Mixad ruccola - utmärkt till grillat!

Såg ett recept någonstans med mixad ruccola - blev en snabb sås till de grillade biffarna häromdagen. En liten varning - skölj ruccolan noga men låt den rinna av ordentligt också! Annars blir såsen lite väl tunn.
Ruccolasås med yoghurt och crème fraîche
(4 port)

1 påse ruccola (ca 80 g), välsköljd och välavrunnen
olivolja
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl crème fraîche av valfri fetthalt
Ev. lite flytande honung

Mixa ruccolan med olivolja och pressad vitlök. Salta och peppra. Blanda i yoghurten och crème fraichen. Smaka av. Tycker du att såsen är för syrlig, ha i lite honung.

Snabba kräftstjärtar i gott sällskap

Ännu en supersnabb middag idag: kräftstjärtar med ruccola, plommontomater och vitt vin. Härligt med sådana rätter som slängs ihop medan pastan kokar och som består av vad som finns i kylen och som ändå smakar superbra!

Koka en portion pasta av valfri sort. Medan pastan kokar, fräs en hackad salladslök och 1-2 plommontomater i kvartar i lite olivolja. Salta och peppra. När det fräser som bäst, häll på en skvätt vitt vin och låt koka in något. Häll på lite matlagningsgrädde och koka ihop ännu lite till. Eventuellt skär såsen sig men det fixas lätt med en gnutta maizena - såsen blir dessutom fylligare då. När pastan är färdig, låt den rinna av. Ta en näve ruccolasallad och valfritt antal kräftstjärtar och rör ner i vingräddsåsen. Blanda i pastan också. När allt är genomvarmt, servera! På bilden är en liten timjanskvist eller två med också...

Choklad- och hallonmums i ugn

Gjorde en ny typ av bakad godiskaka igår. Utgick från ett recept i Allt om Mat, ett sådant där "barn lagar själva"-recept, och resultatet blev ett sött knaprigt chokladigt tjockt flarn. Enligt Allt om Mat ska man ha jordgubbar och/eller physalis på - jag tog frysta hallon vilket funkade alldeles utmärkt. Utan hallonens syrlighet hade kakan nog blivit olidligt söt. Att minska ner på sockermängden är nog ingen omöjlighet faktiskt... Kan nog vara gott med mörk choklad på också för en lite vuxnare smak.


Havrerutor med vit choklad
(1 form 20x30 cm, ca 50 bitar)

175 g smör
1/2 dl ljus sirap
70 g mörkt muscovadosocker + 30 g råströsocker (eller 100 g ljust muscovadosocker)
8 dl havregryn
200 g vit choklad
2 dl frysta hallon

Sätt ugnen på 200 grader. Klä formen med bakplåtspapper. Smält smöret i en stor kastrull, blanda i sirap och socker. Rör tills sockret har löst sig. Rör i havregrynen. Ta av kastrullen från värmen. Hacka hälften av chokladen och rör ner i smeten. Bred ut i långpannan och grädda ca 20 minuter i mitten av ugnen. Smält under tiden resten av chokladen över vattenbad. När kakan är färdig, ta ut och strö de frysta hallonen över. Ringla sedan chokladen över hallonen. Skär kakan i bitar medan den är varm men ät den gärna kylskåpskall.

Dubbelchokladkaka

Hittade via bloggar hit och dit en variant på Nigellas kaka Double Chocolate Syrup Cake. Enligt receptet (som finns bl.a. här) ska man täcka formen med plastfolie som sedan gräddas. Det struntade jag helt i. Likaså anvisningarna att göra degen i mixer, funkade precis lika bra med slev. Dessutom gjorde jag bara halva satsen så i en 24 cm-form blev kakan ca 1 cm hög och gick mycket snabbt att grädda. Lade till lite mörk choklad i syrupen också. Resultatet - en otroligt lättgjord och saftig chokladkaka med glasyr!

