Fiskgratäng med dragon och potatispuré

Ett fiskblock av någon sort har väl de flesta i frysen? Tina det i kylen under dagen och på kvällen är det lagom att göra en enkel gratäng av! Jag gillar att ha potatismoset i gratängen (eller snarare runt om) men det är ju gott med kokt potatis vid sidan av också. Just den här gratängen smaksatte jag med dragon som ger en lite lakritsartad smak och så fick det halva broccolihuvudet som låg i kylen följa med. Nästa gång tar jag nog lite rivet citronskal i såsen också!


Fiskgratäng med dragon, broccoli och potatispuré

(2-3 port beroende på hunger)

1 block hoki el dyl (400 g)
450 g potatis
1 msk matlagningsgrädde
1 äggula
Salt, peppar
1/2 broccolihuvud
1/2 gul lök
Olja till stekning
1 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk dragon
1 tsk fiskfond
1/2 dl vatten
25 g parmesan el dyl, riven

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och dela i kvartar. Koka mjuk i lättsaltat vatten. Dela under tiden broccolin i mindre bitar, skär stammen i tunna skivor. Lyft upp potatisen ur vattnet och koka istället broccolin däri i ca 3 minuter. Mosa potatisen och rör i 1 msk matlagningsgrädde och äggulan. Smaka av med salt och peppar. Skär fiskblocket i tunna skivor och lägg i en ugnsfast form. Fördela broccolin ovanpå. Salta och peppra. Fördela (eller spritsa om du vill göra riktigt fint) potatispurén längs kanterna. Gör såsen: hacka löken fint och fräs i lite olja. Rör ner vetemjölet. Häll därefter på matlagningsgrädde och tillsätt dragon, fiskfond och vatten. Låt koka några minuter under omrörning. Smaka av med salt. Häll såsen ovanpå gratängen. Riv slutligen parmesanosten ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills fisken är färdig och moset har fått en gyllene färg.

En touch av sommar i januari

Ibland är det riktigt enkla det riktigt goda! I någon form av sommarlängtan mitt i januarimörkret ugnsstekte jag rödbetor med lite olivolja och örtsalt, blandade med fetaost, ruccolasallad, rödlök och körsbärstomater. Lite balsamvinäger och svartpeppar ovanpå också. Sjukt gott helt enkelt och hur lätt som helst!

Rostad paprika- och vitlökssås

Här kommer ett tips på en utomordentligt enkel sås som passar till mycket, till exempel kyckling! Att rosta paprikorna och vitlöken ger en mild men ändå fyllig smak. Såsen går att äta både kall (t ex på buffé) och varm.

Sätt ugnen på 225 grader. Ta helt enkelt tre-fyra röda paprikor, kärna ur dem och halvera. Lägg med skalsidan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt och pensla med lite olivolja. Ta också en solovitlök och halvera. Lägg med skalsidan upp bredvid paprikorna. Sätt in plåten mitt iugnen och kör i ca 25 minuter eller tills skalen på paprikorna börjar svartna. Ta ut paprikorna och lägg dem i en plastpåse. Låt kallna och dra sedan av skalen. Mixa paprikorna med vitlöken (utan skal) och en gnutta olivolja. Smaka av med salt och peppar. Om du vill ha såsen varm, värm försiktigt och servera sedan!

Björnbärscheesecake med citronbotten

En söt liten efterrätt blev det häromdagen: både söt att titta på och äta! En kakbotten med citronsmak och så en cheesecaketopping med björnbär ovanpå - till detta en björnbärskompott, en klick crème fraiche och lite rivet citronskal. Kakorna är "muffinsstora" och görs därför enkelt nog i en muffinsform av metall.

Ett fiffigt litet trick för kakor som görs i muffinsform är att klippa bakplåtspapper i remsor och sedan lägga dem omlott i varje form. Då är det hur lätt som helst att lyfta upp kakorna när de är färdiggräddade!

