Jag försökte stå emot men...

... men det var helt omöjligt! Lotta Lundgrens Om jag var din hemmafru drar blickarna från alla andra matböcker just nu! Jag var därmed tvungen att belöna mig själv. Punkt slut.


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Nytt stenugnsbageri i Lund

Trots att Lund är en förhållandevis liten stad har vi numera ett förhållandevis stort utbud av stenugnsbagerier! På Klostergatan finns sedan tidigare dels S:t Jakobs stenugnsbageri som nu har utökat med en kafédel, dels Patisseriet. Ett par kvarter bort, bredvid busscentralen Botulfsplatsen, har nu Lunds stenugnsbageri öppnat!
Jag cyklade förbi det nya stenugnsbageriet imorse och handlade lite godsaker för att muntra upp under köksrenoveringen. Liten lokal som domineras av stora ugnar där bröden gräddades för fullt. Kaffemaskin finns också tillsammans med många söta smarrigheter. En vete- och en flerkornsfralla fick följa med hem liksom ett pain au chocolat, dvs. typ en croissant fylld med choklad. Gott! Det lär bli fler besök på Lunds stenugnsbageri!
(Förresten: bänkskivan har lagts på skåpen på prov - och den passar!)
- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Paus i köksrenoveringen...

Välbehövlig paus!


(och då syns inte ens lösgodiset på bilden...)

- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Borta!

Här händer det grejer! Kofoten går varm...


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Hejdå gamla köket!

... Och hej till 900 kg nytt kök!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Fiskgryta med räkor och annat gott

Jag passar på att laga en del gamla favoriter - vem vet när köket är tillräckligt färdigt för grytkok igen? Den här fiskgrytan bjöd min ena svägerska på för några år sedan. Jag gillar den verkligen i sin originalversion (finns här hos ICA) och anpassar den då och då efter vad som finns hemma. Egentligen ska räkorna röras ner i grytan men hos oss hamnar de ovanpå eftersom mannen är överkänslig. Han får hackade cashewnötter istället!

Fiskgryta med räkor och annat gott
(ca 4 port)

1 paket fryst fiskfilé (jag tog kolja men t ex hoki funkar också)
Saft av 1/2 citron (eller lime)
1 nypa flingsalt
2 gula lökar
1/2 röd chili utan kärnor (eller efter egen smak)
2 vitlöksklyftor
Ca 1/2 tsk hel spiskummin
Ca 1 tsk malen koriander
Olja till stekning
1 tetra krossade tomater (400 g)
1-2 msk fiskfond
1/2 knippe koriander
Svartpeppar

Hacka fisken i ca 2 cm stora bitar och lägg i en skål. Rör ner citronsaft och flingsalt. Låt stå en liten stund. Hacka lök, chili och vitlök. Fräs i lite olja i en stor gryta tillsammans med spiskummin och koriander. Rör ner krossade tomater och 1 msk fiskfond. Låt koka försiktigt i ca 10 minuter. Lägg då i fiskbitarna och rör om försiktigt. Låt sjuda ytterligare ca 7-8 minuter eller tills fisken är genomkokt. Smaka av med fiskfond och peppar. Hacka koriandern grovt och rör ner, låt sjuda ytterligare någon minut. Servera med ris och gärna räkor och/eller cashewnötter ovanpå.

101 sorters korv

Ikväll testade vi Korvhuset på Östra Mårtensgatan i Lund för en snabb middag innan bion. Korvhuset är rätt så nyöppnat och har enligt skylten 101 sorters korv. En del av dem finns alltid att tillgå snabbt som tusan medan de andra sorterna tar ca 5 minuter att tillreda.


Jag åt en s k Väddögrill som var enrisrökt och mannen tog husets special, en rätt så kryddig korv med vitlök. Specialaren var nog den godaste men allra bäst bar moset! En rejäl portion av lite lagom bitigt lagom kryddigt mos. Dessutom fanns flera sorters senap att välja på som sig väl bör.

För en snabb lunch eller middag rekommenderar jag alltså Korvhuset. Deras produkter finns också för avhämtning och i vissa butiker. Kul med nya matställen helt enkelt!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

Kycklinggryta med cider, senap och dragon

Usch, här har det varit tyst ett tag! Att packa ner ett välanvänt (men opraktiskt) kök i lådor tar på krafterna helt enkelt. Nu har jag i alla fall kommit till skafferiet och har fyllt några flyttlådor. Däremot har jag inte kunnat förmå mig att stänga dem definitivt ännu - vem vet? Imorgon behöver jag kanske just mathavren eller hoisinsåsen eller...

I dryckesskåpet hittade jag några flaskor torr Astrakancider från Kiviks musteri. Cidern har en alkoholhalt på 7 % och finns i både torra och söta varianter. En del av en flaska cider fick samsas med kyckling, dragon och en gnutta senap i en middag häromkvällen. Resten av cidern drack vi till maten såklart!

Kycklinggryta med cider, senap och dragon
(2-3 port)

2 kycklingfiléer
1 gul lök
2 morötter
Ca 1/2 msk kycklingfond
1 dl torr äppelcider
Ca 1/2 tsk torkad dragon
1/2 tsk senap (jag använde en äppelsenap)
1 burk lätt crème fraiche
Salt, peppar

Strimla kycklingfiléerna och löken. Stek i lite smör/olja tillsammans med hackade morötter och kycklingfond. När kycklingen börjar se färdig ut, strö dragon över och häll på äppelcider. Blanda ut senapen i crème fraichen och rör ner i pannan. Låt sjuda några minuter. Smaka av med salt och peppar. Om pannan ser för torr ut, rör ner lite extra äppelcider! Servera med ris.