Dubbelchokladkaka
(en liten kaka)

100 g vetemjöl
1 1/2 kryddmått bikarbonat
25 g kakao
85 g strösocker
50 g råströsocker
75 g smält smör eller flytande margarin
1/2 msk vaniljsocker
1 ägg
1/2 dl mjölk
lite mer än 1/2 dl vatten (60 g om vi ska vara exakta)

Syrupen:
1 msk kakao
60 g vatten
50 g socker
ev. några bitar mörk choklad

Sätt ugnen på 170 grader. Smörj och bröa en teflonform. Blanda ihop alla torra ingredienser till smeten. Rör i det smälta smöret. Tillsätt därefter ägg och mjölk, rör om. Häll i det kokande vattnet och rör om. Häll smeten i formen. Grädda i ca 10-15 minuter - håll koll på kakan och kolla med provpinne då och då!

Under tiden, gör glasyren genom att koka ihop ingredienserna till syrupen till en lite mer trögflytande glaze. Ta ut kakan ur ugnen, vänd upp på tallrik (med ovansidan uppåt) och stick små hål med t.ex. provpinnen. Häll glasyren över kakan och låt den sjunka in en stund. Servera som den är eller med glass! (Eller som på bilden: med frysta hallon ovanpå!)

Amerikansk temavecka

Tycker att det är dags för en temavecka igen! Tänker amerikanskt den här gången: macaroni & cheese, härliga bruncher, cinnamon rolls with frosting... Dessutom köpte vi en Webergrill idag så några BBQ:s blir det nog också!

Receptet på cinnamon rolls finns här men kommer i översatt version när jag har lagat dem! Kan nog behöva lite övning i att översätta måtten faktiskt! Cups, ounces, you name it.

Nästa gång jag äter tapas blir det på restaurang!

Ikväll tänkte jag vara lite kreativ på ett snålt sätt och anrätta en tapasmiddag med det som fanns i kylen. Hade ett preliminärt upplägg bestående av:

- spansk tortilla enligt det här receptet från Tasteline

- parmachips

- vitlöksstekta champinjoner

- ugnsgriljerade tomater

- grillad aubergine

- snabbstekta räkor med sweetchilisås

- sugarsnaps

- mango- och jordgubbssalsa (färdigköpt från Olof Viktors - supergod!)

Låter bra, eller hur? Synd bara att det blev crap. Se bildbevis nedan.

Ser det här ut som en tortilla espanola? Nej, det ser ut som en hög potatis med lite bränd skit ovanpå.

Ser detta ut som parmachips? Nej, det ser ut som vidbränd parmaskinka. Stor skillnad, speciellt i smaken...

Det här är tallriken som den blev. Ser ni några sugarsnaps? Nej, för de ligger kvar i kylen.
Och räkorna var faktiskt inte så goda heller. Inga fler färdigskalade burkräkor för mig, bara egenskalade.

Något som faktiskt är gott är att skära pitabröd i smala strimlor och steka snabbt i smör och lite vitlök, salt och peppar. Mums.

Tur att jag har en burk glass i kylen.

Längtan efter tiramisu

Tiramisu är en sådan efterrätt som jag bara totalälskar men som jag aldrig orkar göra själv eftersom det verkar komplicerat. Trodde jag. Hittade just världens mest informativa blogg som med kloka ord och snygga bilder visar steg för steg hur bland annat just tiramisu görs. Kolla själva på The Pioneer woman cooks! Här ska lagas tiramisu!

Gillar för övrigt också hennes kategorier Chick food och Man pleasers...

Hallon- och chilisylt

Experimentet finhackad röd chili i hallonsylten blev faktiskt bättre än förväntat! Sylten smakar mycket hallon och så en liten liten chilihetta. Passade alldeles utmärkt till nygräddade plättar med vaniljglass.

Jag undrar dock hur sylten kommer att vara om ett par veckor när den har fått mogna lite i kylen. Nåja, blir den för stark går den säkert att använda som chutney istället!

Hallon, hallon, hallon

Var på mannens familjs landställe i helgen långt ut i Blekinge. Gick en liten promenad och plockade ett hallon här, ett hallon där från vägkantens små buskar. Så vände jag på huvudet för att säga något till mannen och vad skådar jag bakom hans huvud? Jo, en vackert rödglimrande glänta! (Att "gläntan" sedan var taggig, myggig och ganska otillgänglig hör liksom till)

Resultatet av en halvtimmes plockning: 2 liter hallon. Hallon som nu är sylt! Har inte kokat sylt på länge men så enkelt det var! Jag kunde såklart inte hålla mig från att leka lite med en del av sylten. En liten burk blev smaksatt med hackad mynta, en annan med hackad basilika. Och en ännu mindre burk fick lite hackad chili i sig. Hmm. Får se hur det blir...

