Påsken närmar sig!

Det kommer att bli lite tomt på uppdateringar här ett par veckor framöver. Vi ska nämligen åka västerut över Atlanten till skräpmatens förlovade land och hoppas på en hel del härliga matupplevelser i både "the Big Apple" och "the Sunshine State"!

Glad påsk!

Trevlig våffeldag!

Hoppas våffeldagen har förflutit till belåtenhet! En våffla eller två med grädde och hemmakokt blåbärssylt - mums!

Se på egen risk!

Kreativ antireklam för läsk? Se själva. (Men känn er varnade!)

http://www.youtube.com/watch?v=-F4t8zL6F0c

Kan man överdosera kiwi?

Nu när kiwisarna säljs korgvis för en blygsam penning får jag i mig tre-fyra om dagen. De små bruna raringarna känns som ett nyttigt mellanmål helt enkelt. Jag överdoserar antagligen C-vitamin men det är väl bra i förkylningstider? Och vet ni, det går att odla kiwi här i Sverige! Känns som ett bra projekt för balkongen i sommar!

Mer fakta om alla nyttigheter i kiwin finns här!

Börja dagen med nybakat!

Blir man sugen på nybakat bröd en söndagsmorgon och inser att dels finns det ingen jäst hemma, dels tar det för lång tid för jästdegar att jäsa - då är räddningen ett bröd med bikarbonat! Jag bakar sådana här limpor ganska ofta eftersom de är lätta att variera efter vad som finns hemma. Syrlig fil eller yoghurt behövs alltid för jäsningens skull. I övrigt varierar jag med till exempel äppelmos eller lingonsylt. Brödet tar ungefär 35 minuter i ugnen och är lättast att skära när det har svalnat. Riktigt gott med en långlagrad ost!

Grovt bröd med äppelmos och yoghurt
(1 limpa)

2 dl fiberhavregryn
5 dl (300 g) fullkornsdinkelmjöl
1 dl krossade linfrön
2 tsk bikarbonat
2 nypor flingsalt
1 dl gojibär eller russin
2 dl äppelmos
3 dl naturell yoghurt
1 msk flytande honung

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i äppelmos, yoghurt och honung. Blanda snabbt till en smet (men blanda inte för mycket). Lägg ett bakplåtspapper i en avlång limpform och fördela smeten däri. Grädda längst ned i ugnen i ca 35 minuter. Känn efter med sticka. Låt brödet svalna innan du skär upp det.

Ris & quinoa - varför?

Någon uppmärksam läsare såg kanske att det var mörkbruna prickar i riset på bilden i föregående inlägg. Jag har nämligen fått hem tre paket risblandning från Druvan att testa: ris med quinoa, ris med korn och ris med bulgur. Hittills har jag bara använt Ris & quinoa (som på bilden nedan) till några olika middagar - och det smakar som... ris. Ris blandat med quinoa för att vara exakt. Inga smaksensationer alltså men inte heller något fel egentligen.

Det jag undrar lite över är varför de här blandprodukterna egentligen finns? Enligt marknadsföringen ska quinoat "ge riset färg". Personligen använder jag hellre finhackade grönsaker, t ex paprika, för att ge lite extra kulör åt vanligt vitt ris. Är då Ris & quinoa en nödvändig produkt i svenska hem? Nja... tror inte det!

Sej i currysås med äpple och morot

Ett tinat paket fisk av något slag, en skvätt kokosmjölk, currypulver och så ett äpple = middag på nolltid! Gott blev det också. Variera med starkt resp. milt currypulver - och tänk på att använda en riktigt god kryddblandning eftersom curryn gör hela rätten. Lite hackad koriander ovanpå är inte helt fel heller!


Sej i currysås med äpple och morot
(ca 3 port)

1 paket fryst sej (400 g)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 msk curry
Ca 2 tsk grönsaksbuljongpulver (eller 1 grönsaksbuljongtärning)
1 morot
1 burk kokosmjölk (eller 2 dl kokosgrädde + 2 dl vatten)
1 äpple
Ev hackad koriander

Tina sejen och skär i portionsbitar. Hacka lök och vitlök fint. Hetta upp lite olja i en djup stekpanna och fräs lök och vitlök i någon minut. Rör i curryn och grönsaksbuljongpulvret. Fräs under omrörning. Finhacka moroten och lägg i pannan. Häll i kokosmjölken och låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skala och hacka äpplet. Lägg ner fisk- och äppelbitarna i pannan och sjud i ca 5 minuter eller tills fisken är färdig. Servera med ris! Strö gärna lite hackad koriander över.

Gratis choklad är aldrig fel!

Ni har väl inte missat att en rättvisemärkt chokladkaka från Anthon Berg följer med senaste numret av Amelia. Ett par olika sorter finns att välja på! Själv nappade jag åt mig Salmiak - får se hur den står sig i konkurrensen med favoriten Lindts Sea salt!

Grekisk färspaj med aubergine

I ett gammalt nummer av Allt om Mat finns en paj som jag ständigt återkommer till med vissa modifikationer. Pajen är lite grekiskinspirerad och innehåller aubergine, lammfärs (eller ibland nötfärs), kanel och oregano. Fantastiskt god med en vitlöksyoghurt och enkel löksallad till, och så ett glas vitt vin såklart!

Grekisk färspaj med aubergine
(ca 4 port)

Pajdeg:
4 dl vetemjöl (240 g)
125 g smör
Ca 3 msk kallt vatten

Fyllning:
2 medelstora auberginer
600 g nötfärs
1 finskivad stor gul lök
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk torkad oregano
1 1/2 tsk mald kanel
2 vitlöksklyftor
4 ägg
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör pajdegen: Mixa smör och vetemjöl i en matberedare. Tillsätt vattnet, lite i taget, och arbeta ihop till en deg. Tryck ut i en form med löstagbar kant och ställ kallt i ca 30 minuter.