Semla eller pannkaka? Varför välja?

Idag är det ju inte bara semmeldagen (jaja, fettisdagen heter det ju egentligen) och internationella kvinnodagen - det är internationella pannkaksdagen också! Så... varför behöva välja mellan två goda saker idag? Alltså har jag latat mig i soffan medan mannen stekte pannkakor. Fyllningen fick jag dock sätta ihop själv: helt enkelt parmaskinka, ruccola och så tomat- och pestokryddad cream cheese. Riktigt gott och hur enkelt som helst! Väl värt att komma ihåg till utflykter senare i vår.

Till efterrätt kommer självklart semlan fram, naturligtvis med varm mjölk till! Såja, nu är vi redo för fastan, eller hur?

Risonirisotto med bacon och pinjenötter

Här hemma har vi tillbringat helgen i köket - dock inte med matlagning utan snarare med tömning! Köket ska ju rivas ut snart och veckorna bara flyger förbi. Alltså fick vi ta ett krafttag i helgen tillsammans med flyttkartongerna. En reflektion är att den mängden champagne och mousserande vin vi dricker per år inte alls står i någon som helst vettig relation till mängden champagneglas vi har! Bättring utlovas, kanske t.o.m. ett litet firande när köket är färdigt?

Jag har också börjat fundera på möjligheter till matlagning utan spis. Ugnsrätter är ju omöjliga men med en kokplattas hjälp finns det många rätter som funkar. Ikväll gjorde jag en fuskrisotto där fusket ligger i att jag använde risoni istället för ris. Risoni är en pastasort som ser ut som riskorn. Med en koktid på ca 10 minuter går det snabbt att få ihop en "risottobas" som sedan rörs ihop med lite crème fraiche och parmesan. Hittade förresten inspiration till risonirätter på recept.nu - en alltid användbar sida när fantasin tryter (och sedan behöver man ju inte följa recepten direkt...)!


Risonirisotto med bacon och pinjenötter
(3 port)

2 dl risoni
2 morötter
2 msk grönsaksbuljongspulver (alt 2 buljongtärningar) + 1 liter vatten
1 purjolök
1/2 paket bacon
1 vitlöksklyfta
1/2 dl pinjenötter
1 dl finriven parmesanost
2-3 msk lätt crème fraiche
2 msk örtkrydda
Salt, peppar

Koka upp vatten och rör ut buljongpulvret eller buljongtärningarna. Hacka morötterna och koka tillsammans med risonin i 10 minuter. Stek under tiden strimlat bacon (börja med kall panna så räcker det med baconets egna fett) tillsammans med hackad purjolök och mot slutet pinjenötter. Häll av buljongen från risonin och blanda ner baconröran. Rör ner riven ost tillsammans med crème fraiche och örtkryddor. Smaka av med salt och peppar. Servera genast! (Precis som en vanlig risotto är den här bäst serverad på en gång)

Lunchtips i Simrishamn

Idag blev det en långfärd med jobbet, hela vägen till Simrishamn. De totalt tre timmarna på en buss gjordes dock lättare av dels trevligt folk på plats, dels ett smarrigt lunchställe. Börje Olssons skafferi ligger centralt i Simrishamn och är ett fynd!


Förutom en bra delikatessavdelning med allehanda godsaker har de varje dag en maffig lunchbuffé framdukad:


Goda fräscha sallader, matiga pajer (jag åt en med getost och soltorkade tomater), bröd och olika sorters ostar finns att välja på för 90:-. Rekommenderas alltså om du har vägarna förbi Simrishamn!


- Posted using BlogPress from my iPhone 4 -

En favorit i repris blev det till middag igår: kikärtscurry med halloumi och spenat. Ett gammalt Lisa Förare Winbladh-recept som jag ändrar till lite då och då. Curryn är så god att den förtjänar ett varv till här. Riktigt matig, smakrik och enkel!

Igår åt vi faktiskt curryn som den är utan något extra tillbehör förutom lite matlagningsyoghurt. Annars är det gott med ris, naanbröd eller chapati till!

Kikärtscurry med halloumi, spenat och potatis
(ca 4 port)

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1/2 msk hel spiskummin
1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen koriander
Ca 1/2 finhackad röd chili
Olja till stekning
4 mellanstora potatisar
1/2 tsk gurkmeja
1 msk buljongpulver el 1 buljongtärning
1 burk körsbärstomater
1 burk/tetra kikärtor
1 paket halloumi (150 g)
100 g fryst tinad spenat

Hacka löken grovt. Finhacka vitlöken. Bryn löken i lite olja med spiskummin, kanel, koriander och chili. Skala och skär potatisen i ca sockerbitsstora bitar. När löken har mjuknat, rör ner potatis, chili, gurkmeja och buljongpulver. Häll på 4 dl vatten. Låt puttra under lock i ca 15 minuter. Rör då i körsbärstomaterna och kikärterna (avsköljda). Låt puttra i ytterligare ca 10 minuter. Tärna halloumin (i ungefär lika stora bitar som potatisarna) och rör ner i grytan. Blanda i spenaten också och rör om. Sjud i ca 5 minuter. Kolla så att potatisen är mjuk och smaka av med salt.