Hallonsylt

2 l färskplockade solvarma hallon (jaja, alla sorters hallon duger)
1 pkt syltsocker (330 g)

Koka hallon och syltsocker i 2 minuter. Häll upp på varma burkar. (Om du vill testa någon smaksättning - gör det och berätta hur det blir!)

Nu blir det strax plättar!

Mmm... myntate

En vintervecka för några år sedan tillbringade jag tillsammans med familjen i Marocko. Ett av de bestående minnena är det härliga myntateet som serverades i tid och otid. Sött och smakrikt - och svårt att efterlikna (i alla fall för mig). Tills nu! Hittade nämligen bloggen En doft av mynta som skrivs av Nejma i Marocko. Och vad tror ni att ett av inläggen handlar om? Japp, under rubriken Marockos nationaldryck beskriver Nejma hur man gör myntate. Läs och testa!

Ännu mer ananas!

Fortsättning på ananastemat kanske? Hur som helst ytterligare en supersnabb efterrätt med ananas som huvudingrediens. Den här gången hittade jag receptet i en tidning som jag faktiskt gillar - Laga lätt.

Ananas med basilikaströssel

Skär den skalade ananasen i munsbitar. Mixa ca 5 basilikablad och 1/2 dl råsocker i mortel. Doppa ananasen i sockret och ät!

Het ananas med kokos

Köpte en för mig ny mattidning på lunchen - Vår bästa mat. Hade de andra tidningarna i utbudet... därav denna.

Tyvärr kan jag inte säga att det är min favorittidning i matsektorn. T ex utlovade framsidan "muffins de luxe" vilket visade sig vara vanliga muffins med lite glasyr och strössel ovanpå. Att dessutom kalla strösslet för "karamelltopping" var väl lite på gränsen... Hade väl varit roligare att ha recept på smarriga fyllda muffins med roliga smaksättningar och toppingar. Hur som helst, ett recept jag faktiskt fastnade för ingick i tidningens thaispecial.

Ananas med chili och kokos

Skär en ananas i greppvänliga bitar. Hacka en röd chili fint (ta bort kärnorna först), lägg i liten skål. I en annan liten skål, häll 2 msk kokosflingor. Doppa ananasbitarna i chilin och kokosen efter smak och ät!

(Haha! Läste just på tidningens reklamsida för annonsörer att "Med Vår Bästa Mat når du moderna människor mellan 30-50 år som vill ha nya kulinariska upplevelser.Och du når dem på ett synnerligen smakfullt sätt". Måste vara för att jag bara är 28 som jag inte fann tidningen så kreativ då...)

Turboversionen av halm och hö

Idag kom vi hem från ICA 20:55. Kl 21:15 satt vi framför TV:n (Hell's Kitchen inspelat såklart...) och mumsade på en snabbvariant av familjefavoriten nr 1 - Halm och hö. Matlagningen gick faktiskt så supersnabbt att mått och sånt inte riktigt hanns med... men ni fattar nog principen.

Halm och hö i turboversion

Koka pasta (fusilli, farfalle... lite vad som helst funkar). Medan pastan kokar, stek hackad gul lök (behöver inte vara så små bitar) i lite smör. Efter någon minut, lägg i en näve frysta sockerärter (eller halverade sugarsnaps) och ytterligare någon minut senare hackad rökt skinka. Häll matlagningsgrädde över så att det blir lite såsigt. Sjud tills pastan är färdig. Riv ost av valfri sort (lagrad ger lite extra umpf till smaken) och rör ner i såsen. Lägg ev i några hackade blad av färska örter (basilika, persilja, kanske salvia). Smaka av med salt och peppar. Häll av pastan och blanda därefter med såsen. Servera genast!

Go Gordon!