Björnbärscheesecake med citronbotten och björnbärskompott
(6 port)

Kakbotten:
50 g mjukt smör
50 g råströsocker
1 stort ägg
Rivet skal och saft av 1/2 liten citron
70 g vetemjöl (knappt 1 1/4 dl)
1/2 tsk bakpulver
En gnutta vaniljpulver
18 björnbär

Cheesecaketopping:
125 g gräddfil
1 msk florsocker
1 litet ägg (eller 1 uppvispat och halverat mellanstort)
1 krm vaniljpulver
24 björnbär

Björnbärskompott:
Ca 2 dl björnbär
Ca 1 msk strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra 6 formar i en muffinsform av metall och gör "bakplåtspapperstricket" ovan. Vispa smör och socker poröst. Rör i ägget, citronskalet och citronsaften. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver och rör försiktigt i smeten. Fördela smeten i formarna. Lägg ca tre björnbär i varje form. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Rör under tiden ihop gräddfil, florsocker, ägg och vaniljpulver till cheesecaketoppingen. Ta ut kakorna och fördela smeten ovanpå. Strö björnbären ovanpå. Grädda i ytterligare ca 8 minuter. Låt svalna i formarna. Servera med björnbärskompotten som du gör genom att koka ihop björnbär och strösocker i några minuter. Riv gärna i lite extra citronskal i kompotten också.

Köttgryta med bönor och kanel

Att långkoka grytor har blivit en ny trevlig vana för mig på helgerna. En liten arbetsinsats i början och sedan klarar sig grytan i princip själv när den puttrar på, bara att röra om då och då. Jag brukar köpa ett storpack högrev när det är bra pris i affären och sedan dela det i mindre grytbitar som därefter hamnar i frysen. Fördelen med att dela den stora köttbiten är ju att det går sjukt mycket snabbare att tina köttet nästa gång jag blir grytsugen!

Just den här köttgrytan innehåller bland annat blandade bönor, potatis, rödvin och kanel. Det är ju detta som är tjusningen med grytor: bara att ha i det som finns i kylen. Eftersom potatisen redan fanns i åt vi den här med bara en klick gräddfil, helt suveränt!


Högrevsgryta med bönor och kanel
(ca 4 port)

600 g högrev i lagom stora bitar
2 gula lökar, i klyftor
2 msk paprikapulver (jag tog ett mellanstarkt)
1 kanelstång
Lite chipotlechili el dylikt (annars chilipulver)
Smör/olja till stekning
2 1/2 dl rödvin
4 dl vatten
Ca 2 1/2 msk oxfond (eller 2 buljongtärningar)
Salt, peppar
10 champinjoner, i kvartar
1 tetra blandade bönor
6 kokta potatisar (eller råa men lägg i dem tidigare i så fall)

Fräs paprikapulver, kanelstång och chili i lite smör/olja i någon minut i en gryta. Tillsätt lök och kött och fräs ytterligare några minuter. Häll på vin, vatten och oxfond. Låt grytan puttra i ca 1 1/2-2 timmar eller tills köttet är riktigt mört. Rör om då och då och fyll på med vin eller vatten om det skulle behövas. Smaka av med salt, peppar och andra kryddor som du gillar. Rör i champinjoner, bönor och potatis i bitar. Låt grytan koka ungefär 15 minuter till (om du använder rå potatis, kolla så att den är riktigt mjuk). Smaka av igen. Tycker du att grytan är för lös, ha i lite maizena och koka upp. Servera genast med gräddfil och gärna hackad persilja ovanpå.

Pastagratäng med fetaost

Har du lite kokt pasta över? Gör en gratäng! Den här gratängen med broccoli och fetaost kommer raka vägen från Coops receptbank, men fick sällskap av finhackade soltorkade tomater. Enkelt, gott och riktigt mättande!

Enkel äppelcheesecake i glas

Efter den första hela arbetsveckan på väldigt länge (och nu tänker vi inte på att det är 14 veckor kvar till nästa fyradagarsvecka, dvs. påsk) räckte energin på fredagskvällen ungefär lagom mycket till att dels traska hem i snöslasket, dels fixa något ätbart till middag. Efterrätten blev snarast en eftertanke men trots denna oplanering mycket lyckad. Fräsch syrlig cream cheese, kaneliga äpplen och söta digestivekex blir tillsammans en enkel snabbfixad cheesecake i glas!

Äppelcheesecake i glas
(2 port)

2 digestivekex
Kanel

2 medelstora äpplen, skalade och finhackade
Smör till stekning
1 + 1 tsk honung
1/2 krm vaniljpulver
100 g cream cheese

Smula sönder ett digestivekex i botten på varje glas. Strö lite kanel över och skaka om. Stek äppelbitarna mjuka med 1 tsk honung och lite kanel. När de är lagom mjuka, ta av plattan från värmen och låt stå en liten stund. Låt dem ev. kallna om du inte har bråttom med efterrätten som jag (som åt dem ljumna, gott). Vispa ihop cream cheese, honung och vaniljpulver. När det är dags för servering, lägg äppelbitarna ovanpå digestivesmulorna och täck med cream cheeseröra. Strö gärna lite extra kanel ovanpå. Ät genast!

