigt. Rör ner mjölk samt smör- och chokladblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt i en separat skål. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Rör om försiktigt så att allt blandas. Fördela smeten i 12 muffinsformar, helst när de står i en muffinsform av metall så att de håller formen bättre. Fyll formarna till ungefär 2/3. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Håll koll med sticka mot slutet så att de inte övergräddas och blir torra. Låt svalna.

Chokladglasyr:
50 g smör
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
200 g light cream cheese
Gärna 1 msk kallt starkt kaffe (om du vill ha mockaglasyr)

Smält smöret och rör ner kakao, vaniljsocker och florsocker. Låt svalna. Rör i cream cheesen och kaffet, smaka av. Låt stelna i kylen tills glasyren är bredbar. Spritsa glasyren på muffinsarna.

Pulled pork - the easy way!

När jag hittade en fin bit fläskkarré i matbutiken till ett alldeles strålande pris visste jag direkt vad som skulle göras: pulled pork! Säger namnet er ingenting så är det en bit fläskkött som får ugnssteka länge på svag värme tills köttet trillar sönder. Serveras med till exempel tortillas, gräddfil, tomater och rödlök som på bilden nedan. Visst låter det gott?


Att göra pulled pork är hur enkelt som helst, speciellt om du som jag har en halv flaska god bbq-sås i kylen. Då är det bara att lägga köttet i en gryta, hälla såsen över, skiva över lite rödlök och vitlök och sedan bums in i ugnen! 125 grader och räkna med att det tar minst 5-6 timmar. Röra om då och då samt eventuellt fylla på med lite vatten måste du också göra så att hela härligheten inte kokar torrt och bränner fast.

Vill du göra en något mer avancerad variant av pulled pork? Titta på Taffel-Lisas utmärkta recept här! Jag tycker dock att BBQ-såsen funkade alldeles utmärkt som smaksättning tillsammans med lite extra salt.

Focaccia med körsbärstomater

Idag blir det inga långa utläggningar - det är för fint väder ute! Vill bara ännu en gång berätta att focaccia är ett perfekt bröd till utflykter och bufféer, dessutom väldigt svårt att misslyckas med!

Jag brukar variera vilka kryddörter jag strör ovanpå, och en favorit just nu är rosmarin. Ibland får några cocktailtomater följa med in i ugnen också och då nedtryckta i brödet i ett fint mönster.


Här hittar du ett av mina favoritrecept på focaccia!

Bloody Mary-sill

Hmm, nu börjar påsken kännas väldigt avlägsen - men snart är det ju dags för midsommar... Alltså får ett sillrecept slinka med idag!

Den här bloody mary-inspirerade sillen förvånade mig starkt. Jag är nämligen ingen sillälskare sedan födseln utan har liksom vant mig stegvis genom söta senapssillar och sedan örtsillar. Tomatbaserade sillinläggningar har jag däremot inte lyckats vänja mig vid eftersom jag tycker att sillsmaken liksom skär igenom och blir alltför stark. Men den här sillen, den tolererade jag inte bara utan jag gillade den faktiskt! Tomatjuicen gör nämligen att inläggningen blir lite söt...

Ett tips till alla sillnoviser är att använda 5-minuterssill som innehåller 2-3 stora fina filéer. Då slipper du tänka på vilka proportioner själva inläggningen ska ha och kan fokusera på det roliga, nämligen smaksättningen! Det här receptet kommer raka vägen från Allt om Mat.

Bloody Mary-sill
(1 kruka)

1 paket 5-minuterssill
1 1/2 msk vodka
1 krm tabasco (eller 1 krm sambal oelek)
1 1/2 dl tomatjuice
1 nypa salt
Några drag med svartpepparkvarnen
1/2 finhackad selleristjälk

Skölj filéerna och låt dem rinna av. Skär sillen i mindre bitar och lägg i en fin burk. Blanda samman övriga ingredienser och häll över sillen. Låt stå i kylen i minst 12 timmar innan servering.

Laxrullar med pepparrot

Världens enklaste tilltugg - en klassiker på påskbord och andra bufféer! Allt som behövs är rökt lax och cream cheese med pepparrotssmak för att göra de här söta rullarna. Visst, vill du vara lite extra lyxig så klipp i lite dill eller gräslök eller kanske hacka ner en rödlökshalva! Gott blir det hur som helst!