Just nu är TV 3 min favoritkanal. Inte för att de har världens sötaste gamla reklamsång utan för att de visar andra säsongen av Hell's Kitchen varje måndag-torsdag kl 19. Perfekt tid för middag framför tv:n. Har nog fått en ny idol faktiskt. Utöver Gordon Ramseys strävan efter perfektion och hans oändliga förråd av svordomar så tycker jag att det är befriande att se riktiga köksmänniskor (som faktiskt har jobbat i kök största delen av livet) göra fel! Att misslyckas! TV-kockar är oftast alldeles för perfekta annars.

Men jag tror att det är tur att Hell's Kitchen inte sänds på helgerna. Mannen behöver nämligen vila då... Har gjort illa mig i handen lite och därför övergått till att övervaka matlagningen och ge ständiga direktiv och (glada) tillrop... Igår började han nästan gråta. Hmm. Hoppas på att det var lökens fel men undrar om det inte var en blandning...

(Blev ni nyfikna på Hell's Kitchen? Kolla en sammanfattning här!)

Frukost någon?

Nu när det är bärsäsong passar det bra med en god liten frukost. Lite lyx på en helgmorgon kanske?

Vaniljkesoyoghurt med bär

Skåra 1/2 vaniljstång och skrapa ur fröna. Blanda 250 g (en liten burk alltså) keso, 1 dl yoghurt (alla sorter funkar men jag brukar ta grekisk yoghurt) och 1 msk flytande honung med vaniljfröna. Låt blandningen stå över natten. Vid servering, strö över 200 g färska eller tinade blandade bär och ytterligare 1 msk flytande honung och servera.

(Tror att det här är ett GI-recept egentligen... gott är det hur som helst!)

Biff, biff, biff!

Är det något jag känner mig osäker på i köket så är det att tillaga köttbitar. Biffar alltså. Strimla köttet, hacka det... helt OK. Men en biff gör mig nervös. Därför var det på pin kiv gentemot mig själv som jag köpte hem utskuren biff häromdagen. Och i lördags var det dags... och vet ni vad? Det blev bra! Hittade receptet i tidningen Allt om Mat:s stående avdelning - Köp hem 5 - med smakrika recept med få ingredienser.


Biff med spenat och bacon
(2 port)

2 skivor nötkött (t ex utskuren biff eller rostas)
1 vitlöksklyfta
1/4 påse pinjekärnor (15 g)
1/2 pkt bacon
salt, peppar
1 msk smör
1 påse färsk spenat (140 g)

Till servering:
potatispuré eller klyftpotatis

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de fått färg. Ta upp. Lägg baconet i den varma torra pannan och knaperstek. Ta upp och lägg på hushållspapper. Gnid in salt och peppar i biffarna. Stek biffarna i hälften av smöret i stekpannan ca 2 minuter per sida. Ta upp dem. Skala och hacka vitlöken. Stek vitlök och spenat hastigt i resten av smöret i stekpannan. Smaksätt med salt och peppar och lägg i pinjekärnorna. Servera köttet ovanpå spenaten, lägg på baconet. Till köttet passar potatis i någon form - t ex klyftpotatis och potatispuré. En liten tomatsallad är ju inte helt fel heller.

Lyx med bortagrillmiddag!

Jag och mannen träffades när vi bodde på samma lilla korridor i Lund. Det var en lyckosam korridor sett till antalet gifta par. Numera har det blivit tradition att vi som bodde på samma våning träffas för en grillmiddag i juli hemma hos ett av paren. För några år sedan sågs vi på varandras bröllop... Hur som helst, trots att vi andra sex personer försöker få ta med oss mat och göra ett knytkalas av det får vi inte det. Och det tackar vi för. Värdparet fixar nämligen utmärkta grillmiddagar alldeles på egen hand!

Förstår inte hur man lyckas få fläskfilén så fin och god och inte bränd! Goda såser (tomatsalsa samt crème fraiche/majo/citronskal m.m.).

Så supersmarrigt med äkta chokladsås (smält choklad, grädde...), frukt, kokos och glass!

Leilas mangoyoghurtsorbet

Traskade in på Akademibokhandeln härom dagen på lunchen i jakt på inspiration till middag. Ibland funkar det nämligen att bara bläddra lite i böckerna och plocka upp en idé här och där. Men den här dagen blev det faktiskt mer än så - det bidde en söt liten kokbok: Leilas middagstips.