Lax med spenat- och ramslöksröra

Tillbaka i vardagen och dags för snabba middagar igen, som till exempel den här enkla laxrätten. Tillagningen går på nolltid! Sedan i somras har jag ramslök i frysen så jag klippte ner några sådana blad i spenatröran. Har du ingen ramslök, ta en vitlöksklyfta istället. Laxen serveras gärna med kokt potatis och ett glas (eller två) vitt vin!


Lax med spenat- och ramslöksröra
(2 port)

300 g laxfilé (gör inget om skinnet sitter kvar undertill)
200 g tinad spenat (hackad går bra)
ca 3 ramslöksblad eller 1 vitlöksklyfta
1 dl matlagningsgrädde
Salt, svartpeppar
Olja till formen

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en liten ugnsfast form med olja i botten. Lägg i laxfilébiten, salta och peppra. Blanda spenat, matlagningsgrädde och hackade ramslöksblad. Smaka av med salt och peppar. Häll spenatröran runtom laxen (inte ovanpå). In i ugnen i ca 12-15 minuter eller tills laxen är lagom stekt för dig. Servera med kokt potatis och någon grönsak eller två, kanske en citronklyfta också.

Matig helg i Rom

När mörkret var som mörkast, snön som blötast och vinden som kallast kände vi för en liten tur söderut. Trettonhelgen passade perfekt för en långhelg i Rom - ett förstagångsbesök som förhoppningsvis inte blir det enda! Rom är ju en fantastisk stad med ett överflöd av historiska upplevelser, slingrande gränder och en och annan kyrka. Skönt nog var även vädret på vår sida och vi njöt av solsken och en temperatur ungefär 20 grader högre än i Lund... Från vårt alldeles utmärkta boende Panthéon 3E precis vid Panthéon utforskade vi staden, och så åt vi. Åt, drack, åt. Mycket mat, god mat och däremellan många promenader också!

Här följer en liten kavalkad av matrelaterade bilder och tips. Vi har hur många foton på byggnader och utsikter som helst men de får sparas till en reseblogg tror jag...

Vi började resan traditionsenligt med en frukost på Starbucks på Kastrup. Dyrt, dyrt, dyrt (en mellanlatte kostar 46 danska kronor... ungefär 55 svenska kr) men gott och välbehövligt efter väldigt tidig morgon och försenade tåg (och sedermera försenat flyg).

Framme i Rom! Utsikt från en av många broar mot Castel Sant'Angelo vid floden Tibern. (OK då, ingen matbild men fick vara med ändå)

Nyrostade kastanjer på kvällskvisten vid Piazza Navona
(eller något av de andra miljarders miljarder torgen)

Pizza till middag en kväll såklart. En utan tomatsås (grädde istället), en mer traditionell. Gott. Det var husets röda också...

Godaste cappuccinon på Café Sant'Eustachio vid Piazza Sant'Eustachio

Godaste glassen ever (!) på San Crispino, finns bland annat precis ovanför Panthéon. Åt en glass om dagen minst: här guandujachoklad och honungsglass (som är San Crispinos egna specialare). Andra smaker som föll oss i smaken var basilika (inte grön utan smaksatt med likör) och pinjenötter.

Och just det, glöm inte att kasta några mynt över axeln i Fontana di Trevi innan ni lämnar Rom! Då säkrar ni chanserna att komma tillbaka någon gång!

Ännu mer ingefära och citron i drickbar form...

Nu har jag helt snöat in (haha) på örtteer med citron och ingefära. Yogiteet Ginger lemon var riktigt gott, och jag har dessutom hittat dess like: Clipper lemon & ginger. Ungefär samma ingredienser men en mycket snyggare förpackning för den som bryr sig om sådant... som jag då. Teet innehåller en hel del lakritsrot som gör det lite sött.

För övrigt har Friggs ett te med ingefära och citron också. Rekommenderas inte!

(Bild från Clipper teas)

Smulpaj med pecannötter och blåbär

En enkel efterrätt så här i slappa nyårstider kanske? Häromkvällen gjorde jag en riktigt god smulpaj med pecannötter, blåbär och äpple. En god vaniljglass passade perfekt till pajen. Elisabeth Johansson står för receptet som finns i boken Smulpajer men också här på recept.nu. Testa! Pecannötterna gör det där lilla extra för smulpajen helt enkelt. Den var faktiskt så god att den åts upp direkt... därav inget foto!