Laxrullar med pepparrot och dill
(ca 6 port på buffé)

1 paket rökt lax (ca 6 stora skivor)
1/2-3/4 paket cream cheese med pepparrotssmak (jag använde ICA:s)
1/2 knippe lax eller gräslök
Ev. 1/2 finhackad rödlök
Svartpeppar

Lägg laxskivorna lite omlott på en skärbräda så att de utgör en så stor yta som möjligt men ändå hänger ihop. Bred försiktigt ut cream cheesen över laxskivorna. Klipp gärna dill eller gräslök över, kanske strö över finhackad rödlök också. Lite nymald svartpeppar ovanpå är också gott. Rulla ihop till en lång rulle och lägg plastfolie runt. Lägg gärna rullen i frysen en liten stund så blir det enklare att skära fina skivor. Har du inte tid med det så skär väldigt, väldigt försiktigt i ca cm-stora skivor.

Sötsyrlig kyckling med mozzarella och salvia

Ännu en rätt från påskbordet är den här sötsyrliga kyckling- och mozzarellakombinationen som gjorde succé. Salvian ger den där lilla extra kryddan. Coop stod för inspirationen! Rätten går utmärkt att förbereda och jag tänker helt klart använda den till någon av vårens andra bufféer.


Sötsyrlig kyckling med mozzarella och salvia
(ca 6 port på buffé)

3-4 kycklingfiléer
Smör/olja till stekning
Salt, peppar
2 bollar mozzarella
1 dl pressad citron
1 1/4 dl råsocker eller ljust muscovadosocker
1 nypa flingsalt
1 näve färska salviablad

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn kycklingfiléerna runt om i smör/olja. Lägg över i en ugnsform och stek mitt i ugnen tills de är genomstekta, ca 15-20 minuter. Ta ut formen och lyft ur kycklingen, låt svalna. Ta upp ungefär 1/2 dl av skyn som bildats i kycklingformen och blanda med citronsaft och råsocker i en kastrull. Låt koka ihop tills såsen har tjocknat och reducerats till en lättflytande sirapskonsistens. Smaka av med salt. Skär kycklingen i sneda bitar och mozzarellan i skivor. Varva kyckling- och mozzarellaskivor på ett uppläggningsfat med liten kant. Häll sirapen över och riv till sist salviablad ovanpå. Dra gärna ett varv med pepparkvarnen över också.

Mathavresallad med rostade grönsaker

Grillat kött i all ära - men visst behövs det ett matigt tillbehör också? Den här mathavresalladen är precis det: mättande, god och enkel. Dessutom ger den ett perfekt tillfälle att rensa grönsakslådan i kylen! Plocka de grönsaker du gillar och rosta dem i ugnen: de blir roligare och smakrikare!

Här använde jag mathavre som tar ca 12 minuter att koka. Egentligen gillar jag nog matvete bättre men det var slut i skafferiet. Finns det quinoa eller matkorn hemma så funkar de utmärkt också.

Vi åt mathavresalladen med förstekta kyckling- och halloumispett samt tzatziki - passade perfekt ihop!


Matig mathavresallad med rostade grönsaker
(2-3 port)

2 dl mathavre
1/2 stor aubergine
1 röd paprika
1 röd lök
Olja, örtkryddor, salt, peppar
1/2 knippe grön sparris
1 stjälk selleri
Gärna 1 knippe ramslök (eller salladslök/purjolök istället)
Cocktailtomater och/eller sugar snaps/sockerärter om du så önskar
Ca 1/4-1/2 citron att pressa över

Sätt ugnen på 200 grader. Koka mathavret enligt anvisningarna på förpackningen, dvs. 12 minuter med lite salt. Rör ner lite olivolja när mathavret är färdigt och låt stå. Skär aubergine, paprika och rödlök i sockerbitsstora bitar. Lägg i ugnspanna och blanda med olja och kryddor.
Rosta mitt i ugnen i ca 20-25 minuter. Håll koll så att grönsakerna inte blir brända. Ta ut och låt svalna något. Skiva selleri och ramslök/salladslök/purjolök, skär sparrisen i mindre bitar. Stek i lite olja i någon minut. Blanda med matvetet. Rör försiktigt ner de rostade grönsakerna också. Ha eventuellt i cocktailtomater och sugar snaps/sockerärter. Smaka av med salt och peppar, kanske någon ytterligare örtkrydda. Kläm lite citronsaft över och låt gärna stå en stund innan servering, gärna på en solig äng tillsammans med något grillat och yoghurtsås.