Jag gillar verkligen kokböcker och vill vid första anblicken ha alla jag ser (nästan). Därför krävs hårda metoder när jag ska bestämma mig för köp eller ej. Jag slår upp fem, sex recept på måfå och kan jag tänka mig att laga alla - ja, då blir det köp. Annars får boken stanna kvar... i alla fall till rean.

Hur som helst, som ni förstår klarade Leila testet. Många varierade recept med genvägar och tips - gillar! Kan ju ge ett exempel på superenkel efterrätt från boken:

Frozen mango yoghurtsorbet
(4 port)

2 mogna mangos (säger Leila men jag tänker mig en påse fryst mango)
rivet skal av 1 lime
1/2 dl florsocker
2 dl matlagningsyoghurt
2 passionsfrukter

Skala och tärna mangon, frys i minst tre timmar (eller använd fryst tärnad mango på påse som sagt). Mixa med lime, florsocker och matlagningsyoghurt. Servera med passionsfrukt.

Pestopasta

Dagens middag var god och snabblagad så den tål att tipsas om. Vad den inte var är... fotogenisk. Försök ni att fota pasta under en avlägsen vardagsrumslampa när det regnar för mycket för att ta in örter från balkongen och portionen redan är halväten. Alltså inget foto men däremot snabba tillagningsanvisningar. Hur enkelt som helst.

Koka pasta av valfri sort. Låt rinna av. Stek lite av det som finns i kylen - t ex grillad paprika, lök, purjolök, strimlad fläskschnitzel, skinka, soltorkade tomater - i en stekpanna. Tillsätt matlagningsgrädde och (här kommer smaksättningen) en stor klick pesto. Koka en liten stund. Blanda i pastan, ev. några färska örter om det inte regnar för mycket och servera genast. Smula gärna lite fetaost över... mums.

Kan faktiskt inte bli enklare. Alla middagar behöver inte vara så himla avancerade. Ibland är mat snabbt helt enkelt prio.

Pannbiffar med grekisk touch

Vi fortsätter på det grekiska temat tycker jag... i alla fall har det blivit så den här veckan! Därav detta recept på grekiska pannbiffar (eller köttbullar för den som vill). Enligt konstens regler ska det vara lammfärs i bullarna men nöt- eller blandfärs funkar ju också såklart! Vill man ha lite variation i maten - blanda i lite chili eller byt ut örterna. Servera med t ex klyftpotatis, tzatziki, tomat- och löksallad...

Grekiska pannbiffar
(4 port)

600 g köttfärs (helst lammfärs)
1 skiva franskbröd eller rostbröd, fryst
3 msk vitt vin (eller 1/2 pressad citron + lite vatten)
1 gul lök, finhackad eller riven
olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk persilja, hackad
1 msk mynta, hackad
1/4 tsk kanel
salt, peppar

Riv det frysta brödet på rivjärn till smulor. Blanda med vitt vin (eller vatten + citron), lök, olivolja, pressad vitlök, örter, kanel, salt och peppar. Låt stå ca 10 minuter. Blanda i färsen och forma till biffar av valfri storlek. Grilla eller stek dem. Jag brukar bryna dem i stekpanna och därefter steka färdigt i ugnen.

(Till min stora skam kommer jag inte ihåg var receptet ursprungligen kommer ifrån...)

Grekisk paj med aubergine och fetaost

Hade en middag- och biokväll igår med vänner. Hade egentligen utlovat moussaka men kände inte för att göra vitsås så det fick bli en paj istället som i alla fall hade vissa ingredienser gemensamt med moussaka. Främst auberginen faktiskt... Hur som helst, ursprungsreceptet är från Allt om Mat men jag lade till grillad paprika (för att vi hade det hemma...) och crème fraiche samt bytte ut den rekommenderade myntan mot persilja.

På fotot nedan ser pajen kanske inte så färgstark ut men det är helt enkelt för att jag jag glömde att dekorera den innan servering... hade egentligen tänkt persilja eller någon annan örtkrydda på och kanske några hackade tomater. Så blir det ibland men det är väl ändå smaken som är huvudsaken?