Förbered auberginerna: skiva auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och strö över lite salt och olivolja. Grilla mitt i ugnen i ca 10-15 minuter tills skivorna börjar bli mjuka.

Gör pajfyllningen: Fräs lök och färs i lite olja. Smaksätt med buljongtärning, oregano, kanel och pressad vitlök. Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde och mjölk.

Nagga pajskalet och grädda i ca 12 minuter i mitten av ugnen. Lägg sedan hälften av aubergineskivorna i botten, häll i färsröran och lägg därför på resten av aubergineskivorna. Häll äggstanningen över. Avsluta med att strö riven ost över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Servera med vitlöksyoghurt och sallad.

Citrusmorötter med pumpafrön

Ett något försenat nyårslöfte är att försöka äta "gröna" tillbehör till fler måltider. Jag är helt enkelt grymt dålig på att komma ihåg den där lilla extra salladen till middagen. Därför letar jag nu inspiration lite överallt och bland annat i Saras kök. Därifrån kommer (nästan) den här morotssalladen - som är så enkel att det knappast behövs ett recept.


Blanda rivna morötter med rivet citronskal, lite pressad citron, en gnutta olivolja, salt och peppar. Avsluta med att röra i solroskärnor eller, som jag gjorde här, rostade pumpakärnor. Låt gärna stå en liten stund innan servering!

Fröigt eller nötigt bröd

I Under valnötsträdet hittade jag receptet på det här enkla brödet som blev stort och tungt. Ja, gott och mustigt blev det förstås också, annars hade jag ju inte skrivit om det här! Jag öste i en rostad frömix från Kung Markatta och hade pumpakärnor ovanpå. Lätt som en plätt, speciellt med en maskin som knådar degen...

Fröigt eller nötigt bröd
(1 stor limpa)

25 g jäst (1/2 paket)
2 tsk flingsalt
1 msk honung
5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
2 msk rapsolja
2 dl (100 g) grahamsmjöl eller rågmjöl
150 g frömix, valnötter, hasselnötter eller solrosfrön
Ca 10 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke och lägg i salt och honung. Häll i lite av vattnet och rör ut jästen. Tillsätt sedan resten av vattnet, mjölken och resten av ingredienserna (men spara lite på mjölet). Arbeta ihop degen och tillsätt lite mer mjöl om den blir alldeles för kladdig. Låt jäsa till dubbel storlek vilket tar ungefär 1-1 1/2 timme. Sätt ugnen på 260 grader. Häll ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt och vik ihop till en limpa (ett tips är att använda mjölade händer). Strö lite pumpafrön eller något annat trevligt frö ovanpå. Sätt limpan i ugnen och grädda i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 180 grader och grädda i ytterligare 30 minuter. Låt brödet svalna på galler.

Husmansklassiker

Så enkelt, så klassiskt, så gott!

Köttbullar med potatismos, skygräddsås och lingonsylt - varför gör jag inte det här oftare?

(Psst. Jag mixar alltid lök, kryddor, ströbröd, ägg och färs till en ganska så slät smet. Går på nolltid och jag slipper lökhackandet!)

Lasagne med getost och soltorkade tomater

Jag var ju bara tvungen att ta en sväng via bokrean häromdagen. Det var inte så många böcker som lockade mig - och de som gjorde det var såklart kokböcker! (Som om jag behövde fler av dem...) Två kokböcker fick följa med hem: Leif Mannerströms Husmanskonst och Sara Begners Saras kök.

Husmanskonst har jag tittat i förut och jag är lite sugen på att ha en "husmansdag" i veckan för att klara av de klassiska recepten en efter ett. Vi får väl se hur det går med det projektet...

Saras kök var mer av ett impulsköp men hittills har det visat sig mycket lyckat! Jag gillar tonen i Sara Begners recept och har faktiskt redan lagat flera grejer - även om jag inte följde recepten helt och hållet... Den här getostlasagnen är hämtad ur boken men jag tyckte att det blev för lite fyllning så jag fyllde på med rivna morötter, lite extra grädde och så rikligt med färsk basilika (Sara använder torkad). Riktigt gott hur som helst: de soltorkade tomaterna ger extra matighet åt den här snabba rätten.


Lasagne med getost och soltorkade tomater
(ca 3 port)

250 g fryst bladspenat (tinad)
1 gul lök
1 stor morot
Ca 8 torkade lasagneplattor (eller 1 paket färska à 200 g)
Salt, svartpeppar

Ostsås:
150 g getost (använd gärna chèvre på t ex rulle. Jag tog någon konstig hård variant men det gick bra det också)
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 1/2 dl mjölk (eller använd totalt 4 dl mjölk)
10 soltorkade tomater
1 näve färsk basilika (eller 1 tsk torkad)
Salt, svartpeppar
Gärna en näve finriven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka löken fint och fräs tillsammans med urkramad spenat i lite olja. Smaka av med salt och svartpeppar. Riv moroten grovt. Mixa getost, matlagningsgrädde (eller ungefär hälften av mjölken om du bara använder mjölk), hackade soltorkade tomater och basilika. Det gör ingenting om det blir några bitar kvar, tvärtom känns det lite matigare! Mixa sedan i resterande mjölk. Krydda med salt och peppar. Varva lasagneplattor, spenatröra, morötter och ostsås i en ugnsfast form. Strö gärna en näve finriven parmesan eller pecorino ovanpå och så lite extra svartpeppar. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter (ca 20 om du använder färska plattor). Ät med en sallad, t ex rivna morötter!