Till pajen hade vi tomatsallad, tzatziki, aubergineröra (med vitlök, utan citron!), myntayoghurt och bröd.

Grekiskinspirerad paj med köttfärs, aubergine och fetaost
(4-6 port beroende på hunger...)

Pajdeg:
4 dl fullkornsvetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1-2 auberginer
lite salt
1 stor gul lök
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
600 g nötfärs
2 tsk sambal oelek
1 tsk salt
1/2 dl hackad persilja
200 g fetaost
2 ägg
1 burk lätt crème fraiche

Gör degen först: nyp ihop mjöl och smör i en bunke. Blanda i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut i en pajform ca 28 cm i diameter, nagga i botten och på kanterna och ställ formen i kylen ca 30 minuter (frysen kortare tid funkar ju också). Skär auberginen i skivor och lägg i durkslag. Strö över lite salt och låt rinna av ca 15 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Torka av aubergineskivorna med hushållspapper och lägg på plåt med bakplåtspapper. Drissla lite olivolja över och grilla i ugnen tills de är gyllenbruna (ca 10 minuter). Skala och finhacka lök och vitlök. Bryn i olja i en stekpanna någon minut. Tillsätt färsen och fräs några minuter. Blanda i sambal oelek och smaka av med salt. Låt fräsa ca 5 minuter. Ta av från värmen.

Grädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader. Skär under tiden hälften av fetaosten i tärningar. Blanda i persiljan, fetaost, de två äggen (ihopvispade) och crème fraiche i färsröran. Lägg hälften av aubergineskivorna i botten av pajformen, därefter färsröran, därefter resten av auberginen. Strö resterande fetaostkuber ovanpå. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Strö hackad persilja och ev hackade tomater ovanpå strax innan servering.

Citronsoppa med ris och kyckling

Vad passar bättre en superregnig kylig sommarkväll än en soppa? I härliga boken Soppor, bröd och röror av systrarna Eisenman hittade jag receptet på avgolémono - grekisk citronsoppa med ris och kyckling. Citronen gör det lilla extra i soppan som är smakrik, mättande i och med riset samt enkel att fixa till!

Citronsoppa med ris och kyckling

(4 port)

1 gul lök, finhackad

olivolja

1 purjolök, strimlad

ca 400 g kycklingfilé

1 1/2 liter hönsbuljong

2 dl långkornigt ris (basmati funkar)

4 msk citronsaft, helst färskpressad

2 ägg

peppar

persilja, hackad

Fräs lök i olivoljan i några minuter i en stor kastrull. Tillsätt purjolöken och fräs några minuter till. Skär kycklingfiléerna i 2 cm stora bitar och bryn dem i kastrullen någon minut. Tillsätt buljongen och riset. Låt småkoka i ca 15-20 minuter tills riset är färdigt. Sänk värmen under kastrullen. Knäck äggen i en skål och vispa upp dem med en gaffel. Häll äggblandningen i soppan under omrörning. Rör några minuter tills soppan har tjocknat något. Låt inte soppan koka! Smaka av med salt och peppar och garnera med persilja innan servering.

(I originalreceptet ingår 2 selleristjälkar som skivas och får fräsa med purjolöken. Gillar man selleri kan man ju ha i det också...)

Varm currypotatissallad

Potatissallad är för mig en naturlig del av grillkvällar på sommaren. Ibland kan det ju vara kul att variera sig lite och inte ta de färdiglagade potatissalladerna från kyldisken - därav följande recept från senaste numret av Allt om mat:

Varm currypotatis
(4 port)

800 g kokt färskpotatis, i tärningar
1 squash, i tärningar
2 färska röda lökar, skivade
1 syrligt äpple, skalat och klyftat
smör
salt, peppar
2 dl crème fraiche gourmet med äpple, dill och curry
1 dl grovhackad dill

Bryn squash, lök och äpple i smör i en stekpanna några minuter. Tillsätt potatisen och stek ytterligare några minuter. Krydda med salt och peppar. Vänd ner crème fraichen och låt allt bli varmt. Servera med t ex grillade korvar.

(Och finns det ingen crème fraiche gourmet i affären - blanda 2 dl crème fraiche med 1/2 tsk currypulver, 2 krm salt, 1 krm nymald svartpeppar, 1 litet finhackat äpple och 1/2 dl finhackad dill)

Superbalkongen!

Har uppenbarligen fantastiska grannar med väldigt gröna fingrar. När vi kom hem efter två veckors kryddpassning har det nämligen växt som aldrig förr på balkongen! Härligt! Tomater, paprikor, chilis och physialis... och så alla kryddor! Kolla:

tomater

physialis

Smarrig aubergineröra

På ön Amorgos i grekiska ögruppen Kykladerna åt vi en kväll en supergod aubergineröra på en liten taverna. Här hemma skulle jag försöka göra något liknande ikväll och hade nog lyckats bättre om vi hade haft vitlök hemma... Alltså, gör gärna röran men pressa i en vitlöksklyfta också!

Aubergineröra

1 aubergine
olivolja
salt, peppar
1 - 1/2 dl matyoghurt
några kvistar persilja eller basilika eller myntabasilika...

Sätt ugnen på 175 grader. Dela auberginen på mitten och pricka ytan med en gaffel. Droppa olivolja över. Grilla i ugnen ca 30-45 minuter tills aubergineköttet är mjukt. Skrapa ur köttet och lägg i en skål. Häll lite olivolja över, salta och peppra och lägg i hackade örtkryddor. Mixa med mixerstav till en slät röra. Tillsätt yoghurten och mixa lite till. Smaka av med kryddor.

Familjefavorit nr 3

När vi kom hem från semestern hade mamma (på tillfälligt besök) lagat ännu en familjeklassiker: kyckling marengo. Enligt uppgift kommer namnet från en liten by som Napoleon bodde i dagen innan ett viktigt slag. Napoleon åt grytan och kunde därefter kriga hela dagen och vann väl förmodligen också. Hur som helst, grytan passar även oss ickekrigare för den är god och fixas snabbt till!

Kyckling Marengo
(4 port)

4 kycklingfiléer (eller kycklinglår)
1 burk hela tomater
100 g små färska champinjoner
1 gul lök eller smålökar
smör
2 dl torrt vitt vin
1 tsk koncentrerad kycklingfond
salt, peppar, örtkryddor

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar (behåll låren hela). Dela löken i klyftor (behåll smålökarna hela). Borsta champinjonerna. Bryn kycklingen i fettet tillsammans med svampen och löken. Tillsätt kycklingfond, vin, tomater med spad, salt och peppar. Koka under lock på svag värme ca 30 minuter. Smaksätt med örtkryddor efter smak. Red ev. med lite maizena om du vill ha en lite tjockare gryta. Vinet kan bytas ut mot vatten och pressad citronsaft.

Tillbaka från Grekland...

... och vilken matresa det har varit. Kanske inte i den nyskapande meningen utan snarare att matupplevelserna har varit allt mellan himmel och pannkaka...

Började faktiskt inte så bra. Första kvällen på Santorini - supermysigt ställe precis vid stranden men odrickbart vin och kall (i bästa fall ljummen) och smaklös moussaka.

Därefter följde dock tretton dagar av mumsiga frappes, smarriga grekiska sallader, souvlakis av olika slag, mycket tzatziki och mängder av smördegspajer med olika fyllningar - purjolök/potatis var en favorit, likaså Naxos 4 ostar. En eller annan liten pita gyros slank väl också ner... Och så den ständiga frukosten av härligt tjock yoghurt, skogshonung och valnötter såklart.

Frukost på solig balkong

Precis som början på semestern var sisådär matmässigt skulle såklart avslutningen bli katastrofal. Brukar faktiskt inte ha något emot flygplansmat men helst ska det (1) inte vara kotlett med bearnaiseliknande sås som ska serveras rumstempererad men som (2) serverades djupfryst. Någon glitch med markpersonalen på Santorinis flygplats gjorde att en tredjedel av passagerarna fick följande oätbara s k måltid. Tur att vi klämt i oss varsin smördegspaj på flygplatsen då... (och att snälla mamma m.fl. på hemväg från egen semester väntade hemma hos oss med supergod kycklinggryta och tysk spettekaka med jordgubbar!)

Fläskkotlett eller fläskglass?